Sestavine:
250 g testenin (rezancev tagliatelle ali tagliolini)
200 g majhnih bučk
približno 30 škampov
3 žlice olivnega olja
2 žlici masla
kanček mlete suhe rdeče paprike
1 strok česna
sol
1/4 skodelice sveže naribanega parmezana

Priprava:
Bučke razrežete na 2 centimetra dolge in pol centimetra debele kose. Škampom odstranite lupine, repke prerežete po dolgem, česen zdrobite. V velik lonec nalijete vodo. Ko čakate, da zavre, pripravite omako. V veliki ponvi segrejete olje. Dodate česen in po približno 30 sekundah, ko postane zlate barve, ga odstranite.

V ponev stresete bučke in jih pražite 2 minuti. Dodate škampe, papriko in nekaj soli. Kuhate približno 3 minute oziroma toliko časa, da škampi dobijo nežno rožnato barvo. Medtem ves čas mešate. Odstavite, tretjino vsebine pretresete v skodelico in jo prihranite za dekoracijo.

Sestavine:
800 g puranjega mesa
1 žlica paprike
350 g šampinjonov, šitak ali drugih gob
2 stroka česna
4 žlice olvinega olja
3 žlice acceto balsamico – čim starejšega
200 g smetane za kuhanje – kisle 
1 žlička koruznega škroba

Priprava:
Purana očistite narežite in osušite. Posolite in poprajte ter dodajte še žlico paprike, škrob ter začinite po okusu. Meso dobro premešajte. Pecite ga na olju na vsaki strani po 10 minut, da se lepo zapeče. Dodajte šampinjone ter pecite vse skupaj, dokler se ne omehčajo.

Popecite tudi sesekljan česen ter balzamični kis. Nazadnje dodajte kislo smetano ter po okusu začinite. Poleg se odlično poda pražen krompir in zeljeva solata.

Če v službi osem ur sedite, morate temu prilagoditi tudi svoj jedilnik.
Da je zdrava prehrana pomembna, ni skrivnost, kot tudi to, da človek ni ustvarjen za sedenje. Če je narava vašega dela taka, da večino dneva presedite, je temu potrebno prilagoditi tudi prehrano, sicer se lahko pojavijo tudi težave z povišanim krvnim tlakom in sladkorjem.

Jagodičevje 
Ob rednem uživanju jagodičevja lahko zmanjšate vnetne procese v telesu. Na to blagodejno vplivajo flavonoidi, ki jih vsebuje jagodičevje. Najbolje ga je uživati zjutraj, v napitku ali s kosmiči.

Sestavine:
200 ali več gramov poljubnih gob (šampinjoni in/ali lisičke in/ali ostrigarji in/ali jurčki
3 - 4 krompirji
poljubno zelenjava (korenček, grah, stročji fižol...)
1 večja čebula, ki jo lahko po želji polovico nadomestimo s porom
2 stroka česna
4 vejice peteršilja
2 lovorjeva lista
ščepec majarona
paradižnikova mezga
rdeča sladka paprika
sol ali Vegeta
moka ali žlica instant gobove juhe za zgostitev
kisla smetana
po želji poper in po presoji ostale začimbe

Priprava:
Na čim manj olja (po možnosti olivnega) prepražimo na drobne koščke narezano čebulo, da postekleni, dodamo sveže, na lističe narezane poljubne gobe (več vrst jih je, boljši je okus) in na kocke narezan krompir. Del čebule lahko nadomestimo s porom. Vse skupaj pražimo, da postekleni tudi krompir. Po želji lahko dodamo tudi zelenjavo, seveda v manjših količinah, da samo izpopolnimo okus naše gobove juhe.

Sestavine:
500 g svežih jurčkov
1 čebula
2 žlici olivnega olja
30 g masla
350 g riža
1,5l jušne osnove
1 ščepec soli
1 ščepec popra
70 g parmezana

Priprava:
V kozico vlijemo jušno osnovo, jo zavremo in odstavimo. Sveže jurčke operemo in temeljito očistimo. Narežemo jih na lističe ali drobne koščke. Čebulo olupimo in narežemo na drobne koščke .Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo maslo in olivno olje. Na maslu in olju med mešanjem pražimo čebulo in ko začne spreminjati barvo, dodamo narezane gobe, ki jih nekaj minut dušimo na zmernem ognju.

Riž damo v večje cedilo in ga pod tekočo vodo spiramo tako dolgo, dokler voda ni več motna. Stresemo ga v kozico in ga z leseno kuhalnico mešamo minuto ali dve, da postekleni in se prepoji s čebulo, gobami ter surovim maslom. Prilijemo polno zajemalko vroče jušne osnove in nenehno mešamo z leseno kuhalnico. Ko riž popije tekočino, ponovno prilijemo zajemalko juhe.

Sestavine:
500 g piščančjih prsi
2 stroka česna
2 žlici sezamovega olja
300 ml kokosovega mleka
žlica paradižnikove mezge
2 žlički curry paste
100 ml zelenjavne jušne osnove
500 g paradižnika
3 vejice bazilike
ščepec soli
1 ščepec popra
0,5 limone
10 g ingverja
šopek koriandra

Priprava:
Piščančje prsi operemo, otremo in narežemo na grižljaj velike koščke. Ingver in stroke česna olupimo ter na drobno nasekljamo. Baziliko in koriander operemo in osušimo, osmukamo stebla, lističe pa na drobno sesekljamo. Polovico limone ožamemo in shranimo limonin sok. Na kuhalnik pristavimo vok, v katerem smo segreli sezamovo olje. Dodamo ingver in česen ter med mešanjem pražimo eno minuto.

Sestavine:
100 g kuskusa Zlato polje
50 g jedilne čokolade Gorenjka
3 jajca
1 dl mleka
50 g rozin
150 g sira mascarpone
150 g vloženih breskev
50 g rjavega sladkorja

Priprava:
Del mleka zavremo in z njim prelijemo kuskus. Drug del prihranimo in vanj namočimo rozine. Čokolado nad soparo stopimo in jo vmešamo v kuskus. Rozine odcedimo in jih dobro zmiksamo s sekljalnikom. Dodamo jih kuskusu. Vse skupaj dobro pregnetemo in nadevamo tortni model. Postavimo za 1 uro v hladilnik.

Breskve zavremo, spasiramo in ohladimo. Jajca ločimo. Rumenjake penasto zmešamo z sladkorje. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjakom dodamo breskve in sir mascarpone ter dobro premešamo z metlico. Na koncu še narahlo vmešamo sneg ter nadevamo na torto. Pustimo v hladilniku čez noč, da se strdi.

Buče so v 15. stoletju iz Srednje Amerike pripeljali v Evropo Španci. Evropejci smo jih sprva uporabljali le za okras, nato z njimi krmili živali, danes pa so buče vse bolj priljubljeno živilo. Uporabno je njihovo meso, pečke in cvetovi.

Buče se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi mesa in lupine. Razlikujejo se tudi po tem, koliko časa jih lahko skladiščimo, in seveda  tudi po okusu ter aromi, ki lahko spominja na orehe, lešnike, kostanj in sadje. Aroma pri nas priljubljenih buč sorte Hokkaido pa nekoliko spominja na škampe.

EU ne bo dosegla podnebnih in zdravstvenih ciljev, če ne bo dala prednosti trajnostnemu uživanju hrane
16. oktober, svetovni dan hrane, je uvedla Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO). Letos poteka že 43. svetovni dan hrane, tokrat pod sloganom »Voda je življenje, voda je hrana. Nihče ne sme biti pozabljen.« ZPS kot partner programa

»Moja izbira = Veš, kaj ješ! 2.0«, ki ga podpira Ministrstvo za zdravje RS, izpostavlja ključno dejstvo: prebivalci Slovenije imamo srečo, da imamo na voljo kakovostno pitno vodo. Izkoristimo to! Več o pobudi, namenjeni spodbujanju zdravega in trajnostnega načina življenja na univerzah z namestitvijo pitnikov, si lahko preberete na spletni strani Zveze potrošnikov Slovenije.

Sestavine:
400 g očiščene buče hokkaido ali druge muškatne buče
1 velika skodelica riža
1 srednje velika čebula
100 g kremnega sira
2 kocke za zelenjavno osnovo
par listov žajblja
malo ostre moke
malo olivnega olja
sol, poper
parmezan

Priprava:
Očistite bučo in jo narežite na kockice. Polovico posujte z ostro moko ter popražite na olju do zlte barve. V olje denite par listov žajblja, buče ter popražite. Ko so kockice popražene jih denite na papir, da se vpije odvečna maščoba. Nato jih solite in denite na stran. Drugo polovico narezane buče dodajte v jušno osnovo ter kuhajte dokler buča ni mehka – 20 minut.

Kuhano bučo odcedite in spasirajte v pire. Ko se buča kuha pripravite riž. Očistite in sesekljajte čebulo, v segretem olju popražite žajbelj, dodajte čebulo ter pražite dokler se ne omehča. Nato dodajte riž, malo ga popražite ter zalijte z osnov v kteri ste kuhali bučo.

Sestavine:
1 bučka (cuketa)
2 stroka česna
2 do 3 jajca
sol
poper
malo olja

Priprava:
Bučke narežemo na rezance, jih na hitro podušimo na olju in prilijemo malo vode, dodamo strt česen, solimo, popramo in vmešamo jajca. Mešamo, da jajca lepo zakrknejo. Nato jih ponudimo vroče s kosom kruha in veliko skledo solate.

Sestavine:
1 kg lignjev
gobe (lahko šampinjoni, jurčki ali kakšne druge gobe)
2 čebuli
česen
peteršilj
pelati ali pomi
1 dl belega vina
olivno olje
sol,, poper in vegeta
malo drobtin

Priprava:
Lignje očistimo, lovke damo stran in jih na drobno narežemo. Na olju prepražimo čebulo, dodamo lovke ter malo prepražimo. Dodamo na zelo drobno narezane gobe ter vse skupaj dušimo do mehkega. Po potrebi dodamo malo vode. Solimo, popramo, na koncu dodamo sesekljan česen in peteršilj. Če želite, dodajte malo drobtin.

Z malo žličko napolnimo lignje do 3/4 in jih zapremo z zobotrebci. Popečemo jih v ponvi in odstavimo na toplo. V isti ponvi prepražimo drugo čebulo in česen, dodamo pomi ter začimbe in pokuhamo. Dodamo vino in ko je omaka narejena, vanjo dodamo lignje in vse skupaj še malo pokuhamo. Na koncu potresemo s peteršiljem.

Sestavine:
250-300g fižola
5 krompirjev
600 g kislega zelja
olivno olje
2 para domačih klobas ali kranjskih
150 g kuhane prešane pancete
5 strokov česna
1 kocka ali jušna osnova
sol
poper
voda

Priprava:
Fižol očistimo in temeljito operemo. Skuhamo ga v ekonomu, voda naj sega skoraj do označene črte na notranji strani lonca. Ko prične piskati, ugasnemo in pustimo zaprt ekonom še pol ure. Ponovimo in po pisku zopet ugasnemo, pustimo nadaljne pol ure.

Fižol bo ravno prav skuhan. Na olivnem olju dušimo česen s polovičko klobase in zelje toliko časa, dokler zelje ne postane rumeno zlate barve (približno 3/4 ure). V drugo posodo damo vodo, v kateri se je skuhal fižol, torej fižol odcedimo in ga damo na stran. Fižolovi vodi dodamo na kose narezan krompir s tremi stroki česna, kocko, sol, poper.

Klobase in slanino posebej kuhamo 10 minut, nato jih dodamo k fižolovi vodi. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča, vse skupaj dobro pretlačimo, razen slanine, dodamo vročo vodo, kislo zelje, fižol, slanino in klobase. Kuhamo še približno 20 minut. Jota mora obvezno počivati še najmanj pol ure.

Sestavine:
4 srednje veliki krompirji
300 g očiščenih jurčkov
1 srednje velika bučka
sol in poper
malo oljčnega olja
2 žlici kruhovih drobtin
2 žlici naribanega parmezana
2 drobno nasekljana stroka česna
1 žlička suhega origana
1 žlička svežih timijanovih lističev
nekaj koščkov masla

Priprava:
Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Zavremo lonec slane vode. Krompir olupimo, narežemo na tanke medaljončke, operemo in stresemo v slan krop. Kuhamo 5 minut, da se krompir nasoli in prične mehčati. Nato ga zlijemo na cedilo. Jurčke in bučko narežemo na rezine. Za gratiniranje v skledi zmešamo vse sestavine razen masla. Gobe in bučke stresemo v večjo skledo, posolimo, popopramo in pokapljamo z oljem.

Zmešamo s rokami, nato potresemo z mešanico za gratiniranje in še enkrat premešamo. Pekač rahlo naoljimo. Na dno stresemo krompir, čezenj pa še mešanico gob in bučk z začimbami. Postavimo v pečico in pečemo približno 40 minut, da se površina zlato obarva, krompir pa povsem speče. Ponudimo s skledo zelene solate.

Sestavine:
1 kg špinače ali blitve
vlečeno ali listnato testo
1/2 kg skute
4 jajca
1 kisla smetana
2 dl mleka
malo sira (feta ali kakšen drug mlad sir)
sol
olje

Priprava:
Špinačo operemo in jo na drobno narežemo (obvezno surovo, če je kuhana, izgubi svoj pravi okus). Dodamo pest soli, premešamo in pustimo nekaj časa, da spusti vodo, nato jo z rokami dobro stisnemo, da gre vsa tekočina stran. V skledo z ožeto špinačo damo jajca, skuto, kislo smetano, sir, mleko in vse lepo zmešamo.

V pekač (najboljši je original iz pečice) damo malo olja. Če delamo iz listnatega testa, damo eno plast testa na dno, prebodemo ga z vilicami, nato damo špinačno zmes, na vrh pa drugo plast.

Sestavine:
500 g polente
30 gčebule
1 strok česna
500 g paradižnika
2 žlici olivnega olja
1 ščepec origana
1 ščepec popra
1 ščepec soli
20 ml kisle smetane
100 g kajmaka

Priprava:
Polento skuhamo. Pečico segrejemo na 180 °C. Polento ohladimo do mlačnega. Pekač namastimo in potresemo z drobtinami. Kajmak nadrobimo in zmešamo s polento. Polento stresemo v pekač in jo po vrhu zgladimo. Pekač damo v ogreto pečico in pečemo 25 minut. Paradižnik operemo, očistimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in nasekljamo.

V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo svetlo prepražimo. Dodamo še česen, paradižnik, origano, poper in sol. Omaka naj počasi vre 20 minut. Sredi kuhanja odstranimo česen. Na koncu omaki dodamo kislo smetano in jo pomešamo. Pečeno polento razrežemo na kocke in jih razporedimo na krožnike. Po polenti polijemo paradižnikovo omako in jo postrežemo.

Sestavine:
250 g moke
1 ščepec soli
150 g masla
6 žlic vode
5 jabolk
2 žlici sladkorja
sladkor v prahu

Priprava:
V skledo stresemo moko in sol. Dodamo na koščke narezano margarino in jo s prsti hitro in rahlo vgnetemo v moko. Zalijemo z mrzlo vodo in z rokami vse skupaj zgnetemo v krhko testo. Pekač za pite namastimo z margarino. Pripravljeno testo razdelimo na dva dela. Del testa na pomokani delovni površini razvaljamo tako, da dobimo okroglo ploščato površino, s katero prekrijemo dno in obod namaščenega pekača.

Testo z vilicami na večih mestih prebodemo. Odvečno testo z nožem odrežemo. Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija. Jabolka olupimo, operemo in osušimo. Nato jih na grobo naribamo, stresemo v skledo in poparimo z vrelo vodo. Jabolka odcedimo (ožamemo) in enakomerno razporedimo po testu. Po jabolkih posujemo sladkor. Drugi del testa razvaljamo v krog in z njim prekrijemo pekač.

Beseda proteini v zadnjem času postaja skorajda nujna preobleka za številne izdelke, ki jih verjetno ne bi prijeli v roke, če bi natančno prebrali njihove sestavine.

Proteinske ali sladkorne ploščice?
Če na prvem mestu med sestavinami vidite zapisan fruktozno-glukozni sirup, ki je v resnici ena najbolj nezdravih oblik sladkorja, potem v rokah držite bolj sladkorno kot proteinsko ploščico.

Približno tretjina študentov vsak teden posega po hitri prehrani, kot so hamburgerji in pice
Za študente je novo študijsko leto začetek novih izzivov in priložnosti. Za marsikoga je to prvi večji korak na poti samostojnosti, učenja in odkrivanja. Soočajo se s številnimi spremembami in eno od ključnih področij, na katerem lahko sprejmejo pomembne odločitve, je prehrana.

Pravilna prehrana je ključna za ohranjanje energije, zdravja in osredotočenosti med intenzivnim študijskim procesom. To pa ni vedno preprosto, še posebej, če študij pomeni selitev od doma in mamina kuhinja in domač hladilnik postaneta le še »vikend razkošje«.

Vesela sem, saj vedno več ljudi postaja ozaveščenih glede prehrane, zdravega načina življenja in postalo je jasno, da nismo samo fizično telo, temveč tudi duhovno, čustveno bitje in tako je potrebno gledati na človeka celostno v vseh pogledih.

Pomembno je naše razmišljanje, naš odnos do narave, okolja, pomembno je kako se odzivamo na stres, ga znamo zmanjšati..., in zelo pomembno je ali jemo zdravo hrano, ki nas krepi, nam daje energijo in nas podpira pri vsakodnevnih dejavnostih. TKM gleda na človeka celostno, zato mi je tako všeč.

Sestavine:
50 dag kostanja
50 dag brstičnega ohrovta
1 majhna stebelna zelena ali kos gomolja zelene
2 kiselkasta jabolka
1 čebula
1 žlica masla ali margarine
1/8 l suhega belega vina
1/8 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata
2 rumenjaka
5 žlic goste sladke smetane
sol
sveže mlet poper
malo nastrganega muškatnega oreška
1/2 šopka zelenega peteršilja

Priprava:
Kostanj blanširamo in olupimo. Brstičnemu ohrovtu odstranimo morebitne slabše zunanje listke, obrežemo kocne in vanje križem zarežemo. Brstični ohrovt operemo in odcedimo. Oplaknjeno in otreseno stebelno zeleno narežemo na tanke rezine. Če vzamemo gomoljiko pa jo operemo, olupimo, odcedimo in narežemo na zelo tanke ploščice. Jabolka operemo, razrežemo na četrtine in odstranimo peščišči.

Sestavne:
1 kg jurčkov
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
30 g masla
sol
beli poper v zrnu
gorgonzola

Priprava:
Jurčke očistimo in zrežemo na slab centimeter debele lističe. Začinimo jih s soljo. V ponvi segrejemo olivno olje in maslo, na katerega položimo narezane jurčke. Po eni strani jih zlato rumeno spečemo, potem pa jih obrnemo in nanje nadrobimo gorgonzolo. Potresemo jo s sveže mletim belim poprom. Ko se sir stopi, odstavimo. Tako pripravljeni jurčki v omaki so primerni za k testeninam, pire krompirju, rižu, njokom... Seveda poleg ne pozabite postreči še sklede zeljne solate.

Sestavine:
1 kg kislega zelja
1 čebula
1 jabolko
1 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
0,5 žličke suhih brinovih jagod
0,5 žličke soli
Svaljki:
350 g krompirja
1 jajce
3 žlice moke
60 g pšeničnega zdroba
0,5 žličke mlete kumine
1 žlička soli
1 ščepec popra
30 g masla

Priprava:
Iz navedenih sestavin pripravimo kislo zelje. Krompir dobro operemo in zložimo v večji lonec. Zalijemo ga s toliko hladne vode, da je ves pokrit. Vodo rahlo solimo, lonec  pristavimo na kuhalnik in krompir na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo. Krompir olupimo, stresemo v veliko skledo in pretlačimo.