50 do 60 dag teletine narežemo na tanke majhne kose, operemo in narežemo zelenjavo (korenček, zeleno, nadzemno kolerabico, krompir). Na olju svetlo prepražimo nalistano mlado čebulo, dodamo meso, ga okrog in okrog opečemo, dodamo pripravljeno zelenjavo in skodelico graha ali zelenega narezanega fižola.

Vse skupaj malo popražimo in prilijemo malo vode, da je zelenjava pokrita. Posodo pokrijemo in dušimo jed do mehkega. Med dušenjem pogledamo, če je potrebno, prilijemo še vodo, solimo, popopramo. Kuhani jedi primešamo 2 do 3 žlice smetane in jo posipamo s sesekljanim peteršiljem.

Piše: Tina Gajšek

ZRNO JE ENAKO - KRUH JE RAZLIČEN
MED NJIMA PA JE SPOŠTOVANJA VREDNA PŠENIČNA BILKA

Ko se sprehajamo po njivskih poteh se razveselimo sedanjega trenutka, nas nežno preplavijo lepi spomini iz preteklosti in nas popeljejo v sanjavo prihodnost. Res so lepa žita, ko se nežno pozibavajo v vetru, v soncu zaživijo v toplejšem odtenku in se lesketajo v dežnih kapljicah. Medse sprejemajo in čutijo v vsakem trenutku na tisoče drobnih obiskovalcev živih bitij, jim nudijo ugoden življenjski prostor in pripomorejo k uravnoteženosti celotnega prostora - njive. Za ljudi pomenijo žitna polja glavni vir hrane, prvi in najpomembnejši člen verige do žitnih jedi. In tako je bilo tudi v preteklosti in tako bo tudi v prihodnosti.

Ko se sprehajamo po pekarni in si zbiramo kaj za pod zob, pač ne razmišljamo kaj dosti o postopku pridelava žita, o mletju in dodajanju še drugih stvari k naši izbrani dobroti, ampak se bolj posvetimo ceni izdelka, najočitnejšim dodatkom in izgledom in mogoče še iz katere pekarne prihaja. Zato menim, da bi bilo nujno potrebno vedeti nekaj resnic o žitnih izdelkih.

30 dag pire zvečer namočimo, naslednji dan vodo odcedimo, prilijemo svežo in skuhamo. Kuhano stresemo na cedilo, da se dobro odteče. Na maščobi svetlo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo zavitek zamrznjene mešane zelenjave, prilijemo malo vode in jo dušimo do mehkega. Zelenjavo začinimo, solimo tudi piro in zmešamo.

Jed naložimo na krožnik in jo izdatno posipamo s sesekljanim peteršiljem.

2 debela krompirja olupimo, ju narežemo na majhne kose, stresemo v lonec in prilijemo poldrug liter vode. Ko je krompir kuhan, stresemo v lonec 40 dag koruzne moke, solimo, in ko voda spet zavre, sredino prebodemo s kuhalnico, nato kuhamo na majhnem ognju še pol ure. Malo vode odlijemo v skodelico, jo prihranimo, če jo bo treba spet doliti. Zmes zabelimo, dobro premešamo in žgance nadrobimo v pogreto skledo.

RASTLINA S T E V I J A – uporaba in vzgoja

Listi Stevie Rebaudiana Bertoni, kot tudi iz njih izolirani stevioglikozidi kažejo očitne prednosti v primerjavi z ostalimi sladili:

Stevia/stevioglikozidi so čisto naravni produkti.
Ne vsebujejo nobenih kalorij.
Listi se lahko direktno uporabijo.
Zahvaljujoč zelo močni sladkosti je poraba zelo majhna.
Rastlina ni toksična.
Listi ali stevioglikozidi se lahko kuhajo.
Prenesejo segrevanje nad 200°C.
Ne povzročajo fermentacije.
So ojačevalci okusa.
So klinično testirani.
Idealni za otroke, ker ne povzročajo odvisnosti.
Priporočljivi za diabetike, regulirajo krvni sladkor, vplivajo na delovanje trebušne slinavke.
Pomagajo pri prebavi.
Proti kariesu ali drugi obliki bolezni zob ali dlesni.
Pomagajo pri obolenjih, ki so posledica okužbe s Kandido.
Pomagajo pri shujševalnih dietah in različnih odvisnostih.
Sladkost listov je 15-30x večja v primerjavi z belim sladkorjem.

Ljudje, ki jedo veliko sadja in zelenjave, imajo po zadnjih raziskavah manj gubic. Tudi tisti, ki se normalno prehranjujejo lahko po novih ugotovitvah pomladijo svojo kožo v primeru, da je v njihovi prehrani dosti paradižnika in rdeče paprike.

V skledi penasto umešamo četrt kilograma pretlačene skute, dodamo 3 rumenjake in počasi med stalnim mešanjem prilijemo četrt litra mleka. Zmes solimo in po okusu sladkamo. V temeljito umešano zmes dodajamo moko in sicer toliko, da dobimo gosto testo, potlej zamešamo še sneg 3 beljakov.

V pekaču segrejemo maslo ali margarino in nanj zlijemo testo, ki ga v razgreti pečici zlatorumeno zapečemo, potem ga obrnemo in zapečemo še na spodnji strani. Pečen praženec razdrobimo z vilicami, ga še malo popečemo in posipamo s sladkorno moko.

70 dag ribjih filejev posušimo med kuhinjskim papirjem in jih narežemo na kose, pokapamo jih z limoninim sokom in solimo.

V ponvi segrejemo žlico margarine, na njej svetlo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo ribe, jih opečemo, posipamo z žlico paprike in popražimo pri visoki temperaturi, prilijemo četrt litra juhe, dodamo 2 žlici paradižnikove mezge, limonino lupino, lovorov list, kuhamo na nizki temperaturi.

Nazadnje golaž začinimo s smetano in posipamo s sesekljanim peteršiljem.

40 dag očiščene pljučne pečenke narežemo na 4 kose. V ponvi segrejemo maslo in na njem spečemo zrezke na obeh straneh. Pečene poberemo na krožnik, jih solimo in popopramo, hranimo jih na toplem.

V ponev položimo še žlico masla in na njem zarumenimo kolobarje narezane čebule, dodamo 3 narezane banane, jih na hitro pregrejemo, solimo in popramo. Na tople bifteke naložimo prepraženo čebulo z bananami.

Hitra prehrana iz McDonaldsa je najbolj zdrava na Danskem in najslabša v ZDA, so rezultati študije znanstvenikov z danske univerzitetne klinike Gentofte. Znanstveniki so v študiji, ki jo je objavila medicinska revija New England Journal of Medicine, primerjali McDonaldsove obroke in tiste iz Kentucky Fried Chickena v 20 državah v svetu.

Maline so zelo zdrave, celo bolj od brokolija, kivija in paradižnika, ki so znani po svojih hranljivih lastnostih in antioksidantih. Znanstveniki s kmetijske fakultete v Wageningenu na Nizozemskem trdijo, da maline vsebujejo veliko več zdravih snovi kot katerakoli druga hrana. Prav tako naj bi vsebovale desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

8 srednje debelih kolerabic operemo, olupimo in odrežemo pokrovčke. V kolerabice vdolbemo jamice in vse skupaj skuhamo v slanem kropu. Na maslu svetlo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo 20 dag zmlete govedine ali svinjine in sesekljano izdolbeno meso kolerabic. Zmes solimo, popopramo in dodamo pest sesekljanih šampinjonov ter še nekaj časa dušimo.

V že nekoliko ohlajeno zmes zamešamo jajce in polovico v mleku namočene in zdrobljene žemlje, začinimo, dodamo sesekljan peteršilj in majaron. Kolerabice nadevamo, nanje položimo pokrovčke, zložimo jih v ponev, dodamo košček masla in prilijemo malo mleka. Dušimo jih v pokriti posodi, po potrebi še solimo in popopramo

80 dag osličevih filejev razpolovimo, solimo, popramo in pokapamo z limoninim sokom. Pivsko testo žvrkljamo iz decilitra svetlega piva, jajca, soli in iz približno 4 žlic moke. Posamezne kose ribe pomakamo v testo in položimo v razgreto olje.

Fileje zlatorumeno ocvremo. Kilogram krompirja olupimo, narežemo na kose, ga skuhamo. V ponvi segrejemo margarino, na njej ocvremo 2 žlici na drobne kocke narezane slanine, dodamo krompir, ga solimo in nekajkrat obrnemo. Opečenega naložimo na krožnik in ga posipamo s sesekljanim peteršiljem.

3 dcl mleka, jajce, beljak, 20 dag moke, zavitek pecilnega praška zmešamo v gladko testo. 8 ne preveč zrelih banan olupimo, povaljamo po testu in jih ocvremo na razgretem olju.

Ocvrte polagamo na kuhinjski papir, potem jih povaljamo v sladkorni moki in zložimo na krožnik. V skodeli umešamo 3 žlice marelične marmelade in po okusu maraskina, marmelado segrejemo in polijemo po bananah.

Povpraševanje po zdravi hrani je danes večje kot kdajkoli prej. Ne mine dan, da ni kakšnega poročila o škandalih z živili, ali boleznih živali, za katere vemo, da jih je povzročil človek. Moderna agrarna industrija uničuje tla. V svojih hlevih za množično rejo in v klavnicah prizadeja neskončno trpljenje. Mar lahko prevzamemo odgovornost, da se naša hrana proizvaja na tak način.

Naše zlato pravilo je: »Kar ne želiš, da storijo tebi, tudi ti drugemu ne stori«. To pravilo ni pomembno le v odnosu do ljudi, temveč tudi do živali.

NAJNEVARNEJŠI ADITIV V NAŠI HRANI NA TRŽIŠČU
Aspartam je verjetno nanjevarnejša substanca na trgu, ki se dodaja hrani. Uporabljen je zlasti kot ime blagovnih znamk Nutrasweet, Equal, Spoonful in Equal measure. Aspartam je bil odkrit po naključju 1965, ko je James Schlatter, kemik G.D.Searle Company testiral zdravilo proti ulkusu. Aspartam je bil odobren za suho hrano 1981 in za gazirane napitke 1983. Sprva je bil 26.7.1974 odobren za suho hrano, toda oporekanja nevrologa Dr. John W. Olneya in odvetnika potrošnikov James Turnerja v avgustu 1974 kot tudi raziskave v G.D.Searle's so povzročile, da je FDA odobritev aspartama dala na čakanje (5.12.1974). 1985 je Monsanto kupil G.D.Searle in naredil ločeno Searl Pharmaceuticals in The Nutrasweet Company.

Aspartamu pripada 75% nezaželjenih učinkov prehranskih dodatkov, ki jih beleži FDA. Veliko teh reakcij je zelo resnih: napadi in smrt, kot je zaključil v svojem poročilu februarja 1994 Department of Health and Human Services. Nekaj od 90-ih različnih dokumentiranih simptomov, povzročenih z aspartamom, ki so bili zabeleženi v poročilu: glavoboli, migrene, vrtoglavica, napadi, slabost, ohromelost, mišični krči, pridobivanje teže, izpuščaji, depresija, utrujenost, razdražljivost, nespečnost, težave z vidom, izguba sluha, težave s srcem, dihanjem, napadi tesnobe, nerazločnim govorom, izgubo okusa, izguba spomina, izguba ravnotežja, bolečine v sklepih.

4 kose piščanca (bedra ali prsni kosi) očistimo, solimo, pokapamo z limoninim sokom in na vsak kos z zobotrebcem pripnemo rezino slanine. V ponvi segrejemo maslo ali margarino in posamezne kose okrog in okrog opečemo, potem posodo pokrijemo in na majhnem ognju pečemo, da se meso zmehča.

Posebej skuhamo v slani vodi zavitek zamrznjenega graha in korenčka, kuhano zelenjavo odcedimo. Meso poberemo na krožnik, v ponev pa stresemo odcejeno zelenjavo, malo popražimo in jo naložimo okrog mesa.

Na olju iz tunine pločevinke in žlici masla svetlo prepražimo sesekljano čebulo, dodamo olupljen narezan paradižnik iz pločevinke in prilijemo še malo soka, po potrebi solimo in dušimo v pokriti posodi dobrih 15 minut.

Medtem skuhamo špinačne široke rezance, ki jih ne smemo prekuhati, kuhane odcedimo, polijemo z mlačno vodo in stresemo v pogreto skledo. V omako zamešamo razdrobljeno tunino iz pločevinke, zlijemo jo na testenine in vse skupaj posipamo s sesekljanim zelenim peteršiljem.

SPOROČILO MEDIJEM

"KOČEVSKI GOZDNI MED" z označbo geografskega porekla uspešno zaključil postopek registracije

"Združenje kočevski med" je v ponedeljek, 27. marca 2006, v Kočevju organiziralo javno predstavitev uspešno zaključenega postopka certificiranja kmetijskega proizvoda z označbo geografskega porekla, "KOČEVSKI GOZDNI MED". Ob tej priložnosti je bil združenju svečano podeljen certifikat s strani Ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.

Začetek aktivnosti za zaščito blagovne znamke z geografskim poreklom "Kočevski gozdni med" sega že v leto 1999, ko je združenje pripravilo elaborat o razvoju te blagovne znamke z zaščitenim geografskim poreklom. "Po vseh birokratskih postopkih nam je konec leta 2005 uspelo registrirati blagovno znamko in naš trud je bil več kot poplačan," je poudaril Dragan Stijepić, predsednik Združenja kočevski med.

Sestavine, ki so najdene v brokoliju in zelju pomagajo pri ozdravitvi herpesa. Če imate težave s herpesom, je vredno vsaj poizkusiti to metodo zdravljenja. V zadnjih raziskavah je dognano, da bi lahko brokoli postavili na sam vrh idealnih prehrambenih proizvodov.

Laboratorijske raziskave, ki so se vršile na človeških in opičjih celicah, so pokazale, da je sestava indole-3 karbinol(I3C) idealna za zatiranje reprodukcije celic herpesa. Raziskave so pokazale, da lahko I3C napade herpesov simplex virus. Najprej so v celice človeškega tkiva vbrizgavali I3C, nato pa so te celice inficirali z virusom herpesa. Vbrizgavali so virus HSV-1, kateri povzroča oralni in genitalni herpes. Poleg tega so izkoristili virus herpesa, ki je postal odporen na že znano zdravilo proti herpesu – Zovirax. Sestavina I3C je zavrla reprodukcijo herpesa 99,99%. Seveda pa ta domneva še ni znanstveno potrjena.

I3C je uspel uničiti skoraj vse viruse herpesa. Torej na naraven način dobimo v telo I3C z uživanjem brokolija.

Tiha vojna se odvija več kot 20 let, bojno polje so milijarde dolarjev vredna industrija umetnih sladil. Nasprotnika sta velikan agro-kemične industrije FDA nasproti peščice manjših privatnih podjetij in zaskrbljenih prebivalcev na drugi strani. Žrtve so 200 milijonov moških, žensk in otrok, ki redno uživajo več kot 5.000 prehranskih izdelkov slajenih s saharinom, acetsulfatom K in aspartanom. To počnejo, ker so diabetiki, imajo hipoglikemijo ali imajo težave s telesno težo. Brez zavedanja postajajo žrtve z uživanjem umetnih sladil v vsem od žvečilnih gumijev do lahkih pijač. Še bolj moteča je uporaba aspartama, verjetno najbolj toksične kemikalije, v otroških vitaminih kot so Centrum, Jr., Sunkist Multivitamins in bayerjevi Flintstones in Bugs Bunny žvečilni. Aspartam je na trgu prodajan pod nedolžno zvenečimi imeni Equal and NutraSweet.

Edina opozorilna nalepka, ki se pojavi na majhnih modrih škatlicah Equal in izdelkih, ki vsebujejo aspartam, povzroča fenilketonurijo PKU, redko motnjo, ki je prizadela okoli 15.000 posameznikov. Ti posamezniki trpijo zaradi pomanjkanja genov, ki jih večina ljudi ima, ki kontrolirajo metabolizem fenilalanina. Toda nikjer na nalepki ni niti najmanjši namig, da aspartam povzroča možganske tumorje na laboratorijskih živalcah (ravno tako saharin nosi to opozorilo). Po podatkih National Cancer Institute je alarmantno naraščanje pojavnosti možganskih tumorjev pri Američanih, od kar se je aspartam vključil v prehranske izdelke v zgodnjih 1980 letih.

ČOKOLADNI COOKIJI S STEVIZIDOM

Potrebujemo:

40 dag moke
3/4 čaj.žličke soli
1 pec. prašek
1 jajce
1/2 čaj. žličke steviozida
po želji 1 čaj. žlička vanilijeve arome
25 dag masla (stopiti, ohladiti)
8 dag čokoladnih krispijev
20 dag jedilne čokolade

Stepemo jajce, maslo, dodamo sol, steviozid, aromo. V moko zamešamo pec. prašek in postopoma prej pripravljeno tekočo zmes. Koščke čokolade in krispije vmešamo nazadnje. Pečemo pri 180°C 20 minut.