Sestavine:
2 večji olupljeni sveži kumari, ki ste jim odstranili semena
1 strt strok česna
450 g navadnega jogurta
120 ml mleka
1 žlica limoninega soka
1 1 žličk soli
2 žlici olivnega olja
1 žličke karija v prahu
1 žličke mlete kumine
1 žličke čilija

Sestavine za okras:
1 majhen sesekljan paradižnik
1 žlica narezanih metinih lističev

Potek:
Na kockice narežite toliko kumar, da boste dobili 120 g. Prihranite za okras. Razrežite preostale kumare. V električnem mešalniku sesekljajte kumare, česen, jogurt, mleko, limonin sok in sol. Režite toliko časa, da dobite skoraj gladko mešanico.

Prelijte jo v posodo, pokrijte in shranite v hladilnik za vsaj 2 uri. Medtem segrejte olje, kari, kumino in čili. Kuhajte nad majhnim ognjem približno 3 minute. Olje precedite čez gosto cedilo v drugo posodo.

Sestavine:
60 ml kakava v prahu
120 ml rjavega sladkorja
1/8 žličke soli
300 ml mleka
1 žličke vanilijevega ekstrakta
3 jajca
480 ml skuhanega riža
120 ml posušenih češenj po želji

Potek:
Pečico segrejte na 176°C. Z leseno žlico zmešajte kakav v prahu, rjav sladkor in sol. Vmešajte malo mleka in stepite v gladko maso. V posodo dodajte jajca, nato vanilijev ekstrakt in preostalo mleko. Stepite, vmešajte riž in suhe češnje.
Maso nadevajte v posodice ali eno veliko posodo.

Pecite približno 30 do 45 minut. Imejte v mislih, da se manjše posodice spečejo hitreje. Ko posodice vzamete iz pečice, se morajo še vedno nekoliko tresti v sredini. Ohlajajte vsaj 5 minut preden pojeste.

Sestavine:
340 g masla
135 g sladkorja
30 g sladkorja v prahu
9 g drobno sesekljanih listov sivke
2 g drobno sesekljanih listov mete
2 g nastrgane limonine lupinice
310 g moke
65 g škroba
2 g soli

Potek:
Kremasto zmešajte maslo in obe vrsti sladkorja, tako da dobite penasto maso. Vmešajte sivko, meto in limonino lupinico. Zmešajte moko, škrob in sol ter mešanico dodajte masleni masi in izoblikujte dve krogli. Zavijte ju v plastičen ovoj in ju sploščite. Ohlajajte vsaj 1 uro. Pečico segrejte na 165°C.

Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte na debelino pol centimetra. Z modelčki izrežite piškotke in jih preložite na pekač obložen s papirjem za peko. Pecite približno 18 do 20 minut oziroma le toliko, da so piškotki rahlo rjavi na robovih. Nekaj časa ohlajajte na pekačih, nato pa jih do konca ohladite na kuhinjski rešetki.

Sestavine:
250 g moke
200 g sladkorja
9 g pecilnega praška
2 g sode bikarbone
3 g cimeta
6 g soli
235 ml polnomastnega mleka
60 ml olja
2 jajci
10 ml vanilijevega ekstrakta
25 g sladkorja
2 g cimeta
9 g masla

Potek:
Pečico segrejte na 175°C. Namastite pravokoten pekač za štruco. Zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, 1 1 žličke cimeta, sol, mleko, olje, jajci in vanilijev ekstrakt. Mešajte 3 minute. Prelijte v pripravljen pekač in poravnajte.

Zmešajte 25 g sladkorja, 2 g cimeta in 9 g masla ter mešajte s prsti, dokler ne dobite drobtinam podobno zmes. Z njo posipajte štruco. Z nožem zarežite rahlo vijugast vzorec, tako da dobite marmorni efekt. Pecite približno 50 minut. Ohladite.

Sestavine:
3 jajca
15 ml jabolčnega kisa
60 ml olivnega olja
60 ml medu
355 ml polnomastnega mleka na sobni temperaturi
6 g soli
20 g smole xanthan
45 g koruznega škroba
70 g krompirjevega škroba
45 g sojine moke
315 g riževe moke
10 g aktivnega suhega kvasa

Potek:
Sestavine naložite v aparat za peko kruha po vrstnem redu, ki ga priporoča proizvajalec aparata. Izberite cikel za sladko testo. Po petih minutah cikla preverite konsistenco testa. Dodajte riževo moko ali tekočino, če je potrebno. Ko je kruh končan, ga pustite 10 do 15 minut v aparatu, da se malo ohladi, preden ga odstranite iz pekača.

Sestavine:
8 žlic masla
240 ml rjavega sladkorja
240 ml sladkorja
2 večji jajci
1 žlička vanilijevega ekstrakta
720 ml moke
1 žlička sode bikarbone
1 žličke soli
2 žlici mleka
240 ml oreškov makadamije
120 ml grobo sesekljanih kandiranih češenj
360 ml koščkov bele čokolade

Potek:
Pečico segrejte na 190°C. Pekač obložite s papirjem za peko. V posodi z električnim mešalnikom kremasto zmešajte maslo in sladkor. Dodajte jajci in vanilijev ekstrakt in mešajte le toliko, da se vmešajo. Skupaj presejte moko, sodo bikarbono in sol.

Z električnim mešalnikom na najmanjši hitrosti v masleno mešanico vmešajte mleko, nato pa še moknato mešanico. Mešajte le toliko, da se sestavine sprimejo. V posodi zmešajte oreške, češnje in koščke čokolade. Z leseno žlico jih vmešajte v testo. Mešanico z jušno žlico nadevajte na pekač, približno 5 cm narazen. Pecite 11 do 13 minut.

Sestavine:
900 g mladega krompirja, ostrganega in narezanega na 1 cm debele rezine
3 tanko narezane šalotke
2 žlici olivnega olja
1 žličke soli
1 žličke popra

Potek:
Gril segrejte na srednjo vročino. Krompir, šalotke, olje, sol in poper zmešajte v večji posodi. Na pult postavite dva 60 cm dolga kosa folije in ju rahlo namastite. Krompirjevo mešanico razporedite v eni sami plasti po obeh kosih folije, na robovih pustite približno 5 cm prostora.

Folijo zavijte preko krompirja in robove stisnite skupaj, tako da oblikujete dva žepka. Žepka položite na žar. Pokrijte in pecite 12 do 15 minut oziroma dokler ni krompir zmehčan. Pazite na paro, ko boste odprli žepke. Takoj postrezite.

Sestavine:
310 g na četrtine narezanih majhnih rdečih krompirjev
135 g svežega korenja (najbolje mladega)
120 ml vode
1 kokošje jušne kocke
270 g narezanih belušev
1 bučka, narezana na manjše koščke
15 g stopljenega masla
8 ml dijonske gorčice
0.7 g timijana
2 g soli

Potek:
V večji posodi zavrite krompir, korenje, vodo in jušno kocko. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 10 minut. Dodajte beluše in bučke, pokrijte in kuhajte 10 minut. Zmešajte maslo, gorčico, timijan in sol. Mešanico prelijte preko kuhane in odcejene zelenjave ter premešajte.

Sestavine:
1 žlica olivnega olja
2 srednja pora, oprana in tanko sesekljana
2 strta stroka česna
230 g mladega krompirja, opranega, očiščenega in narezanega na kocke
480 ml kokošje ali zelenjavne juhe iz kocke
450 g svežih belušev, očiščenih in narezanih na približno 1 cm velike koščke
160 ml graha v strokih, očiščenega in narezanega na približno 1 cm velike koščke
3 žlice svežega sesekljanega drobnjaka
2 žlici in 2 žlički sesekljanega peteršilja
1 žlica sesekljanega svežega kopra
480 ml manj mastnega mleka
1 žlica limoninega soka
1 žličke soli
Poper
80 ml manj mastnega navadnega jogurta
Peteršilj za okras

Potek:
Segrejte olje nad srednjim ognjem. Dodajte por in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen in med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte krompir in juho iz kocke, zavrite in kuhajte nad srednjim ognjem. Pokrijte in zmanjšajte ogenj.

Sestavine:
3 beljaki
80 ml olja
2 žlici narejene močne kave (na primer turške)
1 žlička vanilijevega ekstrakta
400 ml moke
180 ml sladkorja
120 ml kakava v prahu
1 žlička pecilnega praška
1 žličke sode bikarbone
1 žličke soli
80 ml lešnikov ali drugih oreškov, sesekljanih in popraženih
80 ml kandiranih češenj

Potek:
Pečico segrejte na 176°C. Pekač obložite s papirjem za peko. V manjši posodi stepite beljake, olje, kavo in vanilijev ekstrakt. V večji posodi dobro zmešajte moko in preostale sestavine. Dodajte jajčno mešanico v suhe sestavine in dobro premešajte. Iz mase oblikujte dve podolgovati, ne predebeli štručki in ju položite na pekač.

Rahlo ju sploščite. Pecite 30 minut. Na pekaču ohlajajte 10 minut. Štruci diagonalno razrežite na približno 1 cm debele rezine. Razporedite jih na pekač z odrezano stranjo navzgor in jih pecite še 20 minut. Ohladite na kuhinjskem rešetu. V neprodušno zaprti posodi jih lahko hranite do 1 meseca.

Sestavine:
120 ml celih mandeljnov
1 velika šalotka, tanko narezana
3 žlice balzamičnega kisa
1440 ml mlade rukole
2 endivji solati, tanko zrezani
1 glave radiča, tanko zrezana (sredico odstranite)
3 žlice olja
1 žlička rožmarina
1 žličke timijana
3 žlice marelične marmelade
Sol
Poper
226 g kozjega sira, narezanega na kolute

Potek:
Pečico segrejte na 180°C. Mandeljne razporedite na pekač in jih pod zgornjim grelcem pražite 10 minut, dokler niso zlato zapečeni. Ohladite in grobo sesekljajte. V skledi zmešajte šalotko in kis ter pustite stati 10 minut. V večji posodi zmešajte rukolo, endivjo, radič in mandeljne. V ponvi segrejte olje, rožmarin in timijan. Pražite približno 2 minuti.

Vmešajte marmelado in kuhajte, dokler se ne stopi, približno 30 sekund. Dodajte šalotko zmešano s kisom in kuhajte 30 sekund. Začinite s soljo in poprom. Z omako prelijte mešanico solat in premešajte. Solato razporedite na krožnike in na vsakega priložite po dva koluta kozjega sira.

Sestavine:
2 žlici olivnega olja
450 g majhnih mladih paprik (rdeče in rumene), razpolovljenih in očiščenih semen
1 velika rdeča čebula, narezana na tanke rezine
450 g dolgih makaronov fusilli
2 bučki, narezani na tanke paličice
120 ml izkoščičenih črnih oliv
170 g nadrobljenega sira feta
1 žličke popra

Potek:
Zavrite veliko posodo slane vode. Medtem segrejte olivno olje, dodajte papriko in čebulo ter premešajte. Pokrijte in kuhajte 10 minut. Pogosto premešajte. V vrelo vodo sedaj dodajte makarone in jih kuhajte po navodilih na zavitku.
Čebulni mešanici dodajte bučke in olive ter nepokrito kuhajte 10 minut.

Pogosto premešajte. Zelenjava se mora zmehčati. Odcedite makarone in prihranite 120 ml vode, v kateri so se makaroni kuhali. Zmešajte makarone, zelenjavno omako, sir feta, poper in 120 ml vode ter postrezite.

Piše: Brina Gruber v novi Vivi www.viva.si

Naše zdravje je v pretežni meri odvisno od hrane, ki jo vsakodnevno uživamo, in siceršnjega življenjskega sloga. Kaj so zdrave prehranjevalne navade in katero hrano uživati, če želimo ohraniti zdravje in dobro počutje?

V nadaljevanju predstavljamo nekaj ključnih zlatih pravil, ki jih velja kar najhitreje vključiti v svoj življenjski slog.

Sestavine:
0,5 l mleka
250 ml sladke smetane
lovorov list
cimetovo paličico
60 g masla
2 žlici pšenične bele moke
250 g sira
50 g parmezana
sol
poper
400 g polžkov
80 g drobtin

Potek:
V posodo nalijte mleko in sladko smetano, dodajte lovorov list in cimetovo paličico. Vse skupaj zavrite. Omako pustite počivati 10 minut, nato odstranite začimbi. V drugi posodi stopite maslo, dodajte moko in pražite eno minuto.

Dolijte še mešanico mleka in sladke smetane in ves čas mešajte. Kuhajte toliko časa, da se omaka zgosti, nato jo odstavite, primešajte nariban sir, polovico parmezana ter še sol in poper po okusu. Testenine skuhajte v slani vodi, jih dobro odcedite in jih zmešajte v omako.

Sestavine:
45 g masla
120 g sesekljane čebule
3 strti stroki česna
60 g sesekljane zelene
310 g na kocke narezanega krompirja
2 na kocke narezana korenčka
475 ml kokošje juhe iz kocke
6 g soli
2 g popra
2 g suhega kopra
450 g lososa, narezanega na koščke
300 ml smetane
400 g pasirane koruze
225 g nastrganega sira cheddar

Potek:
Maslo stopite v večji posodi in v njej dušite čebulo, zeleno in česen, dokler ni čebula zmehčana. Vmešajte krompir, korenje, kokošjo juho, sol, poper in koper. Zavrite in zmanjšajte ogenj.

Pokrito kuhajte približno 15 minut. Vmešajte lososa, smetano, koruzo in sir. Kuhajte, dokler ni losos kuhan. Če želite, lahko lososa, preden ga dodate juhi, zavijete v folijo in kratko popečete v pečici. Tako boste skrajšali čas kuhanja.

Sestavine:
200 g koruzne moke,
600 g krompirja,
2 jajci,
100 g čebule,
30 ml olivnega olja,
veliko žlico sesekljanega česna in peteršilja,
600 g svežih gob po izbiri,
sol in poper.

Priprava:
Na olivnem olju prepražite sesekljano čebulo in na kocke narezane gobe. Ko zadiši, dodajte sesekljan česen in peteršilj, razžvrkljano jajce, premešajte in ohladite. Skuhajte krompir z olupkom, ga odcedite, olupite in prepasirajte. Še toplemu dodajte olivno olje in počakajte, da se krompir ohladi.

Hladnemu krompirju primešajte koruzno moko, jajce in sol ter zgnetite gladko testo. Testo razvaljajte in po njem potresite pripravljen nadev. Testo z nadevom zvijte v štrukelj, ga zavijte v naoljeno aluminijasto folijo in v kropu kuhajte 20 minut.

Sestavine:
2 polnozrnata krekerja, prelomljena na pol
4 marshmallows
2 žliči temne čokolade (70 %), stopljena

Potek:
Rešeto v pečici premaknite v zgornji tretjino pečice. Segrejte zgolj zgornji grelec. Štiri kose krekerjev položite na pekač obložen s papirjem za peko. Na vsakega dodajte marshmallow. Potisnite v pečico, a ne zaprite vratc in pecite dokler niso marshmallows zapečeni, približnžo 45 do 75 sekund. Vzemite iz pečice in prelijte s stopljeno čokolado.

Ko je novembra lani predsednik Obama obiskal eno svojih najljubših restavracij v Chicagu, so mu ob prihodu radostno ponudili svojo posebnost: margarito iz najboljših sestavin, brez ledu. Predsednik Obama je ponudbo smeje sprejel: "Saj veste, kakšna je moja drža!", poročajo v Associated Press.

Glavni kuhar v omenjeni restavraciji Rick Bayless pravi, da predsednik Obama s svojim sproščenim uživanjem ob hrani nakazuje možno smer razvoja prehranske politike v ZDA. Za razliko od svojega predhodnika, predsednika Busha, ki je le redko obiskoval restavracije in ni pogosto govoril o svojem okusu glede hrane, sedanji predsednik rad hodi v restavracije in preizkuša nove jedi. Rick Bayless zato upa, da bo sedanji predsednik uvidel, da je treba storiti vse, kar je možno, da se zagotovi pristna in naravna hrana za vse.

Sestavine:
566 g vloženega ananasa, narezanega na koščke
3 žlice kisa iz riževega vina
2 žlici ketchupa
2 žlici manj slane sojine omake
1 žlica rjavega sladkorja
400 g tofuja, odcejen, osušen in narezan na majhne kocke
2 žlički škroba
2 žlički lanenega olja
2 žlici strtega česna
1 žlica strtega ingverja
1 velika rdeča paprika, narezana na paličice
1 velika zelena paprika narezana na paličice

Potek:
Odcedite ananas. Prihranite 60 ml soka. S sokom zmešajte kis, ketchup, sojino omako in sladkor. Tofu preložite v večjo posodo in ga zmešajte s tremi žlicami soka. Pustite stati vsaj 5 do 30 minut. Medtem preostali omaki dodajte škrob in stepajte, dokler ne dobite gladke mase.

Sestavine:
1 na kose narezana banana
160 g grozdja
170 g vanilijevega jogurta
1 jabolka, olupljena, peščišče odstranjeno
45 g svežih špinačnih listov

Potek:
V mešalnik naložite banano, grozdje, jogurt. 1 jabolka in špinačo. Pokrijte in mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Vmes večkrat prekinite mešajte in trde ostanke postrgajte s stene posode v mešanico. Prelijte v kozarce in postrezite.

Sestavine za omleto:
4 jajca
1 žlica vode
Sol
1 žlica olja

Sestavine za prilogo iz zelenjave:
1 žlica olivnega olja
50 g čebule
1 feferon
200 g sveže zelene paprike
200 g sveže rdeče paprike
100 g paradižnika
Sol
Poper

Potek:
Na vročem olju popecite sesekljano čebulo in na kocke narezane feferone, papriki ter paradižnik. Posolite, poprajte in pecite približno 5 minut, da se zelenjava zmehča. Jajca pomešajte z vodo in soljo ter mešanico zlijte v naoljeno ponev in specite 2 omleti. Na polovico vsake omlete naložite polovico popečene zelenjave in prekrijte z drugo polovico.

Sestavine:
2 žlici sesekljane čebule
1 žlica masla
226 g paradižnikove mezge
1 žličke suhe bazilike
1/8 žličke suhega timijana
Ščep popra
240 ml vode
1 žlička instanta za kokošjo juho
Koščki parmezana

Potek:
V mikrovalovni pečici v posodi s prostornino 1 litra zmešajte čebulo in maslo ter nepokrito kuhajte v mikrovalovni pečici na 100 % njene moči 1 do 1 1/2 minut oziroma dokler ni čebula mehka, a ne rjava. Vmešajte paradižnikovo omako, suho baziliko in timijan ter poper.

Nepokrito kuhajte na 50 % zmogljivosti mikrovalovne pečice približno 4 do 6 minut. Vmešajte vodo in instant za kokošjo juho. Nepokrito kuhajte na 100 % zmogljivosti mikrovalovne pečice približno 2 do 3 minute. Postrezite s koščki parmezana.

Sestavine:
350 g vlečenega testa, kupljenega ali domačega
60 g masla za kapljanje po testu

Sestavine za preliv:
3 žlice kisle smetane

Sestavine za krompirjev nadev:
1 kg krompirja
sol
3 žlice maščobe
3 žlice sesekljane čebule
poper
muškatni orešček
majaron
3 jajca
2 dl kisle smetane
peteršilj