Sestavine:
400 g krompirja
4 skuše
1 manjša čebula
1 paradižnik
6 žlic olivnega olja
0,6 dl suhega belega vina
sol
poprova mešanica
4 stroki česna
3 vejice peteršilja
3 vršički rožmarina

Priprava:
Segrejte pečico na 190° C. V skledi zmešajte skupaj narezane krompir, paradižnik in na velike kose sesekljano čebulo dodajte 4 žlice olivnega olja, vino, sol, poper, olupljen česen, peteršilj in rožmarin. Vse skupaj stresite v manjši, nekoliko višji pekač.

Za dobrih 20 minut ga potisnite v segreto pečico. Skuše očistite ter jih premažite z olivnim oljem. Skoraj pečen krompir nežno premešajte. Nanj položite pripravljene skuše, potem pa vse skupaj pecite še okrog 15 minut.

Dne 20. 10. 2009 sem v Primorskih novicah v prilogi Zdravje prebrala članek z naslovom Uživajte ribe, ki koristijo zdravju. V njem avtor bolj ali manj opisuje, katere ribe so za človeka lahko nevarne.

Vprašanje, ki sem si ga ob tem zastavila, je bilo: »Katere ribe pa so sploh varne za uživanje in koristne človekovemu zdravju?«
Kot zdravstvena delavka z zanimanjem sledim tudi raziskavam s področja prehrane.

Sestavine:
250g kuhanega lososa
1/3 di litra bešamel omake
4 cela jaca + 3 beljaki
muškatni orešček
sol, poper

Priprava:
Segrejte pečico na 180°C Popolnoma zmečkajte kuhanega lososa z vilico, do konsistence pireja. Zmešajte lososov pire z bešamel omako, muškatnim oreščkom soljo in poprom. Vse skupaj stresite v ponvico, dodajte 4 jajca in pokuhajte.

Preostale beljake stepite v trd sneg in jih umešajte v maso, ki ste jo predhodno ohladili. Naložite lososovo osnovo v modelčke za souflé, jih položite v ogreto pečico ter pecite 20 minut.

Jejmo zdravo za počutje pravo

V šolskem letu 2009/2010 se bo v vseh mariborskih vrtcih in osnovnih šolah brezplačno izvajal projekt »Jejmo zdravo za počutje pravo«. Z njim želimo pomagati varovati in krepiti zdravje in kakovost življenja otrok ter postaviti temelje bolj kakovostnega prehranjevanja za kasnejše življenje. Hkrati pa preko otroka vplivati tudi na prehranski vzorec staršev oziroma družine.

Vse več je kazalcev, ki govorijo o slabih prehranskih navadah. Otroci običajno uživajo premalo zelenjave, sadja in rib, prepogosto posegajo po živilih iz skupine energijsko gostih in hranilno revnih živil, po sladkih in slanih prigrizkih ter sladkih pijačah. Zaužijejo tudi manjše število dnevnih obrokov od priporočenega, obenem se prehranjujejo neredno in nimajo ustreznih navad pitja, pogosto so žejni.

Sestavine:
1 zavitek listnatega testa

Nadev:
0,75 l mleka
3 žlice sladkorja
2 vanilijeva pudinga
1 žlica ruma
10 dag margarine
0,5 l sladke smetane

Priprava:
Obe polovici listnatega testa tanko razvaljamo. Iz vsake polovice izrežemo 10 ozkih in cca. 25 cm dolgih trakov. Vsak trak premažemo z beljakom in navijemo na rolice. Na 190 stopinj pečemo dokler niso rolice zlato - rumeno zapečene. Mleku dodamo 3 žlice sladkorja in 1 žlico ruma, ko zavre, dodamo razmešan vanilijev puding.

V posodi penasto umešamo margarino in ji med stepanjem dodajamo ohlajen puding, na koncu primešamo še cca. 5 zvrhanih žlic stepene sladke smetane. S to kremo polnimo rolice na sredini, na koncih pa jih okrasimo s preostalo sladko smetano.

Piše: Tili Kojić v novi Vivi www.viva.si

Kis kot eliksir
Francoska beseda za kis je sestavljenka iz dveh besed, in sicer vin (vino) in aigre (kislo). Kot vsa velika odkritja so tudi kis odkrili po naključju. Legenda pravi, da se je to zgodilo pred več kot deset tisoč leti, ko se je vino, ki je bilo predolgo v sodu, skisalo.

Vino pa ni edina surovina za izdelavo kisa, saj ga izdelujejo iz vrste drugih živil, ki vsebujejo dovolj sladkorja. Kot osnovno surovino za proizvodnjo kisa na posameznih območjih uporabljajo tisto, ki jo je v izobilju. Tako v sredozemskih državah prevladuje vinski kis, v Veliki Britaniji ječmenov kis, v Aziji rižev kis, pri nas in v Severni Ameriki pa jabolčni kis.

Slastni sladoledi, hrustljavi piškotki, zapeljive tortice ... Samo še to tablico čokolade ... pa kavico s sladko smetano. Zakaj se je tako težko upreti sladkim stvarem? Tudi če zberemo voljo in se jim odpovemo, to traja le dan ali dva, morda teden dni. Potem pa gre spet vse po starem.

Pa ne gre samo za sladkarije, gre tudi za pice, testenine, ocvrt krompirček, sendviče, cvrtje, pivo, alkohol ... Ko se telo navadi na kalorično hrano, se je težko odvadi. Zato se je tudi težko znebiti odvečnih kilogramov in shujšati. Zdi se da je potrebna močna volja, ampak kaj, ko kljub volji, potem vedno znova zmaga želja po hrani.

Potrebujemo: buča (vse ostale sestavine so odvisne od velikosti buče), mleto meso, konzerva graha, sol, poper, česen, olje, čebula, sir (nariban)

Bučo olupimo in jo prerežemo počez. Izdolbemo luknjo (vsa semena ven) in polovici prerežemo še podolgem. Najlažje dolbemo z žlico. Čolničke položimo na naoljen pekač. Nato popražimo na olju čebulo, ko porumeni, dodamo česen, da zadiši. To primešamo mletemu mesu in dobro premešamo. Solimo, popramo, lahko dodamo še druge začimbe kot so peteršilj, paprika,...(po okusu). Dodamo tudi grah in vse skupaj dobro premešamo.

Čolničke napolnimo z maso in pečemo pri 180 stopinjah cca. 30 minut oz. toliko časa, da se vse lepo prepeče. Nekaj minut preden vzamemo iz pečice, čolničke posujemo še z naribanim sirom. Počakamo, da se sir stopi in še vroče postrežemo.

Potrebujemo: rezina kruha za toast, Nutela, polovica banane, mleti cimet

Rezino kruha opečemo v opekaču, namažemo z Nutelo, banano narežemo na tanke kolobarčke in jih razporedimo po toastu. Po želji potresemo s cimetom...

Potrebujemo: 4 piščančji zrezki, 3 večji pori, 2 čebuli, 5 kislih kumaric, 2 večji papriki, 1 manjše jabolko, 1 korenček, bazilika, žefranka, ingver, curry, vegeta, sojina omaka, olje, gorčica

Piščančje zrezke zrežemo na tanke kose in jih potopimo v skodelico s sojino omako.
Por zrežemo na koščke, narežemo čebulo, kumarice, papriki, korenček in jabolko brez olupka. V ponvi na olju prepražimo piščančje meso in dodamo začimbe, nato dodamo zelenjavo. Dodamo še gorčico in dva kozarca vode. Dušimo na zmerni temperaturi 15 do 20 minut.
Postrežemo toplo.

Potrebujemo: 1/2 avokada, 1 konzerva tune (185 g), 1 manjša čebula, 1 trdo kuhano jajce, 4 kisle kumarice, sol, poper, kis

Avokado olupimo in ga polovico sesekljamo na drobno (lahko v multipraktiku). Tuni odlijemo olje in jo zmečkamo z vilicami. Jajce drobno narežemo. Kumarice in čebulo sesekljamo v multipraktiku. Vse sestavine zmešamo, posolimo, dodamo poper in na koncu še kis po okusu. Pustimo v hladilniku, da se sokovi prepojijo in se namaz ohladi.

Potrebujemo: 60 dag piščančjega fileja,, sol,, poper,, juha za zalivanje,,olje

Omaka: 5 dag margarine, 50 dag fig, 1 dl belega vina

Na olju fileje opečemo, jih solimo, popramo, zalijemo z juho in do mehkega dušimo. Medtem pripravimo omako iz fig. Fige operemo in jih olupimo. Narežemo jih na polovico. V kozici stopimo margarino. Dodamo fige in zalijemo z vinom ter dušimo 10 minut. Če je omaka kisla, jo malo dosladkamo.

Ponudimo z rižem.

Potrebujemo: dva srednje velika jajčevca, česen, čebula, drobnjak
peteršilj, pol lončka kisle smetane, kis, sol, olje, poper, po želji, gorčica ali majoneza

Jajčevca operemo in narežemo na dva do tri milimetre debele kolobarčke, ki jih na hitro na malo olja zapečemo po obeh straneh. Ohlajenim dodamo vse naštete sestavine po okusu; kis, olje, česen, peteršilj, drobnjak in čebulo (drobno sesekljamo), solimo in popramo, zamešamo kislo smetano, po želji čajno žličko gorčice ali majoneze. Za tiste, ki imajo raje bolj pekoče jedi, dodajte malo hrena.
Ponudite hladno.

Potrebujemo: 3 korenčki, 2 jajci, sol, kis, olje

Korenčke na drobno naribamo. Jajci skuhamo in prav tako na drobno naribamo. Zmešamo in začinimo s soljo, kisom in oljem.

Potrebujemo: 50dag blitve, 20dag krompirja, slan krop, 3 stroki česna, peteršilj, 6dag olivnega olja, sol, poper

Oprane liste blitve in na rezine narezan olupljen krompir dušimo v malo osoljeni vodi. Nato dodamo sesekljan česen, peteršilj, poper, olivno olje in zmešamo ter še malo dušimo.

Na spletnem portalu Žurnal24 se sprašujejo, če še vedno iščete svojo "sanjsko dieto"? Strokovnjaki se strinjajo, da je med vsemi dietami najbolj zdrava mediteranska dieta oziroma mediteranski način prehranjevanja.

Čeprav se je o mediteranski dieti pisalo že leta 1945 ("krivec" je bil ameriški zdravnik Ancel Keys, ki je skoraj trideset let živel v Italiji, dočakal pa je sto let), je zares popularna postala v devetdesetih letih prejšnjega stoletja, ko so zdravniki in mediji pričeli enoglasno poudarjati njeno blagodejnost. Raziskav o koristnosti mediteranskega načina prehranjevanja – vzor so predvsem prebivalcei južne Italije in grških otokov – pa kar ni konec.

Potrebujemo: 7 zelenih paradižnikov, 7 rdečih paradižnikov, 7 zelenih paprik, 7 rdečih paprik, 7 glav čebule, 1 dl olja, 2 dl kisa za vlaganje, 2 veliki žlici soli, 1 velika žlica sladkorja

Zelenjavo očistimo in operemo. Zrežemo na rezance. Zrežemo jo v multipraktiku na posebni plošči, ki je priložena kompletu.
Vso zrezano zelenjavo stresemo v velik lonec, dodamo olje, kis, sol in sladkor.
Postavimo na štedilnik - od časa do časa premešamo, ko zavre, pustimo zmes vreti 10 do 15 minut.
Nato jo naložimo v kozarce - enakomerno porazdelimo tudi tekočino - kozarce zapremo in zavijemo v odejo.

Potrebujemo: 4 fileji morskega lista, 1 srednje velik por (beli del), 1 strok česna, maslo, moka, sol, beli mleti poper, 1,5 dl sladke smetane, 0,5 dl suhega belega vina, 2 dl ribje osnove, moka, limona, 2 krompirja na osebo

Por očistimo, operemo in narežemo na kolobarje. Na maslu ga podušimo do mehkega, dodamo drobno sesekljan česen in ko zadiši, prilijemo sladko smetano, ribjo osnovo in vino. Pustimo, da omaka zavre in da alkohol izhlapi ter solimo in popramo po okusu.
Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi. Fileje pokapamo z limoninim sokom, solimo in popramo. Pomokamo jih in spečemo na segretem maslu. Ponudimo jih vroče, s slanim krompirjem in porovo - ribjo omako.

Potrebujemo: 4–5 bučk, 100 g moke, 1 rumenjak, 1 žlica olja, 1,25 dl piva, sol, poper, 1 beljak - sneg, olje za cvrenje

Oprane in obrisane bučke narežemo po dolgem na za prst debele palčke.
V posodi zmešamo moko, rumenjak in žlico olja, solimo in popramo. Med žvrkljanjem počasi prilivamo pivo ter v na pol tekoče in gladko testo vmešamo še trd sneg.
Bučkine palčke toliko namočene v testu, da se jih testo dobro oprime, dajemo z vilicami v razgreto olje in zlatorumeno popečemo. Pečene pobiramo s penovko in jih dajemo na krožnik obložen s papirnatim prtičkom.

Potrebujemo: 0,5 kg jurčkov (lahko tudi šampinjone ali mešane gobe) malo maslo, čebula, vegeta, česen, 30 dag piščančjega fileja skuhanega z vegeto, sok pol limone, 1 žlica gorčice, 2 žlici majoneze, 1 pekoči feferon, pol žličke rdeče paprike, 1 surov rumenjak, 1 žlica majarona, malo timijana, sol, poper, sveži peteršilj

Pol kg jurčkov (lahko tudi šampinjone ali mešane gobe) z malo masla pražimo na čebuli, dodamo vegeto in česen.
30 dag piščančjega fileja skuhanega z vegeto, narežemo na koščke in ohladimo.
Vse skupaj zmeljemo v multipraktiku in dodamo ostale sestavine.

V zadnjih dveh letih sem se pričel intenzivno zanimati za sadne in zelenjavne sokove. Poseben vtis name sta naredila Dr .Norman W. Walker, zdravnik in doktor znanosti, ki si je po skoraj štiridesetih letih hude bolezni, to pozdravil s svežimi sadnimi in zelenjavnimi sokov ter doživel okoli 110 let .

Vse do smrti se je vozil s kolesom . O tem je, od  leta 1936 dalje napisal več knjig, posebej pa je znana knjiga  s prevedenim naslovom  SVEŽI  ZELENJAVNI IN SADNI SOKOVI, ki so jo od takrat dalje v Ameriki  izdajali vsako leto. Prevedena je v številne jezike in tudi v slovenskem jeziku je bila  kar petkrat  ponatisnjena, nazadnje pri reviji AURA leta 2008. Ta njegova knjiga je pravo znanstveno delo, napisano v  jeziku , razumljivem za vsakogar.

Na svoji poti bolj ali manj zdravega življenjskega stila, sem nekako po dvanajstih letih začutil, da se je moje zdravje ustalilo nekako na osemdeset odstotkov tistega kar sem želel. Vmes se prebral kar nekaj knjig s tega področja. Najprej mi je v roke prišla knjiga  Ernsta Günterja »ŽIVETI BREZ BOLEZNI«, ki jo je kasneje izdal še Marjan Videnšek v okviru Zavoda Preporod.

Spoznal sem, da je vegetarijanska hrana, ki je kuhana, v bistvu mrtva hrana, v kateri ni življenjsko pomembnih snovi – encimov, ki so v bistvu še pomembnejši od vitaminov, saj so sposobni obnavljati telesne celice in tako ob rednem uživanju presne  - surove – hrane, pomladiti telesne celice in s tem celotno telo.

Sestavine:
250 g sira mascarpone ali mascarino
2 jajci
2-3 žlice prave kave
rum
sladkor
zavitek baby piškotov
1/2 l vode
sladka smetana
kakav za posip

Priprava:
Iz pol litra ali morda nekoliko več vode skuhamo turško kavo, jo po okusu sladkamo in ohladimo. Dodamo ji par kapljic ruma. če tiramisu pripravljate za otroke, potem priporočamo, da kavo nadomestite s kakavom. Baby piškote pomočimo v kavo in jih zložimo na dno dovolj visokega pekača. Iz njih dobimo prvo plast peciva.

Nanjo polijemo kremo, ki jo naredimo takole: rumenjaka in beljaka stepemo posebej, nato pa ju skupaj s sladkorjem in mascarponejem, ki naj bo hladen, zmešamo v kremasto zmes.