Sestavine: 3 beljaki
80 ml olja
2 žlici narejene močne kave (na primer turške)
1 žlička vanilijevega ekstrakta
400 ml moke
180 ml sladkorja
120 ml kakava v prahu
1 žlička pecilnega praška
1 žličke sode bikarbone
1 žličke soli
80 ml lešnikov ali drugih oreškov, sesekljanih in popraženih
80 ml kandiranih češenj
Potek: Pečico segrejte na 176°C. Pekač obložite s papirjem za peko. V manjši posodi stepite beljake, olje, kavo in vanilijev ekstrakt. V večji posodi dobro zmešajte moko in preostale sestavine. Dodajte jajčno mešanico v suhe sestavine in dobro premešajte. Iz mase oblikujte dve podolgovati, ne predebeli štručki in ju položite na pekač.
Rahlo ju sploščite. Pecite 30 minut. Na pekaču ohlajajte 10 minut. Štruci diagonalno razrežite na približno 1 cm debele rezine. Razporedite jih na pekač z odrezano stranjo navzgor in jih pecite še 20 minut. Ohladite na kuhinjskem rešetu. V neprodušno zaprti posodi jih lahko hranite do 1 meseca.
