Potrebujemo:
avokado
polovica limone
gorgonzola
sirček

Iz avokada izrežemo koščico, ga olupimo, narežemo na koščke in pretlačimo z vilico. Dodamo sok polovice limone, na koščke narezano gorgonzolo, sirček in malo bazilike. Vse skupaj pretlačimo z avokadom in namaz je nared.

Potrebujemo:
250 g belušev
40 g masla
30 g moke
2.5 dl mleka
sol
poper
4 rumenjaki
4 beljaki

Beluše očistimo in skuhamo, kot je navedeno v receptu Zapečeni beluši.
Kuhanim odrežemo glavice, preostala stebelca pa z mešalcem sesekljamo v pire.
Iz masla in moke naredimo svetlo prežganje, mu prilijemo mleko in prekuhamo, vmešamo belušev pire, solimo in popramo ter odstavimo. Vmešamo še enega za drugim rumenjake, dodamo glavice belušev ter na koncu še iz malce posoljenih beljakov stepen trd sneg.
Zmes vlijemo v ognjevarno posodo za narastke, ki pa sme segati le do višine dveh tretjin, ker med peko močno naraste.
Narastek spečemo pri srednji temperaturi, v naprej segreti pečici, približno v 25 minutah.
Serviramo ga takoj, ker narastek hitro upade.

Potrebujemo:
350 ml kislega mleka
350 g univerzalne in/ali mehke moke
150 g ržene moke
1 mala skodelica slanih, oluščenih arašidov - cca 1 pest
2 žlici mešanice semen
1 do 2 žlički soli
1 žlička sladkorja
1 žlička suhega kvasa
1 žlica začimb za žar (ne vsebujejo soli)

V posodo kruhomata namestimo gnetilo, prilijemo kislo mleko, dodamo moko, solimo, dodamo še sladkor, suh kvas, začimbe, semena in arašide.
Jaz se ne mučim z ločevanjem sestavin, pa vedno uspe.

Potrebujemo:
1 kg mešanega mesa (katero meso imate pač najraje - svinjina, govedina, divjačina....)
tri velike čebule
na tanko narezan korenček
2 papriki
sok ene limone
trije paradižniki
2 glavici česna
šopek svežega peteršilja
3 dcl vina (po želji)
nekaj lovorjevih listov
jušna osnova za zalivanje
poper
sol
olivno olje
balzamični kis

Na drobno sesekljano čebulo damo v lonec in pražimo. Dodamo česen, sesekljan peteršilj, lovor, papriko, korenček, paradižnik in na koncu narezano in zmarinirano meso (če uporabljate perutnino ali svinjino malce kasneje, divjačino ali govedino pa prej). Sestavine počasi dušimo in dodajamo jušno osnovo, pa po okusu še balzamični kis, vino. Trajanje kuhanja je odvisno od tega, katero meso ste uporabili. S to količino boste nahranili kar nekaj lačnih ust.

Potrebujemo:
1 kg mesa (piščanec, govedina, jagnjetina, svinjina)
70 dag basmati riža
2,5 dl olja
pet paradižnikov
tri jedilne žlice paradižnikove mezge
1/2 jedilne žlice žafrana
ena jedilna žlica stisnjenega česna (ali česna iz tube)
čajna žlička sesekljanega svežega ingverja
jedilna žlica mletega koriandra
jedilna žlica mletega čilija
0,5 l navadnega tekočega jogurta
dve veliki čebuli
trije krompirji
žlica garam masale za meso

Še dodatno:
čajna žlica mletega kardamoma
jedilna žlica mletega črnega popra
čajna žlička mletega cimeta
pol čajne žličke klinčkov
čajna žlička mlete kumine

Meso narežemo na kocke. Čebulo sesekljamo in na olju prepražimo, da porjavi. Krompir narežemo na četrtine ali večje kocke in ga prav tako prepražimo na olju, da porjavi.
Paradižnik sesekljamo na kockice.
Meso dobro premešamo s pečeno čebulo, krompirjem, paradižnikom, jogurtom in vsemi začimbami in preostalo polovico začimb, naštetih pod "še dodatno". Pustimo marinirati nekaj ur, lahko tudi čez noč.

Riž namakamo vsaj dvajset minut, potem ga damo v posodo, prelijemo s toliko vode, da je pokrit in dodamo polovico začimb, navedenih pod "še dodatno". Skuhamo ga na tričetrt, ga odcedimo in splaknemo pod hladno vodo.

Posodo, v kateri bomo jed končali - pekač ali drugo ognjevarno posodo - namažemo z oljem, damo vanjo marinirano meso in potem še riž ter vse skupaj dobro premešamo. Po vrhu poškropimo z oljem, posodo tesno pokrijemo z alu folijo in v pečici pečemo uro in pol na 170 stopinjah.

Potrebujemo:
1 večja zelena paprika
3 večji paradižniki
1 velika čebula
1 mala konzerva rdečega fižola
1 mala konzerva vložene koruze
olivno olje
kis
sol, poper

Papriko, paradižnik in čebulo očistimo, prvi dve sestavini narežemo na kockice (1x1 cm), koruzo in fižol oplaknemo. Čebulo narežemo na lističe in vse sestavine stresemo v skledo. Dodamo sol, poper, olivno olje in kis po okusu. Postavimo v hladilnik vsaj za eno uro.

Potrebujemo:
olivno olje
ena cela in ena polovica piščančjih prsi
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
1 srednja čebula
1 ostri feferon
1 paradižnik
dve pesti kuhanega rdečega fižola
dve pesti kuhanega graha
tabasko
sol
poper

Meso narežemo na kocke ali trakove. Čebulo narežemo na tanke lističe. Papriki narežemo na manjše kockice, feferon na tanke kolobarje in zrel paradižnik olupimo, ter narežemo na kocke. Na dveh žlicah vročega olivnega olja prepražimo meso in mu kmalu dodamo narezano čebulo. Skupaj pražimo kakšno minutko, nato pa dodamo še nasekljani papriki, feferon in paradižnik. Med praženjem dodamo nekaj kapljic tabaska in sol po okusu. Po kakšnih dobrih petih minutah praženja dodamo fižol in grah, ter med previdnim mešanjem pražimo še dve minuti. Na koncu dodamo poljubno količino popra, pretresemo in postrežemo h kuhanemu rižu.

Potrebujemo:
50 dag zimske buče (oranžne)
1 mala čebula
2 cm svežega ingverja
2 mali jabolki
1 žlica masla
malo curryja
sol, poper
2-3 žlice bučnih pešk
sol in poper po okusu

Sesekljamo čebulo in ingver prepražimo na maslu. Dodamo tudi malo žličko curryja in nato še na koščke narezano bučo in olupljene koščke jabolk. Vse zalijemo z juho oz. vodo in dodamo jušno kocko in pustimo kuhati vsaj pol ure. Potem odstavimo s štedilnika in spiriramo ali zmeljemo v mešalniku. Juho po potrebi razredčimo še z malo vode, solimo in popramo.
Na teflonu, brez maščobe, prepražimo bučne peške. Mešamo, ker skačejo. Prepražene serviramo na juhi.

Piše: Tina Zgonik

Zares varna je le v fermentirani obliki

Dve tretjini predelane hrane vsebuje sojo - Preveč rastlinskih hormonov, ki so v njej, lahko škoduje.

Za dr. Mika Fitzpatricka se je saga o soji začela čisto v slogu Agathe Christie, z mrtvo papigo. Leta 1991 je na vrata laboratorija v Novi Zelandiji, kjer je delal kot svetovalec toksikolog, potrkal ameriški odvetnik, multimilijonar Richard James. Strastni zbiralec eksotičnih ptic je bil prepričan, da njegove ljubljence ubija sojina hrana. Odkar jo je uvedel, so mnoge poginile, nekateri mladički so se prehitro razvili in postarali ali pa so bili neplodni. »Mislili smo, da se mu meša, vendar je imel veliko denarja in je hotel, da ugotovimo, kaj se dogaja,« pravi-Fitzpatrick. Preiskava je trajala več mesecev, rezultati pa niso nič kaj spodbudni.

Piše: Bara Hieng v novih Misterijih www.misteriji.si

Cedrino olje je kozmična energija, izvor informacije absolutne inteligence

Izkušnje ljudstev onkraj Urala, pa tudi študije medicinskih inštitutov potrjujejo, da je hladno stiskano olje iz oreščkov sibirske cedre čista kozmična energija, nekakšen izvor informacije absolutne inteligence. Sibirska cedra je čudo narave in po verovanju avtohtonih ljudstev vezni člen med zemljo in nebom. Skoznjo tečejo energije zemlje in vesolja, zato v tajgi doživimo to plemenito drevo kot absolutno harmonijo, mir in brezčasje, ki si jih lahko kjer koli in kadar koli po srečanju z njim vedno prikličemo in ta dogodek ponovno podoživimo, čeprav v resnici od takrat naprej to na nek način tudi živimo.

Da bi se v Sibiriji ohranilo življenje kljub ekstremnim življenjskim pogojem, je narava njenim prebivalcem poklonila izjemen zaklad. Sibirsko cedro. Z lovom in ribolovom pri temperaturi 50 stopinj pod ničlo bi brez nje ne preživeli. Narava je s sibirsko cedro nadomestila tisto, za kar je ljudi in živali prikrajšala v dolgih zimah, ko mrzla bela neskončnost zemljo uspava v brezplodnost. Sibirsko cedro zato avtohtoni prebivalci častijo kot božanstvo.

Potrebujemo: Osnovna zmes: 3 kg bučk 4 srednje velike čebule 3 jedilne žlice (zvrhane) soli Sirup: 1 liter vinskega kisa (belega) 1 liter vode 60 dag sladkorja 6 zvrhanih jedilnih žlic curryja 1 šilček belega popra v zrnih Bučke operite in narežite na kolute za pol prsta na debelo, čebulo olupite in narežite na tanke kolute; vse previdno s soljo pomešajte in odstavite za 24 ur na hladno (klet). Po 24 urah izpuščeno tekočino iz te zmesi previdno precedite in jo zavrzite. Nato zmešajte surovine za sirup in ga na srednji vročini zakuhajte in prelijte preko bučk s čebulnimi kolutki in odstavite za 24 ur. Ko preteče teh 24 ur, vse ponovno na močnem ognju zavrite in še vroče prelijte v vroče kozarce za vlaganje in jih tesno zaprite.

Potrebujemo:
150 g testenin svedrčkov, makaronov ali podobno
1 srednje velika rdeča paprika
1 srednje velika zelena paprika
1 manjša bučka
1 velika žlica majoneze
1 žlička olja
kis po okusu
sol

Testenine damo kuhati v osoljeno vodo, ki smo ji dodali žličko olja, da se testenine ne sprimejo. Kuhane testenine odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Medtem pripravimo zelenjavo. Papriki operemo in očistimo, bučko temeljito operemo pod tekočo vodo. Zelenjavo narežemo na drobne kose. V skledo za solato stresemo hladne testenine, dodamo narezani papriki in bučko ter veliko žlico majoneze in posolimo. Premešamo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.

Potrebujemo:
15 dag edamca
15 dag gaude
15 dag trapista
15 dag šunke nemastne
1/2 dcl kisle smetane
2 žlici majoneze
3 - 4 trikotnike zdenka sira
2 šalotki ali eno čebulo
3 - 4 stroke česna
peteršilj (po želji)
poper
3 feferoni (pekoči)

Sir in šunko naribamo, čebulo, česen, peteršilj, feferone drobno nasekljamo. Kislo smetano, majonezo in zdenka sir zmeljemo.
Vse skupaj zmešamo, popopramo in damo v hladilnik za 24 ur.

Potrebujemo:
400 g filejev polenovke
4 srednje veliki krompirji
1 srednje velika čebula
vejica ali dve peteršilja
2 jajci
zelena paprika
olivno olje
sol

Polenovko namakamo v vodi 2 dni in vsakih nekaj ur zamenjamo vodo. Hranimo jo v hladilniku. Ta postopek je nujen, ker je polenovka močno nasoljena. Po dveh dneh odlijemo vodo.
Priprava pa je taka:
najprej krompir narežemo na lističe, ga popečemo in shranimo na toplem. Fileje polenovke narežemo na majhne koščke, malo posolimo in pražimo v ponvi na olivnem olju. Medtem pražimo v drugi ponvi drobno nasekljano čebulo s papriko. Ko voda izhlapi, dodamo polenovki čebulo, papriko, krompir ter razžvrkljani jajci. Dobro premešamo. Potresemo še s peteršiljem in ko jajca zakrknejo, je jed gotova.

Američani še vedno vsako leto postanejo v povprečju debelejši. Vzporedno s tem se povečujejo stroški, ki so povezani z boleznimi vezanimi na debelost. Razlogov za epidemijo debelosti je veliko. Eden izmed njih je, da tretjino vseh kalorij zaužijejo iz "junk food-a". Najpomembnejši razlog za tako stanje pa je kmetijska politika, ki subvencionira predvsem, koruzo, sojo in pšenico iz katerih se proizvajajo rafinirane maščobe in sladkorji.

Potrebujemo:
20 dag fetaki sira
180 g kisle smetane
20 dag skute (lahko kravje, še bolje ovčje)
6 srednje velikih paradižnikov
1 paprika
1 čebula
kis
sol
poper
mešanica olivnega in bučnega olja

Paradižnik, papriko in čebulo narežemo. Dodamo fetaki sir, kislo smetano ter skuto in vse skupaj dobro premešamo, nato dodamo še ostale navedene začimbe in vse skupaj še enkrat premešamo. Sam postavim solato pred serviranjem za kakšne pol ure v hladilnik.

Potrebujemo:
1 l sadnega soka
1/2 l sadnega čaja
sok in lupina limone in pomaranče
žlička cimeta
2 klinčka
100 g sladkorja

Zmešamo sadni sok in čaj ter vse dišave in sladkor. Segrevamo, da skoraj zavre, odstavimo, precedimo in nalijemo v kozarce.

Potrebujemo:
Za ribjo masalo:
4 večji ribji fileji
sok ene velike limone
1 velika čebula
čajna žlička sesekljanega česna (ali česnove paste)
1 sesekljan zelen čili
čajna žlička ingverja (sesekljanega svežega ali v prahu)
jedilna žlica paradižnikove mezge ali pretlačenega svežega paradižnika
sol in poper
jedilna žlica garam masale (mešanice začimb za ribe)

Za začinjen krompir:
80 dag krompirja
1/2 čajne žličke stisnjenega česna, enaka količina turmerika in čilija v prahu
čajna žlička mlete kumine in koriandra
dve jedilni žlici zmečkanega paradižnika
sok ene limone
sol
oje

Ribja masala:
Sol, poper in limonin sok zmešamo in v tem mariniramo ribje fileje vsaj dve uri, lahko pa tudi čez noč. Opečemo jih na vročem olju in damo v plitek pekač.
Na razgretem olju prepražimo sesekljano čebulo in ko postekleni, dodamo vse začimbe in paradižnik ter na srednji vročini malo kuhljamo, da nastane gosta zmes. S tem potem prelijemo ribe, jih pokrijemo s folijo in damo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 15 minut.

Začinjen krompir:
Krompir skuhamo v olupku in ga hladnega narežemo na rezine ali kocke. V ponvi razgrejemo maščobo ter dodamo paradižnik in vse začimbe. Premešamo in na majhnem ognju med mešanjem pražimo pet minut. Dodamo krompir in dobro premešamo, če je presuho, dolijemo malo vode. Ko ta izpari, dodamo limonin sok in ščepec sladkorja.


Yassa piščanec (s timijanom):
Zmešamo limonin sok, kis, na obroče narezano čebulo in malo olja, dodamo piščanca, dobro premešamo, pokrijemo in pustimo nekaj ur, najbolje pa čez noč.
Olje segrejemo v primerni posodi, vzamemo piščanca iz marinade in ga opečemo z vseh strani. Potem dodamo čebulo, po treh minutah pa še marinado, timijan, čili, lovor in polovico jušne osnove. Pokrito dušimo na majhnem ognju okoli pol ure, če tekočina povre, dodamo še jušno osnovo. Postrežemo vroče.

Zelena leča v solati:
Lečo namočimo čez noč. Skuhamo jo v veliko vode, odcedimo in zmečkamo. Dodamo sesekljan paradižnik, sesekljano čebulo, sesekljan čili, olje, gorčico in začimbe. Dobro premešamo in solato dobro ohladimo.

Potrebujemo:
500 g vlečenega testa
650 g skute
180 g mladega slanega sira
1 kisla smetana
4 rumenjaki
1-2 žlički začinke
1 dl mleka
2 dl sifona
4 beljaki
poper
sol
150 g drobno zmlete špinače ali blitve /lahko tudi več/

V naoljen pekač položimo list testa tako, da ga del gleda preko roba pekača. Naoljimo tisti del testa znotraj pekača. Prekrižamo še z enim listom in ga prav tako naoljimo.
Pripravimo nadev. S kuhalnico v skuto vmešamo v mleku razžvrkljane rumenjake, kislo smetano in nakockan sir. Prilijemo mleko in sifon, popramo, začinimo z začinko in po potrebi dosolimo ter vmešamo trd sneg.
Nadev mora biti toliko redek, da lahko vanj pomakamo liste testa, ki jih v nadevu rahlo zmečkamo v obliko teniške žogice in nalagamo tesno enega poleg drugega v pekač. Ko porabimo približno polovico mase, vmešamo v maso drobno sesekljano ali s paličnim mešalcem zmleto blitvo (špinačo) in po potrebi dolijemo še nekaj sifona ali mleka ter nadaljujemo z oblikovanjem in nalaganjem testenih žogic. Na koncu po vrhu polijemo morebitno ostalo maso.
Testo, ki visi preko pekača, naoljimo in ga zavihamo nazaj na maso. Z zadnjim listom testa pokrijemo vse skupaj in ga ob robu posode zatlačimo. Gibanico naoljimo in do dna na gosto prepikamo.
Pečico predhodno segrejemo na 250 stopinj. Gibanico damo na spodnjo rešetko in temperaturo zmanjšamo takoj na 200 stopinj. Pečemo približno 45 minut.

Maso, s katero polnimo gibanico,lahko prirejamo. Včasih jo osladkamo in ji dodamo pehtran, drugič namesto mladega sira vmešamo nariban nanoški sir ipd....

Potrebujemo:
mleto meso
riž
začimbe
čebula
česen
peteršilj
paprike (4 ali več)

Meso prepražimo na čebuli, začinimo, dodamo česen in riž (koliko bo riža je odvisno od vas ...koliko ga pač imate radi), vse skupaj dušimo še nekaj časa in zalijemo z vodo...
Paprike operemo, odstranimo semena in zrežemo na četrtine...dodamo jih k mesu, dodamo še žličko ali dve rdeče "aleve" paprike, kakšen olupljen paradižnik in kuhamo cca. pol ure oz. dokler nista riž in paprika primerno mehka.
Naredimo prežganje - nasekljano čebulo prepražimo do svetlo rjave barve, dodamo moko in jo tudi pražimo, dodamo "alevo" papriko, paradižnikovo mezgo, premešamo in dodamo paprikam in mesu....pokuhamo in dober tek.

Potrebujemo:
1 kg škampov
4 žlice olivnega olja
150 g čebule
0.5 dl konjaka
5 dl belega suhega vina
2 žlici paradižnikove mezge
5 strokov česna
par listov origana
sol
poper
nekaj drobtin
2 žlici sesekljanega peteršilja

Buzara, ki je pravzaprav preliv za škampe in školjke, pripravimo tako, da na olju zarumenimo drobno nasekljano čebulo in ji dodamo pod hladno tekočo vodo dobro oprane škampe. Malo popražimo, poškropimo s konjakom in zažgemo. Polijemo z vinom, v katerega smo vmešali mezgo in strt česen, solimo in popramo po okusu. Pokrijemo in pustimo počasi vreti, glede na velikost škampov, 10 - 15 minut. Dodamo po dolžini na ozke trakove narezane liste origana ter rahlo zgostimo z drobtinami. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in takoj serviramo.

V kolikor uporabimo posušeni origano, ga dodamo ščep že vinu.

Potrebujemo:
32 dag vermicellijev (zelo tenkih špagetov)
4 dag posušenih krušnih drobtin
3 žlice olivnega olja
1 čebula, narezana na rezine
1 strok sesekljanega česna
1 žlica drobno narezanega peteršilja
ščepec oregana
sol po okusu
sveže zmlet poper po okusu

Na srednji temperaturi segrevaj v ponvi 3-4 minute 2 žlici olja. Posuj s poprom in oreganom, nato odstavi. V manjši posodi peci krušne drobtine v preostalem olju 1-2 minuti in jih odišavi s soljo. Odstavi posodo. Skuhaj špagete v obilici slane vode, precedi jih v prvo posodo z začimbami in premešaj. Postreži pasto na večjem pladnju in jo posuj z drobtinami.

Potrebujemo:
1/2 skodelice moke
1/2 skodelice sladkorja
1/4 skodelice grenkega kakava
1 jedilna žlica pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1 stepeno jajce
1 skodelica mleka
1/4 skodelice stopljenega masla
1 skodelica After eight čokoladic

V prvi skledi zmešamo moko, sladkor, kakav, pecilni prašek in sol. V drugi pa jajce, mleko in maslo. Drugo mešanico dodamo suhim sestavinam. Mešamo samo, dokler se ne sprime. Rahlo primešamo na koščke razlomljene čokoladice.
Maso damo v pomaščen pekač za mafine (lahko uporabimo tudi papirne podstavke). Luknjice napolnimo nekako do polovice.
Pečemo na 180 do 190 stopinjah od 15 do 18 minut.
Pečene pustimo še 5 minut v modelu.