Potrebujemo:
1 jajce
4 žlice parmezana
1 inčun, lahko dva
sok 1/2 limone
4 (najmanj) žlice olivnega olja
1 do 2 stroka česna
sol
3 kapljice worchesterske omake
krutoni (popečen kruhek v kockah)
zelena solata
Segrejemo pečico na 180 stopinj, na kvadratke narežemo bel kruh in ga poškropimo z olivnim oljem. Damo ga v pečico na papirju za peko, dokler ne zarumeni in je hrustljav.
V skodelico damo drobno narezan česen, limonin sok, spasiran inčun, 3 kapljice worchesterske omake. Zmešamo.
Na sobno temperaturo ogreto jajce potopimo v vrelo vodo za 45 sekund in ga takoj potem ohladimo pod mrzlo vodo. Dodamo ga v skodelo in mešamo. Pustimo tako stati približno minuto. Potem med mešanjem dodajamo počasi olivno olje, da se olje vmeša. Potem dodamo še polovico parmezana.
Medtem oprano zeleno solato osušimo! in jo natrgamo. Dodamo preliv in z roko premešamo. Dodamo še ostali parmezan. Pozor - solata ne sme plavati v prelivu! Na koncu potresemo solato s popečenimi kruhki - krutoni.
