Uravnotežena prehrana ob ustreznem načinu življenja dolgoročno najbolje vpliva na dobro počutje človeka. Hrana predstavlja izvor energije in snovi, ki jih človek potrebuje za rast, razvoj in delovanje organizma. Pravilna sestava hrane je pogoj za dobro zdravje, ob neustrezni se lahko razvijejo bolezni pomanjkanja.

V razvitih deželah so redkejše, zato pa je čedalje več civilizacijskih bolezni. Med njimi so najpogostejše bolezni srca in ožilja ter rak. Med ostale, ki jih tudi uvrščajo med civilizacijske, sodijo sladkorna bolezen, debelost, arterijska hipertenzija, ciroza jeter, osteoporoza in druge.

Hranimo se zato , da živimo in ne živimo zato , da se hranimo!!
Zato se prehranjujmo čim bolj zdravo, preprosto in z doma pripravljeno hrano.
Kuhajmo z ljubeznijo in pozitivnimi mislimi!!

KREPČILNA SPOMLADANSKA KOPRIVINA JUHA
Sestavine :
2 srednje velika krompirja
šop sveže nabranih kopriv
1,5 dcl riževega mleka
sol, poper
peteršilj
lahka kisla smetana
velika žlica ljubezni
Priprava
Krompir olupimo in razrežemo na rezine. Damo ga v vodo in  kuhamo približno 15-20 min, tako da se že skoraj zmehča.Sveže koprive operemo in razrežemo. Dodamo jih v vodo k krompirju, ko je ta že kuhan. Koprive morajo  biti pokrite z vodo. Na hitro prevremo in odstavimo, da ohranimo vrednost vitaminov. Nekaj vode lahko odlijemo  in  zmešamo  s paličnim mešalnikom. Po želji dolijemo riževo mleko mleko, dodamo morsko sol in poper  ter premešamo.
Serviranje
Juho potresemo s sveže nabranim peteršiljem in po želji  dodamo še lahko kislo smetano za dekoracijo.

Za vas pripravila Sergeja, z ljubeznijo !!

Potrebujemo:
maslo
krompir
čebula
slani ribji fileji
sladka smetana

Na dno pekača daš koščke masla. Na to naložiš v pekač 1 plast surovega krompirja, narezanega kot pommes frites, sledi 1 plast tanko narezane čebule, 1 plast ribjih filejev - posamezni kosi-s fileji ne pokriješ prejšnje plasti popolnoma!, sledi plast krompirja, plast čebule, plast ribjih filejev in plast kot pommes frites narezanega krompirja. Po vrhu spet posuješ nekaj kosmičev masla. Vse skupaj preliješ z malo sladke smetane in pečeš na 200 C. Med peko občasno zalivaš (po potrebi) s sladko smetano.
Ponudiš s solato.

Potrebujemo:
2 glavici česna
2 jušni žlici moke
olje
sol
beli mleti poper
2 l vode
2 jušni žlici finega jedilnega koruznega škroba
8 rezin francoskega kruha

Česen olupimo in narežemo na lističe. Na olju svetlo prepražimo moko, prilijemo vodo, dodamo česen in kuhamo, dokler česen ne postane mehak. Nato juho pretlačimo in ji dodamo koruzni škrob, ki smo ga raztopili v enem decilitru hladne vode. Solimo in popramo po okusu ter še enkrat prevremo. V vsak krožnik vlijemo nekaj juhe in na vrh damo rezino francoskega kruha, ki smo ga natrli s česnom in popekli.

Potrebujemo:
1 konzerva vloženega fižola
1 do 2 konzervi tune
1/2 lončka kisle smetane
1/2 čebule
2 stroka česna
sok pol limone
peteršilj
sol
poper
olivno olje
maslo

Na olju prepražimo čebulo in česen. Ko čebula postekleni dodamo fižol, zalijemo z malce vode in kuhamo 2 minuti, da se fižol lepo pregreje. Dodamo kislo smetano in kuhamo še 2 do 3 minute. Dodamo tunino in po želji solimo in popramo. Kuhamo še 5 minut, po potrebi dolijemo malce vode. Posodo odstavimo, dodamo maslo in peteršilj, lepo umešamo, da dobimo gladko omako, na koncu dodamo še limonin sok.

Potrebujemo:
Testo:
1 jajce
moka
mleko
ščepec sode bikarbone ali pecilnega praška
rum
sladkor v prahu
1 vanilijev sladkor

cvetovi akacije
olje za cvrenje

Iz navedenih sestavin zmešamo v mešalcu maso, v katero pomočimo cvetove akacije in jih v vročem olju spečemo.
Ponudimo jih z akacijevim medom ali pa jih osladkamo s sladkorjem v prahu.

Piše: Nara Petrovič
Kurkuma je izrazito rumen začimbni prašek, ki ga pridobivajo iz oranžne korenine rastline Curcuma longa, sorodne ingverju (Zingiber officinalis). Pri nas ni ravno znana in uveljavljena, razen v začimbnih mešanicah, denimo curryju, zato pa jo veliko uporabljajo na Daljnem vzhodu, kjer je vsakdanja sestavina mnogih jedi. Še manj znane so pri nas njene zdravilne lastnosti; v tradicionalni vzhodnjaški medicini velja za učinkovito čistilo krvi, prebavil in izločal, koristna je pri težavah z jetri, žolčnikom, prebavi in hepatitisu.

Kurkuma vsebuje aktivno snov kurkumin, ki stimulira jetra in žolčnik pri izločanju žolči, bilirubina in holesterola. Ko se staramo, se izločanje teh sestavin ponavadi zmanjša, in tako upadejo tudi sposobnost prebave, presnove in absorpcije v maščobah topnih hranil. Redna uporaba kurkume lahko pomaga pri preprečevanju tega problema.

Potrebujemo:
1 majhna čebula
žlica masla
1 večji gomolj janeža
1 jogurtov lonček zmrznjenega graha
sol, poper, česen v prahu, majaron in peteršilj
1,5 dcl rastlinske smetane
pol lončka kisle smetane
tri žlice parmezana

Janež operemo, razrežemo na četrtinke, odstranimo trdo sredico in kuhamo v slani vodi približno 10 minut.
Čebulo sesekljamo in jo v globoki teflonasti posodi (da se ne sprijema) popražimo na maslu, da se razpusti. Dodamo janeževe četrtinke in grah, zalijemo z malo vode ter dušimo, da se grah zmehča - po potrebi vodo še dolivamo.
Ko je grah zmehčan, rahlo popramo, posujemo z majaronom, česnom v prahu in peteršiljem. Zalijemo z rastlinsko smetano, dodamo kislo smetano in parmezan ter pokrito dušimo še minutko ali dve oz. da se omaka zgosti.
Serviramo s pečenim krompirjem.

Potrebujemo:
2 velika ali 3 manjši paradižniki
1 dl navadnega jogurta
sol po okusu
malo popra

Paradižnike narežeš na kose.
V posebni posodi zmešaš jogurt in malo soli ter poliješ po paradižniku.
Po potrebi dodaj poper.

Potrebujemo:
100 g gorgonzole
50 g masla
3 velike žlice kisle smetane
sol, poper

Vse sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom, da nastane gladka zmes.
Namaz lahko hranimo v hladilniku kak dan ali dva.

Potrebujemo:
30 dag očiščenih lignjev
česen (po občutku)
peteršilj
olivno olje
riž (za 4 osebe približno 8 pesti riža)
zelenjavna kocka

Očiščene lignje operemo in previdno osušimo s papirnato brisačo. V lonec damo olivno olje in sesekljan česen ter počasi segrevamo. Medtem narežemo lignje na koščke in jih rahlo pocvremo na olju in česnu (toliko, da postanejo trši). Dodamo sesekljan peteršilj. Pustimo, da se vse skupaj še malo pocvre, nato dodamo riž. Po občutku zalijemo z vodo in dodamo zelenjavno kocko. Počakamo, da se riž skuha, če je vode preveč, je malo odlijemo.

Potrebujemo:
1/2 manjšega jajčevca
2 žlici skute
1 žlička naribanega sira
2 žlički kus kusa

Jajčevec spečemo v mikrovalovni ali navadni pečici do mehkega. Kus kus prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da nabrekne. Jajčevcu odstranimo kožo in vse skupaj zmešamo v mešalniku.

Potrebujemo:
250 g kus kusa
1 čebula
2 jajci
sol
poper
1 žlica sojine omake

Kus kus skuhamo v 3/4 litra vode, ki smo ji dodali sol in žlico sojine omake. Na olju prepražimo nasekljano čebulo. Razžvrkljamo jajci, dodamo poper in vlijemo v ohlajen kus kus, dobro premešamo, dodamo praženo čebulo in oblikujemo v polpete. Polpete popečemo na olju.

Potrebujemo:
4 bele žemlje (ali enaka količina kruha)
45 dag šampinjonov
8 žlic masla
12 dag mesnate slanine
6 dag pršuta
2 večji čebuli
3 stroki česna
3 žlice olja
sol
4 jajca
30 dag skute
1 kisla smetana
začimbe po okusu
par žlic naribanega parmezana

Na maslu prepražimo na kocke narezane žemlje ali kruh, da postanejo hrustljave. Na olju prepražimo sesekljano čebulo da porumeni, nato dodamo česen, narezane gobe, slanino in pršut in dušimo 5 minut. Posolimo, popopramo in dodamo začimbe. Primešamo še prepražene žemlje. Stresemo v posodo odporno na vročino. Zmešamo jajca, skuto in kislo smetano ter polijemo po narastku. Pečemo pri 190 stopinjah 40 minut. Ko je pečeno, potresemo z naribanim parmezanom ali kakšnim drugim trdim sirom. Postrežemo s solato.

Poleg solate postrežemo kruh

Sestavine: 25 dag mešane zelene solate, 5 žlic olivnega olja, šopek drobnjaka, 15 dag paradižnika češnjevca, 5 dag parmezana v kosu, 2 žlici balzamičnega kisa, žlička gorčice, sol.

Parmezan narežemo na zelo tanke rezine. Solato očistimo, operemo in osušimo. Stisnjen česen, balzamični kis, olje, gorčico, sol in poper razžvrkljamo. Solato prelijemo s polivko. Dodamo na četrtine narezane paradižnike in parmezan.

Zmešamo in potresemo z nasekljanim drobnjakom. Postrežemo s svežim kruhom

V Sloveniji je gojenje gob zapostavljeno zaradi tako rekoč tradicionalnega nabiranja samoniklih (divjih v naravi rastočih) gob.

Skoraj nihče ne pomisli, da je gojenje gob ob upoštevanju nekaterih za njihovo rast nujnih potreb (temperatura, vlaga, zračnost, osvetlitev) mogoče v obliki konjička v domači kleti, vrtu ali celo dnevni sobi. Na tak način je mogoče gojiti okoli 40 vrst gob in se izogniti vrsti nevšečnosti ter po drugi strani narediti nekaj koristnega za vrt, okoliško naravo ter rastline, katere rastejo v vrtu.

Za gojenje so primerne sledeče vrste gob: bukovi ostrigarji, poletni ostrigarji, svetlikave pološčenke, brestovi zajčki, japonske nazobčanke (šitake), brestovi zajčki, marmorirani zajčki, zimske panjevke, rdeči in rumeni ostrigarji, bradovci, kolesnice, žveplenjače, kraljevi ostrigarji ter druge.

SESTAVINE za 4 osebe:
4 srednje velike palačinke

Nadev:
5 dag bučk
5 dag korenja
5 dag šampinjonov
5 dag ribanega sira
1 žlica bešamela
sol
origano
olje

Za paniranje:
2 jajci
4 dag ostre moke
6 dag drobtin

Nadev pripravimo tako da zelenjavo drobno naribamo, šampinjone narežemo na tanke lističe in vse skupaj prepražimo. Dodamo sol in origano. Masi dodamo riban sir in bešamel. Nato z nadevom namažemo palačinke in jih zavijemo kot sarme. Pretaknemo ji z zobotrebcem da obdržijo obliko, nato pa jih po dunajsko paniramo. Cvremo jih pri temperaturi 150 stopinj približno 5 minut.

SESTAVINE za 4 osebe:

Rezanci:
20 dag moke
2 jajci
sol

Omaka:
4 dag olivnega olja
2 dag paradižnikove mezge
15 dag kraške pancete
2 dag pinjol
2 dl sladke smetane
sol
poper
rožmarin
brinove jagode
Priprava:
Iz moke in jajc naredimo rezančevo testo. Moko presejemo na desko naredimo vdolbinico in vanjo ubijemo jajce. Testo zgnetemo skupaj, ko je zgneteno naj počiva pol ure. Nato testo razvaljamo in narežemo rezance, ki jih skuhamo v vrelem slanem kropu.

Na olivnem olju prepražimo na kocke narezano panceto, paradižnikovo mezgo, zalijemo z smetano in začinimo. Dobro odcejene široke rezance damo v omako in jih narahlo premešamo.

SESTAVINE za 4 osebe:
600 g krompirja
40 g sončničnega olja
50 g šalotke ali čebule
300 g svežih gob ( marčevke, ostrigarji ali jurčki)
150 g ajdove kaše
0,5 dl sladke smetane
1 strok česna
sol
poper
zeleni peteršilj
bazilika

Preliv:
1 dcl kisle smetane
1 jajce
sol
poper
muškatni orešček

Postopek dela:
Krompir skuhamo, olupimo in ohladimo ter narežemo na tanke rezine.
Šalotko, česen in peteršilj sesekljamo, gobe narežemo na lističe. Ajdovo kašo preberemo in operemo na cedilu. Na olju prepražimo čebulo, dodamo gobe in sesekljan česen. Po potrebi prilijemo malo vode, dodamo kašo in dušimo tako dolgo, da se kaša zmehča in tekočina izpari. Nato dodamo začimbe, prilijemo smetano in dobro prevremo. Nadev nekoliko ohladimo.
Preliv naredimo tako, da kislo smetano pomešamo z jajcem in začinimo.

Pekač iz nepregorne gline ali porcelana tanko namažemo z oljem. Del krompirjevih rezin razporedimo na dno pekača, prekrijemo z nadevom in zopet pokrijemo s krompirjem. Če je sestavin več lahko naredimo več plasti. Po vrhu polijemo preliv, postavimo v pečico in pečemo 30 minut pri 170 stopinj C.

Ob svetovnem dnevu Zemlje danes v Mariboru poteka strokovni posvet z naslovom Ekološka živila v kuhinjah obratov javne prehrane. Organizirala sta ga tamkajšnja Fakulteta za kmetijstvo in Zavod za varstvo okolja, z njim pa želita opozoriti odgovorne osebe na pomen kakovostne, predvsem ekološko pridelane hrane za najbolj ranljive skupine prebivalstva, kot so otroci, mladostniki, bolniki in starostniki.

Po besedah predstavnice fakultete Martine Bavec želijo odpreti širšo razpravo o gensko spremenjenih organizmih v hrani, poudariti pomen živil iz alternativnih rastlin za krepitev zdravja ter spodbuditi premislek o pomenu ekološkega kmetijstva kot načina varovanja kakovosti podtalnice. S posvetom želijo organizatorji poleg kakovostne ekološko pridelane hrane promovirati tudi gibanje kot način varovanja in krepitve zdravja.

1. BEATLES-i

Sestavine – testo:
12 žlic moke, 12 žlic sladkorja, 12 žlic mleka, 3 jajca,
2 vanilijeva pudinga, 6 žlic olja, 2 vanilijeva sladkorja,
1 pecilni prašek, malo soli;
300 g kokosove moke za posip

Preliv:
200 g čokolade v prahu, 100 g sladkorja, 100 g masla, 10 – 15 žlic mleka.

V mešalcu zmešamo moko, sladkor, mleko, jajca, puding, olje, vanili, pecilni in sol. Gosto tekoče testo razmažemo po s peki papirjem obloženem pekaču. Pečemo ga 30 – 35 minut pri 180 stopinjah C. Nekoliko ohlajeno pecivo razrežemo na manjše kocke, ki jih pomakamo v čokoladni obliv in povaljamo v kokosovi moki.

2. ANANASOV BISKVIT

Sestavine:
8 rumenjakov + sneg 8 beljakov, 150 g masla, 8 žlic sladkorja v prahu,
12 – 16 žlic moke, nekaj žlic mleka, 1 pecilni prašek,
2 vanilijeva sladkorja, naribana limonina lupinica, nekaj zrnc soli;
velika konzerva ananasovega kompota

Penasto vmešamo maslo, rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor. Dodajamo izmenoma moko s pecilnim praškom, sneg, mleko, lupinico in sol.
Testo razmažemo po dnu pekača, obloženega s peki papirjem. Po vrhu potresemo ananas iz kompota, narezan na koščke. S kuhalnico jih rahlo potisnemo v testo.
Namesto ananasa lahko uporabimo kako drugo sveže sadje: slive, jagode, marelice, breskve, češnje, rabarbaro, hruške, nektarine, jabolka…
Biskvit pečemo 25 – 30 minut pri 180 stopinjah C. Režemo ohlajenega.

3. ČOKOLADNI POLJUBČKI

Sestavine:
150 g masla, 150 gr rjavega sladkorja, 4 rumenjaki + sneg 4 beljakov,
2 vanilijeva sladkorja, 100 g mletih orehov, 2 žlici ruma,
1 pecilni prašek, 18 žlic moke, 200 g stopljene mlečne čokolade,
naribana pomarančna lupina, malo soli.

Penasto vmešamo maslo, sladkor, rumenjake in vanilijev sladkor. Dodamo še vse ostale sestavine. ( Masa mora biti toliko gosta, da se ne razleze, če jo z žličko damo na krožniček - če se razleze, dodamo še malo moke!). Z maso napolnimo brizgalko za smetano in z njo nabrizgamo majhne kupčke v s peki papirjem obložen pekač približno po 3 cm vsaksebi. Poljubčke pečemo 12 – 15 minut pri 180 stopinjah C.

Pa dober tek!

Ljuba Žerovc

Kaj si mislijo potrošniki o uporabi genske tehnike v kmetijstvu je že znano. Ampak kaj menijo kmetje o gensko spremenjenih semenih? Raziskovalna ekipa je pod vodstvom  dr. Achima Spillerja vprašala 370 kmetov, med njimi so bili tudi številni kmetje velikih kmetijskih obratov v severni Nemčiji, kaj menijo o genski tehniki.

Rezultat je bil več kot presenetljiv. Kar 38% procentov kmetov je bilo neodločeno kritičnih. Skoraj tretjina vprašancev je za gensko spremenjena semena, medtem ko jih je 29% odločno proti genski manipulaciji. Ti rezultati so omajali tezo, da bi naj bila velika večina kmetov proti genski tehniki.

Potrebujemo:
Biskvit:
5 jajc
3 žlice sladkorja
5 žlic mehke moke
1 žlica kakava
1 pecilni prašek

Krema:
4 dl mleka
5 žlic moke
15 žlic sladkorja
20 dag margarine
20 dag pisanih žele bonbonov narezanih na kocke

Naredimo čvrst sneg, počasi dolivamo razmešane rumenjake. V drugi posodi na suho zmešamo sladkor, moko, kakav in pecilni prašek. Ob stalnem mešanju počasi vlivamo v beljakovo maso.
Biskvit pečemo v srednje velikem pekaču na 200 stopinj dokler ni pečen.

Priprava kreme:
Mleko in sladkor počasi segrejemo in ob stalnem mešanju dodajamo moko. Ko se krema zgosti, je kuhana. V ohlajeno kremo razmešamo margarino in žele bonbone.

Na ohlajen biskvit namažemo kremo, na vrh pa čokoladno glazuro. Pustimo čez noč v hladilniku.