Sestavine:
2,5 jogurtovega lončka polnovredne pirine moke
3/4 lončka rjavega trsnega sladkorja
3/4 lončka ekstra deviškega olja
1 lonček mleka
košček limonine lupine
1 žlica ruma
1 rumenjak
1 zavitek pecilnega praška
1/2 vanilijevega stroka
ščep soli
3/4 lončka prosene kaše
500 g sliv
1/2 lončka lešnikovih jedrc
2 – 3 lončki sojinega mleka
1/2 lončka zdrobljenega tofuja
5 žlic javorovega sirupa

Priprava:
Manjši pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. V posodi pristavimo 2 lončka sojinega mleka. Kašo preberemo, operemo in odcedimo. Odcejeno kašo zakuhamo v sojino mleko, dodamo ščep soli, zavremo in počasi kuhajmo 25 minut. Pečico segrejemo na 190 °C. Slive očistimo, razpeškamo in razkosamo na četrtine. V kotličku gladko stepemo rumenjak, olje in sladkor.

Sestavine:
1 kg mešanih školjk
2 – 3 bučke
1 – 2 paradižnika
2 – 3 šalotke
3 žlice olivnega olja
2 žlici drobtin
1 dl suhega belega vina
beli poper v zrnu
3 stroki česna
3 vejice peteršilja

Priprava:
Pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Školjke temeljito očistimo in opozorila. Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop. Nato ga odcedimo, olupimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo. Bučke očistimo in narežemo na kolesca ali na kocke. Česen olupimo in narežemo na tanke lističe. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Šalotko olupimo in narežemo na tanke lističe. V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo narezana šalotko in česen. Premešamo in dodamo narezane bučke, sesekljan paradižnik, očiščene školjke, drobtine, sveže mlet poper, sesekljan peteršilj in vino.

Sestavine:
4– 8 škampov
300 g lepotk
350 g filejev bele ribe
350 g krompirja
400 g paradižnika v koščkih iz pločevinke
50 g ingverja
sok 1 limone
1,5 dl suhega belega vina
olivno olje
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
2 stroka česna
2 posušena čilija

Priprava:
Škampe – glede na velikost vzamemo 4 ali 8 rakov -, očistimo. Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe. Krompir olupimo in narežemo na četrtine. Čilija zdrobimo. V posodi z debelim dnom segrejemo 2 žlici olivnega olja. Nanj stresemo narezan krompir, sesekljan česen in strta čilija. Med mešanjem počasi pražimo, da česen porumeni.

Krompirju primešamo paradižnik, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Počasi kuhajmo, da se krompir zmehča. Ingver olupimo in drobno naribamo. V posodo stresemo nariban ingver. Vložimo očiščene škampe, ribje fileje in školjke.

Sestavine:
150 g moke
100 g skute
1 drobno jajce
2 žlici olja
1 žlička pecilnega praška
1/2 žličke soli
300 g brstičnega ohrovta
100 g mesnate slanine
2 dl sladke smetane
80 g rokfora
3 jajca
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava:
V posodi pristavimo vodo za kuhanje brstičnega ohrovta; vodo posolimo. V skledi gladko razmešamo skuto, jajce in olje nevtralnega okusa. Na skuto presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik. Brstični ohrovt očistimo, stresemo v krop in kuhamo 10 minut. Slanino narežemo na kockice. Rokfor drobno naribamo ali pretlačimo skozi cedilo.

Sestavine:
320 g ozkih rezancev
1 koromač
16 škampovih repkov
4 škampi
60 g masla
1 dl sladke smetane
2,5 dl ribje osnove
maslena kocka
sol

Priprava:
V večji posodi pristavimo vodo za kuhanje testenin. Koromač očistimo in narežemo na rezance. Škampe in škampove repke očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na malce pod časom navedenim na embalaži. Pristavimo ribjo osnovo.

V globlji ponvi segrejemo dve tretjini masla, na katerem na hitro prepražimo narezan koromač in škampove repke. Koromač in škampe zalijemo z vročo ribjo osnovo, prevremo, začinimo s soljo in zgostimo z maslom Nazadnje prilijemo sladko smetano in zavremo.

Sestavine:
60 g moke, tip 400
40 g moke, tip 550
80 g sladkorja
15 g kakava
1 dl mleka
1 dl sladke smetane
0,6 dl olja
1/2 zavitka pecilnega praška
1 vanilij sladkor
2 vrečki metinega čaja
2,5 dl mleka
2 dl sladke smetane
1 parfe krema Dolcela

Priprava:
Obložimo tortni model in segrejmo pečico na 180 °C. Moko presejemo s pecilnim praškom in kakavom. Primešamo sladkor in vanilijev sladkor. Mleko, sladko smetano in olje zmešamo, nalijemo na močnato zmes in še enkrat dobro premešamo. Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 25 minut položimo v segreto pečico.

Sestavine:
400 g puranjega fileja
400 g pelatov iz pločevinke
3 žlice olja
1 – 2 dl rdečega vina
sol
beli poper v zrnu

Priprava:
Puranji file narežemo na kockice. V ponvi segrejemo olje, na katerem prepražimo nakockano meso; le toliko, da spremeni barvo. Pločevinko odpremo, pelate pa kar v njej nasekljamo z nožem. Meso začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Premešamo, zalijemo s sesekljanimi pelati in po potrebi zalijemo z malo vode.

Prilijemo vino, prevremo, da alkohol izhlapi in počasi kuhajmo 20 minut. Temperaturo povišamo, sestavine pa med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se omaka zgosti. Ragu postrežemo s priljubljenimi testeninami - še najboljši je s širokimi rezanci.

Ko se začne zgodba o zdravem prehranjevanju, navadno slišim komentarje, kot je: »Saj bi radi, vendar za kaj takega nimamo časa.« 
Ljudje kot prispodobo zdravega prehranjevanja vidijo staro mamo za štedilnikom, vzhajajoče kislo testo, kurjo juho, ki se kuha šest ur, in še kako sladico po receptu sestre Vendeline. 

KOLIKO ČASA POTREBUJEMO ZA ZDRAV OBROK?
Počasna in posvečena priprava obrokov je res nekaj čudovitega, vendar to ne pomeni, da tisti, ki so na tesnem s časom, ne morejo jesti zdravo. Tudi hitra hrana je lahko dobra hrana – vse je odvisno od tega, kako se lotite podviga. Kot boste prebrali v nadaljevanju, nekatere bližnjice niso priporočljive, druge pa so presenetljivo uporabne.

Sestavine:
600 g stročjega fižola
400 g paradižnika
2 bučki
2 papriki
1 čebula
250 g belega fižola iz pločevinke
200 g pekorina
2 žlici olivnega olja
pribl. 1 l zelenjavne osnove
sol
črni poper v zrnu
zeliščni šopek

Priprava:
Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.Stročji fižol očistimo in po širini razpolovimo. Čebulo olupimo in narežemo na kolesca. V loncu pristavimo vodo za blanširanje paradižnika. V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo. Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo. Stresemo jih na prepraženo čebulo, na hitro premešamo in zalijemo z vročo zelenjavno osnovo.

Sestavine:
700 g krompirja
160 g moke
2,5 dl kisle smetane
100 g gavde
10 g masla
3 jajca
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
majhen šopek drobnjaka

Priprava:
Neolupljen krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 30 minut. Pekač namažemo z maslom. V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje žličnikov. Kuhan krompir odcedimo, olupimo in pretlačimo v skledo. Krompirju dodamo moko, jajca in malo naribanega muškatnega oreščka. Ugnetemo gladko testo.

Iz testa z 2 žlicama oblikujemo žličnike, ki jih polagamo v krop, ki komaj opazno vre. Žličnike počasi kuhljamo 8 minut. Pečico segrejemo na 180 °C. Kuhane žličnike odcedimo in zložimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih z mešanico kisle smetane, soli, popra in drobno narezanega drobnjaka. Na vse skupaj drobno naribamo sir, potem pa pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.

Sestavine:
300 g moke, tip 400
1/2 žličke sladkorja
3 dl mleka
2 dl mineralne vode
3 žlice olja
3 jajca
ščepec soli
za noževo konico pecilnega praška
18 žlic mletih orehov
18 žlic sladkorja
7,5 dl mleka

Priprava:
Jajca razžvrkljamo. Primešamo jim mleko in mineralno vodo, potem pa še olje, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. Med miksanjem postopoma vmešamo moko. V veliki ponvi spečemo 12 palačink. Pečico segrejemo na 200 °C. Vsako palačinko potresemo s po žlico mletih orehov in sladkorja. Sproti jih zvijemo.

Polovico palačink položimo v podolgovat ognjevaren pekač. Potresemo jih s po 3 žlicami mletih orehov in sladkorja. Dodamo preostale palačinke, ki jih prav tako potresemo s po 3 žlicami mletih orehov in sladkorja. Palačinke prelijemo z mlekom in pustimo, da ga palačinke nekaj vpijejo. Pekač za 15 minut položimo v segreto pečico.

Sestavine:
1 kg lignjev
600 g krompirja
1 paprika
1 paradižnik
0,5 dl olivnega olja
1 dl suhega belega vina
1 žlica drobtin
sol
beli poper v zrnu
10 strokov česna
5 vejic peteršilja

Priprava:
Lignje očistimo. Lovke drobno narežemo. 4 stroke česna olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Narezanim lovkam primešamo drobtine, sesekljan česen in polovico sesekljanega peteršilja. Dobro premešamo in nadenemo lignje. Nadevane zapremo z zobotrebci. V večjo ognjevarno posodo zložimo nadevane lignje.

Prelijemo jih z vinom in oljem. Krompir olupimo in narežemo na kolesca, ki jih razdelimo okoli lignjev. Papriko očistimo, narežemo in razdelimo med krompir. Pečico segrejemo na 220 °C. Paradižnik olupimo, razkosamo na četrtine, te pa na polovice. Razdelimo jih med krompir. Preostali česen olupimo in potisnemo med krompir.

Nekoč smo se jih "bali" zaradi holesterola, danes veljajo za najbolj zdravo hrano na planetu.

Najnovejše raziskave so pokazale, da so jajca prava super hrana. Vsebujejo malo ogljikovih hidratov, a veliko proteinov in maščob. So zelo nasitna in sijajni zaveznik pri izgubi kilogramov, zato so idealna hrana za zajtrk. Poleg tega so polna vitaminov in mineralov in veljajo za eno izmed najbolj hranljivih živil. Poleg vitaminov A, B12 in B2, vsebujejo še vitamine D, E in K ter kalcij in cink.

Pomanjkanje vitamina D lahko povzroči slabo voljo.
Kratki in mrzli dnevi lahko slabo vplivajo na počutje, v veliki meri je to povezano s pomanjkanjem vitamina D, ki je ključnega pomena tudi za ohranjanje zdravih kosti. Zimsko "slabo voljo“ pa lahko odženemo s pravilno prehrano.

To so živila, ki so bogata z vitaminom D.

Jajca 
Jajca so bogat vir mineralov in vitaminov, treba pa je vedeti, da se vitamin D nahaja le v rumenjaku, zato ga iz dietnih razlogov nikar ne zavrzite.

Ste že slišali za nordijsko dieto? Ta prehranjevalni načrt vsebuje živila, ki so značilna za države severne Evrope, obljublja pa dolgoročne rezultate.
Kadar govorimo o zdravi prehrani, ne moremo mimo sredozemske kuhinje, ki vsebuje predvsem ribe, sadje in zelenjavo. Tovrstna prehrana zmanjšuje verjetnost nastanka srčno-žilnih bolezni in tudi sladkorne bolezni tipa 2, je pa tudi nizkokalorična.

Skandinavski raziskovalci pa so že pred leti ugotovili, da sredozemska živila le redkokdaj zaidejo na krožnike prebivalcev severnih predelov Evrope, zato so razvili svoj prehranjevalni sistem, ki je prav tako zelo zdrav, vsebuje pa le lokalna živila.

Sestavine:
150 g moke
100 g ajdove moke
1 žlica olja
sol
300 g skute
100 g kisle smetane
3 jajca
sol
beli poper v zrnu
manjši zeliščni šopek
50 g masla
2 žlici kisle smetane
4 žlice drobtin

Priprava:
Moki presejemo skupaj, da se dobro premešata. Sredi kupčka naredimo jamico, v katero nalijemo 1,5 decilitra mlačne vode. Dodamo olje in ščepec soli, potem pa ugnetemo gladko in voljno testo, ki se ločuje od dlani in delovne površine. Oblikujemo ga v hlebček, premažemo z oljem in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 minut. V skodelico ubijemo jajca, ki jih blago razžvrkljamo. Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.

Sestavine:
250 g prosene kaše
500 g kislega zelja
ocvirki
sol

Priprava:
Kislo zelje operemo v hladni vodi, odcedimo in stresemo v posodo. Proseno kašo operemo v hladni vodi in stresemo k zelju. Prilijemo toliko hladne vode, da prekrije obe sestavini, pristavimo in skuhamo do mehkega; vmes po potrebi prilivamo vodo. Jed zabelimo s stopljeno mastjo ali z ocvirki. Postrežete vročo lahko s kosom kruha.

Sestavine:
600 g očiščenih lignjev
1 kg krompirja
1 čebula
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
1,5 dl pretlačenega paradižnika
1 dl smetane za kuhanje
ekstra deviško olivno olje
sol
beli poper v zrnu
1 lovorov list

Priprava:
Papriki očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V večji posodi s pokrovko segrejemo olje, na katerem na kratko prepražimo sesekljano čebulo in narezani papriki. Ko čebula ovene, primešamo paradižnikov sok, narezane ali cele lignje, sol, sveže mlet poper in lovorov list.

Pokrito počasi dušimo 15 minut. Krompir olupimo in narežemo na kolesca. Posodo spraznimo, na dno pa položimo polovico narezanega krompirja. Po njem razdelimo lignje, po vrhu pa zložimo preostali krompir. Vse skupaj prelijemo s tekočino od lignjev. Posodo pokrijemo, vsebino pa počasi dušimo 40 minut. Postrežemo vroče s solato.

Sestavine:
400 g moke
60 g sladkorja
3 dl mleka
100 g rozin
1 limona
1 jajce
30 g kvasa
0,2 dl tropinovca
sol
cimet
olje za cvrenje
sladkor

Priprava:
V večjo skledo presejemo moko, potem pa dodamo še jajca, mleko, sladkor, nastrgano limonino lupino, četrt žličke cimeta in ščepec soli. Gladko razmešamo. Dodamo kvas, dobro razmešamo in stepemo, pokrijemo s čistim prtom in pustimo vzhajati 30 minut. Rozine očistimo, operemo, odcedimo in pokapljamo s tropinovcem.

V testo na hitro vgnetemo rozine, potem pa ga še enkrat pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut. Tik pred koncem vzhajanja segrejemo maščobo za cvrenje. Vzhajano testo zajemamo z žlico in sproti polagamo v vroče olje. Miške po obeh straneh zlato rumeno ocvremo. Ocvrte miške poberemo iz maščobe, na kuhinjskem papirju dobro odcedimo, potem pa še tople povaljamo v sladkorju.

Presnova se pospeši, kadar se gibamo. Po dognanjih britanskih znanstvenikov pa jo lahko pospešimo tudi med spanjem – če bomo pol ure pred odhodom v posteljo pojedli to živilo.

Hujšanje med spanjem? Če gre verjet britanskim znanstvenikom in njihovi študiji, ki je bila objavljena v reviji British Journal of Nutrition, to ni daleč od resnice. S pravo hrano lahko namreč vplivate na presnovo. To boste pospešili, če boste pol ure pred spanjem jedli skuto.

Sestavine:
3 – 4 velike kolerabe
1 čebula
2 srednje velika korenčka
2,5 – 5 dl zelenjavne osnove
1 – 2 žlici mehke moke
2 žlici olja
2 žlici smetane za kuhanje
sol
beli poper v zrnu
1 žlička mlete kumine

Priprava:
Kolarbi odstranimo velike liste, notranje nežnejše pa drobno sesekljamo. Kolerabo olupimo, razpolovimo in narežemo na rezine ali kocke. Korenček očistimo in narežemo na kockice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo.

Prepraženi čebuli dodamo narezana kolerabo in korenček, zalijemo z zelenjavno osnovo in začinimo s soljo, sveže mletim poprom in mleto kumino. Pokrijemo in počasi dušimo do mehkega. Smetano za kuhanje, moko in malo hladne vode gladko razmešamo, potem pa z mešanico zgostimo kolerabo. Jed potresemo s sesekljanimi lističi kolerabe.

Sestavine:
4 – 5 žlic moke
4 žlice sladkorja
4 jajca
1 žlica olja
1 vanilij sladkor
1/2 zavitka pecilnega praška
500 g skute
2 dl sladke smetane
5 žlic sladkorja
1 vanilij sladkor
sladkor v prahu

Priprava:
Pečico segrejemo na 180 °C. Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo. Na jajčno mešanico presejemo moko s pecilnim praškom in premešamo. Nazadnje primešamo olje. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut postavimo v segreto pečico. Pečen biskvit ohladimo.

Skuto gladko zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Sladko smetano čvrsto stepemo in primešamo v skuto. Ohlajen biskvit razpolovimo. Eno plast obložimo s skutinim nadevom, ki ga prekrijemo z drugo plastjo. Skutin kolač potresemo s sladkorjem v prahu, potem pa ga narežemo na skutine kocke.

Sestavine:
400 g moke
3 jajca
pribl. 1 dl mleka
350 g mešanih sirov
50 g parmezana
2 jajci
muškatni orešček
2 vejici peteršilja
50 g masla
10 lističev žajblja

Priprava:
Moko presejemo na delovno površino. Na sredi naredimo jamico, v katero ubijemo jajca in prilijemo mleko. Moko z roba potiskamo proti sredini in ugnetemo gladko in čvrsto testo. Oblikujemo ga v hlebček, pokrijemo s skledo in pustimo počivati 60 minut. Peteršilj drobno sesekljamo. Poltrde sire narežemo na drobne kockice, ki jih stresemo v skledo. Dodamo na koščke nalomljen mladi sir in skuto, potem pa z vilicami vse skupaj dobro pretlačimo in zmešamo.

Dodamo jajci, sesekljan peteršilj, sveže mlet beli poper in nariban muškatni orešček. Premešamo. V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. Testo na pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Prerežemo ga na dva enako velika dela. En del testa obložimo s kot lešnik velikimi kroglicami nadeva, ki jih na testo polagamo v razmaku 3 do 4 centimetre.