Piše: Dario Cortese v novi Vivi www.viva.si

O soli v prehrani obstaja toliko nasprotujočih podatkov, da ne vemo več, ali naj jedi sploh še solimo ali ne, in če že, ali naj uporabljamo takšno ali drugačno, kameno, domačo morsko, uvoženo tretjo ali kakršno koli že sploh sol − ali pa naj sol dobimo z živili, kot so zelena, nekatere druge vrste zelenjave in seveda meso.
Torej ... Brez panike. Sol je slaba. Sol je dobra. Sol je.

Mi pa tudi. Sol potrebujemo, še kako. Vse je odvisno od vrste soli, kajti sol le ni enaka soli, in od načina uporabe. Najpopolnejša vrsta soli je čista morska voda, ki vsebuje malodane ves periodni sistem elementov. V prečiščeni trgovinski soli sta samo dva: natrij in klor. Vendar gre pri soli vsake vrste predvsem za natrij in klor, medtem ko množino drugih rudnin dobimo, ali naj bi jo vsaj dobili, predvsem s čim bolj naravno hrano rastlinskega in živalskega izvora.

Sestavine:
Testo:
125 g masla
125 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
ščepec soli
3 jajca
125 g moke
1 žlička pecilnega praška
125 g drobno naribane jedilne čokolade
50 g drobno mletih orehov

Sveže izkoščičene češnje

Sestavine:
voda
korenček
bučke
krompir
koleraba, por,...(ostala zelenjava)
ščepec soli

V vodo damo očiščeno in narezano zelenjavo, vsakega po malo. Solimo. Kuhamo do mehkega. Kuhano z vilico pretlačimo. Po želji dodamo še drobne makarončke.

Sestavine:
500 g makaronov, najbolje peresnikov
3 dl sladke smetane
3 stroki česna
riban sir, lahko tudi mozzarella

Makarone na pol skuhamo v slanem kropu. Sladko smetano zavremo, dodamo sesekljan česen. Makarone odcedimo in pretresemo v pekač. Zalijemo z vročo smetano in po vrhu naribamo sir. Pečemo cca. 15 minut na 230 stopinj.

Sestavine:
2 jajci
1 skodelo sladkorja
1 skodelo mleka
5 žlic dobro umešane margarine ali masla
4 skodele presejane moke
4 žlicke pecilnega praška
pol žlicke cimeta v prahu
l žličko nastrgane limonine lupinice
pol žličke soli
ščepec nastrganega muškatnega oreščka

Sestavine:
10 - 12 svežih paradižnikov, narezanih
2 - 3 srednje čebule, narezane na male koščke
3 žlice olivnega olja
2 žlici limoninega soka
2 žlici kisa
sol
3 sesekljani feferoni
2 stroka česna, sesekljana

Prvih šest sestavin zmešamo skupaj. Nato skuhamo feferone in česen v skodelici vode (15 minut). Dodamo jih salsi skupaj z vodo. Ohladimo in postrežemo.

Sestavine:
20 dag ajdove kaše
voda
sol
10 dag korenja
5 dag čebule
5 dag olja
15 dag gob
3 dag moke
poper
smetana
peteršilj

Kot otrok sem komaj čakala tisti dan v mesecu, ko je babica vzela s podstrešja gromozanski moder lonec, ki je že kazal sledi obrabljenosti, potu in težkega dela ter ga napolnila z moko, vodo, kvasom in začela z mesenjem. Kako spretno so se gibale njene roke med to gmoto testa, ki se je oprijemala prstov.

Testo je pripravljeno, ko se ti preneha lepit na prste, je govorila. Nakar je sledilo čakanje in vzhajanje in vsi smo mogli biti tihi, da ne bi prekinili meditativni proces. Medtem je pripravila krušno peč in nepečene okrogle gmote testa so ena za drugo bile porinjene na prav posebni lopati posuti s koruzno moko v ogreto peč. Sledil je najslajši del. Prvi topel kos kruha in kisla smetana. Mljask. Bilo je dobro. In danes. Krušno peč smo podrli. Jaz pa imam doma pekač za kruh.

Piše: Tili Kojić v novi Vivi www.viva.si

Današnji življenjski ritem nam skorajda onemogoča vsakodnevno nakupovanje svežih živil, zato jih je treba pazljivo izbirati in pravilno shraniti. Z nekaj znanja lahko zamrzovalna skrinja postane prijateljica in zaveznica pri pripravi zdrave hrane.

V trgovinah je ponudba globoko zamrznjene hrane ogromna, skorajda neskončna. Zaradi pomanjkanja časa tako pogosto odpiramo zamrzovalne skrinje in se pri tem sprašujemo, ali ravnamo prav, ali je zamrznjena hrana zdrava. Strokovnjaki potrjujejo in pravijo, da so nekatera živila, čeprav zamrznjena, še kako zdrav prispevek k zdravi prehrani.

Sestavine:
3 banane ali 250 dag jagod
1 posodica mascarpone sira
cimet
sladkor
limonin sok (v primeru bananine kreme)

Banane najprej olupimo (jagod ni potrebno) in jih pretlačimo z vilico. Potem jih stresemo v posodo in jim dodamo mascarpone sir. Če delamo bananino kremo, kremo polijemo z malo limoninega soka, da ne bi porjavele. Kremo nato sladkamo in ji dodamo cimet. Potem jo za pol ure postavimo v hladilnik. Okrasimo jo lahko z bebi piškoti, mrvicami ali s prelivom.

Sestavine:
400 g moke
240 g sladkorja
1 pecilni prašek
6 žlic olja
2-3 vanilijeve sladkorje
6 pesti kokosove moke (cca. 100 g)
1/2 litra gazirane mineralne vode
neškropljena limonina lupinica (ali malo limoninega oz. pomarančnega sirupa)

15 minut prej prižgemo pečico, saj je pomembno, da je ogreta na pravo temperaturo. Vse sestavine (po vrsti) stresemo v visoko posodo in zmešamo z mešalnikom. Takoj ga zlijemo v pekač, v katerem je na dnu peki papir in takoj postavimo v pečico. Pečemo 20 do 25 minut pri 175 stopinjah.

Sestavine:
250 g belušev
40 g masla
30 g moke
2.5 dl mleka
sol
poper
4 rumenjaki
4 beljaki

Beluše očistimo in skuhamo, kot je navedeno v receptu Zapečeni beluši. Kuhanim odrežemo glavice, preostala stebelca pa z mešalcem sesekljamo v pire. Iz masla in moke naredimo svetlo prežganje, mu prilijemo mleko in prekuhamo, vmešamo belušev pire, solimo in popramo ter odstavimo.

Sestavine:
Testo:
10 dag ajdove moke
8 dag bele gladke moke
ščepec suhega kvasa
1 jajce
1/3 dl olja
mlačna slana voda

Nadev:
50 dag skute
6 dag tekoče margarine
3 jajca
sladkor

maslo in drobtine

Sestavine:
30 dag jurčkov
20 dag lisičk
1 čebulo
30 g masla
1 l juhe (iz kocke)
1/8 l sladke smetane
20 g masla
moka, sol, poper, peteršilj,drobnjak

V kozici segrejemo maslo, primešamo moko in pražimo 1 min. Med mešanjem prilijemo juho in smetano. Vre naj pribl. 15 min.
V ponvi segrejemo maslo, popražimo čebulo, da postekleni, dodamo na lističe narezane gobe in pražimo 5 min. Potem jih stresemo v kozico z juho, solimo, popopramo in še 5 min. kuhamo. Potresemo s peteršiljem in drobnjakom.

V kratkim bodo na Otoku prepovedali reklamiranje sira med otroškimi programi. Zato si Britanci postavljajo vprašanje ali je sir škodljiv. Food Standards Agency, ki narekuje formulo po kateri se določa, katera hrana je škodljiva (čokolada, pahuljice) in katera ne, temu oporeka. »Sir ne spada med izdelke z oznako junk food«, je povedala Susanna Wahid.

»Na podlagi modela ocenimo, katera hrana vsebuje veliko maščob, soli in sladkorja in se lahko ali se ne sme reklamirati. Ampak izmed sirnih izdelkov, ki jih reklamirajo med programi namenjenim otrokom, jih je pisana množica (90%) zelo predelanih.« Med neškodljive sire je uvrščena skuta. Organizacija The British Cheese Board je razumljivo razburjena.

Pred dobrimi tremi leti smo pregledali 105 različnih predpakiranih živil na našem trgu in ugotovili, da 27 % pregledanih vzorcev živil ni vsebovalo aditivov. Raziskavo smo letos ponovili na vzorcu 30 živil in ugotovili, da je takšnih le še 10 %. Kar 63 % pregledanih živil vsebuje tri ali več aditivov, med njimi smo našli tudi živilo s kar 11 aditivi.

Pogled na etikete Vzorce 30 različnih predpakiranih živil smo nakupili v ljubljanskih trgovinah in preverili, koliko aditivov vsebujejo. Med vzorci je bilo tudi nekaj živil, ki so posebej priljubljena med otroci in mladino. Rezultate pregleda sestavin živil smo zapisali v tabelah, s poudarjenim tiskom pa smo označili aditive, ki jih živilo vsebuje.

Sestavine:
2 večja jajčevca
30 dag mozarelle v koščkih (toliko je mozarelle v običajni vrečki)
10 dag feta sira
30 dag češnjevcev
10 dag inčunov v slanici
1 dl paradižnikovega soka
4 žlice sesekljanih listov bazilike v olivnem olju
limonin sok
sol
olivno olje

Oprema:
strgalna žlica
posoda za pripravo nadeva
pekač

Sestavine:
1 l sadnega soka
1/2 l sadnega čaja
sok in lupina limone in pomaranče
žlička cimeta
2 klinčka
100 g sladkorja

Zmešamo sadni sok in čaj ter vse dišave in sladkor. Segrevamo, da skoraj zavre, odstavimo, precedimo in nalijemo v kozarce.

Sestavine:
500 g makaronov, najbolje peresnikov
3 dl sladke smetane
3 stroki česna
riban sir, lahko tudi mozzarella

Makarone na pol skuhamo v slanem kropu. Sladko smetano zavremo, dodamo sesekljan česen. Makarone odcedimo in pretresemo v pekač. Zalijemo z vročo smetano in po vrhu naribamo sir. Pečemo cca. 15 minut na 230 stopinj.

Sestavine:
čebula (sesekljana)
100 g ajdove kaše
200 g brstičnega ohrovta
sol
majaron
peteršilj

1 jajce
2 žlici kisle smetane
malo naribanega sira

Postopek priprave:
Na malo olja popražimo sesekljano čebulo in dodamo na polovičke narezan brstični ohrovt. Ko ohrovt dobi malo barve, dodamo še ajdovo kašo, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler ni ajdova kaša mehka. Začinimo s soljo, majaronom in peteršiljem. Vse skupaj preložimo v posodo, primerno za v pečico in prelijemo s prelivom, ki smo ga pripravili iz jajca, kisle smetane in sira. Pečemo 20 minut, oziroma dokler preliv ni pečen.

Piše: Sergeja P. Traven

Hranimo se zato , da živimo in ne živimo zato , da se hranimo!!
Zato se prehranjujmo čim bolj zdravo, preprosto in z doma pripravljeno hrano.
Kuhajmo z ljubeznijo in pozitivnimi mislimi!!
Izkoristimo čas bezga, ki cvete prav zdaj v času junija.
Za vas sem pripravila tri koristne recepte.

BEZGOVA ŠABESA
zelo osvežujoča in aromatična brezalkoholna pijača iz bezgovih cvetov, vode, sladkorja, limon in kisa

Kaj potrebujemo? Sestavine:
  12 bezgovih cvetov
  1 kg rjavega sladkorja
  3 limone
  2 dl jabolčnega kisa
  10 l vode

Maura Arh, univ. dipl. prof., ekon. - ekologinja prehrane, nudi osebno svetovanje za prehrano in prehransko terapijo. Želite vedeti, ali se pravilno prehranjujete, kako si s hrano in zelišči izboljšate zdravje, počutje in vitalnost ali morda želite predavanje ali seminar o kakovosti današnje prehrane?

David poroti Goljatu

Pred vami je obvestilo Evropske iniciative Eliant, ki zbira podpise proti uredbi EU o obveznem dodajanju vitaminov otroški hrani, ki pa se prav gotovo ne tiče le nje, ampak vseh, ki si želimo naravnih izdelkov (uredba 96/5/EG).

Sprejetje take uredbe (ki se že na veliko izpolnjuje), pomeni, da izdelkov in živil, ki so naravni, naravno pridelani in naravno shranjeni, brez umetnih vitaminov, za otroke ne bo več mogoče kupiti! Možnosti, da svojemu otroku dajemo naravno hrano, ne bo več!

Ali je to resnična skrb za zdravje otrok in kasneje odraslih? Ko ponudite telesu tako hrano, da tako zlahka dobi vitamine (in še kaj drugega), mu zmanjšate sposobnost, da iz hrane ne bo več zmožno pridobivati potrebnih snovi. Tako bodo otroci in kasneje odrasli postali odvisni od umetnih dodatkov k prehrani.