Sestavine:
60 g moke
120 g jedilnega škroba
6 jajc
250 g sladkorja
30 g masla
200 g kostanjevega pireja
20 g sladkorja
0,5 dl ruma
vrečko vanilijevega sladkorja

V primerni posodi stepamo rumenjake s sladkorjem, in ko je masa penasta in svetlo rumena, postopoma dodamo moko, presejano s škrobom, in vanilijev sladkor. V drugi posodi stepemo čvrst sneg in ga postopoma umešamo v rumenjake. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj zlijemo testo, lepo poravnamo in pečemo 15 minut pri 250 stopinjah Celzija. Testo mora biti na otip še prožno.

Sestavine:
po 150 g bele in kostanjeve moke
2 celi jajci in en beljak
600 g špargljev
2 šalotki, 30 g masla
1 dl sladke smetane
sol, beli poper

Iz obeh vrst moke in jajc zamesimo testo, ga razvaljamo (ne preveč na tanko) in izrežemo rombe. Šparglje očistimo in zrežemo na kolobarje, šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Potem na olju prepražimo šalotko, vendar pazimo, da ne porjavi, dodamo šparglje in pražimo dve do tri minute, zatem solimo in popramo. Dolijemo malo vode, toliko, da so šparglji pokriti, in na zmerni vročini kuhamo 20 minut.

Včeraj je bilo na Festivalu stare trte živalsko meso strogo prepovedano, gostinci so dokazali, da lahko tudi vegetarijanske jedi zadovoljijo še tako zahtevnega gurmana.

"Želimo, da naše območje ni privlačno samo zaradi narave, ampak da Maribor in okolica postaneta znana tudi po zdravem načinu življenja," je dejal Milan Razdevšek, direktor Zavoda za turizem Maribor. In tako je včeraj tudi bilo, čeprav za en dan.

Gorčična omaka

Za 4 osebe
20 g surovega masla
20 g moke
300 ml mleka
100 ml juhe
2 JŽ gorčice
2 cl vermuta
5 vejic pehtrana
3 vejice majaron
sol
1/2 ČŽ kurkuma

Priprava:
Enoto za kuhanje 16 cm 1,3 l postavite na kuhalno ploščo in nastavite srednjo stopnjo dovoda energije. V njej stopite surovo maslo, dokler ne pričnejo izstopati mehurčki. Dodajte moko in z metlico dobro mešajte. Počasi prilivajte mleko in juho in pri tem stalno mešajte. Pustite malce povreti in dodajte gorčico ter vermut. Pehtranu in majaronu potrgajte lističe in dodajte omaki. Začinite s soljo in kurkumo.

Čas priprave: 10 minut
Pribl. 120 kcal na osebo
Nasvet: Ta omaka je zelo primerna k ribam in govedini ter zelenjavi. Če to omako postrežete k ribam, ji dodajte 2 JŽ (jedilni žlici) limoninega soka. Tako bo postala prijetno sveža.

Vir: www.vinsek.si/amc

Sestavine:
1 l belega vina (lahko čisto navadno)
1,5 l vode
1 kg sladkorja
sok 3 limon
malo celega cimeta
malo celih klinčkov
2 žlici ruma
4 do 5 srednje velikih bučk

Bučke olupimo, narežemo na majhne koščke in vse skupaj kuhamo 15 - 20 minut. Še vroče nalijemo v ogrete kozarce (od kumaric, pese...) in dobro zapremo.

Pečena jabolka so hitro pripravljen hranilen obrok. Uporabimo jabolka za kuhanje.

1) Pečico segrejemo na 180 stopinj. Jabolkam izdolbemo peščice in zarežemo lupino okrog oboda, da ne bi počila. Zložimo jih v pekač in prilijemo malo vode.
2) V odprtino nadevamo mešanico iz rjavega sladkorja, posušenega sadja in jedrc, na vrh pa položimo košček masla. Pečemo 40 minut, da se jabolka zmehčajo.

Vir: prasadamkitchen.blogspot.com/

Sestavine:
600 g kuhane špinače
4 rumenjaki
2 žemlji - namočeni v mleku
Sol
Poper
4 beljaki

Nadev:
4 mehko kuhana jajca
4 žlice mleka
riban sir

Iz beljakov naredite sneg. Razrežite kuhano špinačo in jo zmešajte z rumenjaki. Dodajte zdrobljene žemlje, sol in poper. Vmešajte sneg iz beljakov. Pekač obložite s peki papirjem in nanj razmažite mešanico. Pecite 15 minut na 200°C.

Sestavine:
250 g suhe čičerike
sol
1 žlička pecilnega praška
1 žlička mlete kumine
1 žlička mletih koriandrovih semen
1/2 žličke kajenskega popra, čilija ali druge mlete, pekoče začimbe
1/2 žličke mlete rdeče paprike (sladke)
1 sesekljan strok česna
sok 1/2 limone
olje za cvrenje

Čičeriko čez noč namočimo, da se zmehča in če je možno, vsaj dvakrat zamenjamo vodo in pazimo, da izločimo črna ali poškodovana zrna. Mehko čičeriko zmeljemo v multipraktiku in ji dodamo vse sestavine, razen olja.

Sestavine:
mleko
jajca
sol
moka
olje
grah
korenje - kuhano
koruza
sir
posebna salama

Pripravimo gostejšo maso za palačinke. Sir in posebno salamo narežemo na majhne koščke. Skupaj z zelenjavo vmešamo v maso in spečemo v ponvi, kot palačinke.

Sestavine:
Zavitek špagetov
Za omako:
pol čebule,
ena paprika,
dve manjši bučki,
4 korenčki,
100 -200 gramov svežega ali odmrznjenega graha (po želji),
4 zreli in olupljeni paradižniki (lahko paradižnikova mezga),
kisla smetana,
sol,
poper,
sveža bazilika

Na olju skupaj prepražimo čebulo in narezano papriko. Nato dodamo na kockice narezan korenček, bučke in paradižnik ter grah. Vse skupaj pražimo še 5 minut, zalijemo z malo juhe ali koncentratom iz kocke in pokrito dušimo dokler se grah in korenje primerno ne zmehčata.

Sestavine:
1 kg njokov
100 g ementalca
100 g mešanega sira za pizzo
75 g naribanega parmezana
50 g gorgonzole
200-250 g kisle smetane

Vodo posolimo in zavremo. Ko zavre, vanjo stresemo njoke in počakamo, da priplavajo na površje. Medtem v ponvi počasi segrevamo kislo smetano in enega za drugim dodajamo sire ter vse skupaj mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Njoke odcedimo in prelijemo z omako.

Sestavine:

Biskvit:
8 jajc
8 žlic sladkorja
8 žlic orehov
8 žlic moke
1/2 pecilnega praška

Krema:
1/2 l mleka
2 vanilina sladkorja
15 žlic sladkorja
5 žlic moke
1 vanilijev puding
1 margarina
13-14 krem bananc

Posip:
mleti orehi ali čokoladne mrvice

Sestavine:
rdeča paprika
zelena paprika
rumena paprika
3 majhne bučke
1 jajčevec
nekaj majhnih šampinjonov
paradižnik (najbolje češnjevec)
čebula (če se le da, mlada)
po želji: narezana panceta
olivno olje, česen, limonin sok
sol, poper

Vso zelenjavo (razen paradižničkov in šampinjonov, če so dovolj majhni) razrežemo na približno enako velike koščke. Mlado čebulo in bučke na kolobarje, papriko na pravokotničke itd. Izmenično jih nabadamo na nabodala.

Piše: Bern Jurečič v novi številki Karme plus

Življenje z naravnimi cikli, uravnotežena prehrana, reševanje zdravstvenih in estetskih težav z rastlinskimi preparati, poslušanje lastnega organizma, preventiva namesto kurative, so osnovni principi, ki so vse bolj potrebni človeku sodobnega časa in so združeni v ayurvedi, najstarejši znanosti o življenju.

Ayurveda je del Ved, ki so najstarejši poznani zapisi človeške civilizacije, zato so znanstveniki mnenja, da je nastala med 4000 in 6000 let pred našim štetjem. Danes ayurveda predstavlja naravni sestavni del medicine, ki se v Indiji uporablja več kot 5000 let, organizacija WHO (World Health Organisation) pa jo je uradno priznala leta 1977.

Sestavine:
moka
voda
sol

Vse setavine damo v skledo in zgnetemo. Masa ne sme biti tekoča, mora se pa lepiti na prste. Twister naredimo tako, da na koncu ošilimo palico in ga navijemo nanjo. Na ognju pečemo dokler ne postane rjav.

Sestavine:
60 dag zamrznjenih skutnih njokov
4 do 5 srednje velikih jurčkov
smetana za kuhanje
olivno olje
čebula
česen
sol
poper
timijan

Čebulo nasekljamo in popražimo na žlici olivnega olja. Ko lepo zarumeni, ji dodamo sesekljan česen, posolimo, narezane jurčke dodamo k čebuli in dušimo. Medtem pripravimo posodo z vodo, ki jo zavremo, osolimo in v njej zakuhamo njoke.

K jurčkom dodamo še timijan in poper in vse to prelijemo s smetano za kuhanje, še nekaj časa dušimo. Kuhane njoke odcedimo, jih pretresemo v skledo in z omako prelijemo. Čudovito se podajo k vsem vrstam pečenega mesa, lahko so kot samostojna jed.

Sestavine:
1 bučka
1 por
zelenjavna jušna kocka
kisla smetana

Na majhni količini olivnega olja prepražimo narezan por, zalijemo z vodo in dodamo jušno kocko. Bučke narežemo na manjše kose (ni jih treba lupiti) in dodamo k juhi. Ko je kuhano, dodamo smetano po okusu in zmeljemo s paličnim mešalnikom.

Sestavine:
350 g bele moke
0,5 žličke soli
15 g svežega kvasa
200 ml mlačne vode
2 žlici olivnega olja
175 g črnih oliv (ali mešanica črnih in zelenih)

V posodi zmešamo moko in sol ter v sredini naredimo jamico, v katero razdrobimo kvas. Nanj nalijemo nekaj vode ter premešamo, da se raztopi. Dodamo olivno olje ter počasi prilivamo vodo. Zamesimo v gladko testo. Če je premalo vode, jo še dodamo (odvisno od moke).

Proizvajalci ustekleničene vode so v veliki večini izkoristili zaupanje potrošnikov, saj naslovna trditev v Sloveniji večinoma drži. Veliki slovenski proizvajalci dejansko zelo drago prodajajo »postano« vodovodno vodo. Potrošniki pravzaprav sploh nimajo informacij od kod se kakšna voda črpa, saj gre za eno najbolje varovanih poslovnih skrivnosti. Lahko rečemo, da gre pri zavajanju potrošnikov za fenomen: ko je ustekleničena voda postala modna, so vse dotedanje polnilnice brezalkoholnih pijač in piva odkrile presenetljivo najbolj kvalitetne vire podzemne vode ravno na lastnih dvoriščih.

Tako ni bilo potrebno veliko: priklop na javni vodovod ali pa mala vrtina pod tovarno in že je bil na voljo enkraten izvir sveže neoporečne gorske studenčnice. Najbolj duhovita je bila razlaga bivšega direktorja ene od pivovarn: pod tovarno sredi Ljubljane so prišli do izjemno kvalitetne podzemne reke, ki izvira na Bledu in nato nadaljuje pot proti morju, kjer se pri Bakru izliva v Jadransko morje!?

Sestavine:
črne olive
mozarella sir v kroglicah
olivno olje
mešanica provansalskih začimb
lističi bazilike

Sir in olive razporedi po lepem krožniku, pokapljaj z olivnim oljem in posuj z začimbami. Okrasi z lističi sveže bazilike.

Sestavine:
2 kg zrelih trdih hrušk (viljamovke)
20 dag sladkorja
2 l vode
klinčki
cimet v skorji
limonina lupina
1 vanilijev sladkor

V vodo zmešamo sladkor, vanilijev sladkor in dišavnice (klinčki, cimet, limonina lupina). Počakamo, da zavre. Med tem operemo hruške, nato jih očistimo in narežemo na četrtine (lahko jih tudi olupimo). Ko mešanica zavre, damo vanjo hruške, počakamo, da zavre, nato kuhamo 5 minut.

Hruške damo v kozarec in čez prelijemo sladko vodo. Kozarce postavimo na prtiček in jih dobro zapremo. Pokrijemo jih z odejo, ko se ohladijo, jih lahko prestavimo v shrambo ali hladilnik.

Sestavine:
1 zavoj gob vrste bukov ostrigar (pakirani so v plastičnem zavojčku)
500 g testenin (svedrov)
1 kisla smetana
1 čebula
3 stroki česna
olivno olje
malo moke
bazilika
svež peteršilj
sol (začinka)

V osoljenem kropu, ki smo mu dodali žlico olja, skuhamo testenine na način al dente (to pomeni, da je testenina na ugriz skuhana a ne razkuhana, torej ravno prava - no, sledite navodilom na vrečki..).

Ko se testenine kuhajo, vzamemo ponev, vanjo vlijemo nekaj olivnega olja (žlico ali dve) in stresemo vanj sesekljano čebulo in česen, ter mešamo, da zarumenita. V to stresemo bukove ostrigarje, ki smo jih predhodno umili in nasekljali - pri tej gobi so vsi deli uporabni.

Sestavine:
kupljeno testo za zavitke
ali
vlečeno testo:
300 g moke
2 dl vode
sol

Nadev:
500 g skute
sol
2 žlici drobnjaka
(po želji eno jajce)

V posodo stresemo pol ostre in pol mehke moke. Malo solimo. Prilijemo vodo in gnetemo testo najmanj 15 minut. Če se testo lepi rok ali posode, dodamo moko, če je testo presuho, dodamo malo olja. Nato testo namažemo z oljem in pokrijemo s polivinilasto vrečko, da se ne izsuši. Testo naj počiva pol ure.