Sestavine: 
250 g jogurta
1 šopek mlade čebule
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 žlica sladkorja
1 žlička moke
sol
beli poper v zrnu
1 šopek mete

Priprava:
Zeleni del mlade čebule narežemo na približno centimeter debela kolesca. Belega drobno sesekljamo. V električnem mešalniku gladko zmiksamo jogurt, moko in 1,5 kozarca hladne vode. Meto osmukamo in drobno sesekljamo. V posodi pristavimo narezano in sesekljano mlado čebulo, olivno olje, sol, sladkor in 1,5 kozarca hladne vode.

Počasi prilijemo zmiksan jogurt, nato pa med mešanjem počasi segrevamo, da dobimo kremasto zmes. Primešamo sveže mlet poper in sesekljano meto. Juho odstavimo in ohladimo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.

Vsi, ki radi kuhajo, imajo radi pri roki vedno sveža zelišča. Sicer jih lahko tudi vedno znova kupite, ko jih potrebujete, a dejstvo je, da pogosto ne vemo vnaprej, kaj točno bomo kdaj potrebovali.

Tako smo prisiljeni uporabiti posušena kupljena zelišča, v najboljšem primeru pa kuhati s posušenimi domačimi zelišči, ki smo jih pripravili sami. 

A zakaj ne bi imeli zelišča vedno nekje pri roki, v lončku na balkonu, okenski polici ali nekje na terasi oz vrtu? Zelišč ne potrebujete veliko, zato tudi ne zavzamejo veliko prostora za gojenje in jih imate lahko mirno namesto okrasnih lončnic.

Maslo smo dolgo po krivem uvrščali med tiste zlobneže, ki povzročajo številne zdravstvene težave, a danes to živilo zasluženo ponovno doživlja staro slavo. Potrošniki se vsak dan bolj intenzivno izogibamo predelani hrani in se vračamo k preprostim naravnim živilom, mednje pa sodi tudi dobro staro maslo, ki vse bolj nadomešča predelane namaze in margarino.

Slednjo izpodriva celo tako močno, da so pri Unilever Foods, ki proizvaja Ramo, v svoj prodajni program uvedli maslo, s katerim želijo nadomestiti izgube zaradi upada prodaje ostalih izdelkov.

Društvo Planet Zemlja bo letos, v sodelovanju s Turističnim združenjem Izola, že drugič organiziralo odmeven in družbeno odgovoren dogodek Food Revolution Day, ki bo potekal v soboto 17. maja 2014 v drevoredu 1. Maja v Izoli. Obiskovalci bodo lahko degustirali lokalne in ekološko pridelane dobrote, se spoznavali z recepti za pripravo hitrih a zdravih domačih obrokov, ter se udeležili  različnih predavanj in delavnic.

To bo že tretji Food Revolution Day (FRD), katerega pobudnik je svetovno znani kuhar in zadnja leta aktivist na socialno-humanitarnem področju Jamie Oliver, drugič zapored pa se bo dogodek odvijal  tudi v Sloveniji v organizaciji društva Planet Zemlja. V Izoli, pobudnici projekta Kilometer nič (KMNIČ), katerega smisel je prav tako v ponudbi lokalno pridelane hrane, se bodo lahko obiskovalci seznanili tudi z gostinci in drugimi deležniki, sodelujočimi v projektu KMNIČ.

Piše: V novi številki Karme plus

Mnogo ljudi se zaveda zdravilnih učinkov medu, vendar se ne zaveda koristnih učinkov matičnega mlečka. To je snov, ki jo pridelajo čebele delavke in jo uporabljajo za hrano mladih čebeljih ličink in matice. Matični mleček ponuja številne koristi za ljudi, kot na primer zniževanje holesterola in pospeševanje celjenja ran, deluje pa celo protirakavo.

Matični mleček ima protivnetne lastnosti, tako ob lokalno kot ob zaužitju, zaradi česar je odličen prehranski dodatek za tiste, ki trpijo za artritisom. Izkazalo se je, da matični mleček stimulira rast možganskih izvornih celic, s čimer je učinkovito sredstvo za preprečevanje Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni.

Z beljakovinami so povezani vsi procesi v telesu, saj gradijo telesne celice.

"Prvi pogoj za pravilno kombiniranje živil, ki jih potrebujemo pri pripravi jedi, je dobro poznavanje hranilnih snovi, ki jih živila vsebujejo," pravi Milena Suwa Stanojević, univerzitetna diplomirana živilska tehnologinja. Beljakovine skupaj z nekaterimi maščobami in v vodi raztopljenimi mineralnimi snovmi gradijo telesne celice. Vsi življenjski procesi v telesu so v povezavi z beljakovinami.

Piše: Ivan Soče v novi številki Karme plus

Vedno je bilo "cool", če si govoril ali pisal nasprotno kot vsi drugi. Nič drugače ni na področju prehrane.
Če sta si zdravstvena in nutricistična stroka enotni, da je neka hrana zdrava, če vse državne zdravstvene organizacije trdijo enako in če so skoraj brez izjeme vsi ljudje, ki uživajo to hrano zdravi, čili in dolgoživeči, se zmeraj najde junak, ki trdi, da je s to hrano nekaj narobe, da ni zdrava ali je celo strupena.

Sledijo teorije o prodani znanosti, zaroti, namernemu uničevanju zdravja … Tako je npr. z beljakovinami: vsa znanost in praksa dokazujeta, da je zdravo zaužiti največ 10 odstotkov kalorij iz beljakovin, pa se najdejo junaki, ki trdijo, da je treba vnos beljakovin najmanj potrojiti. Podobno je z maščobami in tudi s posamičnimi hranili. Občasno se v medijih pojavi anonimni zapis o nevarnosti soje in žit, pa tudi krompirja.

Nasvet ZPS: Mocarela in paradižnik - zanimiva kombinacija v različnih oblikah in jedeh

Mocarela in paradižnik sta nepogrešljivi sestavini dobre pice, uporabljajo pa ju še za pripravo vrste drugih jedi.

Pogosta in raznovrstna uporaba paradižnika
Paradižnik z botaničnega vidika sodi med sadje, vendar ga zaradi njegove kulinarične uporabe običajno uvrščamo med zelenjavo. Med Slovenci je kot zelenjava zelo priljubljen, saj ga 2 do 3-krat tedensko uživa kar 38 % potrošnikov, druge vrste zelenjave pa le nekajkrat na mesec (Vir: Raziskava o prehrambnih navadah odraslih Slovencev, IVZ, 2009.)  »Paradižnik je rdeče barve zaradi likopena, ki je antioksidant, ki sodi med karotenoide.

Žita so hranilen vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Prehranska piramida zdravega prehranjevanja še vedno priporoča največji dnevni vnos živil iz skupine žit, testenin in krompirja. Preverili smo, s katerimi žiti poleg pšenice, koruze in riža si še lahko popestrimo jedilnik.

Amarant.
Naravno odporen proti škodljivcem, pri njegovi pridelavi tako ni treba uporabljati škropiv in umetnih gnojil, zato je zrnje že samo po sebi ekološko. Je izjemno hranljivo živilo. Bogato je z beljakovinami, maščobnimi kislinami omega 6, vlakninami in esencialnimi aminokislinami (redkima lizinom in metioninom). Vsebuje tudi vitamine A, C in E, vitamine skupine B ter cink in kalij. Amarant se lahko uporablja za kaše, priloge in samostojne jedi, dober pa je tako v sladkih kot slanih jedeh.

Mleko. Različni pogledi na to, ali sistem nadzora deluje.

Afera Aflatoksini. Sistem nadzora nad mlekomati deluje, saj so oporečno mleko, ki so ga odkrili pred dobrim tednom, umaknili še isti dan, poudarjajo tako na Upravi Republike Slovenije za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin kot na Kmetijsko-gozdarski zbornici Slovenije. Del stroke se s tem ne strinja.

Odličen recept za še boljše sicilijanske špagete vam bo polepšal dan in ga napolnim z okusi mediterana.

Sestavine: 20 g filejev inčunov, 100 ml mleka, 80 ml olivnega olja, 120 g čebule, 1 jajčevec, 10 kaper, 1 zelena paprika, 2 stroka česna, 2 sesekljana paradižnika, 1 žlica svežega sesekljanega peteršilja, 5 črnih oliv, 350 g špagetov, 1 žlica vegete

Vir: druzina.enaa.com

Za zdravo kosilo pripravite kašo z zelišči, ostanke pa prihranite za malico, ki jo lahko vzamete seboj v službo.

Sestavine: 400 g ajdove kaše, 2 žlici olja, 1/4 čebule, zelišča (drobno sesekljana, peteršilj, majaron, timijan, šetraj in zelena), sol, poper, 1 l jušne osnove

Vir: www.zurnal24.si

Odličen recept za odlično kosilo. Poskusite zlatega piščanca in se odočite tokrat za enolončnico.

Sestavine: 1 kg piščančjih nog(bedra in krače), 1 žlica vegete, 40 ml olivnega olja, 100 ml belega vina, 2 stroka česna, 200 g češnjevih paradižnikov, 200 g gob, 100 g zelenih oliv, 50 ml sladke smetane, 2 žlici nasekljanega drobnjaka

Vir: druzina.enaa.com

Čeprav se morda sliši fino, je rižota s penino in kozicami zelo preprosta jed, s katero boste presenetili svoje najdražje.

Sestavine: 220 g riža za rižote, 1 čebula, 100 ml penine, 500 ml jušne osnove, 180 g kozic, 3 žlice oljčnega olja, 1/2 čajne žličke morske soli, 1/2 stroka česna, 1/4 žličke origana, 1/4 žličke timijana

Vir: www.zurnal24.si

Sestavine: 1 kg krompirja, 500 g skute, 100 ml kisle smetane, česen, maslo, sol, sveža zelišča

Priprava: Za čompe s skuto najprej operemo krompir in ga razpolovimo. V lonec damo vodo, jo posolimo in v njej skuhamo krompir., Medtem ko se krompir kuha, skuto zmešamo s kislo smetano in svežimi zelišči. Na maslu prepražimo česen in to vmešamo v skuto. Kuhan krompir vzamemo iz lonca. Postavimo ga na krožnike skupaj z olupki in postrežemo s skuto

Vir: www.zurnal24.si

Preproste stvari so lahko tudi odlične. Tako kot testenine, ki so nam zadišale danes.

Sestavine: 2 veliki čebuli, 1 strok česna, 100 g slanine, 4 žlice oljčnega olja, 2 žlici drobnjaka (nasekljanega), 4 žlice belega vina, 400 g testenin (npr. metuljčki), sol, 50 g sira pekorino (nariban ovčji sir)

Priprava: Čebulo olupimo in narežemo na obročke. Olupljene stroke česna drobno nasekljamo. Slanino narežemo na drobne trakove. V ponvi oziroma posodi segrejemo olje ter popečemo čebulo, česen in slanino. Čebulni obročki in slanina naj posteklenijo, ne porjavijo. Dodamo drobnjak in vino ter kuhamo nekaj minut pri nizki temperaturi. Medtem v slanem kropu skuhamo testenine al dente. Precedimo in dodamo k čebuli, slanini in česnu. Vse dobro premešamo in postavimo s kuhališča. Testeninam s čebulo in slanino dodamo sir pekorino.

Pričakujete obiske? Za posladek pripravite jabolčne tartine.

Sestavine: 1 zavitek listnatega testa (pripravljenega), 100 g sladkorja, 2 jedilni žlici vode, 2-3 jabolka, 1 pekač za mafine, 1 modelček za piškote (majhen)

Priprava: Za jabolčne tartine najprej olupimo jabolka in jih narežemo na manjše koščke. Povremo sladkano vodo, toliko časa, da dobimo karamelo. Listnato testo razvaljamo na tanko in z okroglim modelom za kekse izrežemo kroge. (krogi morajo biti malo manjši kot model za mafine) V vsak modelček za mafine položimo po eno jedilno žlico karamele in nekaj koščkov jabolke. Kupčke z jabolkami in karamelo prekrijemo z izrezanimi krogi iz testa in rahlo pritisnemo. Pekač za mafine postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo pribl. 10 minut pri 160°C. Počakamo, da se tartini ohladijo in jih previdno zvrnemo iz pekača. Jabolčne tartine potresemo s sladkorjem v prahu in jih postrežemo na pladnju ali krožniku.

Ker so si regratovo solato prvi nabiralci že privoščili in ker smo regrat zasledili tudi že na tržnici, je čas, da si jo privoščimo tudi mi.

Priprava: Za domačo regratovo solato najprej dobro operemo in odcedimo regrat. Operemo krompir in ga skuhamo v lupini. Jajca trdo skuhamo. Panceto narežemo na trakove in jo na kapljici olja hrustljavo popečemo v ponvi. Jajca in krompir olupimo. Jajca narežemo na četrtine ali polovičke, krompir na rezine. Regrat pokapamo z oljčnim oljem in kisom, solimo in zmešamo. Dodamo krompir in jajca ter regratovo solato potresemo s panceto.

Vas bolijo mišice, ste utrujeni ali pa se vas loteva prehlad? Poglejte, s katerimi napitki si lahko pomagate.

Mleko
Mleko vsebuje beljakovine, ki prispevajo h krepitvi mišic, zato ga pijte, ko vas bolijo mišice.

Zeleni čaj in sok grenivke
Želite shujšati? Pitje zelenega čaja in grenivkinega soka pospešuje metabolizem, zato sta ta dva napitka prava izbira za začetek dneva

Bo Slovenija dala prednost dobičkom korporacij ali zdravju ljudi?
Potrošniške organizacije si že več kot desetletje prizadevamo za sprejem ukrepov, ki bodo potrošnikom pomagali izbirati živila, ki so dobra za njihovo zdravje. Jasna in pregledna prehranska tabela v obliki barvno kodiranih hranil (prehranski semafor) na prvi strani embalaže predpakiranega izdelka, je zato ena izmed naših ključnih zahtev.

Prehranski semafor bi moral biti `obvezna oprema´ embalaže vseh predpakiranih živil – je opazen, enostaven in omogoča potrošnikom preprosto in hitro primerjavo podobnih izdelkov. Rezultati dokazujejo, da je prehranski semafor učinkovita preventiva pred nezdravimi nakupi, stroka je prav tako za, le prehranski lobiji ne. Kako pa bo na Svetu za konkurečnost gladovala Slovenija?

Sadni sokovi niso primerna zamenjava sadja, saj pri obdelavi izgubijo hranljive vlaknine in vitamin C. Uživanje sladkanih sadnih sokov je prav tako nevarno kot uživanje gaziranih pijač, pravijo znanstveniki z Univerze v Glasgowu.

Sladkani sadni sokovi pogosto vsebujejo enako količino sladkorja kot gazirane pijače. Medtem ko kozarec jabolčnega soka vsebuje 110 kilokalorij in 26 gramov sladkorja, kozarec gazirane pijače vsebuje 105 kilokalorij in 26,5 grama sladkorja.

Za krepko malico, ki jo lahko vzamete tudi v službo, pripravite mesne kroglice v solati.

Sestavine:

Mesne kroglice: 50 dag mešanega mletega mesa, 70 dag naribanega ementalca, 70 dag moke za paniranje, 3 žlice gorčice, 2 žlici hrena, 2 žlici sesekljanega peteršilja, 2 žlici olja, 2 jajci, sol in poper

Priprava: Sesekljano meso, jajca, nariban sir, moko, gorčico, hren in peteršilj zgnetite v gladko maso. Začinite s soljo in poprom. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Iz mase z navlaženimi rokami oblikujte mesne kroglice. Pekač namastite z oljem, nanj položite nabodala in jih pecite v pečici približno 20 minut. Očistite čebulo, jo oplaknite in narežite na majhne kose. Paradižnike narežite na polovičke. V skledi zmešajte čebulo, mesne kroglice, paradižnik in olive. Dodajte kislo smetano, kajenski poper in sol. Dobro premešajte.

Vir: www.zurnal24.si

Ste za sladke testenine? Pripravite jih z makom in medom.

Sestavine: 40 dag testenin (najbolje rezancev), ščepec soli, 7 dag masla, 10 dag mletega maka, 2 žlici sladkorja, 3 žlice medu

Priprava: Rezance skuhajte v osoljenem kropu. Kuhane odcedite in stresite v kozico, kjer ste že raztopili maslo. V posodici zmešajte mak, sladkor in segret med. Zmes primešajte testeninam. Postrezite toplo ali hladno.

Vir: www.zurnal24.si