Nasvet ZPS: Mocarela in paradižnik - zanimiva kombinacija v različnih oblikah in jedeh

Mocarela in paradižnik sta nepogrešljivi sestavini dobre pice, uporabljajo pa ju še za pripravo vrste drugih jedi.

Pogosta in raznovrstna uporaba paradižnika
Paradižnik z botaničnega vidika sodi med sadje, vendar ga zaradi njegove kulinarične uporabe običajno uvrščamo med zelenjavo. Med Slovenci je kot zelenjava zelo priljubljen, saj ga 2 do 3-krat tedensko uživa kar 38 % potrošnikov, druge vrste zelenjave pa le nekajkrat na mesec (Vir: Raziskava o prehrambnih navadah odraslih Slovencev, IVZ, 2009.)  »Paradižnik je rdeče barve zaradi likopena, ki je antioksidant, ki sodi med karotenoide.

Med vsemi karotenoidi ima največjo antioksidacijski potencial, ljudje pa ga največ dobimo iz paradižnika in njegovih produktov,« je poudarila dr. Tanja Pajk Žontar iz Zveze potrošnikov Slovenije in dodala: »Paradižnik je tudi bogat vir vitamina C, ß-karotena, polifenolnih snovi, mineralov in topnih prehranskih vlaknin. Številne študije so pokazale, da uživanje paradižnika in paradižnikovih izdelkov ugodno vpliva na zdravje ljudi, likopen kot antioksidant pa zmanjšuje tudi tveganje za nastanek rakavih in srčno-žilnih bolezni. Zato je za strokovnjake pogostost uživanja paradižnika in njegovih izdelkov eden od kazalcev prehranskih navad in zdravega življenjskega sloga prebivalstva. Prav zato nas veseli, da je paradižnik med Slovenci tako priljubljen.«

Vendar na ZPS opozarjajo, da naj potrošniki ne pozabijo na sol in sladkor, ki se lahko nahajata v predpripravljenih izdelkih, kot npr. so paradižnikov koncentrat, kečap ipd. Oglejte si video "Sladke uganke" http://www.youtube.com/watch?

Mocarela - mnenja različna
Nekateri mocarelo zelo cenijo, saj jim je všeč ta sir z nežno strukturo, s prijetno aromo po mleku in smetani. Drugi so mnenja, da je to zgolj pust in »dolgočasen« sir, brez okusa, neprivlačne bele barve, ki vzbuja v ustih gumijast občutek. »Kakšen vtis dobimo o mocareli, je zagotovo precej odvisno od njene kakovosti. Na trgovskih policah namreč najdemo mocarelo zelo različnih kakovosti.

Lahko je narejena iz kravjega ali bivolovega mleka, lahko je tradicionalna mocarela, ki vsebuje več vode, ali pa tista z manj vode, ki jo imenujemo tudi »mocarela za pico«,« je poudarila dr. Tanja Pajk Žontar in dodala: »Tradicionalna mocarela ni zorena, zato sodi med sveže sire, ki jih lahko uživamo takoj po izdelavi, pri nas pa je v tej skupini dobro poznana npr. skuta.«

Vas je zamikalo, da bi si pripravili prigrizek z mocarelo in paradižnikom, spodaj je predlog za hiter in okusen prigrizek: Popečen kruhek z mocarelo in paradižnikom        

Predjed ali prigrizek, ki običajno razveseli mlajše in malo starejše, so topli popečeni kruhki s paradižnikom in mocarelo.

Popečene kruhke natremo s česnom in nanje položimo paradižnik, narezan na manjše koščke, pokapamo z ekstra deviškim oljčnim oljem in dodamo list bazilike. Recept lahko nekoliko spremenimo tako, da na popečen kruhek s paradižnikom naribamo mocarelo (ali položimo nanj rezino mocarele) ter ga damo v pečico za toliko časa, da se mocarela raztopi. Nato kruhke posujemo z listki svežega origana ali bazilike. Poleti lahko kruhke pripravimo tudi na žaru.

Več info na www.zps.si.