Žita so hranilen vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Prehranska piramida zdravega prehranjevanja še vedno priporoča največji dnevni vnos živil iz skupine žit, testenin in krompirja. Preverili smo, s katerimi žiti poleg pšenice, koruze in riža si še lahko popestrimo jedilnik.

Amarant.
Naravno odporen proti škodljivcem, pri njegovi pridelavi tako ni treba uporabljati škropiv in umetnih gnojil, zato je zrnje že samo po sebi ekološko. Je izjemno hranljivo živilo. Bogato je z beljakovinami, maščobnimi kislinami omega 6, vlakninami in esencialnimi aminokislinami (redkima lizinom in metioninom). Vsebuje tudi vitamine A, C in E, vitamine skupine B ter cink in kalij. Amarant se lahko uporablja za kaše, priloge in samostojne jedi, dober pa je tako v sladkih kot slanih jedeh.

Mleko. Različni pogledi na to, ali sistem nadzora deluje.

Afera Aflatoksini. Sistem nadzora nad mlekomati deluje, saj so oporečno mleko, ki so ga odkrili pred dobrim tednom, umaknili še isti dan, poudarjajo tako na Upravi Republike Slovenije za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin kot na Kmetijsko-gozdarski zbornici Slovenije. Del stroke se s tem ne strinja.

Odličen recept za še boljše sicilijanske špagete vam bo polepšal dan in ga napolnim z okusi mediterana.

Sestavine: 20 g filejev inčunov, 100 ml mleka, 80 ml olivnega olja, 120 g čebule, 1 jajčevec, 10 kaper, 1 zelena paprika, 2 stroka česna, 2 sesekljana paradižnika, 1 žlica svežega sesekljanega peteršilja, 5 črnih oliv, 350 g špagetov, 1 žlica vegete

Vir: druzina.enaa.com

Za zdravo kosilo pripravite kašo z zelišči, ostanke pa prihranite za malico, ki jo lahko vzamete seboj v službo.

Sestavine: 400 g ajdove kaše, 2 žlici olja, 1/4 čebule, zelišča (drobno sesekljana, peteršilj, majaron, timijan, šetraj in zelena), sol, poper, 1 l jušne osnove

Vir: www.zurnal24.si

Odličen recept za odlično kosilo. Poskusite zlatega piščanca in se odočite tokrat za enolončnico.

Sestavine: 1 kg piščančjih nog(bedra in krače), 1 žlica vegete, 40 ml olivnega olja, 100 ml belega vina, 2 stroka česna, 200 g češnjevih paradižnikov, 200 g gob, 100 g zelenih oliv, 50 ml sladke smetane, 2 žlici nasekljanega drobnjaka

Vir: druzina.enaa.com

Čeprav se morda sliši fino, je rižota s penino in kozicami zelo preprosta jed, s katero boste presenetili svoje najdražje.

Sestavine: 220 g riža za rižote, 1 čebula, 100 ml penine, 500 ml jušne osnove, 180 g kozic, 3 žlice oljčnega olja, 1/2 čajne žličke morske soli, 1/2 stroka česna, 1/4 žličke origana, 1/4 žličke timijana

Vir: www.zurnal24.si

Sestavine: 1 kg krompirja, 500 g skute, 100 ml kisle smetane, česen, maslo, sol, sveža zelišča

Priprava: Za čompe s skuto najprej operemo krompir in ga razpolovimo. V lonec damo vodo, jo posolimo in v njej skuhamo krompir., Medtem ko se krompir kuha, skuto zmešamo s kislo smetano in svežimi zelišči. Na maslu prepražimo česen in to vmešamo v skuto. Kuhan krompir vzamemo iz lonca. Postavimo ga na krožnike skupaj z olupki in postrežemo s skuto

Vir: www.zurnal24.si

Preproste stvari so lahko tudi odlične. Tako kot testenine, ki so nam zadišale danes.

Sestavine: 2 veliki čebuli, 1 strok česna, 100 g slanine, 4 žlice oljčnega olja, 2 žlici drobnjaka (nasekljanega), 4 žlice belega vina, 400 g testenin (npr. metuljčki), sol, 50 g sira pekorino (nariban ovčji sir)

Priprava: Čebulo olupimo in narežemo na obročke. Olupljene stroke česna drobno nasekljamo. Slanino narežemo na drobne trakove. V ponvi oziroma posodi segrejemo olje ter popečemo čebulo, česen in slanino. Čebulni obročki in slanina naj posteklenijo, ne porjavijo. Dodamo drobnjak in vino ter kuhamo nekaj minut pri nizki temperaturi. Medtem v slanem kropu skuhamo testenine al dente. Precedimo in dodamo k čebuli, slanini in česnu. Vse dobro premešamo in postavimo s kuhališča. Testeninam s čebulo in slanino dodamo sir pekorino.

Pričakujete obiske? Za posladek pripravite jabolčne tartine.

Sestavine: 1 zavitek listnatega testa (pripravljenega), 100 g sladkorja, 2 jedilni žlici vode, 2-3 jabolka, 1 pekač za mafine, 1 modelček za piškote (majhen)

Priprava: Za jabolčne tartine najprej olupimo jabolka in jih narežemo na manjše koščke. Povremo sladkano vodo, toliko časa, da dobimo karamelo. Listnato testo razvaljamo na tanko in z okroglim modelom za kekse izrežemo kroge. (krogi morajo biti malo manjši kot model za mafine) V vsak modelček za mafine položimo po eno jedilno žlico karamele in nekaj koščkov jabolke. Kupčke z jabolkami in karamelo prekrijemo z izrezanimi krogi iz testa in rahlo pritisnemo. Pekač za mafine postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo pribl. 10 minut pri 160°C. Počakamo, da se tartini ohladijo in jih previdno zvrnemo iz pekača. Jabolčne tartine potresemo s sladkorjem v prahu in jih postrežemo na pladnju ali krožniku.

Ker so si regratovo solato prvi nabiralci že privoščili in ker smo regrat zasledili tudi že na tržnici, je čas, da si jo privoščimo tudi mi.

Priprava: Za domačo regratovo solato najprej dobro operemo in odcedimo regrat. Operemo krompir in ga skuhamo v lupini. Jajca trdo skuhamo. Panceto narežemo na trakove in jo na kapljici olja hrustljavo popečemo v ponvi. Jajca in krompir olupimo. Jajca narežemo na četrtine ali polovičke, krompir na rezine. Regrat pokapamo z oljčnim oljem in kisom, solimo in zmešamo. Dodamo krompir in jajca ter regratovo solato potresemo s panceto.

Vas bolijo mišice, ste utrujeni ali pa se vas loteva prehlad? Poglejte, s katerimi napitki si lahko pomagate.

Mleko
Mleko vsebuje beljakovine, ki prispevajo h krepitvi mišic, zato ga pijte, ko vas bolijo mišice.

Zeleni čaj in sok grenivke
Želite shujšati? Pitje zelenega čaja in grenivkinega soka pospešuje metabolizem, zato sta ta dva napitka prava izbira za začetek dneva

Bo Slovenija dala prednost dobičkom korporacij ali zdravju ljudi?
Potrošniške organizacije si že več kot desetletje prizadevamo za sprejem ukrepov, ki bodo potrošnikom pomagali izbirati živila, ki so dobra za njihovo zdravje. Jasna in pregledna prehranska tabela v obliki barvno kodiranih hranil (prehranski semafor) na prvi strani embalaže predpakiranega izdelka, je zato ena izmed naših ključnih zahtev.

Prehranski semafor bi moral biti `obvezna oprema´ embalaže vseh predpakiranih živil – je opazen, enostaven in omogoča potrošnikom preprosto in hitro primerjavo podobnih izdelkov. Rezultati dokazujejo, da je prehranski semafor učinkovita preventiva pred nezdravimi nakupi, stroka je prav tako za, le prehranski lobiji ne. Kako pa bo na Svetu za konkurečnost gladovala Slovenija?

Sadni sokovi niso primerna zamenjava sadja, saj pri obdelavi izgubijo hranljive vlaknine in vitamin C. Uživanje sladkanih sadnih sokov je prav tako nevarno kot uživanje gaziranih pijač, pravijo znanstveniki z Univerze v Glasgowu.

Sladkani sadni sokovi pogosto vsebujejo enako količino sladkorja kot gazirane pijače. Medtem ko kozarec jabolčnega soka vsebuje 110 kilokalorij in 26 gramov sladkorja, kozarec gazirane pijače vsebuje 105 kilokalorij in 26,5 grama sladkorja.

Za krepko malico, ki jo lahko vzamete tudi v službo, pripravite mesne kroglice v solati.

Sestavine:

Mesne kroglice: 50 dag mešanega mletega mesa, 70 dag naribanega ementalca, 70 dag moke za paniranje, 3 žlice gorčice, 2 žlici hrena, 2 žlici sesekljanega peteršilja, 2 žlici olja, 2 jajci, sol in poper

Priprava: Sesekljano meso, jajca, nariban sir, moko, gorčico, hren in peteršilj zgnetite v gladko maso. Začinite s soljo in poprom. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Iz mase z navlaženimi rokami oblikujte mesne kroglice. Pekač namastite z oljem, nanj položite nabodala in jih pecite v pečici približno 20 minut. Očistite čebulo, jo oplaknite in narežite na majhne kose. Paradižnike narežite na polovičke. V skledi zmešajte čebulo, mesne kroglice, paradižnik in olive. Dodajte kislo smetano, kajenski poper in sol. Dobro premešajte.

Vir: www.zurnal24.si

Ste za sladke testenine? Pripravite jih z makom in medom.

Sestavine: 40 dag testenin (najbolje rezancev), ščepec soli, 7 dag masla, 10 dag mletega maka, 2 žlici sladkorja, 3 žlice medu

Priprava: Rezance skuhajte v osoljenem kropu. Kuhane odcedite in stresite v kozico, kjer ste že raztopili maslo. V posodici zmešajte mak, sladkor in segret med. Zmes primešajte testeninam. Postrezite toplo ali hladno.

Vir: www.zurnal24.si

Posladkajte se s kolačem z zelenim čajem in malinami. Dober tek!

Sestavine: 200 g masla, 200 g sladkorja v prahu, 1 vrečka vaniljevega sladkorja, 300 g bele moke, 2 jedilni žlici zelenega čaja mača, 2 čajni žlički pecilnega praška, 5 jajc, ščepec soli, 150–200 g zamrznjenih malin

Priprava: Namastite in pomokajte pravokoten model za kolače in pečico ogrejte na 165 stopinj Celzija. Maslo skupaj s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem stepite v rumeno penasto zmes. Rumenjake in beljake ločite, moko, pecilni prašek in zeleni čaj v prahu pa dobro zmešajte in presejte, da se znebite grudic čaja. Masleni mešanici med stepanjem postopoma dodajajte rumenjake. Ko jih umešate, primešajte še mešanico moke in čaja. Beljake skupaj s ščepcem soli stepite v čvrst, a ne pretrd sneg. Testu ga dodajajte po tretjinah, da se ne sesede preveč. Nazadnje primešajte maline, lahko pa jih tudi izpustite. Pecite približno 60 minut oziroma tako dolgo, da iz testa izvlečete čist zobotrebec.

Za lahko predjed ali glavno jed pripravite bulgur s kozicami.

Sestavine: 600 g kozic, 200 g bulgurja, cca. 1 l zelenjavne juhe, 1 paprika (rdeča ali zelena), 2–3 čebule, 1 jedilna žlica kristalnega sladkorja, sol, čilijevo olje (ali čili v prahu), limonin sok, olje (za praženje), nasekljana meta (za okras)

Priprava: Za bulgur s kozicami najprej pripravimo čebulno omako. Čebulo olupimo, jo na drobno narežemo in jo na približno 3 jedilnih žlicah olja zelo počasi pražimo, da se zmehča. Potresemo s sladkorjem in čebulo karameliziramo. Krepko posolimo in zalijemo s caa. 300 ml zelenjavne juhe (dlje ko kuhamo omako, več juhe lahko dodamo in močnejši je okus omake). Pustimo, da omaka zavre in jo po želji pretlačimo ali zmeljemo. Začinimo z nekaj čilijevega olja ali čilija v prahu. Omaka naj ostane topla. Papriki medtem odstranimo semena, jo narežemo na kockice in prepražimo na olju. Dodamo bulgur, zalijemo s caa. 500 ml juhe in kuhamo tako dolgo, da bulgur vpije vso juho. Medtem večkrat pomešamo. Začinimo. Tik preden je bulgur kuhan, očistimo kozice, jih pokapamo z limoninim sokom in posolimo. V ponvi segrejemo olje in kozice na hitro – caa. 2 minuti – pražimo, da so napol kuhane. Dodamo jih h kuhanemu bulgurju, pokrijemo s pokrovom in pustimo še malo stati. Preden postrežemo, po bulgurju s kozicami pokapamo še čebulno omako in potresemo z nasekljano meto.

Vir: www.zurnal24.si

Pozabite na slab zadah! Čebula je tako zdrava, da bi jo bilo škoda le zato črtati z jedilnika. Pazljivi bodite le pri njeni pripravi.

Več raziskav je pokazalo, da spojine v čebuli preprečujejo nalaganje trombocitov na stene žil, zmanjšujejo slab holesterol in koristijo celičnim membranam v rdečih krvničkah. Čebula tako spada v skupino živil, ki varujejo ožilje in ščitijo pred srčno kapjo.

Današnji recept je namenjen vsem zaljubljencem. Že vste, kako jih boste okrasili?

Sestavine:

Za kolačke: 140 g sladkorja, 120 g masla, 3 jajca, 1 vanilijev strok (sredica), 150 g moke, 1-2 čajni žlički pecilnega praška, 1/2 čajne žličke kardamoma, sol, 100 ml mleka

Za okras: ticina masa (na voljo v trgovini), jedilna barva (rdeča ali modra), marmelada (po potrebi za fiksiranje), mrvice (za okrasitev)

Vir: www.zurnal24.si

Veste, kako pravilno uživati polnozrnata živila, stročnice, semenke in oreške? Predvsem bodite pozorni na to, da jih pred uživanjem namakate.

Pri številnih ljudeh se kljub uživanju zdrave prehrane pojavi pomanjkanje nekaterih pomembnih vitaminov in mineralov. Težave nastanejo zaradi nepravilnega pripravljanja hrane, predvsem žit, stročnic in semenk. "Nenamočene semenke, zrna in stročnice zavirajo absorpcijo vitaminov in mineralov, zaradi česar teh pomembnih hranil v telesu primanjkuje. Pomanjkanje vitaminov, mineralov in encimov pa moti in zavira optimalno delovanje celic, organov in hormonov ter tako vodi v resna zdravstvena tveganja," pravi Alja Dimic, prehranska terapevtka iz Centra Holistic.

Res je, da nas sneg to zimo še ni posebej presenetil, smo pa hladne dneve in noči vseeno že lahko občutili.

Spremembe ozračja in razni virusi pa mnogim med nami, predvsem otrokom povzročajo prehlad, katerega prvi znaki so boleče žrelo, nahod, kihanje in suh kašelj. Kar lahko traja od 1 pa tudi do 3 tednov.

Suh kašelj je zlasti ponoči zelo dražeč, zato zdravila, ki ga blažijo, omogočijo, da se bolnik ne muči s kašljem in lahko mirno spi. To so zlasti zdravila s kodeinom in drugimi narkotičnimi snovmi, ki delujejo tudi uspavalno. Ker pri takšnih zdravilih lahko pride do zasvojenosti, jih je dovoljeno izdajati samo na zdravniški recept.

Sestavine: 250 g fileja lososa (hladnega), 150 g mlade špinače, 50 ml sladke smetane, 2 jajčna beljaka (hladna), 150 g skute, poper, sol, 1 limona (sok)

Priprava: Za lososovo terino z mlado špinačo najprej pripravimo nadev. Pregledamo, ali so fileji lososa brez kosti; če jih imajo, jih odstranimo s pinceto. Iz fileja izrežemo tri manjše trakove, preostalo narežemo na kocke. Kocke lososa začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom ter jih skupaj z beljakom in smetano damo v kuhinjski mešalnik, zmešamo v nadev in spet začinimo. Mlado špinačo v nekaj vode blanširamo (poparimo), odcedimo in prelijemo z ledeno mrzlo vodo. Dobro iztisnemo! Nekaj listov damo na stran. Špinačo skupaj s skuto, beljakom, soljo in poprom prav tako zmešamo v nadev. Trakove lososa ovijemo s preostalimi listi špinače. Model za terino obložimo s folijo za živila in napolnimo z nadevom. Model medtem vedno znova nežno udarimo ob delovno površino, da se masa usede. Nato vanjo položimo trakove lososa. Napolnimo s špinačno-skutnim nadevom – trakovi lososa morajo biti popolnoma pokriti z nadevom. Čez model za terino damo folijo. Model damo na pekač, do polovice napolnjen z vrelo vodo, in pečemo pri 90 stopinjah okoli 45 minut, odvisno od višine modela. Terino vzamemo iz modela in pri sobni temperaturi ohladimo; šele nato damo lososovo terino z mlado špinačo v hladilnik.

Vir: www.zurnal24.si

Sestavine: 50 g drobnjaka, 1 čebula, 6 krompirjev (srednje velikih), 2 jedilni žlici oljčnega olja, 500 ml zelenjavne juhe (iz jušne kocke ali sveža), 4 jedilne žlice sladke smetane, sol, poper

Priprava: Za pripravo drobnjakove kremne juhe olupimo in na kocke narežemo čebulo, prav tako olupimo in na kolobarje narežemo krompir. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni, in jo zalijemo z juho. Dodamo kolobarje krompirja in pustimo približno 20 minut kuhati, dokler se krompir ne zmehča. Dodamo drobnjak in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom. Ko je juha enakomerno spasirana in je lepe zelene barve, ji dodamo sladko smetano in jo po potrebi začinimo s soljo in poprom. Če želimo, da bo juha še bolj kremna, dodamo škrobno moko ali naribamo en krompir. Izjemen recept za turobne zimske dni. Drobnjak se vedno dobi svež, barva juhe pa poskrbi, da smo takoj boljše volje.