Potrebujemo:
250 g belušev
40 g masla
30 g moke
2.5 dl mleka
sol
poper
4 rumenjaki
4 beljaki
Beluše očistimo in skuhamo, kot je navedeno v receptu Zapečeni beluši.
Kuhanim odrežemo glavice, preostala stebelca pa z mešalcem sesekljamo v pire.
Iz masla in moke naredimo svetlo prežganje, mu prilijemo mleko in prekuhamo, vmešamo belušev pire, solimo in popramo ter odstavimo. Vmešamo še enega za drugim rumenjake, dodamo glavice belušev ter na koncu še iz malce posoljenih beljakov stepen trd sneg.
Zmes vlijemo v ognjevarno posodo za narastke, ki pa sme segati le do višine dveh tretjin, ker med peko močno naraste.
Narastek spečemo pri srednji temperaturi, v naprej segreti pečici, približno v 25 minutah.
Serviramo ga takoj, ker narastek hitro upade.
