Sestavine:
4 zelene ali rdeče paprike
15 g masla
2 jedilni žlici moke
175 ml pol posnetega mleka
1 rumenjak
pošten ščepec sveže mletega popra
100 g naribanega trdega sira (manj mastnega)
4 mlade čebule (drobno sesekljane)
beljak 4 jajc
2 jedilni žlici sveže naribanega parmezana

Priprava:
1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Paprike prerežemo ob peclju, tako da naredimo klobučke, ki jih shranimo, nato pa odrežemo še tanko rezino na drugi strani, da bomo paprike lahko postavili pokonci. Odstranimo sredico in semena.

2. V kozici zavremo vodo, v kateri 3 minute kuhamo paprike s klobučki, da se nekoliko zmehčajo. Nato jih osušimo in postavimo pokonci v pekač.

3. V drugi kozici stopimo maslo. Dodamo moko in mešamo 1-2 minuti. Kozico odmaknemo z ognja ter primešamo mleko. Kozico spet postavimo na ogenjin počakamo, da se tekočina zgosti.

4. Ko se mleko z moko nekoliko ohladi, primešamo rumenjak, paprike, sir in čebulo.

5. Beljake stepemo v sneg, ki ga previdno primešamo moki in mleku.

6. Paprike napolnimo z nadevom, ki ga posujemo s parmezanom. Pečemo jih 25 minut, dokler nadev ne naraste in postane zlato rumen. Paprike pokrijemo s klobučki in jih postrežemo.