Za eno osebo potrebujemo:
140 g vitkega soma
2 dl olivnega olja
1 dl vina malvazija
40 g zelenih oliv
40 g češnjevega paradižnika
10 g kaper
2 dl ribje osnove
30 g instant polente
15 g bučnih semen
Sol, poper, rožmarin

Priprava:
File vitkega soma mariniramo v olivnem olju, vinu, popramo ter rahlo solimo. V pekač dodamo še olive, kapre in paradižnik. Ribo damo v pečico, ogreto na 200°C za 10 min.

Medtem, pripravimo polento; zakuhamo jo v ribji osnovi in ji dodamo prepražena bučna semena, ki smo jih predhodno sesekljali. Omako pripravimo iz soka, ki je nastal med peko v pekaču ter vse skupaj zmiksamo.

Dolga leta so bila jajca na seznamu prepovedanih živil, saj vsebujejo holesterol. Zdravniki so nas svarili, da lahko pojemo največ dve jajci na teden, če ne želimo ogroziti svojega zdravja. Najnovejše raziskave pa so pokazale, da holesterol iz živil ne vpliva na krvni holesterol. Tako jajca končno dobivajo vlogo najpopolnejšega vira beljakovin. Mnogi jajca imenujejo celo super živilo, spet drugi jim nasprotujejo. Kakšna je torej resnica o jajcih?

Mit o škodljivih učinkih nasičenih maščob in holesterola iz živil živalskega izvora se počasi, a vztrajno umika. Sodobna znanost zagotavlja vedno več dokazov, da nasičene živalske maščobe ali holesterol nimajo nobene veze z značilnimi bolezni sodobnega človeka, kot so bolezni srca in ožilja. Številni znanstveni dokazi namreč kažejo, da kronična vnetja v arterijah izhajajo iz prekomernega uživanja rafiniranih ogljikovih hidratov (sladkorja in moke) in prekomernega uživanja rastlinskih olj, bogatih z  maščobnimi kislinami omega-6.

Sestavine:
2 velika jajčevca

Testo:
1 jogurtov lonček moke
1 jajce
sol
mleko

Paradižnikova omaka:
700 ml paradižnikove mezge
1/2 čebule
sol
origano in bazilika
mleta rdeča paprika
1 zavitek testenin za lazanjo, katerih ni potrebno kuhati
20 dag pizza šunke
20 dag naribanega parmezana

Sestavine:
50 dag moke
3 dag kvasa
1 jajce in 2 rumenjaka
3 dl mleka
žlička masla
žlička sladkorja
žlica soli
vrečka zmrznjene špinače (450 g)
40 dag pasirane skute
2 žlici parmezana
3 žlice pšeničnega zdroba
2 beljaka
nasekljan česen
sol in poper
muškatni orešček po okusu
1 čebula

Sestavine:
800 g cikorije
1 dcl oljčnega olja
1 dcl vinskega kisa
ščep popra
ščep soli
strok česna
po želji limonov sok, kuhano jajce in fižol v zrnju

Priprava:
V vreli osoljeni vodi skuhamo cikorijo, ki smo jo oprali in narezali na približno pet centimetrov dolge rezine. Kuhamo do mehkega, jo precedimo in ohladimo. Česen nasekljamo in potresemo po cikoriji. Solimo, popramo, dodamo oljčno olje in vinski kis. Po želji dodamo kuhano jajce in fižol v zrnju podobno kotpri motovilcu.

Sestavine:
4 krompirji
1 korenček
1/2 čebule
1 žlica paradižnikovega koncentrata
3 zajemalke kuhanega fižola
2 litra ribje osnove
0,5 dl olivnega olja
1 kg očiščenih dagenj
5 strokov česna
sol in poper

Priprava:
Na domačem oljčnem olju približno 10 minut dušite čebulo, česen, na kocke narezan krompir in korenček. Med dušenjem dodajte 1/2 l jušne osnove in paradižnikov koncentrat. Dušite, dokler ne razpade.

Vse skupaj zmeljite s paličnim mešalcem in nato dodajte fižol, sol, poper, premešajte ter dolijte približno liter in pol vroče jušne osnove. Vse skupaj kuhajte na zmerni temperaturi še 10 minut. Dagnje na hitro pokuhajte na pari in jih denite v vročo juho. Posujte s sesekljanim peteršiljem in nato postrezite.

Sestavine:
800 g krompirja2 veliki čebuli
500 g mletega mesa
250 g bučk
300 g kisle smetane
100 g trdega sira
30 g parmezana
2 stroka česna
6 žlic olivnega olja
2 dl rdečega vina
250 g paradižnikove polpe iz konzerve
sol in poper
muškatni orešček

Priprava:
Olupite krompir, operite in ga narežite na tanke rezine. Skuhajte ga v soljeni vreli vodi okoli 4 minute. Nato ga prelijte s hladno vodo in odcedite. Sesekljajte tudi čebulo in česen. V ponvici segrejte olje ter popražite čebulo, proti koncu praženja dodajte še sesekljan česen.

Sestavine:
1 koromač
2 pesti mlade špinače
nekaj rezin pomaranče
granatno jabolko

Preliv:
1 žlica gorčice
4 žlice agavinega sirupa
2 žlici oljčnega olja
2 žlici sojine omake
sok ene limone
sok polovice pomaranče
1 žlička mletega ingverja

Priprava:
Koromač razpolovimo in ga razrežemo na čimbolj tanke rezinice, ki jih pomešamo z nežnimi lističi špinače. Pomarančo narežemo na rezine, ki jim z nožem odstranimo bele dele in lupino. Zložimo prek koromača in špinače ter povrh posujemo granatno jabolko. Zmešamo in prelijemo prek solate.

Sestavine:

Testo:
200 g moke
sol
150 g surovega masla
4 žlice hladne vode

Nadev:
4 čebule
3 žlice surovega masla
1 žlica moke
3 jajca
1.5 dl sladke smetane
1,5 dl mleka
sol, poper
ščep muškatovega oreška

Sestavine:
1 kg bele moke
1 l jušne osnove

Priprava:
Moko presejte ter vanjo vmešajte mlačno vodo, da nastane cmok. Tega ovijte v folijo in pustite v hladilniku čez noč. Naslednji dan vzemite sito in pod majhnim curkom mlačne vode pričnite izpirati cmok iz moke.

Ne ustrašite se če vam razpade to je povsem normalno a bolj ko boste izpirali bolj enovito svetlo rjavo maso boste imeli v rokah. Med spiranjem moko stiskajte skupaj, da vam seitan čim manj razpade. Ko imate gumijast rjavkast cmok od katerega ne odteče skoraj nič več belega škroba lahko prenehate izpirati.

V lonec denite jušno osnovo in zavrite (zelenjavna kocka). Seitan ovijte v vlažno krpo kot pri štrukljih in ga potopite v vodo, kuhajte na zmernem ognju 60 minut. Prerežite ga in preverite če je kuhan tudi v sredini in da le ta ni lepljiva. Nato ga ohladite in narežite na zrezke. Zrezke dobro začinite in pripravite kot si želite.

Sestavine:
250 g oprane leče
1 čebula
2 stroka česna
3 - 4 korenčki
malo gomoljne zelene
pločevinka pelatov
majaron
timijan
lovorov list in malo peteršilja
sol in poper
klobasa po okusu
balzamični kis

Priprava:
Čebulo prepražite, dodajte na kocke narezano korenje, česen in zeleno ter pražite nekaj časa, da korenje spremeni barvo. Dodajte lečo in paradižnik, začinite z začimbami in zalijte z vodo ali zelenjavno jušno osnovo.

Sestavine:
500 g tune iz pločevinke (naravna ne v olju)
150 g riža
200 g majoneze
30 g kaper
1 dl belega vina ali prošeka
3 trdo kuhana jajca
200 g korenine zelene
80 g kislih kumaric
70 g oliv, polnjenih s papriko
1 limona
malo sveže bazilike
sladke svež paradižnk
sesekljan peteršilj
hladno stiskano olivno olje
sol, poper

Priprava:
Tuno vzemite iz pločevinke in jo denite v cedilo, da se dobro odcedi. Riž skuhajte na zob in ga ohladite s hladno vodo nato pa dobro odcedite. Zeleno očistite, jo narežite na trakove in na kratko pomočite v limonin sok. Nato jo skuhajte. Kuhano zeleno ponovno denite v limonin sok dokler ne postane temna.

Sestavine:
3 velika jajca
sol in poper
moka
za dve pesti sesekljanega zelenja koromača in drugih svežih zelišč
olivno olje za v ponev

Priprava:
Jajca razžvrkljajte s soljo in mlekom. Če želite še posebej mehko frtajo potem posebej stepite rumenjake in beljake v čvrst sneg. Dodajte toliko moke, da je celotna zmes gostejša kot tista za palačinke. Pustite stati toliko časa, da pripravite vse začimbe in jih sesekljate.

Zelišča vmešajte v zmes in jo nato popecite na ogreti pečici, ki ste jo predhodno naoljili. Tako specite palačinkam podobne »omlete« in jih postrezite kot lahko kosilo ob sezonski solati in juhi po okusu.

Sestavine:
1 klobasa
1 velika rdeča čebula
1 žlica masti
dl rdečega vina
žlica moke
žlica pasiranega paradižnika
njoki

Priprava:
Na masti popecite sesekljano čebulo in narezano klobaso. Posebej umešajte vino z moko ter paradižnikom ter vse skupaj pokuhajte med nenehnim mešanjem. Zavrite slano vodo in skuhajte njoke – ko priplavajo na površje so kuhani.

Vlijte v zapečeno čebulo in klobaso ter na zmernem ognju premešajte. Začinite po okusu  - zelo dober je majaron.  Toč prelijte preko njokov ter po okusu posujte z ribanim parmezanom.

Kardamom je za mnoge še vedno eksotična, neznana začimba, medtem ko je za nekatere že povsem nepogrešljiva v kuhinji in tudi zdravilnih pripravkih.

Veste, zakaj piti kavico s kardamomom? Ali zakaj v ajurvedi priporočajo mandljevo mleko s kardamomom?

Sestavine:
150 g mehke bele moke
150 g pšeničnega zdroba
2 večji jajci
ščepec soli
1 žlica olivnega olja

Nadev:
500 g blitve
sol in poper
250 g ricotte
1 strok česna
malo pekoče paprike
1 večje jajce
100 g svežega naribanega parmezana

Omaka:
1 rdeča čebula
maalo olivnega olja
1 kg paradižnika – sladkega
sol in poper
svež nasekljan peteršilj

Sestavine:
200 g špagetov
200 g šampinjonov
2 stroka česna
100 g korenja
200 g bučk
200 g pora
100 g špinače
100 ml olivnega olja
100 ml sojine omake
1 žlička ingverja
1 žlička vegete

Priprava:
Zelenjavo očistite in operite. Por in bučke narežite na tanke rezance, šampinjone narežite na lističe, česen sesekljajte, korenje narežite na krajše rezance. Špagete skuhajte na trdo in jih malo zalijte z oljem, premešajte ter pustite na toplem.

Sestavine:
6-7 manjših filejev lista
mleko
ostra moka
Omaka:
2 žlici masla
limonin sok
2 žlici sesekljanega peteršilja
sol

Priprava:
Fileje lista namočite v mleko in jih po nekaj časa povaljajte v moki. Moko stresite ribo položite v ponvico kjer ste močno segreli maslo. Fileje spečemo iz obeh strani dokler ne postanejo zlate barve in jih nato solite.

Ko je riba spečena jo pokapljajte z limoninim sokom. Posujte s peteršiljem in jo prelijte z maslom v katerem se je pekla. Po želji dodajte malo svežega masla in nekaj kapljic belega vina. Servirajte s priljubljeno prilogo in sezonsko solato.

Sestavine:
2 jajci
150 g moke
ščepec soli
1 beljak
1 ½ l jušne osnove
1 žlica masla
½  žličke vegete
nasekljan peteršilj
koper

Nadev:
100 gr mletega mesa
sok 1 rdeče čebule
sol
poper

Sestavine:
6-8 jajc
200 g ricotta sira ali mladega sira
100 g ribanega parmezana
pekoča paprika ali tabasco…
sol
1 žličke sveže mletega popra
750 ml naribanih bučk
4-5 svežih paradižnikov
sesekljan peteršilj
4 velike rezine starega kruha
olivno olje

Priprava:
Segrejte pečico na 170 stopinj. V večji posodi zmešajte jajca z ricotto dokler ne dobite gladke zmesi, dodajte parmezan, pekočo papriko ali tabasco ter začinite s soljo in poprom. Nasekljajte paradižnik ter ga odcedite, dodajte peteršilj in naribane bučke ter vse skupaj zmešajte v jajčno zmes.

Sestavine:
4-5 paprik
5-6 krompirjev
300 g sira
2 kozarčka kisle smetane
3 jajca
olje po potrebi

Priprava:
Paprike očistite in jih od znotraj posolite. Sir naribajte in mu dodajte jajca, kislo smetano ter 5 žlic olja, vse skupaj premešajte in napolnite paprike. paprike denite na pomaščen pekač. V ostanek mase iz sira narežite krompir, dodajte svež sesekljan peteršilj ter nanj posujte malo paprike v prahu.

Vse skupaj denite v pečico ter pecite dokler ne dobi zlato rjave zapečeno barvo. Paprike pred pečenjem raje zaprite z zobotrebcem, da se vam sir ne razlije ven.  Postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
2 večja krompirja
500 ml zelenjavne osnove
250 ml mleka
1 glavice manjše cvetače
1 čebula
sol in poper
3-4 rezine pancete
nariban sir
kisla smetana

Priprava:
Krompir olupite in ga narežite na krhlje ter ga popecite v pečici pri 200 stopinjah. Pecite ga okoli 30-40 minut. Panceto narežite na kockice in popražite, da postane hrustljava Položite jo na kuhinjsko papirnato krpo.

Sestavine:
75 dag tunine
6 strokov česna
4 dl belega slajšega vina
1 dl vinskega kisa
3 žlice moke
2 žlici sladkorja
2 klinčka
2 dl olivnega olja
poper in sol

Priprava:
Ribe operite, posušite in narežite na zrezke. Zrezke nato povaljajte v moko in na vročem olju na hitro popecite iz obeh strani (30 sekund po vsaki strani).

Nato zrezke tune odložite v posodo in jih posujte s sesekljanim česnom, zalijte s kisom, oljem, soljo, poprom ter na koncu dodajte strte klinčke. Na zmernem ognju kuhajte okoli 1 ure ter dodajajte posladkano vino.