Spet so tukaj praznična prenajedanja, preobložene mize, slabo vreme in stresno potrošniško obarvano obdobje. A hkrati je to čas ljubezni, topline, kulinaričnih užitkov in druženja. Ogromno število ljudi januarja z grozo pogleda na tehtnico, ki kaže več kot v decembru. Poskusite se naslednje leto izogniti slabi volji.

Ne pozabite, da so prazniki čas užitkov, ne oropajte se vseh dobrot, saj to vodi v frustracije. Ključ je v zmernosti. Ne pozabite na redno gibanje. Uživajte v kateri koli hrani, a naslednji ali pa še isti dan, morate čutiti potrebo po gibanju. Pa četudi je motivirana s krivdo.

Sestavine:
360 ml manj mastnega mleka
4 večja jajca
180 ml javorjevega sirupa
180 ml bučnega pireja
1 žlička mletega cimeta
1 žličke mletega muškatnega oreška
1 žličke soli
3 žlice stepene smetane
60 ml sesekljanega kristaliziranega ingverja

Potek:
Pečico segrejte na 163°C. Zavrite vodo za vodno kopel. Mleko segrejte, a ne zavrite. Stepite jajca in javorjev sirup, da dobite gladko maso. Postopoma jo nežno vtepite v toplo mleko. Dodajte bučni pire, cimet, muškatni orešek, sol in dobro premešajte.

Mešanico razdelite v 6 posodic za narastek. Z vrha odstranite peno. Posodice zložite v pripravljen pekač. Vanj vlijte toliko vrele vode, da bo voda segala do polovice posodic.

Sestavine:
8 večjih rdečih krompirjev
2 žlici olivnega olja
1 žličke soli
1 žličke grobo mletega popra
1 žlica sesekljanega peteršilja
1 žlička sesekljanega timijana

Potek:
Pečico segrejte na 230°C. Operite krompir. Vsak krompir tanko narežite tako, da na spodnji strani ne zarežete čisto do dna. Krompir naložite v posodo, ki je primerna za uporabo v mikrovalovni pečici in ga pokrijte s papirjem za peko.

Kuhajte ga v mikrovalovni pečici 12 do 15 minut oziroma dokler se mehko ne vda, če vanj zapičite vilice. Krompir prenesite na pekač in med rezine kapnite olje. Posipajte s soljo in poprom. Pecite 25 minut. Pečene okrasite s svežimi začimbami.

Sestavine:
150 g prekajenega lososa
150 g krekerjev z lanom in sezamom
100 g francoske štruce
100 g rženega kruha
50 g masla
100 g sirnega namaza
Limona

Sestavine za okras:
1 šopek mlade čebule
1 šopek redkvic
3 kisle kumarice ali pol sveže kumare
50 g kaper
Koper
Drobnjak

Sestavine za omako iz hrena in drobnjaka:
100 g kisle smetane
1 žlica hrena
1 žlička limoninega soka
2 žlici sveže sesekljanega drobnjaka

Sestavine:
240 ml polnomastnega mleka
120 ml in 2 žlički gorčice
450 g puranjega mesa, narezanega v ozke paličice v velikosti prstov
120 ml koruzne moke
120 ml moke
1 žlička mlete kumine
1 žlička posušenega timijana
1 žlička soli
2 žlici lanenega olja
60 ml javorjevega sirupa

Potek:
Mrežo v pečici namestite na najnižjo točko nad dnom in pečico segrejte na 230°C. Stepite mleko in 2 žlički gorčice. Dodajte puranje meso in premešajte. Zmešajte koruzno moko, moko, kumino, timijan in sol. Namočeno puranje meso povaljajte v moknati mešanici.

Mrežo v pekaču naoljite in jo za 5 minut položite v pečico. Nato nanjo razporedite meso in vrnite v pečico. Pecite 10 minut. Meso obrnite in pecite še 8 do 10 minut, dokler ni meso zlato zapečeno na obeh straneh in v notranjosti ni več rožnato. Javorjev sirup zmešajte s 120 ml gorčice in omako postrezite poleg purnjih prstov.

Sestavine:
6 jajc
80 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
1 žlička nastrgane lupinice pomaranče
60 g temne čokolade (75% kakava)
50 g moke
1 žličke pecilnega praška
30 g škroba

Sestavine za kremo:
1 krema za torte Dolcela
300 ml mleka
100 g masla
140 g temne čokolade (75% kakava)
50 ml pomarančnega soka

Sestavine za okras:
100 g marcipana
50 g sladkorja v prahu

Sestavine:
1 glava zelenega zelja
3 koreni
240 ml majoneze
2 žlici kisa
2 žlici sladkorja

Potek:
Korenje in zelje nastrgajte v posodo. Temeljito zmešajte majonezo, kis in sladkor. Prelijte preko nastrgane zelenjave in zmešajte. Sestavine preliva se lahko spreminjajo, vendar vedno ohranite razmerje med kisom in sladkorjem.

Sestavine:
360 ml moke
120 ml koruzne moke
1 žlica pecilnega praška
1 žličke sode bikarbone
1 žličke soli
1 žličke popra
120 ml nastrganega pikantnega sira Cheddar
2 žlici mrzlega masla, narezanega na kocke
180 ml manj mastne kisle smetane
60 ml drobno sesekljanega drobnjaka
1 žlica medu
4 žlice manj mastnega mleka

Potek:
Pečico segrejte na 200°C. Zmešajte moko, koruzno moko, pecilni prašek, sodo, sol in poper v električnem mešalniku. Dodajte sir in maslo ter mešajte, dokler ni zmes podobna drobtinam. Pretresite v večjo posodo. Dodajte kislo smetano, drobnjak in med ter mešajte, dokler ni mešanica skoraj homogena.

Dodajte 3 žlice mleka in mešajte, po potrebi dodajte še več mleka, če je potrebno. Testo mora stati skupaj. Pazite, da ne zmešajte preveč. Na rahlo pomokani površini testo s prsti raztegnite v pravokotnik, ki bo debel le malo več kot centimeter. Z nožem razrežite na 12 kosov in jih položite na pekač obložen s papirjem za peko. Pecite približno 14 do 16 minut. Postrezite tople.

Sestavine za lososov nadev:
340 g pasirane skute ali drugega mehkega sira
113 g sesekljanih tankih rezin prekajenega lososa
3 žlice odcejenih in narezanih kaper
60 ml sesekljanega drobnjaka

Sestavine za nadev iz posušenega paradižnika:
227 g pasirane skute ali drugega mehkega sira
10 sesekljanih posušenih paradižnikov v olivnem olju
147 g namaza s papriko
80 ml sesekljanih bazilikinih listov
8 kupljenih ali doma narejenih tortilj

Potek:
Za lososov nadev z žlico zmešajte sir, lososa, kapre in drobnjak. V drugi posodi zmešajte še sestavine za nadev iz posušenih paradižnikov. En namaz enakomerno razmažite na 4 tortilje, drugega pa na preostale 4.

Vse tesno zvijte in jih ovijte v folijo za živila. Ohlajajte jih vsaj 4 ure, še bolje je, da jih v hladilniku pustite čez noč. Preden postrežete, odstranite folijo in tortilje narežite na približno centimeter debele rezine.

Sestavine:
240 g moke
1 žličke soli
1 žličke mletega cimeta
1 žličke mletega muškatnega oreška
1 žličke mletega pimeta
1 žličke mletih klinčkov
226 g drobno nastrganega masla
Sok in nastrgana lupinica ene limone
240 g rozinov
180 g sesekljanega mešanega kandiranega sadja
480 g finih kruhovih drobtin
240 g sladkorja
4 rahlo stepena jajca
120 ml ruma ali brandyja
60 ml mleka
240 g sesekljanih orehov
180 g zlatih rozinov

Potek:
V posodo skupaj presejte moko, sol in začimbe. V drugi posodi zmešajte maščobo, drobtine, sladkor, jajca, rum ali brandy, mleko ter limonin sok in lupinico. Dobro premešajte. Dodajte orehe in sadje. Nato dodajte še suhe sestavine in dobro premešajte.

Sestavine:
840 g moke
2 žlički ingverja
2 žlički cimeta
2 žlički klinčkov
1 žlička sode bikarbone
1 žličke soli
240 g sladkorja
240 g masla (ne uporabljajte margarine)
1 jajce
120 ml sladkornega sirupa

Potek:
Suhe sestavine skupaj presejte v posodo. Kremasto zmešajte sladkor in maslo, dodajte jajce in sirup. Mešanico dobro zmešajte s suhimi sestavinami. Testo pustite stati čez noč, da ga boste lažje razvaljali. Na dobro pomokani površini testo razvaljajte na debelino približno 0,3 cm. Z modelčki izrežite različne oblike in pecite 10 minut na 176°C.

Sestavine:
790 g krompirja, olupljenega in narezanega na majhne kocke
1 majhen pastinak, olupljen in narezan na majhne kocke
2 stroka česna, grobo narezana
2 žlici olivnega olja
Sol
1440 ml zelenjavne juhe iz kocke z manj soli
Pljusk jabolčnika
1 žlička omake Tabasco
Tanko sesekljano jabolko Granny Smith
Strt peteršilj

Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Krompir na pekaču obloženem s papirjem za peko potresite s pastinakom, olivnim oljem, česnom in soljo. Pecite 45 minut.

V električnem mešalniku zmešajte polovico pečene mešanice s polovico zelenjavne juhe, prelijte v drugo posodo in enako zmešajte še drugo polovico juhe in pečene mešanice. Dodajte jabolčnik, Tabasco in segrejte. Solite. Preden postrežete, okrasite z jabolkom in peteršiljem.

Sestavine:
1 puran (od 4 do 8 kg)
60 g svežih začimb in 20 vejic rožmarina, timijana, žajblja, origana in majarona
2 žlici lanenega olja
1 žlička soli
1 žlička mletega popra
Čebula, jabolka, limone, pomaranče narezane na manjše koščke (vse skupaj približno 360 g)
720 ml vode

Potek:
Mrežico v pečici prestavite v spodnjo tretjino pečice in pečico segrejte na 240°C. Puranu odstranite vrat in drobovje, lahko jih uporabite za omako. Purana položite v pekač s prsmi navzgor in ga osušite s papirnatimi brisačkami.
Začimbe, olje, sol in poper strite v manjši posodi. Z mešanico premažite celega purana, pod kožo in po prsih.

V notranjost položite koščke čebule, jabolk, limon, pomaranč in 10 vejic začimb. Perutnice zataknite pod purana, noge pa zvežite z vrvico. V pekač dodajte 720 ml vode in preostalih 10 vejic začimb. Purana pecite 45 minut oziroma, dokler ni zlato zapečen. Vzemite ga iz pečice.

Sestavine:
1 1 žličke grobe soli
1 majhen nastrgan koren
480 g vršičkov brokolija
280 g srednje velikih jajčnih rezancev
2 nastrgani čebuli
225 g pasirane skute
225 g kisle smetane
480 g nastrganega začinjenega sira Cheddar
4 velika jajca, rahlo stepena
1 žlička črnega popra
1/8 žličke kajenskega popra ali 1 ščep čilija
1 žlička mletega muškatnega oreška
1 žlica masla

Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Večjo posodo napolnite z ledeno vodo. Zavrite večji lonec vode. Dodajte sol in korenje in kuhajte 1 minuto. Dodajte brokoli in kuhajte še 1 minuto. Zelenjavo prenesite v ledeno vodo, ohladite in odcedite. Še enkrat zavrite lonec vode in dodajte jajčne razance ter jih kuhajte 8 minut.

Odcedite in jih ohladite pod mrzlo vodo. Zmešajte preostale sestavine, razen 120 g sira, nato dodajte brokoli, korenje in rezance ter nežno pretresite. Mešanico pretresite v neprogorno posodo ali več manjših posod ter prekrijte s preostalim sirom. Pokrijte in pecite 30 minut. Odkrijte in pecite še 20 minut. Preden postrežete, pustite, da se puding 10 minut ohlaja.

Sestavine:
300 ml vrele vode
2 žlici želatine
5 žlic sladkorja
300 ml toplega mleka
1-2 žlički esence mandeljnov
410 g mešanega sadja v kompotu
Rjav sladkor
Vroča voda

Potek:
Želatino raztopite v vreli vodi ter dodajte 5 žlic sladkorja. Dodajte mleko in esenco. V plitko posodo nalijte raztopljeno želatino, tako da bo segala le centimeter visoko. Če je potrebno, uporabite več posod.

Medtem rjav sladkor raztopite v vroči vodi po okusu, dodajte sadno solato in dobro ohladite. Ko se želatina strdi, jo razrežite na kocke s stranico 1 cm in jih dodajte ohlajeni sadni mešanici. Ne dodajajte želatine v toplo ali vročo tekočino. Dodajte sladkor, če je potrebno.

Sestavine:
480 g rjavega riža
1 velika sesekljana čebula
2 žlički karija v prahu
2 žlici masla
80 g sesekljane zelene
2 žlici moke
480 ml mleka
60 ml sadnega čatnija
185 g odcejene tune v naravnem soku
Ščep muškatnega oreška
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 rahlo stepni jajci
120 g nastrganega Parmezana

Potek:
Riž skuhajte v vreli vodi in dobro odcedite. Nežno ocvrite čebulo in kari v maslu, dokler se čebula ne zmehča, nato dodajte zeleno in kuhajte še eno minuto. Posipajte z moko, mešajte minuto ali dve ter nato postopoma vmešajte mleko. Kuhajte in mešajte, dokler ne zavre.

Dodajte čatni, tuno, sol, muškatni orešek, riž in peteršilj. Odmaknite iz vročine in počasi vmešajte jajca. Nadevajte v pravokoten pekač za štruce, ki ste ga obložili z aluminijasto folijo. Vrh poravnajte in posipajte z nastrganim sirom. Pecite 35 do 45 minut na 180°C. Preden odstranite iz pekača, pustite stati 5 minut.

Sestavine:
840 ml kokošje juhe iz kocke
480 g narezanih svežih šampinjonov
3 žlice riževega ali belega kisa
2 žlici sojine omake
1 žlička sladkorja
1 žlička nastrganega ingverja
1 žličke popra
1 žlica škroba
1 žlica mrzle vode
480 g natrganega kuhanega purana
480 g narezanega kitajskega zelja
170 g graha
1 stepeno jajce
3 žlice tanko narezane čebule

Potek:
Zmešajte kokošjo juho, gobe, kis, sojino omako, sladkor, ingver in poper. Zavrite. Medtem zmešajte žlico mrzle vode in škrob. Vmešajte v jušno mešanico. Kuhajte in mešajte, dokler se nekoliko ne zgosti, vsaj 2 minuti.

Vmešajte purana, kitajsko zelje in grah. Počasi v enakomernem curku vmešajte jajce in dvakrat do trikrat premešajte, da ustvarite strdke. Odstranite z ognja in vmešajte čebulo.

Sestavine:
25 dag univerzalne ali ostre moke
1 žlička soli
1 kocka kvasa
2 do 3 dl sojinega/riževega/ovsenega mleka
2 do 3 žlici rjavega sladkorja
1 dl olja
kokosova maščoba

Potek:
Kvas umešamo z malo mleka, malo sladkorja in malo moke ter pustimo, da naraste. Ko naraste, ga vmešamo v preostalo moko, dodamo mlačno mleko v katerega smo prej vmešali preostali sladkor in olje. Dobro zgnetemo z roko, po potrebi še dodajamo mleko. Pustimo, da testo naraste (približno 30 min).

Razvaljamo na debelino 1 cm in testo razrežemo na kvadrate. Dodamo marmelado (temno čokolado...) in z raztopljeno kokosovo maščobo zlepimo nasprotne robove kvadrata ter jih ukrivimo. Pekač namažemo z maščobo in buhtlje nanj položimo tako, da so robovi na dnu. Pečemo pri 200 stopinjah približno 20 min.

Sestavine:
150 g posušenih paradižnikov v olju (olje prihranite)
1 žlica grobo sesekljane bazilike
1 žlica grobo sesekljanega peteršilja
1 žlica kaper
1 žlica balzamičnega kisa
1 strok česna, grobo narezan
Olivno olje (po potrebi)
500 g na debelejše rezine narezane mozzarelle
Mešana solata (kristalka, endivja, rukola, motovilec, ...)
Poper

Potek:
Solato dobro operite in odcedite. V kuhinjskem robotu zmešajte posušene paradižnike, baziliko, peteršilj, kapre, kis in česen. Olje, v katerem so bili paradižniki, nalijte v menzuro in po potrebi dodajte olivno olje, tako da skupno dobite 150 ml olja ter ga dodajte v kuhinjski robot k ostalim sestavinam. Zmešajte v gladko zmes. Na koncu poprajte. Narezano mozzarello razporedite na solato in prelijte z omako.

Sestavine:
4 stroki česna (ne olupite!)
½ žličke olivnega olja
4 srednje veliki sladki krompirji
1 žlica masla
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlica drobno sesekljanega žajblja
1 ½ žličke grobe soli
1 ščep črnega popra
120 ml navadnega jogurta ali kisle smetane
1 vejica svežega peterišlja za okras

Potek:
Pečico segrejte na 200°C. Rešetke namestite na sredino v spodnji tretjini pečice. Neolupljen česen položite na manjši kos aluminijaste folije, pokapljajte z olivnim oljem in ga zavijte v folijo. Krompir večkrat preluknjajte z vilicami. Krompir in česen v žepku iz folije položite na rešetke v pečico in pod njih postavite pekač, da boste prestregli sokove.

Pecite približno 45 minut, dokler se krompir ne zmehča, vmes enkrat obrnite. Hladite približno 5 minut. Krompir olupite in pretlačite. Česen stisnite iz lupinice in vmešajte v krompir. Dodajte maslo, peteršilj, žajbelj, sol, poper in jogurt. Zmešajte. Okrasite z vejico peteršilja in postrezite.

Sestavine:
1 brancin (okrog 300 g)
15 g masla
20 g čebule
1 žlica sesekljanega peteršilja
1 strok česna
40 g očiščenih kozic
200-250 g grobe morske soli

Sestavine za omako iz kozic:
20 g masla
10 g ostre moke
20 g čebule
30 ml belega vina
Sol
Poper
80 g očiščenih kozic
100 ml smetane za kuhanje

Celotna nega vaših ust in grla!

Žajbelj je že v začetku srednjih let začel svoj zmagoviti uspeh po centralni Evropi.

Karl Friedrich Wilhelm Wander je pričal, da ima žajbelj zdravilne moči, o čemer priča tudi veliko ljudskih pregovorov.

Žajbelj zdravi vnetje dlesni, vneta in zdražena usta ter grlo in blaži membranskih sluzi. Eterična olja v pastilah imajo funkcijo dezinfekcije.

V Walinih Žajbljevih pastilah eterična olja in izvlečki zdravilnih rastlin, kot so trpotec, evkaliptus, timijan in poprova meta, podpirajo celotno učinkovitost in zdravilne moči žajblja. Uravnotežene sestavine Žajbljevih pastil nudijo osvežitev grlu in so celotna ter nežna nega membranskih sluzi v ustih in grlu.

Iz nove Vive www.viva.si

Lahke jedi za težke jedce
Francoski ljubiteljici kuhanja, siti večnega hujšanja, sta napisali duhovito knjigo receptov za ohranjanje vitkosti, po zaslugi katerih ni treba žrtvovati okus in raznovrstnosti jedi ter dobre volje za mizo. Kuhanje je strast, pravita, vendar svobode. Seveda se radi z njima strinjamo. Knjiga ne vsebuje le preprostih in okusnih receptov, marveč bralcu tudi približa filozofijo zdravega prehranjevanja, ki jo skušamo osvojiti in obdržati za vedno.

Avtorici ponujata tudi številne uporabne prijeme, s katero nam olajšata težavno obdobje prehoda. Vas zanima, kaj je ženskam všeč na njihovem telesu in kaj bi na njem spremenile? Morebiti se boste prepoznali v katerem od odgovorov. Kaj, če bi se potrudile in malo telovadile, vprašata avtorici v poglavju Sladice in posladki in pri tem predlagata kup dejavnosti, med katerimi boste gotovo našli takšno, pri kateri vam ne bo težko vztrajati.