Potrebujemo:
15 dag edamca
15 dag gaude
15 dag trapista
15 dag šunke nemastne
1/2 dcl kisle smetane
2 žlici majoneze
3 - 4 trikotnike zdenka sira
2 šalotki ali eno čebulo
3 - 4 stroke česna
peteršilj (po želji)
poper
3 feferoni (pekoči)

Sir in šunko naribamo, čebulo, česen, peteršilj, feferone drobno nasekljamo. Kislo smetano, majonezo in zdenka sir zmeljemo.
Vse skupaj zmešamo, popopramo in damo v hladilnik za 24 ur.

Potrebujemo:
400 g filejev polenovke
4 srednje veliki krompirji
1 srednje velika čebula
vejica ali dve peteršilja
2 jajci
zelena paprika
olivno olje
sol

Polenovko namakamo v vodi 2 dni in vsakih nekaj ur zamenjamo vodo. Hranimo jo v hladilniku. Ta postopek je nujen, ker je polenovka močno nasoljena. Po dveh dneh odlijemo vodo.
Priprava pa je taka:
najprej krompir narežemo na lističe, ga popečemo in shranimo na toplem. Fileje polenovke narežemo na majhne koščke, malo posolimo in pražimo v ponvi na olivnem olju. Medtem pražimo v drugi ponvi drobno nasekljano čebulo s papriko. Ko voda izhlapi, dodamo polenovki čebulo, papriko, krompir ter razžvrkljani jajci. Dobro premešamo. Potresemo še s peteršiljem in ko jajca zakrknejo, je jed gotova.

Američani še vedno vsako leto postanejo v povprečju debelejši. Vzporedno s tem se povečujejo stroški, ki so povezani z boleznimi vezanimi na debelost. Razlogov za epidemijo debelosti je veliko. Eden izmed njih je, da tretjino vseh kalorij zaužijejo iz "junk food-a". Najpomembnejši razlog za tako stanje pa je kmetijska politika, ki subvencionira predvsem, koruzo, sojo in pšenico iz katerih se proizvajajo rafinirane maščobe in sladkorji.

Potrebujemo:
20 dag fetaki sira
180 g kisle smetane
20 dag skute (lahko kravje, še bolje ovčje)
6 srednje velikih paradižnikov
1 paprika
1 čebula
kis
sol
poper
mešanica olivnega in bučnega olja

Paradižnik, papriko in čebulo narežemo. Dodamo fetaki sir, kislo smetano ter skuto in vse skupaj dobro premešamo, nato dodamo še ostale navedene začimbe in vse skupaj še enkrat premešamo. Sam postavim solato pred serviranjem za kakšne pol ure v hladilnik.

Potrebujemo:
1 l sadnega soka
1/2 l sadnega čaja
sok in lupina limone in pomaranče
žlička cimeta
2 klinčka
100 g sladkorja

Zmešamo sadni sok in čaj ter vse dišave in sladkor. Segrevamo, da skoraj zavre, odstavimo, precedimo in nalijemo v kozarce.

Potrebujemo:
Za ribjo masalo:
4 večji ribji fileji
sok ene velike limone
1 velika čebula
čajna žlička sesekljanega česna (ali česnove paste)
1 sesekljan zelen čili
čajna žlička ingverja (sesekljanega svežega ali v prahu)
jedilna žlica paradižnikove mezge ali pretlačenega svežega paradižnika
sol in poper
jedilna žlica garam masale (mešanice začimb za ribe)

Za začinjen krompir:
80 dag krompirja
1/2 čajne žličke stisnjenega česna, enaka količina turmerika in čilija v prahu
čajna žlička mlete kumine in koriandra
dve jedilni žlici zmečkanega paradižnika
sok ene limone
sol
oje

Ribja masala:
Sol, poper in limonin sok zmešamo in v tem mariniramo ribje fileje vsaj dve uri, lahko pa tudi čez noč. Opečemo jih na vročem olju in damo v plitek pekač.
Na razgretem olju prepražimo sesekljano čebulo in ko postekleni, dodamo vse začimbe in paradižnik ter na srednji vročini malo kuhljamo, da nastane gosta zmes. S tem potem prelijemo ribe, jih pokrijemo s folijo in damo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 15 minut.

Začinjen krompir:
Krompir skuhamo v olupku in ga hladnega narežemo na rezine ali kocke. V ponvi razgrejemo maščobo ter dodamo paradižnik in vse začimbe. Premešamo in na majhnem ognju med mešanjem pražimo pet minut. Dodamo krompir in dobro premešamo, če je presuho, dolijemo malo vode. Ko ta izpari, dodamo limonin sok in ščepec sladkorja.


Yassa piščanec (s timijanom):
Zmešamo limonin sok, kis, na obroče narezano čebulo in malo olja, dodamo piščanca, dobro premešamo, pokrijemo in pustimo nekaj ur, najbolje pa čez noč.
Olje segrejemo v primerni posodi, vzamemo piščanca iz marinade in ga opečemo z vseh strani. Potem dodamo čebulo, po treh minutah pa še marinado, timijan, čili, lovor in polovico jušne osnove. Pokrito dušimo na majhnem ognju okoli pol ure, če tekočina povre, dodamo še jušno osnovo. Postrežemo vroče.

Zelena leča v solati:
Lečo namočimo čez noč. Skuhamo jo v veliko vode, odcedimo in zmečkamo. Dodamo sesekljan paradižnik, sesekljano čebulo, sesekljan čili, olje, gorčico in začimbe. Dobro premešamo in solato dobro ohladimo.

Potrebujemo:
500 g vlečenega testa
650 g skute
180 g mladega slanega sira
1 kisla smetana
4 rumenjaki
1-2 žlički začinke
1 dl mleka
2 dl sifona
4 beljaki
poper
sol
150 g drobno zmlete špinače ali blitve /lahko tudi več/

V naoljen pekač položimo list testa tako, da ga del gleda preko roba pekača. Naoljimo tisti del testa znotraj pekača. Prekrižamo še z enim listom in ga prav tako naoljimo.
Pripravimo nadev. S kuhalnico v skuto vmešamo v mleku razžvrkljane rumenjake, kislo smetano in nakockan sir. Prilijemo mleko in sifon, popramo, začinimo z začinko in po potrebi dosolimo ter vmešamo trd sneg.
Nadev mora biti toliko redek, da lahko vanj pomakamo liste testa, ki jih v nadevu rahlo zmečkamo v obliko teniške žogice in nalagamo tesno enega poleg drugega v pekač. Ko porabimo približno polovico mase, vmešamo v maso drobno sesekljano ali s paličnim mešalcem zmleto blitvo (špinačo) in po potrebi dolijemo še nekaj sifona ali mleka ter nadaljujemo z oblikovanjem in nalaganjem testenih žogic. Na koncu po vrhu polijemo morebitno ostalo maso.
Testo, ki visi preko pekača, naoljimo in ga zavihamo nazaj na maso. Z zadnjim listom testa pokrijemo vse skupaj in ga ob robu posode zatlačimo. Gibanico naoljimo in do dna na gosto prepikamo.
Pečico predhodno segrejemo na 250 stopinj. Gibanico damo na spodnjo rešetko in temperaturo zmanjšamo takoj na 200 stopinj. Pečemo približno 45 minut.

Maso, s katero polnimo gibanico,lahko prirejamo. Včasih jo osladkamo in ji dodamo pehtran, drugič namesto mladega sira vmešamo nariban nanoški sir ipd....

Potrebujemo:
mleto meso
riž
začimbe
čebula
česen
peteršilj
paprike (4 ali več)

Meso prepražimo na čebuli, začinimo, dodamo česen in riž (koliko bo riža je odvisno od vas ...koliko ga pač imate radi), vse skupaj dušimo še nekaj časa in zalijemo z vodo...
Paprike operemo, odstranimo semena in zrežemo na četrtine...dodamo jih k mesu, dodamo še žličko ali dve rdeče "aleve" paprike, kakšen olupljen paradižnik in kuhamo cca. pol ure oz. dokler nista riž in paprika primerno mehka.
Naredimo prežganje - nasekljano čebulo prepražimo do svetlo rjave barve, dodamo moko in jo tudi pražimo, dodamo "alevo" papriko, paradižnikovo mezgo, premešamo in dodamo paprikam in mesu....pokuhamo in dober tek.

Potrebujemo:
1 kg škampov
4 žlice olivnega olja
150 g čebule
0.5 dl konjaka
5 dl belega suhega vina
2 žlici paradižnikove mezge
5 strokov česna
par listov origana
sol
poper
nekaj drobtin
2 žlici sesekljanega peteršilja

Buzara, ki je pravzaprav preliv za škampe in školjke, pripravimo tako, da na olju zarumenimo drobno nasekljano čebulo in ji dodamo pod hladno tekočo vodo dobro oprane škampe. Malo popražimo, poškropimo s konjakom in zažgemo. Polijemo z vinom, v katerega smo vmešali mezgo in strt česen, solimo in popramo po okusu. Pokrijemo in pustimo počasi vreti, glede na velikost škampov, 10 - 15 minut. Dodamo po dolžini na ozke trakove narezane liste origana ter rahlo zgostimo z drobtinami. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in takoj serviramo.

V kolikor uporabimo posušeni origano, ga dodamo ščep že vinu.

Potrebujemo:
32 dag vermicellijev (zelo tenkih špagetov)
4 dag posušenih krušnih drobtin
3 žlice olivnega olja
1 čebula, narezana na rezine
1 strok sesekljanega česna
1 žlica drobno narezanega peteršilja
ščepec oregana
sol po okusu
sveže zmlet poper po okusu

Na srednji temperaturi segrevaj v ponvi 3-4 minute 2 žlici olja. Posuj s poprom in oreganom, nato odstavi. V manjši posodi peci krušne drobtine v preostalem olju 1-2 minuti in jih odišavi s soljo. Odstavi posodo. Skuhaj špagete v obilici slane vode, precedi jih v prvo posodo z začimbami in premešaj. Postreži pasto na večjem pladnju in jo posuj z drobtinami.

Potrebujemo:
1/2 skodelice moke
1/2 skodelice sladkorja
1/4 skodelice grenkega kakava
1 jedilna žlica pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1 stepeno jajce
1 skodelica mleka
1/4 skodelice stopljenega masla
1 skodelica After eight čokoladic

V prvi skledi zmešamo moko, sladkor, kakav, pecilni prašek in sol. V drugi pa jajce, mleko in maslo. Drugo mešanico dodamo suhim sestavinam. Mešamo samo, dokler se ne sprime. Rahlo primešamo na koščke razlomljene čokoladice.
Maso damo v pomaščen pekač za mafine (lahko uporabimo tudi papirne podstavke). Luknjice napolnimo nekako do polovice.
Pečemo na 180 do 190 stopinjah od 15 do 18 minut.
Pečene pustimo še 5 minut v modelu.

»Normalno je, da se med prazniki pregrešimo, saj naj nam bo hrana v užitek,« je prepričana strokovnjakinja za prehrano doc. dr. Cirila Hlasten Ribič z ministrstva za zdravje. Vseeno pa je treba biti zmeren, je poudarila.

Decembrske zabave so pogosto pravi šok za želodce, ki niso vajeni tako poznih obrokov. Čakanje s praznim želodcem do večera Hlasten Ribičeva odsvetuje, večerni obrok pa lahko energijsko razredčimo z več sadja in zelenjave čez dan. Kako pa je z »nazdravljanjem«? Hlasten Ribičeva poudarja zmernost, predvsem pa, da naj ljudje, če so pili alkohol, ne gredo za volan. Če poleg vina pijejo veliko vode, bodo vina popili manj. Poleg tega lahko prekomerno pitje alkohola povzroči tudi dehidracijo, saj je, tako kot kava, diuretik.

Potrebujemo:
70 dag narezanega kislega zelja
70 dag na kocke narezanega krompirja
2 čebuli
10 dag prekajene slanine
1/2 kg prekajenih svinjskih reber
maščoba
mleta rdeča paprika
paradižnikova mezga
sol
poper
goveja kocka (po potrebi)
mleti česen
moka

testo za štruklje (recept je v bazi pod Osnovno vlečeno testo)
drobtine
stopljena margarina

Zelje, prekajena svinjska rebra in krompir skuhamo ločeno. Na maščobi prepražimo nasekljano čebulo skupaj z drobno narezano prekajeno slanino, nato dodamo žlico mlete rdeče paprike, dve žlici pasiranega paradižnika in malo moke. Še malo popražimo in dodamo odcejeno zelje in skupaj z vodo malo pretlačen krompir. Dobro zmešamo in po potrebi še posolimo. Po okusu lahko dodamo še malo popra, jušno kocko in mleti česen. Na rahlem ognju naj vre še par minut, nato odstavimo. Na koncu dodamo še kuhana prekajena svinjska rebra.

Masleni štruklji:
naredimo vlečeno testo po receptu za osnovno vlečeno testo. Testo naj počiva cca. 2 uri (se lepše vleče), nato ga tanko razvaljamo. Raztopimo poljubno količino margarine, cca. 15 dag in jo z žlico neenakomerno prelijemo po razvlečenem testu, nato po margarini posujemo še malo krušnih drobtin. Testo zvijemo kot za zavitek in ga razdelimo na tri enake dele. Štruklje zavijemo v gazo in jih kuhamo v slanem kropu cca. 30 minut. Kuhamo na rahlem ognju. Kuhane štruklje odcedimo in jih narežemo na poljubne kolobarčke. Na margarini prepražimo malo drobtin in štruklje prelijemo.
Štruklji so priloga k enolončnici.

Potrebujemo:
5 jajc
25 dag kristalnega sladkorja
10 dag olja
10 dag vode
25 dag gladke moke
1 pecilni prašek
1 vanilin sladkor
3 dag margarine
2 dag drobtinic
2 dl soka ace

Krema:
50 dag skute
12 dag sladkorja v prahu
5 dag margarine

Preliv:
2 vanilijeva pudinga
9 dl soka ace

Pripravimo biskvitno testo z dodatkom vode in olja. Pečemo pri 180°c. Pečeno in ohlajeno testo navlažimo s sokom. Skuto dobro pretlačimo in ji dodamo margarino ter sladkor v prahu. Pripravljeno kremo na tanko premažemo po navlaženem biskvitu, nato pa prelijemo s kremo. To kuhamo kot puding, le da vzamemo 9 dl soka. Dobro ohlajeno narežemo na manjše rezine.

Potrebujemo:
1 manjša čebula
300 g gamberov oz. 1 zavitek zmrznjenih
3 stroki česna
paradižnikova mezga
nekaj vejic svežega peteršilja
olivno olje
bazilika
origano
sol
poper

V posodi na olivnem olju najprej popražimo sesekljano čebulo, da oveni. Dodamo repke, ki smo jih predhodno sprali pod vodo. Repke malo podušimo. Med tem časom sesekljamo česen in peteršilj in ju posujemo po repkih. Malo premešamo in počakamo, da česen lepo zadiši. Po potrebi lahko zalijemo z malo vode, oziroma vinom. Na koncu dodamo še paradižnikovo mezgo, dobro premešamo in kuhamo še par minut. Ko je kuhano, dodamo še preostale začimbe po okusu.
Zraven ponudimo špagete.

Pogosto uživanje sendvičev s slanino lahko povzroči raka.

Znanstveniki iz harvardske univerze so med proučevanjem prehranjevalnih navad 135.000 prostovoljcev ugotovili jasno povezavo med ljudmi, ki zaužijejo pet sendvičev s slanino na teden in rakom na mehurju.

Na podlagi raziskav se kar 59 odstotkov ljudi, ki redno uživajo slanino, nahaja v povečani nevarnosti, da zbolijo za rakom na mehurju. Raziskovalci so prepričani, da je zato moč kriviti kemikalije, imenovane nitrosamini, ki se nahajajo v slanini.

Na tržišče je prišlo rdeče vino, ki še posebej pospešuje delovanje srca.

Že vrsto let znanstveniki trdijo, da nekaj kozarčkov rdečega vina koristi telesu in lahko pomaga pri preprečevanju srčne kapi ter nekaterih drugih težkih srčnih bolezni.

Potrebujemo:
25 dag rjavega fižola (po možnosti keber)
10 dag prekajene slanine
1 manjša čebula
1 strok česna
1/2 šopka peteršilja
1 žlica sladke rdeče paprike
2 dl kisle smetane
1 lovorjev list
1 žlica olja
1 žlica moke
sol
poper

Fižol namakamo najmanj 12 ur.
Slanino narežemo na manjše kocke.
Čebulo narežemo na manjše kocke.
Česen drobno sesekljamo.
Peteršilj drobno sesekljamo.

Fižol odcedimo, prilijemo 1 l mrzle vode, rahlo solimo, dodamo lovorjev list in kuhamo 1 uro.

Iz olja, moke, čebule in česna pripravimo rjavo prežganje, zalijemo s fižolovko, začinimo s soljo in poprom. Vsujemo k fižolu in kuhamo še 10 minut.

Vmes hrustljavo popečemo slanino, odstavimo in primešamo rdečo papriko. Prilijemo nekaj žlic juhe, premešamo in dodamo v juho. Kuhamo še 5 minut.

Primešamo 1 dl kisle smetane in segrejemo.

Ostanek smetane razporedimo po krožnikih ali ponudimo posebej.

Potrebujemo:
30 dag ajdove kaše
1 l mleka
sol
1 jajce
1 dl kisle smetane
50 do 60 dag skute

Ajdovo kašo skuhamo v slanem mleku ob počasnem vrenju do mehkega (vse mleko se mora vpiti v kašo). Ohladimo na sobno temperaturo. Vmešamo stepeno jajce, kislo smetano in skuto ter pečemo v namaščeni ognjevarni stekleni posodi (175 st.C) toliko časa, da površina porjavi.

Potrebujemo:
1 kg kisle repe
1 kg svinjskega mesa
25 dkg kaše
5 dkg moke
1 čebula
3 stroki česna
sol, lovorjev list, malo masti ali olja

Meso, repo, sekljan česen in čebulo damo kuhati, vode prilijemo toliko, da je vse skupaj pokrito, dodamo lovorjev list in solimo. Ko je repa že skoraj kuhana, dodamo očiščeno proseno kašo.
Iz masti ali olja ter moke naredimo prežganje, katerega dodamo repi. Vse skupaj dobro prevremo, po okusu dosolimo ali dodamo jušno kocko.

Iz nove Vive www.viva.si

Raba začimb in aromatičnih zelišč je zapleteno opravilo, pri katerem potrebujemo veliko občutka, a tudi znanja in spretnosti. Od izbire in količine začimb je zelo odvisna kakovost jedi, ki jih pripravljamo. Dobro izbrane začimbe in dišavnice, a tudi njihovo ustrezno kombiniranje, lahko pripravljeno jed povzdignejo do popolnosti - ali jo povsem uničijo. Za manj izkušene gospodinje z veliko volje za ukvarjanje s kuho so začimbe velika uganka. Ukvarjanje z zelišči razkriva neštete kombinacije.

Okusi, ki jih boste odkrivali, vas bodo prepričali, da so zelišča in začimbe darila zdravja iz božanskih vrtov. Objavljamo pripomoček za začetek pravilne rabe aromatičnih in zdravilnih zelišč, kar je zlasti pomembno za vegetarijansko in dietno prehrano ter prehrano športnikov.

Tokrat vam želi ČEBELARSTVO MA - JA na kratko opisati postopek kako smo prišli do novega izdelka na naši prodajni polici.

Med s sokom rdeče pese smo začeli pridelovati leta 2002, leta 2004 pa še med v satju s sokom rdeče pese, katerega čebele gradijo v kozarcih.
Postopek pridelave poteka v kozarcih, ki so nastavljeni na nakladnem panju tipa GJ. Sam v ta namen uporabljam dva nakladna panja. V enem pridobivam med s sokom rdeče pese, v drugem pa čebele gradijo satje v kozarcih s prostornino 720 ml.

Za tiste, ki boste hoteli pridelati ta zanimiv, privlačen in zdrav čebelji pridelek, je začetek maja pravi čas, da posejete rdečo peso. Priporočam, da peso posejete v zemljo, na kateri že nekaj let niste uporabljali kemičnih sredstev za dognojevanje ali uničenje plevelov.

Potrebujemo: bel fižol (majhen), tahini pasta, peteršilj , šetraj, česen , mleti feferonček, sojina omaka, rdeči ali črni poper, olje

Fižol iz konzerve odcedimo, peteršilj in česen sesekljamo, zmeljemo malo feferončka in poper. Dodamo ostale sestavine in obdelamo s paličnim mešalnikom ali mikserjem, da nastane gosta omaka. Damo na hladno.

Pomako lahko uporabimo kot prigrizek ali predjed s popečenim kruhom. Lahko pa jo ponudimo k mesu na žaru.