Sestavine:

Za testo:
75 g gladke bele moke
10 g grenkega kakava v prahu
15 g masla sobne temperature
1 malo jajce
0,3 dl èrnega vina
1 žlica sladkorja šèepec soli

Za nadev:
100 g sladkorja v prahu
2 žlici mleka 250 g ricotta ali mascarpone sira
2 žlici naribane skorje pomaranèe

Ostalo:
0,5 do 1 l olja za cvrtje
modeli za cannole
sladkor v prahu za posipanje
kandirano sadje ali skorja pomaranèe

Priprava:

Priprava nadeva:
Mascarpone ali ricotta sir zmešajte z malo mleka in sladkorjem v prahu. Dodajte naribano skorjo pomaranèe (ali ekstrakt vanilije, kandirano sadje, kocke èokolade …) . Nadev je dobro postaviti v hladilnik, medtem ko pripravljate testo in cvrete cannole.

Priprava testa:
Moko stresite v posodo, dodajte jace, zmehèano maslo, sol in kakav, raztopljen v vinu. Premešajte in dodajte toliko moke, da dobite èvrsto testo, ki se ne lepi na roke. Iz testa oblikujete kepo, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik najmanj za eno uro.

Testo na pomokani podlagi na tanko razvaljajte (cca 2 mm) in ga razrežite na kvadrate. Modele za cannole (male tube) premažite z oljem in diagonalno postavite na testo. Navijte testo okoli modelov in dobro stisnite robove, da pri peki ne bi razpadli Ko popeèete vse cannole, jih pustite, da se malo ohladijo.

Odstranite modele in napolnite z nadevom. Posujte s sladkorjem v prahu in konce okrasite s kandiranim sadjem ali skorjo pomaranèe. Predvsem pa uživajte.