Sestavine:
50g masla
40g moke
1/4 l mleka
1/2 žličke soli
muškatni orešček
2 ščepca popra
4 jajca
100g naribanega trdega sira

Priprava:
Raztopite maslo in mu dodajte moko. Na zmernem ognju pražite 1-2 minuti, nato počasi dodajajte mleko ter mešajte dokler ne zavre. Pokuhavajte dokler omaka ne postane gosta. Začinite jo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.

Beljake stepite v trd sneg, previdno jim dodajte ribani sir. Previdno umešajte v prej pripravljeno maso, premažite posodice za souflé z maslom ter vanje porazdelite maso. Na vrh vsake posodice potresite malo ribanega sira, da si zagotovite hrustljavo skorjico.

Pecite v pečici pri 180 stopinjah 20 minut. Nasvet: tik pred končano peko prižgite zgornjo ploščo žara v pečici, da skorjica dobi lepo zlato rumeno barvo.