Kaj si mislijo potrošniki o uporabi genske tehnike v kmetijstvu je že znano. Ampak kaj menijo kmetje o gensko spremenjenih semenih? Raziskovalna ekipa je pod vodstvom  dr. Achima Spillerja vprašala 370 kmetov, med njimi so bili tudi številni kmetje velikih kmetijskih obratov v severni Nemčiji, kaj menijo o genski tehniki.

Rezultat je bil več kot presenetljiv. Kar 38% procentov kmetov je bilo neodločeno kritičnih. Skoraj tretjina vprašancev je za gensko spremenjena semena, medtem ko jih je 29% odločno proti genski manipulaciji. Ti rezultati so omajali tezo, da bi naj bila velika večina kmetov proti genski tehniki.

Potrebujemo:
Biskvit:
5 jajc
3 žlice sladkorja
5 žlic mehke moke
1 žlica kakava
1 pecilni prašek

Krema:
4 dl mleka
5 žlic moke
15 žlic sladkorja
20 dag margarine
20 dag pisanih žele bonbonov narezanih na kocke

Naredimo čvrst sneg, počasi dolivamo razmešane rumenjake. V drugi posodi na suho zmešamo sladkor, moko, kakav in pecilni prašek. Ob stalnem mešanju počasi vlivamo v beljakovo maso.
Biskvit pečemo v srednje velikem pekaču na 200 stopinj dokler ni pečen.

Priprava kreme:
Mleko in sladkor počasi segrejemo in ob stalnem mešanju dodajamo moko. Ko se krema zgosti, je kuhana. V ohlajeno kremo razmešamo margarino in žele bonbone.

Na ohlajen biskvit namažemo kremo, na vrh pa čokoladno glazuro. Pustimo čez noč v hladilniku.

Potrebujemo:
300 g zrelega sira, Gruyere (grojer),
300 g zrelega ementalca,
200 g zrele gorgonzole,
1 česen,
3 žlice olivnega olja,
četrt čebule,
3,5 dl suhega okusnega, belega vina,
2 zvrhani žlički škroba (gustin),
2 žlici češnjevca (žganja),
poper in muškatni orešček,
kocke kruha in priloge po okusu

Posodo za sirov fondue malo segrejemo in namažemo s prepolovljenim strokom česna. Nato v njej segrejemo olje in zarumenimo zelo na tanko narezano čebulo. Prilijemo vino in zavremo. Nato v tekočino postopoma dodajamo kocke sira - najprej najtršega. Ves čas mešamo, najbolje s kuhalnico, ki ima luknjo. Ko se ves sir stopi, še nekaj časa mešamo, nato pa zgostimo s škrobom, ki ga zmešamo s češnjevcem. Na koncu popramo in naribamo muškatni orešček, posodo postavimo na namizni grelec. Tega uravnavamo tako, da je ves čas posoda na meji brbotanja.

V fondue pomakamo kocke kruha in vedno malo pomešamo, da se na dnu ne prime. Kocke kruha naj bodo velike cca. 2x2x2 cm in vsaka naj ima skorjico - napičiš jo na vilico tako, da nazadnje prebodeš skorjo in da se zobci vilice zataknejo preko skorje. Izgubljen kruh v posodi pomeni sankcije! Kruh naj bo kompakten, obnese se tudi francoska štruca, ki jo narežemo že pol dneva prej, da so koščki trdi.

Potrebujemo:
2,5 kg okusne morske hrane (ciple, jegulje, hobotnice, sipe, školjke)
50 dag drobno nerezanih paradižnikov
5 žlic olivnega olja
1 skodela rdečega vina
1 drobno narezana čebula
1 drobno narezan kos zelene
2 drobno narezana stroka česna
1 žlica drobno narezanega peteršilja
1 kos drobno narezane stebelne zelene
8 rezin popečenega temnega kruha
sveže zmlet poper po okusu

V večji ponvi popeci čebulo, zeleno, in nekaj česna. Dodaj paradižnik in peteršilj, vino in
liter vode. Vmešaj sol in poper. Juha naj vre 30 minut. Ko se zgosti, daj v ponev ribo in morske sadeže. Začni s tistimi z najtršim mesom. Kuhaj na nizki temperaturi 15 minut. Pazi, da morska hrana ne razpade. Podrgni krušne rezine s česnom, prenesi jih v jušno skodelo, prilij juho in postreži.

Potrebujemo:
1 kg bele moke
5 dag kvasa
2 dag soli
1 dl olivnega olja
20 dag narezanih zelenih oliv iz slanice
4 - 5 dl vode
1 žlička sladkorja

V moko naredimo jamico, po robu posujemo sol in v jamico vlijemo mlačno vodo s stopljenim kvasom in sladkorjem. Premešamo in dodamo narezane olive in olje.
V okroglo skledo položimo kuhinjsko krpo, jo rahlo potresemo z moko in vanjo položimo testo.
Vzhaja naj kakšno urico, oz. toliko časa, da dobro naraste.
Previdno ga zvrnemo na pekač rahlo posut z moko. Po vrhu hlebca rahlo zarežemo par črt.
Damo ga v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj. Čez 5 minut zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj.
Pečemo 1 uro.

Na svetovnem spletu mrgoli člankov, ki bolj ali manj utemeljeno svarijo pred uživanjem mleka. Tudi pri nas jih je vedno več. Če upoštevamo, da je danes večini ljudi dostopno samo homogenizirano industrijsko predelano mleko, imajo popolnoma prav. S homogenizacijo se namreč mleko, ki je sicer najpopolnejše živilo, kar jih je narava ustvarila, spremeni v počasnega ubijalca, ki maši žile.

Nedopustno je, da danes nehomogeniziranega mleka skoraj ni več mogoče kupiti in da večina ljudi ne ve, da homogenizirano mleko samo še po barvi spominja na naravno mleko. Tisočletja je bilo mleko vir zdravja za otroke in odrasle, danes pa ga je postopek homogenizacije spremenil v vir bolezni.

Sestavine: 30 dag hrenovk, 2 majhni čebuli, 15 dag kislih kumaric, 2 kisli jabolki, 1,5 dl kisle smetane, 3 žličke naribanega hrena iz kozarčka, šopek drobnjaka, sol, poper.

Hrenovke skuhamo, odcedimo in narežemo na kolesca. Kumarice in čebuli narežemo na kolesca, jabolka pa na krhlje.

Kislo smetano zmešamo s hrenom, nekaj žlicami tekočine, v kateri so bile vložene kumarice, soljo in poprom.

Prelijemo narezane sestavine in zmešamo. Potresemo z nasekljanim drobnjakom.

Pol skodelice ovsenih kosmičev, ( skodelica - 2dcl ), pol skodelice rženih kosmičev, oboje prelij s pol skodelice vode, naj stoji pol ure,da se kosmiči napnejo.

Nato dodaj: sir (Šmarski rok) 10dkg drobno narezan, nekaj oliv začimbe:sol,poper, mediteranske začimbe eno celo jajce

Vse dobro premešaj. Na teflonski ponvi oblikuj okrole, pol do enega centimetra debele zrezke. Pečeš 5 minut. Ko so na eni strani zlato rumeno zapečeni, z lopatico obrneš še na drugo stran. Priloga razna kuhana zelenjava.

Cvetlična juha bo navdušila vsakogar, čeprav je izredno poceni in preprosta. Ni le paša za želodec in zdravje, ampak tudi za oči in nos. Povrhu vsega dobite šopek rožic in kosilo v enem ... a ni to romantično!

za 3-5 oseb potrebujemo:

- 1/2 kg krompirja
- 300 g zelja
- 2-3 žlice sezamovega olja
- dve pesti sveže nabrane regačice (za silo pridejo v poštev listi zelene)
- nekaj "pesti" (au!) sveže nabranih koprivovih listov
- pest smrekovih vršičkov
- košarico sveže nabranega travniškega cvetja; kar koli od naslednjega ali vse skupaj: ivanščice, marjetice, kadulja, timijan, kozja brada, smrdljivka, čemaž ... pa še kaka užitna zel, ki jo poznate
- dva ščepa soli

Na kos doma spečenega kruha:
Namažemo gi maslo ( prečiščeno maslo) ali običajno maslo.
Naslednja plast namaza je svež avokado, ki ga pokapamo z limoninm sokom.
Na vrh naložimo rezino mladega kozjega sira.
Zadnja plast je svež motovilec in malo paradižnika ( kdor ga uživa).

Maščobe so edina prehrambena skupina, pri kateri ljudje vsaj malo pazijo na količino ter se občasno vprašajo, če je zdrava. Ampak so maščobe resnično tako nezdrave kot mediji pravijo? Odgovor je da in ne. Na vprašanje je težko odgovoriti predvsem zato, ker mediji, kadar govorijo o maščobah, ne specificirajo vrste maščob, temveč kar vse tipe vržejo v isti koš ter zaključijo s trditvijo, da so maščobe nezdrave.

Omenjeno pa seveda ne drži. Določene maščobe so vsekakor za človeško telo nujno potrebno ter tako tudi zdrave. Res pa je, da določenih drugih maščob naše telo vsekakor ne potrebuje in bi bilo zelo priporočljivo, da bi jih kompletno izločili iz vsakdanje diete.

Ameriško Kardiološko združenje je pred leti ugotovilo, da je umrljivost za srčnimi boleznimi najnižja v Grčiji, posebej na Kreti, najvišja pa na Finskem. Razlike so bile rezultat prehrambenih navad, natančneje, rezultat uživanja maščob. V deželah z visoko obolevnostjo in umrljivostjo za boleznimi srca in ožilja so ljudje uživali več nasičenih maščob, ki vsebujejo veliko holesterola, prebivalci Mediterana pa so svoje srce reševali z olivnim oljem, ki je sestavina skoraj vsake njihove jedi. Olivno olje je v uporabi že dolga stoletja. V Egiptu, Grčiji in Rimu je bilo razširjeno prepričanje, da olivno olje, ki ga je Homer poimenoval kar tekoče zlato, vrača moč in mladost.

Modri predniki so olivno olje uporabljali v prehrani, ob tem pa tudi kot zdravilo, za negovanje kože in las, zdravljenje odrgnin ali ran, nenazadnje pa tudi kot sredstvo za maziljenje ob rojstvu in smrti. V starem Rimu so mazilili celo kamnite kipe! V ljudski medicini je nekaj kapljic soka iztisnjenih oliv veljalo kot zdravilo za pomirjanje mišičnih krčev pri športnikih, zdravilo za urejanje prebave, zniževanje krvnega tlaka in uravnavanje delovanja srca. Olivno olje je prav posebno olje, saj je edino, ki ga lahko uživamo takoj zatem, ko »stisnemo olivo«. Vsa druga olja se morajo dodatno obdelati, rafinirati ali čistiti, da so primerna za prehrano.

V mlinčku za kavo zmiksaj semena lana, sončnic, sezama in bučk.
Izberi solate, mešane ali bolje samo zelene prelij z 1delom olivnega olja, 3 dele bučnega olja in 1 mala žlička sekvojinega olja.
Premešaj, potresi z "miksom" semen in uživaj.
Polnovredni obrok.
Po želji lahko soliš.

Sestavine za približno 400g namaza:
250 g mešanega , nežveplanega suhega sadja (hruške, razkoščičene slive ali marelice, jabolka).
Ena četrtina jabolčnega soka
Naribana lupina
Pol neškropljene limone
Po okusu cimet
Limonov sok
Ali zgoščen hruškov sok.

Potrebujemo nekaj več časa

Potrebujemo manjšo glavo mehke solate, sol, oljčno olje in en avokado.

Solato operemo, avokado olupimo in narežemo v solato, premešamo in takoj postrežemo s polnozrnatim kosom kruha ali s toastom.

Hmmm ...... najboljš vegetarianski recept se meni zgodi tedaj, ko so temno
rdeče česnje, tam nekje na začetku junija.
Tedaj splezam, s pomočjo lestev seveda :), na eno izmed teh dreves polnih temno rdečih zrelih sadežev, takih
da ko jih das v usta, da si ves rdeč okoli ust (pa še kje drugje :) ).

Pravzaprav se točni trenutek najboljšega vegetarianskega recepta zgodi točno
tedaj, ko zagrabim prvi šop česenj. In ko opazujem borbo, ki jo moja roka
bojuje proti sami sebi. In ker je bitka že vnaprej obsojena na poraz, prvi
šop česenj običajno konca v ustih in ne v košu. Mnjammm :)))

Marina Butala alias gozdna vila

Sam izbor zdrave hrane ni dovolj, če želite vašemu telesu zagotoviti zdravo in hranljivo prehrano. Ni vseeno, na kakšen način hrano pripravljate, torej ni vseeno, ali ste meso ocvrli ali dušili. Visoke temperature spreminjajo strukturo živil, beljakovine koagulirajo (zakrknejo), maščobe in sladkor se topijo. Zato tudi na kruhu in na piščancu nastane zapečena skorjica.

Pečenje na masti
Drugi najslabši način priprave hrane je peka na maščobi, takoj za fritezo. Problem je velika količina prežganih (oksidiranih) maščob, ki pomenijo tudi nepotrebne kalorije. Poleg tega se, če je olje, v katerem pečete živalskega izvora, pojavijo ogromne količine nasičenih maščob, ki so nevarne za nivo holesterola v vaši krvi. Če prežgano mast večkrat uporabite, vsebuje tudi snovi, ki so toksične in karcinogene in olje postaja vse bolj temne barve, ker ima v sebi vse več izgorenih delcev hrane.

In zeliščno-majonezni preliv

Sestavine: 40 dag piščančjega fileja, 40 dag drobnega paradižnika, 20 dag mešane zelene solate, dl solatne majoneze, 10 v olju vloženih inčunovih filejev, žlica kaper, olivno olje, rožmarin, sol.

Meso oplaknemo, natremo s soljo in rožmarinom ter z obeh strani dobro opečemo na malo olja. Ko se ohladi, ga tanko narežemo.

Solato očistimo, paradižnike prerežemo. Majonezo zmešamo z odcejenimi in nasekljanimi inčunovimi fileji in nasekljanimi kaprami. Trakove piščančjih filejev, paradižnik in solato prelijemo z majonezo in zmešamo. Takoj postrežemo.

Čas priprave: 15 minut
Sestavine:
• 1 zavitek svežih belušev
• 1 žlica gorčice
• 3 žlice vinskega kisa
• 1/2 žličke sladkorja
• 1/2 žličke soli
• 1/2 žličke mletega popra
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 1 dl olivnega olja
• 2 trdo kuhani jajci

Priprava: Beluše po potrebi ostrgamo in 10 minut kuhamo v osoljenem kropu.
Medtem pripravimo omako. Zmešamo gorčico, kis, sladkor, sol, poper in peteršilj ter počasi dodamo olivno olje. Če je omaka pregosta, jo razredčimo z malo kisa,
Kuhane beluše odcedimo in še tople prelijemo z omako, čez pa naribamo trdo kuhani jajci.
Beluše z vinegretsko omako ponudimo kot prejed, z ajdovim kruhom.

Tina Krmavner

Čas priprave: 2 uri 30 minut
Sestavine:
8 večjih skuš
1 l suhega belega vina (chardonnay ali beli pinot)
2 korena
2 rumeni čebuli
2 žlički suhega majarona
4 lovorjevi listi
2 nageljnovi žbici
1 žlička črnega popra v zrnu
1 žlička pimenta
1 žlička soli
1 limona
Priprava: Pečico ogrejemo na 150C.

Čebulo in korenje narežemo na tanke lističe, prelijemo z vinom, zavremo in na blagem ognju kuhamo 10 minut.

Skušam odstranimo kosti in filete zvijemo tako, da gleda koža navzven. Filete zložimo v pekač, prelijemo s precejenim vinom in potresemo z grobo zdrobljenim poprom, pimentom, lovorjem ter soljo. Pečejo naj se uro in pol do dve uri, da se meso povsem zmehča. Pekač odstranimo iz pečice in pustimo, da se jed povsem ohladi. Ponudimo jih hladne, na rezinah belega kruha

Tina Krmavner

Čas priprave: 25 minut
Sestavine:
• 4 artičoke
• 2 v trdo kuhani jajci
• 1 strok česna
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 4 žlice olivnega olja
• 4 žlice kisa
• 1 žlica gorčice
• sol in poper po okusu

Priprava: Artičokam odrežemo stebla in jih 20 minut kuhamo v okisanem in osoljenem kropu. Če so artičoke starejše ali zelo debele, jih je treba kuhati dlje: ko je mogoče zunanje liste z lahkoto ločiti, so dovolj kuhane.

Trdo kuhani jajci in česen na drobno sesekljamo. Zmešamo z peteršiljem, olivnim oljem, kisom, gorčico ter popopramo in osolimo. Po potrebi omako razredčimo z nekaj vode.
Artičoke dobro odcedimo in jih še vroče oblijemo z marinado tako, da razpiramo liste. Ponudimo jih kot samostojno predjed.

Tina Krmavner

Marsikdo bi lahko rekel, da se mu je z novo znanstveno informacijo, ki je, da je pica pristala na seznamu zdrave hrane, uresničile sanje. Tos o ugotovili na raziskovalnem oddelku univerze v Marylandu.Če polnozrnato testo za pico pustimo dalj časa vzhajati in ga pečemo dlje ter pri višji temperaturi, tako povišamo vsebnost antioksidantov, so pojasnili. Nekateri strokovnjaki verjamejo, da lahko te snovi, ki varujejo celice pred poškodbami, med drugim zmanjšajo tveganje za raka in srčne bolezni.

Burikitas so majhni zavitki iz listnatega testa, polnjeni z zelenjavnim ali mesnim nadevom; ime prihaja iz Španije, podobni mehiški jedi pravijo empanadas (vendar so empanadas običajno večji). Ponuditi jih moramo sveže spečene. Če jih pripravimo več, jih lahko surove dan ali dva hranimo v hladilniku. Iz enega zavitka listnatega testa naredimo približno 50 burikitas - to ni posebno veliko, saj ti slastni paketki hitro izginejo! Priprava: listnato testo razvaljamo na debelino noža in iz njega izrežemo kroge s premerom 10 - 15 cm. Na sredino kroga položimo žličko nadeva, rob premažemo s stepenim jajcem in testo zapognemo čez zadev. Po robu spoj še utrdimo tako, da ga stisnemo z vilicami. Zavitke zložimo na pomaščen pekač in jih premažemo s stepenim jajcem. Predno jih damo v pečico, naj počivajo 10 minut (to velja kot splošno pravilo za vse jedi iz listnatega testa). Pečico ogrejemo na 190C. Burikitas pečemo na srednji mreži 10 - 15 minut, da se zlato zapečejo. Ponudimo jih s kislo smetano, kot predjed ali prigrizek. Burikitas s špinačnim nadevom Sestavine: • 50 dag sveže špinače • 50 dag skute • 1 jajce • 1 dl kisle smetane • poper in sol po okusu Priprava: Špinačo dobro operemo in posušimo ter na drobno sesekljamo. Zmešamo jo s skuto, kislo smetano in jajcem ter po okusu popopramo in dosolimo.