Sestavine:
8 fig
60 ml limoninega soka
50 g rjavega sladkorja
200 g sira ricotta ali sirnega namaza
Pol žličke cimeta v obliki granul
1 žlička sladkorja v prahu

Potek:
Fige narežite na četrtine in jih premažite z mešanico limoninega soka in rjavega sladkorja. Za 10 minut jih postavite v pečico segreto na 200°C. Zmešajte sir, cimet in sladkor v prahu.

Na krožnik postavite pripravljen sir, preko sira pa položite fige.

Sestavine:
1 kg svežih kumar
1 žlica škroba
2 žlici sojine omake

Sestavine za nadev:
300 g mletega mesa
200 g špinače
2 stroka česna
50 g čebule
2-3 žlice sojine omake
1 žlica sezamovega olja
Ingver v prahu
sol

Potek:
Špinačo operite, kratko blanširajte, odcedite in drobno sesekljajte. Čebulo in česen nasekljajte. Meso v skledi zmešajte s špinačo, čebulo, česnom, sojino omako, sezamovim oljem, ingverjem ter malo soli. Po potrebi lahko dodate malo vode.

Kumare operite, olupite in v sredini izdolbite. Nadevajte jih v nadevom, povaljajte v škrobu in popecite na vročem olju z vseh strani. Poti koncu pečenja dodajte v izdolbljeno sredino sojino omako. Zalijte z malo vode in kratko pokuhajte.

Kot je splošno znano, je uživanje morske hrane dobro za naše zdravje. Tovrstna hrana je bogata s kakovostnimi beljakovinami ter vsebuje malo nasičenih maščob. Tako morska hrana znižuje holesterol ter preprečuje nastanek srčnih bolezni.

Kaj jesti?
Morski sadeži imajo manj kalorij kot druge oblike mesa. Uživanje rib ni le na splošno dobro za telo, temveč spodbuja tudi zdrav metabolizem in nam da veliko energije. Ribe nas nasitijo hitreje, zaradi česar pojemo manj hrane, omega 3 maščobne kisline pa pomagajo pri prebavi in preprečujejo nastanek žolčnih kamnov.

Sestavine:
200 g jajčevcev
1 žlička sveže mete
Sol
500 ml vode
150 g kuskusa
150 g paradižnikov češnjevcev
100 g korenja
4 žlice sezamovega olja
250 g tofuja
2 stroka česna
100 g čebule
100 g rdeče paprike
100 g rumene paprike
200 g bučk

Potek:
V večji posodi segrejte olje in na njem popecite sesekljano čebulo in česen. Dodajte koren narezan na kolute ter malo vode in kratko podušite.

Nato dodajte oprane jajčevce in bučke narezane na kockice in paprike narezane na rezance. Posipajte z meto, soljo in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Dodajte tofu narezan na kockice, paradižnike češnjevce in kuhajte še 20 minut. Kuskus dajte v vrelo osoljeno vodo, pustite 3-4 minute, odcedite in dodajte zelenjavo.

Sestavine:
2 manjši meloni (2 kg)
200 g paradižnika
100 g kumar
200 g pomaranče
250 g očiščenih kuhanih kozic

Sestavine za solatni preliv:
50 ml sladke smetane
4 žlice olivnega olja
Pol limone
2 žlici sveže sesekljane mete
Sol
Poper
1 žličke suhega timijana

Potek:
Meloni prepolovite, odstranite seme in z žlico izdolbite meso. Meso narežite na kocke ali ga pustite v kroglicah.
Paradižnike olupite, odstranite semena in narežite na paličice. Kumare olupite, razpolovite po dolžini, odstranite semena in narežite na kocke.

Pomarančo olupite in narežite. Za solatni preliv zmešajte smetano, olje in limonin sok. Vmešajte meto, sol, poper in timijan. Kuhane kozice, sadje, zelenjavo in preliv zmešajte. Pripravljeno mešanico nadevajte v 4 polovice melone in dobro ohladite.

Sestavine:
300 g gob
750 g krompirja
200 g mletega mesa
2 jajci
2 čebuli
1 žlica peteršilja
sol in poper po okusu
2 žlici masla ali olja
5 dcl mleka

Potek:
Gobe očistite in narežite na večje rezine. Cel krompir skuhajte v slani vodi (pazite, da ni preveč kuhan), ga olupite in zrežite na rezine. Mleto meso prepražite na čebuli, solite, poprajte in dušite do suhega. Na čebuli prepražite tudi gobe, dušite do suhega, jih solite, poprajte, dodajte peteršilj in dobro premešajte.

Pekač namažite z maščobo in potresite z drobtinami ali moko. Na dno naložite najprej kuhan krompir, nanj meso in na vrh prepražene gobe. Ta postopek ponovite še enkrat, na vrhu pa naj bo krompir. Razžvrkljajte jajca in mleko in s tem prelijte musako.

Pecite v srednje vroči pečici, približno 40 minut.

Sestavine:
15 ml olivnega olja
145 g narezanih svežih gob
1 strt strok česna
40 ml olivnega olja
40 ml balzamičnega kisa
Sol in poper po okusu
Mešana zelena solata

Potek:
Segrejte žlico olivnega olja, dodajte gobe in kuhajte, da se zmehčajo. Nadaljujte s kuhanjem, da se sokovi iz gob zmanjšajo na približno 2 žlici. Vmešajte preostalo olivno olje, balzamični kis, sol in poper.

Umaknite z vročine in pustite gobe v ponvi, da se nekoliko ohladijo. Zeleno solato operite in naložite v posodo, v kateri boste postregli, nato preko potresite gobe. Rahlo zmešajte in takoj postrezite.

Potrebujemo:
- 1 kg krompirja
- 250 g puste skute
- maslo za pekač
- olivno olje za peko
- grobo morsko sol
- poper
- origano

Priprava:
Za to slastno, a nezahtevno jed operite krompir in ga neolupljenega narežite na četrtine. Stresite ga v hladno vodo in kuhajte toliko časa, da postane na pol mehak. Vmes segrejte pečico na 180 stopinj. Rezine naložite na namaščen pekač in jih potresite s poprom, grobo morsko soljo in origanom. Pecite približno pol ure oziroma po občutku. Ker se bo krompir med pečenjem sušil, ga večkrat prelijte z olivnim oljem za peko. Deset minut pred koncem pečenja dodajte skuto in jo enakomerno razporedite po krompirju. Ponudite kot prilogo ali samostojno jed.

www.zurnal24.si

Potrebujemo:
- telečji zrezek
- manjšo glavo brokolija
- olje
- sol
- črni poper v zrnu
- česen v prahu

Priprava:
Brokoli skuhamo v slani vodi in odcedimo. Zmeljemo ga s paličnim mešalnikom. Če je omaka pregosta, jo razredčimo z vodo, če pa je preredka, jo zgostimo z moko. Zrezek natremo s soljo in česnom v prahu. Posujemo s črnim poprom in popečemo v olju. Polijemo ga z omako in ponudimo.

www.zurnal24.si

Potrebujemo:
- šop regrata
- šop peteršilja
- šop drobnjaka
- šop bazilike
- 15 ml rastlinskega olja
- 1 velika sesekljana čebula
- 1 zmečkan strok česna
- 125 g izluščenega graha
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 1 žlica zelenjavnega ekstrakt
- 1 velik krompir
- 2,3 l vode
- sol, črni poper
- stepena smetana

Priprava:
Čez noč namočimo grah. Zelišča preberemo, operemo in nasekljamo. V veliki kozici segrejemo olje ter pet minut pražimo čebulo in česen. Dodamo zelišča, osušena zrna graha, paradižnikovo mezgo, zelenjavni ekstrakt, krompir in vodo.

Zavremo, dodamo bazilikine liste in začimbe, pokrijemo in počasi kuhamo 40 minut, dokler se grah ne zmehča. Počakamo, da se nekoliko ohladi, nato zmeljemo v mešalniku, zlijemo nazaj v kozico in ponovno ogrejemo, preden postrežemo. Okrasimo s stepeno smetano in listi regrata.

www.zurnal24.si

Potrebujemo:
- čokoladni puding iz vrečke
- pomarančo
- pol litra mleka
- 3 žlice rjavega sladkorja

Priprava:
Vsebino vrečke čokoladnega pudinga zmešamo s 4 žlicami mleka in 3 žlicami sladkorja. Ko bo masa brez grudic, dodamo na koščke narezano pomarančo. Če želite bolj kompaktne koščke, krhlje pomaranče dan prej posušite. Preostalo mleko zavremo in odstavimo. Vmešamo maso in nato ob stalnem mešanju kuhamo še dve minuti. Puding nalijemo v skodelice, ki smo jih omočili z mrzlo vodo. Postavimo na hladno. Postrežemo z rezino pomaranče.

www.zurnal24.si

Piše: Tili Kojić v novi Vivi www.viva.si

V hrani, ki jo jemo, je okoli 30 odstotkov manj vitaminov in mineralov, kot jih je bilo pred petdesetimi let

Hrana naj bo tvoje zdravilo, zdravilo pa tvoja hrana, je stoletja pred našim štetjem ugotovil že oče sodobne medicine Hipokrat. Prehrana je od nekdaj povezana z zdravjem, ne glede na to, ali gre za fizično ali psihično zdravje. Zaradi vsakodnevnega stresa ob sodobnem načinu življenja je prehrana, ko gre za naše zdravje, v resnici usoden dejavnik.

Ob različnih kemičnih reakcijah, ki se odvijajo v našem organizmu, pravilna prehrana in zadosten vnos vseh snovi, nujnih za te kemične procese, vplivata na naše zdravje tako v dobesedno fizičnem kot tudi v psihičnem pogledu – zaradi reakcije organizma na stresna stanja, ki smo jim vsak dan izpostavljeni.

Stresne situacije so navadno največkrat krive za to, da se človek, ali zredi ali shujša. Več je prvih. Zakaj? V takih trenutkih veliko ljudi poišče uteho v sladkarijah. Vi jo poiščite drugje. Potem ko se ''potolažite'' s svojo najljubšo sladkarijo, se sladkor v krvi naglo dvigne in počutite se bolje!

A žal se raven krvi tako naglo, kot se je dvignila, tudi spusti, pri tem pa se za nameček izloča še hormon stresa. Rezultat? Po zaužiti sladkariji se počutite še slabše. Zato se raje pomirite s hrano, ki res deluje protistresno.

Piše: A. K. v novih Misterijih www.misteriji.si

Znanstvene raziskave o koristih uživanja nekuhane in nepredelane hrane
Kuhanje, zlasti na visokih temperaturah, uničuje našo hrano,   kar se stopnjuje z vsako minuto kuhanja, cvrtja ali praženja. Tako govori vse več znanstvenikov, ki trdijo, da kuhanje pri visokih temperaturah hrani doda veliko količino škodljivih snovi, ki pospešujejo staranje in povzročajo različne bolezni.

Mnogi ljudje se zanimajo za prehranjevanje s presno hrano, a obstajajo dvomi in negotovost, ker teorija o presnem prehranjevanju ni tako znanstveno podprta – ali vsaj mislimo, da ni. V strokovni literaturi namreč obstaja kar precej člankov in knjig, ki posredno ali neposredno govorijo o zdravstvenih in drugih koristih uživanja nekuhane in nepredelane hrane.

Potrebujemo: 1 ananas , 1 dinja , 15 kumkvatov , 3 karambole, 2 pepini, 15 ličijev, 2 manga, 4 mandarine (brez koščic), 2 steklenici belega vina (po 7,5dl), steklenica penečega vina (rizling), 10 dag sladkorja v prahu, 2,5 dl vode

Vodo zavremo s sladkorjem in jo postavimo na hladno. Ananas na debelo olupimo, meso ločimo od stržena in narežemo na kose. Dinjo razpolovimo, jo očistimo in narežemo na majhne kose. Kumkvate operemo in narežemo na četrtine. Karambolo operemo in narežemo na kolobarje. Pepini olupimo in narežemo na kocke. Ličije olupimo. Manga olupimo in narežemo na majhne kose. Mandarine olupimo in s krhljev odstranimo belo kožico. Belo vino in sladkorno raztopino vlijemo v posodo in zmešamo, dodamo sadje, previdno premešamo in za 2 uri postavimo na hladno. Pred serviranjem dolijemo mrzlo peneče vino.

Potrebujemo:  500 g bržol (hrbet), steklenica lahkega rdečega vina (chianti), 3 večje čebule, 2 stroka česna, 4 lovorjevi listi, sol, poper, majaron, balzamičen kis (2 žlici), svetla sojina omaka (5 žlic), olivno olje

Narežemo meso na manjše kose, operemo, osušimo in jih damo v večjo posodo. Dodamo malo soli (lahko tudi vegeto), sojino omako, kis, poper, majaron in strt česen. Vse skupaj premešamo, meso praktično takoj vpije tekočino (poskusimo marinado - po potrebi dodamo sojino omako in kis). Vmes na drobno narežemo čebulo.

V večji posodi (najbolje litoželezni) segrejemo olivno olje in damo nanj čebulo, jo solimo, malo podušimo in nanjo dodamo marinirano meso. Na močnem ognju vse skupaj 5 minut obračamo, da meso porjavi in spusti tekočino. Dodamo steklenico vina ter lovorove liste in pri majhnem ognju (lahko vrenje) dušimo slabi 2 uri oz. da se omaka zgosti. Ponudimo z njoki, kruhovimi cmoki ali mlinci.

Potrebujemo: 1 kg naribane buče, 4 velike čebule, 2 dl smetane, moka, olje, sol, poper, paprika

Narezano čebulo dušimo okrog 10 minut, dodamo naribano bučo, solimo, popopramo. Dušimo, dokler ne poide skoraj vsa tekočina, dodamo malo moke (2 žlici), na koncu še sladko papriko in smetano. Kuhamo počasi še 10 minut.
Zraven se prileže pire krompir.

Sestavine:
285 g rjavega riža
950 ml vode
1 kozarec odcejenih špargljevih vršičkov
1 očiščena in narezana rdeča paprika
2 očiščeni rdeči jabolki, narezani na kocke
40 g svetlih rozinov
120 ml smetane
2 g karija v prahu
5 ml limoninega soka
Sol in poper po okusu

Potek:
Zmešajte riž in vodo v ponvi. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 30 minut, da se riž zmehča. Odcedite, če je potrebno, in ohladite.

Medtem rozine v skledi prekrijte z vodo. Pustite namakati 20 minut in odcedite. V ločeni posodi zmešajte riž, šparglje, papriko, jabolka in rozine. Pretresite v karijevo omako in ohladite.

Sestavine:
300 g očiščenega ananasa
600 ml navadne vode
Sok ene limone

Sestavine za okras:
4 rezine ananasa
Listi mete

Potek:
Ananas in nekaj vode zmešajte v električnem mešalniku, da dobite gladko maso. Prilijte preostanek vode, limonin sok in premešajte. Prelijte v kozarce in okrasite z rezinami ananasa ter lističi mete.

Dodatek:
Ta napitek vas bo ponesel v tropske kraje v udobju vašega najljubšega ležalnika. Naravni napitek lahko sladkate z rjavim sladkorjem.

Živilska podjetja hrani dodajajo vedno nove aditive, encime in arome. Evropski parlament je pravkar potrdil štiri uredbe, ki pravila za njihovo uporabo določajo na novo, veljati pa bodo začela leta 2010. Čeprav je več raziskav pokazalo - nazadnje britanska -, da barvila azo (E 110, E 104, E 122, E 129, E 102 in E 124) predstavljajo zdravstveno tveganje za otroke - povzročajo hiperaktivnost -, jih poslanci niso prepovedali.

Temu so nekatere države članice sicer nasprotovale, vendar so dosegle le to, da so sprejeli določbo, na podlagi katere bodo živilska podjetja morala živila, ki jim bodo dodala ta barvila, opremiti z opozorilom, da določen proizvod “lahko negativno vpliva na aktivnost in koncentracijo otrok”.

Evropska komisija predlagala vzpostavitev sistema brezplačnega razdeljevanja sadja in zelenjave šolarjem v Evropski uniji, ki naj bi mu bilo letno namenjenih 90 milijonov evrov evropskih sredstev. Poleg zagotavljanja brezplačnega sadja in zelenjave bi shema od držav članic tudi zahtevala, da vzpostavijo nacionalne strategije, vključno s pobudami izobraževanja in ozaveščanja ter izmenjavo najboljših praks na področju prehrane in prehranjevalnih navad.

Info: http://ec.europa.eu/agriculture/markets/fruitveg/sfs/index_en.htm.

Vir: EK

Sestavine:
50 dag osličevih filejev
2 mesnati rdeči papriki
2 rdeči čebuli
1 žlička koromačevih semen
0,5 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
sol

Potek:
Papriki očistimo in narežemo na približno 3 cm velike kvadratke. Osličeve fileje narežemo na podobno velike koščke. Čebuli olupimo in narežemo na osmine.

Na lesena nabodala izmenično nabadamo koščke osliča, paprike in čebule. Nabodala solimo. V ponvi segrejemo olje, popražimo koromačeva semena in dodamo nabodala. Opečemo jih z vseh strani, prilijemo vino, pokrijemo in kratko podušimo.

Tako kot pri različnih vrstah vin, ki jih pazljivo izbiramo v kombinacijah z jedmi, se podobno vprašanje postavlja tudi pri vse več vrstah olivnega olja. Na Hrvaškem je potekal prvi hrvaški festival olivnega olja v organizaciji Wine & Gastro Akademije v Zagrebu. Tam so se ljudje lahko seznanili z vrstami oliv, ki jih imajo na Hrvaškem, katero olje pridelujejo in kateri so blagodejni učinki olivnega olja na zdravje.

Okusi in vonji Dalmacije in Istre so navdušili mnoge, ki so prišli degustirati olivno olje vrst lastovka, oblice, istrske bjelice, crnice, buže, leccina in drugih sort. Na tem festivalu tradicionalnih mediteranskih začimb in hrane je bilo predstavljenih 18 vrst olja, ki so ga ljudje brezplačno degustirali in tudi kupovali po nižjih cenah.