Čas priprave: 2 uri 30 minut
Sestavine:
8 večjih skuš
1 l suhega belega vina (chardonnay ali beli pinot)
2 korena
2 rumeni čebuli
2 žlički suhega majarona
4 lovorjevi listi
2 nageljnovi žbici
1 žlička črnega popra v zrnu
1 žlička pimenta
1 žlička soli
1 limona
Priprava: Pečico ogrejemo na 150C.

Čebulo in korenje narežemo na tanke lističe, prelijemo z vinom, zavremo in na blagem ognju kuhamo 10 minut.

Skušam odstranimo kosti in filete zvijemo tako, da gleda koža navzven. Filete zložimo v pekač, prelijemo s precejenim vinom in potresemo z grobo zdrobljenim poprom, pimentom, lovorjem ter soljo. Pečejo naj se uro in pol do dve uri, da se meso povsem zmehča. Pekač odstranimo iz pečice in pustimo, da se jed povsem ohladi. Ponudimo jih hladne, na rezinah belega kruha

Tina Krmavner