Ta stran je prilagojena za slabovidne, po metodi neskončne vrstice, če želiš članek gledati v običajnem formatu klikni na:
http://www.pozitivke.net/article.php/2007032819074775

Najboljši način priprave hrane sobota, 7. april 2007 @ 05:02 CEST Uporabnik: Sonce Sam izbor zdrave hrane ni dovolj, če želite vašemu telesu zagotoviti zdravo in hranljivo prehrano. Ni vseeno, na kakšen način hrano pripravljate, torej ni vseeno, ali ste meso ocvrli ali dušili. Visoke temperature spreminjajo strukturo živil, beljakovine koagulirajo (zakrknejo), maščobe in sladkor se topijo. Zato tudi na kruhu in na piščancu nastane zapečena skorjica. Pečenje na masti Drugi najslabši način priprave hrane je peka na maščobi, takoj za fritezo. Problem je velika količina prežganih (oksidiranih) maščob, ki pomenijo tudi nepotrebne kalorije. Poleg tega se, če je olje, v katerem pečete živalskega izvora, pojavijo ogromne količine nasičenih maščob, ki so nevarne za nivo holesterola v vaši krvi. Če prežgano mast večkrat uporabite, vsebuje tudi snovi, ki so toksične in karcinogene in olje postaja vse bolj temne barve, ker ima v sebi vse več izgorenih delcev hrane. Vse, kar je dobrega na rumeno zapečeni koži, je njena barva, za želodec vsekakor ni nobenih koristi. Namesto tega za pripravo raje uporabljajte teflonsko ponev s pokrovom in izkoristie maščobo in vlago, ki je živilom lastna. Cvrtje – strup za žile Kljub razširjenem prepričanju, d aje nezdravo, cvrtje ostaja eno najbolj priljubljenih načinov priprave jedi. Ne samo, da je izjemno kalorično, ocvrte jedi so tudi »bogate« z nasičenimi maščobami in holesterolom (ne pozabite, da testo okoli jedi, ki jo cvrete, vsebuje tudi jajca). Kuhanje – zdravo, a manj okusno Kuhanje v vodi, vinu ali drugi podobni tekočini, je gotovo najbolj zdravo, a je na žalost manj okusno od pečene ali ocvrte hrane in s zato uporablja selektivno, za pripravo povrtnin, testenin, ipd. Posebne metode kuhanja so blanširanje, pasterizacija in kuhanje nad paro. S slednjo metodo se lepo obdelajo blitva, špinača, štruklji, kruh in pecivo, ... Pečenje in žar Najboljši način peke v pečici je pri nizki temperaturi, pa čeprav traja dlje. Peka nekaterih vrst mesa, na primer piščanec, lahko traja nekaj ur, površino pa je treba zaščititi.  Žar je priljubljen zaradi svojega specifičnega vonja. Vendar se s takim načinom priprave v mesu sproži ogromno mutagenih snovi. Poleg tega ostane meso pogosto surovo v sredini, tudi to je lahko nevarno. Dušenje v teflonski ponvi Omogoča hitro pripravo z malo maščobe, zahteva pa stalno mešanje. Sestavine, ki jih uporavljate imajo priložnost izpustiti svoje sokove, kar boste lahko uporabili za omako. Mikrovalovna pečica Uporabljajte jo je le za segrevanje in odtajanje hrane. Vsekakor pa to ne sme biti vaš vsakodnevni način priprave hrane. Vir: lifestyle.enaa.com Komentarji (0) www.pozitivke.net