Sestavine:
peresniki (cca. 80 g po osebi)
1 kg rdeče čebule
1 čili
ribani sir
dimljen sir
1-2 kozarca belega vina
črni poper in sol
olivno olje

Priprava:
Pristavite lonec vode na ogenj, medtem olupite in na drobno narežite čebulo. V ponev nalijte 2 žlici olja in popražite čebulo ter čili. Po nekaj minutah dodajte belo vino, zvišajte plamen in pustite, da vino izhlapi. Nadaljujte s kuhanjem na zmerni temperaturi in ko sta čebula in čili omehčana, ju pretlačite skozi drobno sito oziroma ju spasirajte s paličnim mešalnikom, da dobite kremno zmes.

Ko so peresniki kuhani (al dente), jih preložite v visoko ponev skupaj s kremno zmesjo, za kakšno  minuto pokuhajte in previdno obračajte. Da se ne bi vse skupaj preveč izsušilo, po potrebi dodajajte vodo, v kateri so se kuhali peresniki. Tik preden servirate, vmešajte na kocke razrezan dimljen sir, nariban sir (grana ali parmezan) in nekaj črnega popra.

Sestavine:
2 skodelice nasekljanih mandljev
¼ mehkega masla
½ skodelice sladkorja v prahu
1 veliko jajce
1 ¾ skodelice moke

Nadev:
4 velika jajca
1 skodelica sladkorja
½ skodelice  in 2 dodatni žlici svežega limoninega soka
½ skodelice smetane

Priprava:
V mešalcu zmešajte mandlje v fino pasto. Imeti jo morate za vsaj ½ skodelice. S pomočjo električnega mešalca stolcite maslo in mleti sladkor, dokler ni rahlo in penasto. Dodajte jajce in zmešajte, zmanjšajte hitrost mešalnika ter dodajte moko, zmlete mandlje.

Sestavine:
riban parmezan
¾ skodelice smetane
1 ½ skodelica mleka
1 stepen rumenjak
poper, sol
1 glava brokolija
2 stroki nasekljanega česna
1 skodelica nasekljane šalotke
1/8 skodelice bele moke
5 žlic masla

Priprava:
Zrežite brokoli na majhne koščke, ter jih dušite na zmernem ognju 5-7 minut. V veliki ponvi na majhnem ognju stopite maslo, ter popražite česen in šalotko. Počasi dodajte popražen brokoli, solite in poprajte. Med mešanjem zmečkajte brokoli na manjše koščke.

V manjši kozici stopite nekoliko masla, ki ste mu dodali moko, ko porumeni dodajte mleko in konstanstno mešajte. Med mešanjem dodajte stepen rumenjak in  smetano. Ne pozabite na mešanje!

Vse skupaj kuhajte na zmernem ognju dokler se ne zgosti. Nato s paličnim mešalnikom zmiksajte v gosto kremno juho.
Postrezite z ribanim parmezanom.

Sestavine:
buča
Na 1 kg neolupljene buče:
100 g amaretov
100 g moštarde
150 g parmezana
ščepec muškatnega oreščka
jušna žlica limonine lupine ali čajna žlička peperončina
sol
ostra moka po potrebi
1 jajce

Priprava:
Bučo očistimo semen, narežemo na rezine in z lupino vred spečemo v pečici. Pečena je v 15 - 20 minutah. Pečene rezine olupimo in sesekljamo. Dodamo zmlete amarete, moštardo, nariban parmezan, nariban muškatni orešček, limonino lupino ali peperončino, sol in jajce in zmešamo.

Mešanica naj pokrita stoji najmanj dvanajst ur, potem z njo nadevamo tortelone, zabelimo špagete ali pa se lotimo njokov. Njoke pripravimo tako, da bučni mešanici dodamo ostro moko.

ZPStest cvetličnega medu: Slovenski med na vrhu
Čebelarstvo ima v Sloveniji dolgo tradicijo, domačim čebelarjem zaupamo tudi potrošniki, saj po podatkih spletne ankete ZPS večina kupuje med prav pri lokalnih čebelarjih. Tudi trgovske police so z medom bogato založene, izbira je pestra, na ZPS pa so tokrat pod drobnogled vzeli 11 vzorcev cvetličnega medu, kupljenih pri različnih trgovcih po Sloveniji.

Rezultati so razveseljivi - večina vzorcev je prejela oceno dobro, med najboljšimi pa so bili prav vzorci s slovenskim poreklom. Rezultati vzorcev slovenskega medu tudi nakazujejo, da je slovenski med potencialno bolj svež od medu, ki pripotuje od daleč, potrošniki pa so mu dali višjo oceno za okus  v t.i. v slepem testiranju.

Sestavine:
400 g moke
150 g suhega sadja (rozine, dateljni, kandirana pomaranča in limonina lupina, suhe fige, marelice)
50 g mandljev
1,5 dl mleka
150 g masla
5 rumenjakov
42 g kvasa
1 žlička sladkorja
1 žlica sladkorja v prahu
ščepec soli

Priprava:
Maslo narežemo na koščke in ogrejemo na sobno temperaturo. Olupljene mandeljne drobno sesekljamo, suho sadje operemo in odcedimo ter sesekljamo. Mleko segrejemo do mlačnega. V skodelici zmešamo kvas, malo mlačnega mleka, sladkor in 2 žlici moke. Na toplem pustimo vzhajati 15 minut. Visok model za kolač s premerom 18 centimetrov namažemo z maslom in potresemo z moko.

Zamesimo preostalo moko in mlačno mleko, rumenjake, zmehčano maslo, vzhajan kvas in sol. Pokrijemo in pustimo, da na toplem vzhaja dobro uro. Nazadnje v testo na hitro zamesimo drobno sesekljano sadje in mandeljne. Testo znova pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati še 30 minut.

Sestavine:
2,5 dcl mleka
2,5 dcl vode
8 dag margarine
20 dag zdroba
3 jajca
sol po okusu

Priprava:
Mleko, vodo, margarino in sol zavremo in zakuhamo zdrob. Ko se zgosti in odstopi od posode odstavimo in ohladimo do mlačnega, nato dodamo jajca. Dobro premešamo, z roko oblikujemo poljubne cmoke (malo večje) in jih v slanem vrelem kropu skuhamo. Kuhamo jih cca 15 minut. Vrejo naj počasi.

Sestavine:
1/4 kg svežih mladih listov špinače
polovica rdeče čebule
pol skodelice olupljenih orehov
pol skodelice nadrobljenega feta sira
pol skodelice alfa alfa kalčkov
ena granatno jabolko (olupljeno in semena izdolbena)
žlica balzamičnega kisa

Priprava:
Oprano in posušeno špinačo date v posodo za solato, povrh potresete na tanke lističe sesekljano čebulo, orehe (polovice), feta sir in kalčke. Vse skupaj posujete s semeni granatnega jabolka in prelijete s sokom, ki je med dolbenjem semen iz granatnega jabolka ostal v posodi ter dodate kis. Pa dober tek!

Sestavine: 
450 do 500 g slanih filetov polenovke
500 g kuhanega krompirja
1 žlica masla
1 skodelice mleka
poper
mleti muškatni orešček
2 jajci
malo nasekljanega peteršilja
skodelica nastrganega sira (kačkavalj ali podoben sir)
2 do 3 žlice moke
1 skodelica drobtin
2 do 3 dcl olja
2 žlici nasekljanega peteršilja 

Priprava:
Slane filete potopimo v mlačno vodo in pustimo 24 ur. Odcedimo jih in z vilicami razdelimo na koščke, dodamo pretlačen krompir, maslo, mleko, poper in muškatni orešček. Počasi segrevamo, da dobimo gosto zmes. Odstavimo, malo ohladimo in dodamo 1 celo jajce, rumenjake, sesekljan peteršilj in nastrgan sir.

Moja izbira = Veš, kaj ješ izbira: Kaj za zajtrk izbrati na avtomatu?
Vsakomur se kdaj zgodi, da prespi jutranjo budilko in mu zato zmanjka časa za zajtrk. V takšnih primerih lahko avtomati s hrano pomenijo hitro in enostavno rešitev za potešitev lakote. Vendar ali iz ponudbe v avtomatih lahko sestavimo uravnotežen jutranji obrok? Lahko, a ni vsak izbira, dobra izbira. Predvsem pa je koristno, da je zajtrk pester in raznolik, zato vsem, ki zjutraj težko v svoj urnik umestijo še zajtrk, na ZPS svetujejo, da le tega načrtujejo vnaprej.

Zajtrk je eden izmed treh glavnih obrokov, s katerim naj bi zaužili kar četrtino dnevnih potreb po energiji. Kakovosten zajtrk naj bi bil sestavljen iz kompleksnih ogljikovih hidratov, torej živil bogatih s prehransko vlaknino in čim nižjo vsebnostjo enostavnih sladkorjev, kot so polnozrnat kruh, ovseni kosmiči, kaše in podobno. Prav tako je priporočljivo, da bi z zajtkom zaužili beljakovinska živila, na primer jogurt, skuto, sir ali mesnine z manj maščobe. Ne smemo pa pozabiti tudi na sadje in zelenjavo, kot dobra vira vitaminov in mineralov.

Sestavine:

Čebulna juha:
750 g čebule
45 g masla
45 g moke
370 ml mleka
voda
vegeta
1 goveja kocka
sol in poper

Tirolski knedli:
300 g belega kruha ali toasta
250 ml mleka
150 g sira gavda ali edamec
100 g parmezana
150 g "speckwürfel" iz Hoferja (lahko tudi na koščke narezana prekajena slanina, pršut...)
1 manjša čebula
1 JŽ masla + za popečt knedle
1 JŽ moke
2 žlici drobtin + za popečt knedle
3 jajca
1 JŽ peteršilja/ drobnjak
sol

Sestavine:
1 cvetača
voda
sol
1 - 2 jajci
1 kisla smetana (25 ml)
nekaj naribanega sira po okusu

Priprava:
Cvetačo najprej razrežemo na kose (cvetke), dokaj velike. Nato cvetačo v slani vodi zavremo in kuhamo 5 minut, da postane nekoliko mehka. Nato jo odcedimo in damo v pomaščen pekač ali v stekleno posodo. Prelijemo jo z zmesjo iz jajca in kisle smetane. Damo v pečico, ki smo je predhodno segreli na 200 stopinj.

Pečemo, da jajce zakrkne in da jed postane zlato - rjave barve. Ko je pečeno, jed potresemo z nekaj naribanega sira in damo v pečico za toliko časa, da se sir stopi.

Sestavine:
250 g ajdove kaše
8 dl mleka
2 jajci
3-4 žlice kisle smetane
100 g skute
sol
šopek peteršilja
2 žlici ribanega parmezana
2 stroka česna
nekaj lističev bazilike
majaron, origano, šetraj, poper

Priprava:
V osoljenem mleku skuhamo kašo (prej jo preberemo in oplaknemo z vodo) in jo pustimo, da se ohladi. Jajci penasto stepemo, dodamo kislo smetano, skuto, parmezan in začimbe ter dobro premešamo. Jajčni zmesi dodamo še skuhano ajdovo kašo.

Jed pretresemo v nizko ognjevarno posodo, premera cca 22 cm in pečemo približno 30-40 minut pri 180 st.celzija (dokler jed ne dobi rjavkaste skorjice). Zraven ponudimo solato.

Sestavine:
2 oradi po 400 g
2 limeti
košček ingverja
1 šopek koriandra
1 rdeč čili
3 žlice limetinega soka
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 strok česna
1/2 žličke sladkorja v prahu
sol
črni poper v zrnu

Priprava:
Ribi temeljito očistimo. Limeti narežemo na kolesca. Pol jih položimo v sito posode za soparjenje. Ingver olupimo in drobno naribamo; potrebujemo ga za 2 žlici. Na narezane limete položimo očiščeno orado. Začinimo jo s soljo in s pol naribanega ingverja. Ribo soparimo 8 do 10 minut, da se povsem skuha.

Sestavine:
2 korenčka
1 merico SHAPE iT Green Love grahovih beljakovin
Voda
Ovseni kosmiči
Sol in poper
Šetraj, rdeča paprika in bazilika

Priprava:
V multipraktiku zmiksajte korenje, nato pa mu dodajte Green Love in počasi dolivajte vodo med tem, ko miksate. Nato dodajte kosmiče – toliko, da zmes postane gosta in lepljiva. Solite, poprajte, dodate zdrobljen suh šetraj, mleto rdečo papriko ter nekaj listkov sesekljane bazilike in še enkrat zmešajte maso.

Poskusite zmes. Če vam je dovolj slana in začinjena, potem oblikujte poljubno obliko – polpete, bombice, čevapčiče – in jih ocvrite na poljubni maščobi. Zmes lahko popestrite s čebulo in česnom, če sta vaša favorita, ali katero drugo priljubljeno začimbo. Kamalin nasvet je, da namesto s čebulo poskusite s ščepcem cimeta in mletega koriandra.

Sestavine:
5 dcl mandljevega mleka 
¼ skodelice chia semen, namočenih v ½ skodelice vode
3 žlice kakava v prahu
1 žlica mesquita v prahu
2 žlici stopljenega kakavovega masla
pol manjšega zrelega avokada
agavin sirup, yacon sirup ali kokosov sladkor po okusu

Priprava:
Vse sestavine zmešamo v blenderju, razdelimo v dve skodelici in postrežemo.

Sestavine:
80 g pšenice
60 g čebule
150 g pora
200 g stebeljne zelene
2 žlici olivnega olja
2 zelenjavni kocki
2 žlici kisle smetane

Priprava:
Pšenico operite in namočite preko noči. Čebulo fino sesekljajte, por očistite in narežite na majhne kolutke, zeleno olupite in sesekljajte na kockice. Pripravljeno zelenjavo na hitro popecite na segretem olju, dodajte namočeno pšenico, kocke in zalijte z vodo. Kuhajte tako dolgo, da se pšenica ne zmehča.

Na koncu vse sestavine denite v mešalec ter zmešajte, na koncu vmešajte še kislo smetano. Za okras in boljši okus je odlična tudi kuhana pšenica, ki jo posebej dodate v juho na koncu. Juho potresite še s peteršiljem in ponudite vročo.

Sestavine:
750 g krompirja
morska sol
1 čebula
1 strok česna
1 žlica olivnega olja
500 g mletega mesa (pol svinjskega, pol govejega)
črni poper
1 čajna žlička kumine
1 veliko jabolko
500 g kislega zelja
1 lonček kisle smetane
3 jajca
1 čajna žlička čiste jušne osnove
2 čajni žlički sladke paprike
1/2 kozarca ananasa v kosih (približno 100 g)

Priprava:
Krompir kuhamo v slani vodi. Čebulo in česen nasekljamo in ju popečemo v olivnem olju. Dodamo mleto meso in pečemo, dokler se ne razdrobi. Začinimo s soljo, poprom in kumino ter postavimo na stran.

Kuhana hrana je še posebej občutljiva za shranjevanje in ni primerna za dolgotrajno skladiščenje, zato jo je treba zaužiti v največ treh do štirih dneh. Toda to je splošno vodilo, veliko je odvisno od tega, kako je hrana pripravljena, shranjena in za katera živila gre, pravi Guy Crosby, znanstvenik in profesor na Harvardu.

Kislina in sladkor sta naša prijatelja
Hrana se razlikuje po ravni pH, vsebnosti vlage in sestavinah, ki nase vežejo vodo. Kuhana hrana z nižjim pH običajno ostaja sveža dlje od enega tedna, saj kislo stanje ne ustreza bakterija. Zato bodo paradižnikova omaka omaka, pita z limono ali sarme zdržijo dlje. Živila z višjim pH, kot so ribe ali jajca, pa so primerno okolje za hitrejšo rast bakterij in jih je treba po treh dneh zavreči.

Sestavine:
100 g moke
1 jajce
60 g margarine
40 g sladkorja
1 velika žlica drobljenega pehtrana

Glazura: 
10 velikih žlic mletega sladkorja
velika žlica pomarančnega soka

Rdeča kapica:
2 žlici gustina
1 žlica pomarančnega soka
1 žlica sladkorja v prahu
malo višnjeve esence

Priprava:
V posodi zmešajte moko, margarino, sladkor, jajce in pehtran. Testo pregnetite, da premešate vse sestavine in ga denite v hladilnik za 30 minut. Iz testa potem oblikujete kroglice in jih polagajte na pekač, obložen s peki papirjem.

Sestavine:
1 kg krompirja
150 g mladega sira
2 pora
1 jajce
60 g masla
30 g oke
1/2 l mleka
majaron
kumina
poper in sol

Priprava:
Kuhan in olupljen krompir narežete na tanke kolobarje, jih posolite, dodate kumino, majaron, poper in na drobno sesekljan por. Preostali por popražite na maslu, dodate malo moke in prelijete z mlekom.

V skuhano omako dodate mladi sir in jajce. Krompir naložite v stekleno posodo, vse skupaj prelijete z omako, postavite v pečico in pečete, dokler ne porumeni.

Vroče postrežete.

Sestavine:

Testo:
150 g moke
75 g masla, narezanega na drobne lističe
ščepec soli
približno 0,4 dl hladne vode
Nadev:
2 jajci
100 g dimljenega lososa
80 g sira
180 g (tj. mali lonček) jogurtove kisle smetane
približno 150 ml mleka
koper
mleti poper

Priprava:
Najprej pripravimo testo. Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo jamico in vanjo damo sol in maslo. Z rokami dobro pregnetemo, da se maslo spoji z moko, potem počasi (po žlicah) dodajamo vodo in gnetemo naprej, dokler ne dobimo mehkega in gladkega testa. Testo oblikujemo v kepo, damo v skodelico, pokrijemo in pustimo, da vsaj pol ure počiva v hladilniku.

Sestavine:
4 fileji prekajene skuše ali postrvi
2 čajni žlički limoninega soka
125 g zmehčanega kremnega sira
200 g stopljenega masla
malo sesekljanega peteršilja
sol in poper

Priprava:
Ribam odstranite kožo in kosti, jih narežite na manjše rezine in skupaj z limoninim sokom, kremnim sirom in maslom zmešajte z mešalnikom. Ko dobite želeno gladko zmes, solite, poprajte in primešajte sesekljan peteršilj.

Dober tek!

Nasvet:
Namaz je še boljši, če ga za nekaj ur spravite v hladilnik.