Kako priročno …

Vseeno, ali gre za grah, koruzo ali gobe, zelenjava v pločevinkah je zelo priročna za takrat, ko je hladilnik prazen, trgovine pa zaprte. Pločevinke se najdejo v vsaki kuhinji in čeprav se konzervirana zelenjava po okusu in videzu ne more primerjati s svežo, obstaja trik, kako jo pripraviti, da bo okusnejša in bolj privlačna za oko. 
Skrivnost je v pečici.

Vsebino pločevinke položimo v skledo in dobro splahnemo pod hladno vodo. Ko jo odcedimo, jo začinimo z najljubšimi začimbami (po želji nežno pokapamo z olivnim oljem) in položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač z zelenjavo položimo v pečico in na 220 stopinj pečemo približno 20 minut, dokler zelenjava ni hrustljava.

Sestavine:
10 do 15 večjih gob z okroglimi klobuki
4 žlice masla
2 stroka strtega česna
1 srednje velika čebula, narezana na drobne koščke
1 sesekljan peteršilj
2 stebelne zelene - narezane
1 sesekljano majhno kislo jabolko
sol, poper
1 kruhova rezina
2 dl jušne osnove
šopek dišavnic (timijan, majaron…)

Priprava:
Gobe očistimo in operemo. Posušimo klobuke. Če vdolbina v klobukih ni dovolj globoka, jo povečamo z žličko. V ponvi na 2 žlicah masla popražimo česen. Dodamo gobove klobuke in posujemo malo timijana. Narahlo jih opečemo.

Sestavine:
5 srednje velikih bučk
1 strok česna
1 žlica olja
1 šopek petršilja
sol

Priprava:
Očistite in na drobno razrežite petršilj. Bučke operite, olupite in jih narežite na kocke. V ponvici na hitro popražite česen. Dodajte bučke in jih posolite, pražite na zmernem ognju 10 minut.

Nato pokrijte s pokrovko ter na zmanjšanem ognju pustite, da se pokuhajo še kakšne 5 minut. Dodajte jim narezan petršilj in jih postrezite poleg maslenega krompirja.

Sestavine:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja

Priprava:
V vodi raztopite kvas, nato v to mešanico vmešajte predpripravljeno testo, ki je vzhajalo 15 ur. Nato dodajte mleko ter počasi vmešavajte moko. Zmes (ki je precej tekoča) gnetite vsaj 15 minut. Potem vanjo vmešajte še olivno olje in sol.

Pokrijte z naoljeno folijo in naj vzhaja v toplem prostoru 2 uri. Na pomokanem peki papirju oblikujte tri podolgovate ciabatte, ki jih ponovno pustite vzhajati pol ure. Potresite jih z moko in pecite slabe pol ure na 220 stopinjah.

Sestavine:

Testo:
150 g moke
75 g masla
1 rumenjak
2 žlici hladne vode
sol

Jajčna zmes:
100g skute
1 rdeča, 1 rumena in 1 zelena paprika
100 ml smetane 3
jajca
400 g tune (ali suhega mletega mesa)
sol, poper
začimbe

Priprava:
Sestavine za testo pregnetemo in oblikujemo kroglo. Kroglo zavijemo v folijo in jo za 30 minut postavimo v hladilnik. Med tem časom narežemo na kockice papriko. Zmešamo smetano, jajca, skuto, sol in malo popopramo. Nato v to maso vmešamo tuno (sli suho prepraženo mleto meso).

Sestavine:
50g masla
40g moke
1/4 l mleka
1/2 žličke soli
muškatni orešček
2 ščepca popra
4 jajca
100g naribanega trdega sira

Priprava:
Raztopite maslo in mu dodajte moko. Na zmernem ognju pražite 1-2 minuti, nato počasi dodajajte mleko ter mešajte dokler ne zavre. Pokuhavajte dokler omaka ne postane gosta. Začinite jo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.

Beljake stepite v trd sneg, previdno jim dodajte ribani sir. Previdno umešajte v prej pripravljeno maso, premažite posodice za souflé z maslom ter vanje porazdelite maso. Na vrh vsake posodice potresite malo ribanega sira, da si zagotovite hrustljavo skorjico.

Sestavine:
30 dkg lisičk
3 žlice masla
1 žlica narezanega peteršilja
2 žlici moke
8 dcl jušne osnove
1 dcl kisle smetane
1 jajce
sol in poper po okusu
1 lovorjev list

Priprava:
Lisičke očistite in jih narežite na drobne koščke. V kozico dajte maslo in žlico moke, ter na zmernem olju prepražite. Dodajte lisičke in zalijte z jušno osnovo. Dodajte lovorjev list in peteršilj. Zmešajte 1 rumenjak z žlico moke in naredite jušne vlivance, ki jih z vilico počasi vlivate v vrelo juho. Ko je juha skuhana jo malce ohladite, ter ji dodajte kislo smetano, sol in poper. Ponovno pogrejte ter postrezite vroče.

Sestavine:
6 zrelih paradižnikov
150 g mozzarelle
150 g kuhane šunke ali pršuta
olivno olje
sol

Priprava:
Paradižnike operite ter jih prerežite na pol. V pomaščeno posodo zložite polovičke, jih posolite in nadevajte z na kocke narezano mozzarello in šunko, ki ji dodaste nekaj soli in olivnega olja. Pekač postavimo v pečico za 5 minut, segreto na 200 stopinj. paradižniki se odlično podajo s pire krompirjem in solato.

Sestavine:
250 g posušenega belega fižola
1 korenček
1 steblo belušne zelene
1 žlico olivnega olja
1 čebula
4 klinčki
1 lovorjev list
sol
100 g drobnih testenin
8 rezin prešane slanine

Priprava:
Fižol prelijte s toliko vode, da bo povsem prekrit in ga pustite namakati čez noč. Pripravite korenje in zeleno ter ju sesekljajte. V loncu segrejte olje in na njem zarumenite korenje in zeleno. Čebulo olupite in jo pretaknite s klinčki in lovorjevim listom. Skupaj s fižolom in vodo, v kateri se je namakal, jo dodajte zelenjavi.

Sestavine
160g riža
500g svežih jurčkov
1 čebula
1 korenje
2 jušni kocki
30g ribanega parmezana
1 žlici masla
sol, poper

Priprava:
Operite in razrežite jurčke na rezine. Korenje in čebulo olupite in narežite na koščke ter ju kuhajte 5 minut. Dodajte jurčke in skupaj kuhajte še 15 minut. Jušni kocki skuhajte v 75 cl vode. Riž stresite v visoko kozico, malo ga naoljite, ter popražite, nato vanj počasi dodajajte jušno osnovo, ter ga počasi kuhajte.

Ko je riž napol kuhan mu dodajte zelenjavo z gobami in maslo, ter ga počasi mešajte, da vpije nekaj tekočine . Posolite in popoprajte. Na krožniku ga postrezite z ribanim parmezanom.

Nasvet: riž mora tik pred serviranjem »plavati« v omaki, če je omake premalo, bo na krožniku postal pretrd in suh.

Sestavine
200 g rumene buče
50 g masla
100 g gorgonzole
20 cl smetane za kuhanje
sol, poper

Priprava:
Olupite bučo, narežite jo na koščke ter jih namočite za 5 minut v raztopljeno maslo. V lonec nalijte 20 cl vode, eno žličko soli ter bučne koščke, kuhajte na zmernem ognju 20 minut.

Spasirajte bučne koščke (lahko uporabite Gorenje SD450EA Sekljalnik ), dodajte vodo v kateri so se kuhali, smetano sol in poper, ter skuhajte. Nalijte juho v globoke krožnike ter ji dodajte na tanke rezine narezano gorgonzolo in takoj postrezite.

Sestavine
2 korenja
1 korenina zelene
1 čebula
3 paradižniki
1 bučka
1/2 komarčka
1 por
1.5 litra vode
sol in poper

Priprava:
Operite in olupite zelenjavo. Razrežite jo na četrtine. V lonec nalijte 1,5 litra vode, dodajte zelenjavo. Kuhajte vsaj 1 uro. Pustite, da se malček ohladi. Ponovno pogrejte in takoj postrezite.

Sestavine:

Za testo:
400 gr moke
200 gr masla
200 gr sladkorja
2 jajci
naribana lupinica 1 limone

Nadev:
1 kg jabolk (sorta naj bo bolj suha)
cimet nekaj nageljnovih žbic
lupina limone
ščepec soli

Priprava:
Olupite in narežite jabolka na manjše koščke. V lonec dajte jabolka, 2 žlici vode, limonino lupinico, 2 žlici sladkorja, cimet, ter nekaj nageljnovih žbic. Kuhajte 10 minut in nato pustite, da se ohladi. Moko stresite v skledo premera 22 cm, dodajte sladkor, sol, maslo ter mešajte kar se da hitro.

Sestavine:
1 bučka
1 melancan
1 paprika (rumena ali rdeča)
2 zrela paradižnika ali paradižnikova passata
1 manjša čebula
začimbe po želji

Priprava:
Na oljčnem olju prepražimo čebulo, dodamo na koščke narezane in olupljene melancane in narezano papriko. Nekoliko solimo. Če je potrebno, dolijemo malo vode, in nekaj minut dušimo na zmernem ognju. Nato dodamo olupljene in narezane bučke.

Melancane, papriko in bučke še nekaj minut dušimo, potem dodamo olupljen in na koščke narezan paradižnik. Če nimate svežega, lahko dodate paradižnikovo omako (ne mezge!) - količina po želji. Vse skupaj še nekaj časa dušimo, posolimo in po želji začinimo (bazilika, peteršilj ...).

Sestavine:
10 celih svežih fig
10 celih orehov
20 dag Albert keksov
1 dl mleka (po potrebi več)
1 žlica sladkorja
10 dag jedilne čokolade
malo olja
kokosova moka

Priprava:
Svežim figam porežemo vršičke in vanje damo po dve polovici orehovih jedrc. Albert kekse zmeljemo, dodamo mleko in sladkor. S to maso ovijemo fige, da nastanejo kroglice.

Te potopimo v čokolado, ki smo jo predhodno z dodanim oljem stopili nad soparo. Nato kroglice povaljamo v kokosovi moki. Ko se strdijo (za nekaj časa jih postavimo v hladilnik), jih razrežemo na polovice in postrežemo.

Za 4 osebe
4-5 velikih filetov ribe (oslič, list, ostriž…)
3 sladke pomaranče (najboljše če so ekološke)
moka
olivno olje
žlica masla
sol
poper

Priprava:
Dobro operite 1-2 pomaranči v vroči vodi, prerežite sadež na pol (z lupino vred), nato na krhlje. V ponev zlijte nekaj olja, maslo ter popecite pomarančne krhlje, posolite in popoprajte, ter nato odstranite z ognja. Iztisnite sok drugih pomaranč, ter ga shranite.

V isto kozico, kjer ste prej popekli pomrančne krhlje, dodajte nekaj masla in specite ribje fileje. Ko po robovih nastane hrustljava skorjica, jih odstranite iz posode.

V kozico prilijte pomarančni sok, dodajte eno malo žličko moke, ter dobro premešajte, da omaka postane kremasta. Potem v omako dajte popečene pomarančne krhlje in jo prelijte preko pečenih ribjih filejev. Postrezite še vroče.

Dober tek!

Za 4 osebe
4 kose piščančjih bedrc
1 šopek pehtrana
1 kokošja jušna kocka
25 cl smetane za kuhanje
750g lisičk
olivno olje
česen
sol
peteršilj

Priprava:
V kozici segrejte žlico olivnega olja. Popecite piščančja bedrca iz obeh strani, da postanejo hrustljavo zlato obarvana. Dodajte 10cl kokošje juhe, dobro opran šopek pehtrana ter malo soli. Počakajte, da zavre, nato znižajte temperaturo in kuhajte na zmernem ognju 25 minut.

V ponvici na hitro popecite lisičke z nekaj olja, soljo, narezanim česnom ter petršiljem. Pred postrežbo, odstranite šopek pehtrana, dodajte smetano ter na močnem ognju segrejte. Postrezite vroče, s soljenimi lisičkami.

Sestavine za 4 osebe:
180g špagetov (ali polžkov)
800 g rukole
300 g sladkih paradižnikov (češnjevec)
20 g filetov slanika v olju
2 mali žlički nasekljanega česna
1 pekoča paprika
3 žlice olivnega olja.

Težavnost: enostavno. Čas priprave: 30 minut

Priprava:
Pristavite visoko ponev na zmeren ogenj, dodajte olje in česen. Nasekljajte slanike in pekočo papriko na koščke in posolite. Narežite paradižnike in jih malo solite. Vse skupaj popražite.

Vodo solite ter skuhajte izbrane testenine (2 minuti manj, kot piše na embalaži), dodajte jih omaki iz paradižnikov (dodajte tudi malo vode, v kateri so se kuhali), ter pokuhajte.

Sestavine:
pol kg moke
3 jajca
1/2 l mleka
sladka smetana
olje
peteršilj
sol

Priprava:
Iz moke, jajc, mleka in ščepca soli naredimo testo za palačinke in jih spečemo. Če želimo upravičiti ime jedi, uporabimo en dan stare palačinke, ki jih prejšnji dan nismo pojedli.

Narežemo jih na rezance, zmešamo s sladko smetano in jajci ter začinimo s peteršiljem in dosolimo. Zavijemo jih v naoljeno aluminijasto folijo ter 20 minut kuhamo v slanem kropu.

Štruklje narežemo na kolobarje in postrežemo k mesu ali zelenjavi, lahko pa le dodamo malo kisle smetane in jemo same.

Sestavine:
500 g svežega fileja tune
50 g drobne bučke
ekstra deviško oljčno olje
lahka sojina omaka
solni cvet
beli poper v zrnu
nekaj vejic drobnjaka

Priprava:
Tunino temeljito očistimo, nato pa jo z najostrejšim nožem narežemo na drobne kockice. Neolupljeno bučko očistimo in zrežemo na kar se da drobne kockice, opazno drobnejše od tunovih. Nakockano tunino razdelimo na krožnike in potresemo z nakockano bučko.

Vse skupaj zelo varčno in nežno začinimo z ekstra deviškim oljčnim oljem, sojino omako, solnim cvetom, sveže mletim belim poprom in drobno narezanim drobnjakom. Še bolje, da vse dodatke preprosto postavimo na mizo, pa naj si jed vsakdo začini po svojem okusu.

Sestavine:
500 g narezanih gob (mešanih ali vaših najljubših)
30 g olja
veliko čebulo
2 krompirja
korenček
3 stroke česna
100 ml vina
150 ml sladke smetane
sol in poper
lovor
peteršilj

Priprava:
V večji kozici na olju prepražite čebulo, dodajte narezane gobe, drobno narezano korenje in sesekljan česen. Pražite toliko časa, da tekočina izpari. Nato zalijte z vinom, dodajte lovor, solite, poprajte in dušite še približno 10 minut.

Vmes večkrat premešajte. Dodajte na kocke narezan krompir, zalijte z litrom vode in kuhajte še 30 minut. Proti koncu primešajte sladko smetano in sesekljan peteršilj. Po potrebi dosolite in kuhajte še 10 minut.

Sestavine:

Za testo:
75 g gladke bele moke
10 g grenkega kakava v prahu
15 g masla sobne temperature
1 malo jajce
0,3 dl črnega vina
1 žlica sladkorja ščepec soli

Za nadev:
100 g sladkorja v prahu
2 žlici mleka 250 g ricotta ali mascarpone sira
2 žlici naribane skorje pomaranče

Ostalo:
0,5 do 1 l olja za cvrtje
modeli za cannole
sladkor v prahu za posipanje
kandirano sadje ali skorja pomaranče

Sestavine:
1,5 kg zelja
400 g krpic (testenine)
1 čebula
3 stroki česna
ščepec mlete kumine (ali pol žličke kumine v zrnju)
1 žlica rdeče, mlete paprike
olje
sol in poper

Priprava:
Zelje narežemo na približno centimetrske kvadrate. Čebulo drobno narežemo in prepražimo. Dodamo zelje in najprej 5 do 10 minut ob stalnem mešanju pražimo. Posolimo in odkrito dušimo približno 1 uro, da vsa tekočina izhlapi. Dušeno zelje še narahlo popražimo, dodamo mleto kumino in poper ter žlico mlete sladke paprike. Popramo po okusu. Posebej skuhamo krpice in jih primešamo zelju.