Sestavine:
120 ml celih mandeljnov
1 velika šalotka, tanko narezana
3 žlice balzamičnega kisa
1440 ml mlade rukole
2 endivji solati, tanko zrezani
1 glave radiča, tanko zrezana (sredico odstranite)
3 žlice olja
1 žlička rožmarina
1 žličke timijana
3 žlice marelične marmelade
Sol
Poper
226 g kozjega sira, narezanega na kolute

Potek:
Pečico segrejte na 180°C. Mandeljne razporedite na pekač in jih pod zgornjim grelcem pražite 10 minut, dokler niso zlato zapečeni. Ohladite in grobo sesekljajte. V skledi zmešajte šalotko in kis ter pustite stati 10 minut. V večji posodi zmešajte rukolo, endivjo, radič in mandeljne. V ponvi segrejte olje, rožmarin in timijan. Pražite približno 2 minuti.

Vmešajte marmelado in kuhajte, dokler se ne stopi, približno 30 sekund. Dodajte šalotko zmešano s kisom in kuhajte 30 sekund. Začinite s soljo in poprom. Z omako prelijte mešanico solat in premešajte. Solato razporedite na krožnike in na vsakega priložite po dva koluta kozjega sira.

Sestavine:
2 žlici olivnega olja
450 g majhnih mladih paprik (rdeče in rumene), razpolovljenih in očiščenih semen
1 velika rdeča čebula, narezana na tanke rezine
450 g dolgih makaronov fusilli
2 bučki, narezani na tanke paličice
120 ml izkoščičenih črnih oliv
170 g nadrobljenega sira feta
1 žličke popra

Potek:
Zavrite veliko posodo slane vode. Medtem segrejte olivno olje, dodajte papriko in čebulo ter premešajte. Pokrijte in kuhajte 10 minut. Pogosto premešajte. V vrelo vodo sedaj dodajte makarone in jih kuhajte po navodilih na zavitku.
Čebulni mešanici dodajte bučke in olive ter nepokrito kuhajte 10 minut.

Pogosto premešajte. Zelenjava se mora zmehčati. Odcedite makarone in prihranite 120 ml vode, v kateri so se makaroni kuhali. Zmešajte makarone, zelenjavno omako, sir feta, poper in 120 ml vode ter postrezite.

Piše: Brina Gruber v novi Vivi www.viva.si

Naše zdravje je v pretežni meri odvisno od hrane, ki jo vsakodnevno uživamo, in siceršnjega življenjskega sloga. Kaj so zdrave prehranjevalne navade in katero hrano uživati, če želimo ohraniti zdravje in dobro počutje?

V nadaljevanju predstavljamo nekaj ključnih zlatih pravil, ki jih velja kar najhitreje vključiti v svoj življenjski slog.

Sestavine:
0,5 l mleka
250 ml sladke smetane
lovorov list
cimetovo paličico
60 g masla
2 žlici pšenične bele moke
250 g sira
50 g parmezana
sol
poper
400 g polžkov
80 g drobtin

Potek:
V posodo nalijte mleko in sladko smetano, dodajte lovorov list in cimetovo paličico. Vse skupaj zavrite. Omako pustite počivati 10 minut, nato odstranite začimbi. V drugi posodi stopite maslo, dodajte moko in pražite eno minuto.

Dolijte še mešanico mleka in sladke smetane in ves čas mešajte. Kuhajte toliko časa, da se omaka zgosti, nato jo odstavite, primešajte nariban sir, polovico parmezana ter še sol in poper po okusu. Testenine skuhajte v slani vodi, jih dobro odcedite in jih zmešajte v omako.

Sestavine:
45 g masla
120 g sesekljane čebule
3 strti stroki česna
60 g sesekljane zelene
310 g na kocke narezanega krompirja
2 na kocke narezana korenčka
475 ml kokošje juhe iz kocke
6 g soli
2 g popra
2 g suhega kopra
450 g lososa, narezanega na koščke
300 ml smetane
400 g pasirane koruze
225 g nastrganega sira cheddar

Potek:
Maslo stopite v večji posodi in v njej dušite čebulo, zeleno in česen, dokler ni čebula zmehčana. Vmešajte krompir, korenje, kokošjo juho, sol, poper in koper. Zavrite in zmanjšajte ogenj.

Pokrito kuhajte približno 15 minut. Vmešajte lososa, smetano, koruzo in sir. Kuhajte, dokler ni losos kuhan. Če želite, lahko lososa, preden ga dodate juhi, zavijete v folijo in kratko popečete v pečici. Tako boste skrajšali čas kuhanja.

Sestavine:
200 g koruzne moke,
600 g krompirja,
2 jajci,
100 g čebule,
30 ml olivnega olja,
veliko žlico sesekljanega česna in peteršilja,
600 g svežih gob po izbiri,
sol in poper.

Priprava:
Na olivnem olju prepražite sesekljano čebulo in na kocke narezane gobe. Ko zadiši, dodajte sesekljan česen in peteršilj, razžvrkljano jajce, premešajte in ohladite. Skuhajte krompir z olupkom, ga odcedite, olupite in prepasirajte. Še toplemu dodajte olivno olje in počakajte, da se krompir ohladi.

Hladnemu krompirju primešajte koruzno moko, jajce in sol ter zgnetite gladko testo. Testo razvaljajte in po njem potresite pripravljen nadev. Testo z nadevom zvijte v štrukelj, ga zavijte v naoljeno aluminijasto folijo in v kropu kuhajte 20 minut.

Sestavine:
2 polnozrnata krekerja, prelomljena na pol
4 marshmallows
2 žliči temne čokolade (70 %), stopljena

Potek:
Rešeto v pečici premaknite v zgornji tretjino pečice. Segrejte zgolj zgornji grelec. Štiri kose krekerjev položite na pekač obložen s papirjem za peko. Na vsakega dodajte marshmallow. Potisnite v pečico, a ne zaprite vratc in pecite dokler niso marshmallows zapečeni, približnžo 45 do 75 sekund. Vzemite iz pečice in prelijte s stopljeno čokolado.

Ko je novembra lani predsednik Obama obiskal eno svojih najljubših restavracij v Chicagu, so mu ob prihodu radostno ponudili svojo posebnost: margarito iz najboljših sestavin, brez ledu. Predsednik Obama je ponudbo smeje sprejel: "Saj veste, kakšna je moja drža!", poročajo v Associated Press.

Glavni kuhar v omenjeni restavraciji Rick Bayless pravi, da predsednik Obama s svojim sproščenim uživanjem ob hrani nakazuje možno smer razvoja prehranske politike v ZDA. Za razliko od svojega predhodnika, predsednika Busha, ki je le redko obiskoval restavracije in ni pogosto govoril o svojem okusu glede hrane, sedanji predsednik rad hodi v restavracije in preizkuša nove jedi. Rick Bayless zato upa, da bo sedanji predsednik uvidel, da je treba storiti vse, kar je možno, da se zagotovi pristna in naravna hrana za vse.

Sestavine:
566 g vloženega ananasa, narezanega na koščke
3 žlice kisa iz riževega vina
2 žlici ketchupa
2 žlici manj slane sojine omake
1 žlica rjavega sladkorja
400 g tofuja, odcejen, osušen in narezan na majhne kocke
2 žlički škroba
2 žlički lanenega olja
2 žlici strtega česna
1 žlica strtega ingverja
1 velika rdeča paprika, narezana na paličice
1 velika zelena paprika narezana na paličice

Potek:
Odcedite ananas. Prihranite 60 ml soka. S sokom zmešajte kis, ketchup, sojino omako in sladkor. Tofu preložite v večjo posodo in ga zmešajte s tremi žlicami soka. Pustite stati vsaj 5 do 30 minut. Medtem preostali omaki dodajte škrob in stepajte, dokler ne dobite gladke mase.

Sestavine:
1 na kose narezana banana
160 g grozdja
170 g vanilijevega jogurta
1 jabolka, olupljena, peščišče odstranjeno
45 g svežih špinačnih listov

Potek:
V mešalnik naložite banano, grozdje, jogurt. 1 jabolka in špinačo. Pokrijte in mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Vmes večkrat prekinite mešajte in trde ostanke postrgajte s stene posode v mešanico. Prelijte v kozarce in postrezite.

Sestavine za omleto:
4 jajca
1 žlica vode
Sol
1 žlica olja

Sestavine za prilogo iz zelenjave:
1 žlica olivnega olja
50 g čebule
1 feferon
200 g sveže zelene paprike
200 g sveže rdeče paprike
100 g paradižnika
Sol
Poper

Potek:
Na vročem olju popecite sesekljano čebulo in na kocke narezane feferone, papriki ter paradižnik. Posolite, poprajte in pecite približno 5 minut, da se zelenjava zmehča. Jajca pomešajte z vodo in soljo ter mešanico zlijte v naoljeno ponev in specite 2 omleti. Na polovico vsake omlete naložite polovico popečene zelenjave in prekrijte z drugo polovico.

Sestavine:
2 žlici sesekljane čebule
1 žlica masla
226 g paradižnikove mezge
1 žličke suhe bazilike
1/8 žličke suhega timijana
Ščep popra
240 ml vode
1 žlička instanta za kokošjo juho
Koščki parmezana

Potek:
V mikrovalovni pečici v posodi s prostornino 1 litra zmešajte čebulo in maslo ter nepokrito kuhajte v mikrovalovni pečici na 100 % njene moči 1 do 1 1/2 minut oziroma dokler ni čebula mehka, a ne rjava. Vmešajte paradižnikovo omako, suho baziliko in timijan ter poper.

Nepokrito kuhajte na 50 % zmogljivosti mikrovalovne pečice približno 4 do 6 minut. Vmešajte vodo in instant za kokošjo juho. Nepokrito kuhajte na 100 % zmogljivosti mikrovalovne pečice približno 2 do 3 minute. Postrezite s koščki parmezana.

Sestavine:
350 g vlečenega testa, kupljenega ali domačega
60 g masla za kapljanje po testu

Sestavine za preliv:
3 žlice kisle smetane

Sestavine za krompirjev nadev:
1 kg krompirja
sol
3 žlice maščobe
3 žlice sesekljane čebule
poper
muškatni orešček
majaron
3 jajca
2 dl kisle smetane
peteršilj

Sestavine:
480 g moke
4 žličke pecilnega praška
1 žličke soli
240 g sladkorja ali 180 g medu
60 ml olja
240 ml mleka
1 jajce
240 do 360 g olupljenega zrelega manga

Potek:
Mango olupite ter od koščice odstranite sok in meso. Zmešajte moko, pecilni prašek, sol in sladkor ali med. Zmešajte olje, mleko in jajce ter mešanico dodajte suhim sestavinam. Zmešajte, da se suhe sestavine ovlažijo, nato dodajte mangov sok in meso. Pekač za mafine namastite in obložite s košaricami za peko. Maso nadevajte do dveh tretjin. Pecite 15 do 18 minut na 200°C.

Sestavine:
1 koromač
Sol
60 ml olivnega olja
600 g fileta polenovke
200 ml belega vina
250 g riža
1 žlička sesekljanega rožmarina
50 ml Porta
150 ml sladke smetane
1 žlička gorčice
Poper
1 žlica narezanega kopra (za okras)

Potek:
Na ploščice narezan koromač posolite in kratko popecite na segretem olju. Preložite jih na krožnik. Na istem olju popecite narezane filete polenovke, zalijte z vinom, dodajte na pol kuhan riž, sesekljan rožmarin in pustite, da se kratko pokuha.

Rižoto razredčite s Portom in rahlo premešajte. Dodajte smetano zmešano z gorčico ter poprajte in solite. Na rižoto razporedite pečen koromač, pokrijte in pustite stati 5 minut. Postrezite z narezanim koprom.

Sestavine:
450 g špagetov
80 ml olivnega olja
80 ml drobno sesekljane šalotke ali čebule
60 g sesekljanih posušenih paradižnikov
1 žlica nastrgane limonine lupinice
2 strta stroka česna
113 g pršuta, raztrganega na manjše koščke
80 ml svežega limoninega soka
1 žličke soli
1 žličke popra
1900 g mlade špinače
120 g popraženih pinjol
Nastrgan Parmezan

Potek:
V vreli vodi skuhajte špagete po navodilih na embalaži. Medtem v globoki ponvi segrejte olivno olje, dodajte čebulo, paradižnike in nastrgano limonino lupinico. Med stalnim mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte česen, še naprej mešajte in kuhajte 1 minuto.

Dodajte pršut, kuhajte približno 2 minuti, dokler ni zapečen. Špagete odcedite in jih skupaj z limoninim sokom, soljo in poprom dodajte k omaki v ponvi. Oprano špinačo dajte v večjo posodo in jo zmešajte z vročo mešanico špagetov in omake, nato dodajte še pražene pinjole. Postrezite z nastrganim Parmezanom.

Sestavine:
100 g svežega sira
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
4 žlice olja
125 ml mleka
200 g moke
2 žlički pecilnega praška

Sestavine za preliv:
1 žlička limoninega soka
50 g sladkorja v prahu  ali
Stopljena čokolada

Potek:
Zmešajte sir, sladkor, vanilijev sladkor ter dodajte olje in mleko. Minuto mešajte in dodajte moko pomešano s pecilnim praškom. Zgneteno testo nadevajte v model za krofe in na 200°C pecite 15 minut, dokler ne dobijo zlate barve.

Sestavine:
2 sveža jastoga (približno 680 g)
3 žlice soli
1 žličke soli
3 žlice masla
1 drobno sesekljana šalotka
1 žlica paradižnikove mezge
3 strti stroki česna
60 ml brandyja
120 ml smetane
1/8 žličke popra
225 g jajčnih rezancev, skuhanih in odcejenih
1 žlica limoninega soka
6 vejic timijana

Potek:
Veliko posodo napolnite do polovice z ledom in drugo polovico z mrzlo vodo. V veliki posodi zavrite vodo in 3 žlice soli, nato vanje z glavo naprej potopite jastoga. Zmanjšajte vročino in pokrito kuhajte približno 4 minute. Jastoga odcedite in ju potopite v pripravljeno ledeno kopel. Odprite lupino in odstranite meso iz repa in klešč. Lupino prihranite. Meso narežite v 1,5 cm debele medaljone.

Sestavine:
2 žlici neslanih olupljenih bučnih semen
1 žlica masla
1 žličke sveže nastrgane limetine lupinice
2 žlici limetinega soka
1 žličke čilija v prahu
450 g fileta lososa, ki ste mu odstranili kožo in ga razrezali na 4 dele
1 žličke soli
1 žličke popra

Potek:
Bučna semena popražite in jih zmešajte z maslom, limetino lupinico, limetinim sokom in čilijem v prahu. Segrejte malo olja nad srednjim ognjem. Kose lososa začinite s poprom in soljo ter zlato zapecite v ponvi.

Pecite približno 2 do 4 minute na vsaki strani. Odstranite lososa iz ponve in v njej segrevajte mešanico masla, limetine lupinice, limetinega soka, čilija in bučnih semen, toliko da se maslo stopi. Lososa postrezite z omako.

Sestavine:
led
1 (1134 g) steklenica grozdnega soka
1 (1360 g) steklenica ali konzerva nesladkanega soka ananasa
1 (2 l) steklenica gazirane pijače z okusom limete in limone (npr. Sprite)
2 pomaranči ali limoni
2 limeti
750 ml vodke

Potek:
V posodo za punč naložite kocke ledu, nato nanj zlijte pijače v vrstnem redu kot so napisane v sestavinah. Limone ali pomaranče in limete tanko narežite in jih dodajte pijači.

Sestavine:
720 ml moke
1 žličke pecilnega praška
1 žličke soli
240 ml zmehčanega masla (ne zamenjajte ga za margarino)
360 ml sladkorja
2 večji jajci
1 žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta
720 ml presejanega sladkorja v prahu
60 ml limoninega soka, mleka ali vode
Sladkorni kristali, rdeči, rožnati ali beli

Potek:
Pripravite testo: V večji posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V drugi večji posodi pri majhni hitrosti stepite maslo in sladkor, nato hitrost mešanja povečajte in 5 minut stepajte, da dobite penasto mešanico. Hitrost zmanjšajte ter dobro vmešajte jajci in vanilijev ekstrakt, na koncu pa vmešajte še moko.

Testo razdelite na 4 dele, jih nekoliko sploščite, zavijte v folijo za živila in v hladilniku shranite čez noč. Pečico segrejte na 176°C. Na rahlo pomokani površini s pomokanim valjarjem eno četrtino testa razvaljajte na debelost pol centimetra. Preostalo testo naj počaka v hladilniku. Z dvema različno velikima modelčkoma za piškote v obliki srčkov izrežite čim več srčkov, ostanke testa prihranite.

Sestavine:
3 žlice olivnega olja
1 strt strok česna
450 g belušev, opranih in očiščenih (če so zelo oleseneli, jim spodnje dele olupite)
1 žličke drobno sesekljanega svežega timijana
1 žličke dijonske gorčice
1 žličke nastrgane limonine lupinice
1 limone, tanko narezane
1 žličke grobo mlete soli
1 žličke popra
1 žlica limoninega soka

Potek:
Segrejte olivno olje nad srednjim ognjem, dodajte česen in ga pražite 3 minute. V ponev dodajte beluše, timijan, gorčico, limonino lupinico, rezine limone, sol in poper ter premešajte.

Kuhajte približno 5 minut, da se beluši nekoliko zmehčajo. Občasno premešajte. Prestavite na servirni krožnik in pokapljajte z limoninim sokom. Postrezite hladno ali toplo.

Sestavine:
450 širokih rezancev
Sol
3 pori
2 žlici masla
1 žličke grobo mletega popra
1 žličke nastrgane pomarančne lupinice
1 ščep zdrobljenega žafrana
60 ml suhega belega vina
450 pokrovač, osušenih in horizontalno prerezanih na pol
200 ml soka iz školjk
60 ml sladke smetane
120 ml svežega peteršilja

Potek:
V vrelem slanem kropu skuhajte široke rezance. Medtem očistite por, ga prerežite po dolgem in narežite na centimeter debele rezine. Še enkrat ga sperite. Stopite maslo, dodajte por, poper, 3 žličke soli in por kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 8 minut. Pogosto premešajte.

Dodajte pomarančno lupinico, žafran in med mešanjem kuhajte še 2 minuti. Dodajte vino, kuhajte še 1 minuto. Povečajte ogenj, dodajte sok iz školjk in segrejte do vretja. Dodajte pokrovače in kuhajte 3 do 4 minute. Vmešajte še smetano in pregrejte. Odcedite rezance in jih vrnite v posodo, prelijte z mešanico pokrovač in pora. Preden postrežete, potresite s peteršiljem.