Sestavine:

Testo:
2 skodelici moke
2 skodelici moke polnozrnate
1 pecilni prašek
1 vrečka suhega kvasa
1 dl jogurta
0,5 dl olivnega olja
1 žlička sladkorja
2 žlički soli
Mlačna voda
Nadev:
sir po izbiri
popečen paradižnik
začimbe iz vrta
olive, paprika, zelenjava...

Priprava:
Odlična ideja za poletno kosilo kar iz vrta. Poberite kar najdete na vrtu in pobrskajte po hladilniku in že imate sestavine potrebne za pripravo okusne fokače. Testo zamešajte tako, da vse suhe sestavine premešajte ter ji dodajte olje in mlačno vodo po potrebi, da postane srednje čvrsto. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite pokrito 45 minut.

Sestavine:
750 ml sladke smetane
3/4 skodelice sladkorja
2 žlički ekstrakta vanilije
želatina
150 ml vode
2 skodelici ribeza in malin

Priprava:
V posodi segrejte smetano in polovico skodelice sladkorja. Ko se sladkor stopi, umaknite z ognja in dodajte vanilijo. Želatino (lahko je tudi agar agar) zmešajte z vodo, pustite da stoji 10 minut ter jo vmešajte v toplo vanilijovo kremo. Potem zmes vlijte v posodice in jih postavite v hladilnik, kjer jih pustite najmanj 4 ure.

V posodi segrejte sadje, četrtino skodelice vode in četrtino skodelice sladkorja. Ko zavre, naj se kuha še 20 minut. Stepite 250 g sladke smetane, da postane čvrsta. Na ohlajene panna cotte prelijte ohlajeno omako iz ribeza in malin ter stepeno smetano, dodatno okrasite s sadjem (svežim ribezom in malinami).

Sestavine:
šopek špargljev
malo drobnjaka
malo peteršilja
1 srednje velik koren
2 dl mleka
3 jajca
1 jušna žlica olivnega olja
1 velika žlica škroba
sol in poper

Priprava:
Dve jajci skuhajte na trdo, olupite in narežite na ploščice. Šparglje očistite in odrežite oleseneli del, denite jih v posodo in dolijte hladno vodo. Skuhajte jih tako, da čim zavrejo odcedite vodo proč in jih denite na toplo. Korenje narežite na kose ter ga denite kuhati s peteršiljem in drobnjakom v soljeno vodo.

Ko je korenje kuhano dodajte olivno olje in šparglje ter kuhajte še 5 minut. Nato s paličnim mešalnikom vse sestavine zmešajte v juho, v hladnem mleku stepite jajce, škrob ter med mešanjem vlivajte v juho. Pokuhajte ravno toliko, da se juha zgosti. V vsak krožnik denite par ploščic kuhanega jajca ter juho.

Sestavine:
200 g ajdove kaše
300 g jurčkov
100 g čebule
100 g korenčka
50 g masla
1,5 dl sladke smetane
sol
črni poper v zrnu
2 stroka česna
2 vejici peteršilja
2 vejici timijana
1 vejica majarona

Priprava:
V posodi pristavimo in zavremo liter vode; vodo varčno posolimo. Kašo stresemo v cedilo in pod tekočo hladno vodo spiramo toliko časa, da spodaj priteče bistra voda. Nato jo dobro odcedimo. Česen olupimo; 1 strok drobno sesekljamo. Odcejeno ajdovo kašo skupaj s strokom česna in majaronom stresemo v krop. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.

Sestavine:
polovica melone
pet kivijev
vrečka sira mocarela, majhne kroglice
rdeča in zelena paprika
15 dag pršuta
vrečka izkoščičenih oliv
lesene palčke za ražnjiče

Priprava:
Sadje in zelenjavo narežemo na debelejše kocke, primerne za natikanje na nabodala. Sir narežemo na kolobarje, rezine pršuta, če so običajne velikosti, damo na pol.

Na palčke izmenično natikamo zvit pršut, melono, sir, kivi, papriko, olive - vrstni red ni pomemben, glavno, da so nabodala lepo pisana.

Sestavine:
600 g piščančjih prsi
150 g kozjega sira
100 g mlade čebule
2 žici sesekljanega peteršilja
1 žlička sesekljanega svežega origana
60 ml belega vina
60 ml olivnega olja
150 g bučk
200 g češnjevih paradižnikov
2 stroka česna
1 kokošja juha
300 g testenin - ozki rezanci

Priprava:
Piščančja prsa narežite na zrezke in jim vrežite majhen žepek, napolnite jih s sirom, mlado čebulo - zelen del in z žlico mešanice peteršilja in origana. Posolite in poprajte ter prelijte jih z vinom ter pustite, da se marinirajo.

Za pripravo te torte potrebujete okrogel model premera 18 cm. Ker torta ne potrebuje pečenja, jo morate pustiti v hladilniku najmanj štiri ure, preden jo postrežete, da kremasta struktura postane čvrsta.

Podloga

Sestavine:

• 140g piškotov (Petit beurre ali digestive)
• 55g stopljenega masla
  

Priprava:
Kalup za torto premažete z maslom. V blenderju na drobno zmeljite piškote, jim dodajte stopleno maslo in dobro zmešajte. Zmes vtisnite na dno kalupa in postavite v hladilnik.

Sestavine:
1 kg olupljenih zrelih paradižnikov ali pelatov
400 g starega belega kruha
pol litra vode
1 zelena paprika
1 strok česna
olivno olje
kis
sol
peteršilj

Priprava:
V posodi s paličnim mešalnikom zmešajte naslednje sestavine (vse skupaj): paradižnik ali pelate, česen, papriko in žličko olivnega olja. Kruhu odstranite skorjo, da ostane le bela sredica, katero narežite na kocke.

To dodajte zmesi. Dolijte malo vode, da bo nekoliko bolj tekoče, posolite, popoprajte, dodajte še žlico kisa. Dobro premešajte. Dajte za eno uro v hladilnik. Hladno potrosite z narezanim peteršiljem in postrezite.

Sestavine:
bučke
100 g tune
200 g feta sira
bazilika
drobnjak
olivno olje
balzamični kis

Priprava:
Za nadev odcedimo tuno in jo umešamo s feta sirom, kateremu smo dodali nasekljani drobnjak. Nekaj celih vejic drobnjaka pustimo za konec. Bučke narežemo po dolgem, lahko tudi z lupilcem za krompir. Nato bučke zavijemo v tulec in pustimo odprtino premera 2 cm, ki smo jo napolnili z nadevom.

Dekoriramo z listom bazilike ter vejicami drobnjaka. Pred serviranjem lahko po želji pokapljamo z olivnim oljem ter balzamičnim kisom za bolšji okus in izgled.

Sestavine:
1 ananas
cimet po okusu
sladkor po potrebi

Priprava:
Ananas očistimo in narežemo na 1,5 cm debele rezine. Na bolj vročem ognju ga pečemo na žaru toliko časa, da se malce obarva, približno 3 do 4 minute na stran ali več po potrebi. Pečenega po okusu posujemo s cimetom ali cimetovim sladkorjem in postrežemo s kepico vanilijevega sladoleda.

Če je ananas zelo kisel, ga lahko po potrebi sladkate. Namesto ananasa lahko na žaru pečete tudi drugo sadje. Odlične so breskve ali nektarine ter hruške in polnjena jabolka.

Sestavine:
300 g bučk
5 jajc
300 g sladkorja (trsnega)
100 ml rastlinskega olja
300 g gladke moke
1/2 zavitka pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
200 g mletih orehov (lahko tudi lešnikov ali mandljev)
100 g rozin (ali suhih brusnic)

Priprava:
Penasto zmešamo jajca s sladkorjem, nato počasi umešamo olje. Pecilni prašek presejemo k moki ter dodamo sodo bikarbono. Previdno umešamo orehe v jajčno maso. Bučke speremo pod hladno vodo, jih do suhega otremo in na drobno nastrgamo. Skupaj z rozinami jih umešamo v testo.

Tortni model (ca. 26 cm) namastimo in rahlo pomokamo ter napolnimo s testom. V prej ogreti pečici na 200 stopinj pečemo 35-40 minut. Ohlajeno bučkino pecivo po želji okrasimo z orehi in/ali rozinami ter posujemo s sladkorjem v prahu. Zraven lahko dodamo kot dekoracijo na tanko narezane kolute svežih bučk.

Sestavine:
360 g navadnega jogurta s 3,2% mlečne maščoba (ali pravega grškega jogurta)
180 g kisle smetane
2 veliki kumari
4 - 5 strokov česna
2 žlici olivnega olja
poper
sol (po želji)

Priprava:
Kumare olupimo, razpolovimo in odstranimo semena. Potem jih naribamo in posolimo, da se izloči voda. Dobro ožamemo. Jogurt, kislo smetano in olje zmešamo da nastane gladka zmes. Na drobno nasekljan ali stisnjen česen dodamo ožetim kumaram, vse skupaj dobro popopramo.

Sestavine:
1 fino sesekljana čebula
1 sesekljan strok česna
1 zelena paprika
1 šopek sesekljanega peteršilja
1 konzerva pelatov
5 jajc
1 skodelica krušnih drobtin
1 žlička soli
1/4 žličke popra
1 žlička Worchersterske omake
2 skodelici ribanega parmezana
3 žlice olivnega olja

Priprava:
Na olivnem olju popražite sesekljano čebulo, ko se ta zmehča in postekleni dodajte papriko, na koncu ko se tudi paprika omehča dodajte še česen in peteršilj, premešajte ter popražite na hitro. Odmaknite iz ognja in dodajte narezane pelate.

Sestavine:
500 g piščančjih perutnic
beli del 2 porov
2 žlici ekstra deviškega olja
1 žlička limoninega soka
1 žlička soli
mlet črni poper
1/2 žličke zdrobljenega suhega čilija
1/2 žličke sladke mlete rdeče paprike
1 žlička mlete kumine
1 žlička drobno sesekljanega česna
1/2 žličke posušenega origana

Priprava:
Perutnice očistimo in zarežemo v sklep. V veliki skledi zmešamo vse sestavine za marinado; gl. opozorila. Dodamo očiščene perutnice ter dobro premešamo. Meso pri sobni temperaturi mariniramo 60 minut. Pečico segrejemo na 200 °C. V veliki pekač položimo peki papir, nanj pa postavimo rešetko iz pečice.

Sestavine:
500 g mešane sezonske zelenjave
1 srednje velik krompir
125 g sladke smetane
2 žlici olja
7,5 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
zeliščni šopek

Priprava:
Pristavimo zelenjavno osnovo in jo zavremo ter pustimo na toplem. Zelenjavo očistimo, operemo, po potrebi olupimo ter narežemo na manjše koščke. Krompir operemo, olupimo in narežemo na velike kocke. V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem prepražimo narezano zelenjavo. Zalijemo jo s polovico vroče zelenjavne osnove.

Sestavine:
košček masla ali margarine
0,5 dcl mleka
dva topljena sirčka
česen (v prahu ali svež)
malo soli in popra
muškatov orešček
svež peteršilj in drobnjak
sladka ali kisla smetana (po okusu)

Priprava:
V kozici na šibkejšem ognju razpustimo maslo ali margarino in zalijemo z mlekom; če jo imamo, lahko dodamo tudi sladko smetano. Ko se ogreje, dodamo zdrobljen sirček. Ves čas mešamo, da omaka postane kremasta. Rahlo solimo, popramo, začinimo z muškatnim oreškom in česnom. Preden jo postrežemo, v omako zamešamo svež nasekljan peteršilj in drobnjak, lahko tudi koper. Po želji lahko omako obogatimo tudi z žlico kisle smetane.

Sestavine:
3 večje kumare
3 paradižniki
1 rdeča paprika
1 avokado
400 g skute
sol
črni poper
3 vejice peteršilja

Priprava:
Kumare razpolovimo, razpečkamo in blago posolimo. Paradižnik očistimo, razpolovimo in razsemenimo. Dva narežemo na kockice, enega pa razpolovimo in narežemo na rezine. Papriko očistimo, razpolovimo in drobno narežemo. Avokado olupimo in razpolovimo. Eno polovico narežemo na kockice, drugo pa na rezine.

Papriko očistimo, razpolovimo in drobno narežemo. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Skuti primešamo nakockane paradižnik, papriko in avokado. Začinimo s soljo, mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Dobro premešamo.  Paprike nadevamo s skutino zelenjavno mešanico.

Sestavine:
2 žlici olivnega olja
1 por
1 korenje
1/2 žličke sesekljanega rožmarina
1 žlica koncentrata paradižnika
1 sesekljan paradižnik (konzerva)
konzerva rdečega fižola
8 češnjevih paradižnikov
4 rezine pancete
1 žlica vegete

Priprava:
Na segreto olje denite sesekljan por in naribano korenje, nato dodajte še rožmarin. Pražite na majhnem ognju ter mešajte, da se zelenjava omehča. Dodajte paradižnikov koncentrat ter kuhajte nekaj minut, nato vmešajte sesekljane koščke paradižnika ter malce vode.

Če si želimo sami kreirati svoje življenje in se ne samo prepuščati toku življenja, da nas le ta premetava sem in tja, potem potrebujemo čisto zdravo in vitalno telo in veliko energije.

Ja, prehrana in zdrav način sta pomembna v našem življenju. Pomembno je kaj damo vase. Seveda je to odvisno tudi od posameznika, koliko smo pripravljeni narediti zase, za dolgo, zdravo življenje... Kakšno kvaliteto življenja si želimo? Večina mojih strank pride k meni, ko je preizkusila že marsikaj, a ni rešila težave in je pripravljena tudi nekaj narediti za spremembo na bolje - ja nimam magične palčke, ki bi vam pričarala v trenutku izboljšanje.

Sestavine:
1,2 kg krompirja
150 g pora
600 g očiščenih gob
150 g gavde
3 dl sladke smetane
40 g masla
sol
beli poper v zrnu
3 vejice peteršilja
1 vejica kopra

Priprava:
Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut. Očiščene gobe narežemo na lističe. V ponvi segrejemo malo masla, na katerem prepražimo narezane gobe, da tekočina izpari. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Stresemo ga na prepražene gobe, dodamo preostalo maslo in pražimo približno 5 minut, da por ovene.

Začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Gavdo drobno naribamo. Kuhan krompir odcedimo, olupimo in narežemo na kolesca. Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač (35 x 20 centimetrov) namažemo z maslom. Po dnu enakomerno položimo polovico krompirja. Po njem razdelimo prepražene gobe s porom, to pa prekrijemo s preostalim krompirjem.

Sestavine:
8 manjših rezin kruha
olivno olje
1 strok česna
parmezan
rožmarin

Priprava:
Rezine kruha opecite v pečici. Opečene kruhke natrite s česnom (ta korak seveda lahko brez skrbi izpustite, če vas vonj po česnu moti) in jih premažite z olivnim oljem.

Potresite jih z nasekljanim rožmarinom in obložite z zelo tankimi rezinami parmezana (ali pa jih potresite s sveže naribanim parmezanom.

Dober tek!

Sestavine:
500 g hrušk
3 jajca
2 žlici medu
0,5 dl proška
1 žlička jedilnega škroba
košček cimeta
2 – 3 zrna kardamoma
1 zrno pimenta
košček masla
beli poper v zrnu

Priprava:
Hruške razkosamo na četrtine, olupimo, izpeškamo in narežemo na kockice. Kardamom in piment v možnarju stremo v prah. Hruške pristavimo z medom, cimetom ter s strtima začimbama. Prilijemo prošek, premešamo in počasi kuhljamo, da se hruške pretvorijo v kašo. Cimet odstranimo, kašo pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.

Pečico segrejemo na 180 °C. Hruškovo kašo pretlačimo skozi gosto cedilo. Rumenjake gladko zmešamo z žlico hruškovega pireja in jedilnim škrobom. Zmes primešamo k preostalemu hruškovemu pireji. Šest ognjevarnih skodelic namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem.

Sestavine:
1 žlica masti
1 žlica oljčnega olja
1/2 čebule
3 stroki česna
1 krompir
450 g - 3 pločevinke mladega graha
1/2 do 3/4 l goveje juhe
sol
majaron
bazilika
poper
peteršilj
drobnjak

Priprava:
Na masti in olju dušite čebulo in česen. Ko posteklenita, dodajte na kocke narezan krompir. Dušite še nekaj minut, nato dodajte oplaknjen grah, govejo juho in vročo vodo. Začinite ter v pol pokriti posodi kuhajte še 15 minut. Vse skupaj spasirajte, da dobite kremno juho! Ponudite jo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.