Sestavine:
1 žlica masla
60 g čebule
150 ml belega vina
sol
150 g kostanjevega pireja
200 ml sladke smetane
beli poper
250 g špagetov
nasekljan peteršilj

Priprava:
Na segretem  maslu popecite na drobno sesekljano čebulo, zalijte jo z belim vinom, posolite in na hitro pokuhajte. Dodajte kostanjev pire, smetano, poper in pustite ,da zavre. V pripravljeno omako umešajte skuhane špagete i vrče postrezite. Okrasite s sesekljanim peteršiljem in kakšnim kuhanim kostanjem.

Sestavine:
30 g masla
130 g čebule
100 g korena zelene
500 ml vode
1 žlica vegete
200 ml pasiranega paradižnika
poper in sol
2 stroka česna
2-3 žlice limoninega soka
250 g očiščenih škampov
250 g očiščenih dagenj
200 ml smetane za kuhanje
2 žlički koruznega škroba
2 žlici kisle smetane

Priprava:
Na maslu na hitro popecite sesekljano čebulo in naribano korenin zelene. Zelenjavo razredčite z malo vode ter kuhajte okoli 15 minut Nato dodajte vodo, vegeto, stisnjen česen, pasiran paradižnik, poper, sol  in limonin sok ter pustite da se prekuha.

Sestavine:
1 kg mehke moke
50 gr svežega kvasa
3 dl mleka
1 žlička sladkorja
2 dl kajmaka, smetane ali kisle smetane
1 žlička soli
250 gr masla

Nadev:
350 gr feta sira
2 rumenjaka
50 gr kikirikijev
1 stepeno jajce za premaz

Priprava:
V veliko posodo denite moko, sol kajmak sobne temperature in vse skupaj zamešajte s toplim mlekom v katerem ste predhodno stopili nekaj sladkorja in kvas.

Sestavine:
1 testo za pizzo
5 srednje velikih krompirjev
250 g mladega sira
1 velik por
1 jajce
2 papriki
2 žlici olja
1 žlice origana
100 g topljivega sira po izbiri
100 g slanine
sol in poper

Priprava:
Slanino sesekljajte na drobne koščke ter jo popecite na olju. Nato ji dodajte skuhan krompir narezan na kolobarje ter pražite 5 minut. Odmaknite iz ognja ter dodajte sesekljan por in papriko. Posolite, poprajte dodajte začimbe po izbiri ter origano. Vse skupaj premešajte ter dodajte mladi sir in jajce.

Sestavine:
3-4 vrste kosmičev
Ovseno / Riževo mleko
Rozine
Suhe slive
Nežveplane marelice
Grobo sesekljani lešniki / Mandeljni
Pšenični slad
Limonina lupina
Cimet
Vinski kamen
Kokosova maščoba

Priprava:
Kosmiče prelijemo z vročim mlekom, v katerega smo dali slad in maščobo. Pustimo, da se prepoji. Dodamo suho sadje, ki smo ga prej namakali v vodi eno uro.

Sestavine:
Prosena kaša
Kokosova maščoba
Riževo / Ovseno mleko
Neškropljena limonina lupina
Polsladka jabolka
Cimet, kardamon

Priprava:
Proseno kašo operemo v vroči vodi in kuhamo do mehkega. Dodamo kokosovo maščobo. Jabolka narežemo na manjše koščke in jih podušimo na manjši količini vode. Ko so mehka, jih s paličnim mešalnikom pretlačimo v čežano.

Dodamo limonino lupino, cimet, kardamon. Z žlico za sladoled oblikujemo kroglice in prelijemo s čežano. Lahko jih okrasimo še z ovseno smetano, ki smo ji dodali marmelado.

Sestavine:
2 srednje velika jajčevca
3-4 stroki česna
80g šunke
100 g mozzarelle
3 žlice drobtin
3 žlice nareibanega parmezana
1 jajce
olivno olje
svež peteršilj
meta

Priprava:
Operite in narežite jajčevce. Narežite jih na večje koščke. Segrejte okoli 5 žlic olja in popražite česen da zadiši. Mešajte in dodajte jajčevec. Zmanjšajte temperaturo ter pokrijte dokler se jajčevci ne omehčajo. Dodajte še narezano šunko, sir, 2 žlici drobtin, parmesan in stepeno jajce, na koncu vmešajte še sesekljan peteršilj in meto.

Dobro premešajte. Naoljite ognjevarno posodo, jo potresite z drobtinami ter vanjo vlijte zmes iz jajčevcev. Posujte po vrhu parmesan in vse skupaj denite v pečico pri 200 stopinjah ter pecite 45 minut. Malce ohladite in postrezite s sezonsko solato.

Sestavine:
4 jabolka
150 g polnovredne pšenične moke
2 jajci
100 g masla
100 g rjavega sladkorja
žlička pecilnega praška
lonček kisle smetane
vanilijev sladkor
sladkor v prahu

Priprava:
Vzamemo moko, polovico rjavega sladkorja, maslo, 1 rumenjak in pecilni prašek. Vse skupaj zgnetemo v čvrsto testo. Oblikujemo ga v kroglo in damo počivat v hladilnik za pol ure. Medtem operemo in naribamo jabolka.

Testo razvaljamo in namestimo v pekač. Nanj položimo jabolka in pečemo pol ure na 200 stopinj Celzija. Nato pripravimo preliv. V posodi iz dveh beljakov zmiksamo sneg.

Sestavine:

Krhko testo:
125 g moke
110 g rjavega sladkorja
pol žličke sode bikarbone
ščepec soli
pol žličke cimeta
80 g ovsenih kosmičev
120 g masla

Nadev:
malinova marmelada

Priprava:
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zgnetemo sestavine za testo. Dobro polovico testa na drobno razdrobimo po pekaču (20 cm x 30 cm), obloženem s peki papirjem. Drobce testa s prsti pritiskamo po dnu pekača tako, da je celotno dno pokrito. Izdatno premažemo z marmelado 1 cm stran od roba.

Sestavine:
2 brancina (2 x 35 - 45 dag, neočiščena) (lahko orada, zobatec…)
3-4 kg grobe soli
dobro olivno olje

Priprava:
Na pekaču ali v stekleni posodo posujte 1 cm soli, nanjo položite neočiščene ribe z luskami. V celoti jih prekrijte s preostalo soljo. Za 2 brancina po 30 dkg potrebujete 25 minut pri 180 stopinjah.

Sol po peki razbijte iz ribe, da se bo videla cela stran brancina.  Ribi odstranite kožo ter previdno poberite meso. Na krožniku ga prelijte z malo dobrega olivnega olja, ter postrezite s pečenim krompirjem.

Sestavine:

testo:
150 g krompirja
250 g pšenične moke
1 vrečka pecilnega praška
¼ žličke soli
125 g masla

Nadev:
550 g gob
100 g jurčkov
2 manjši glavici čebule
1 velika žlica masla
200 ml kisle smetane
100 ml sladke smetane
2 jajci
sol
½ žličke belega popra
1 žlička koruznega škroba
150 g parmezana
150 g mozzarelle

V Sloveniji je imel ob različnih praznikih kruh pravzaprav obredno vlogo. Kot simbol svetosti in blaginje je bil ob praznikih na kmečki mizi, pogrnjeni z belim prtom. Domači kmečki kruh so od nekdaj pekli z rženo moko, skorja je bila temno rjavo zapečena, sredica pa sočna in gosta.

Pri pripravi domačega kruha se testu dodajo droži ali domači kvas, ki so pravzaprav prihranjen posušen hlebček krušnega testa od prejšnje peke kruha. Gospodinje so testo za kruh mesile v nečkah, posebnem lesnem koritu, vzhajal je v pletenem peharju, pekel pa se je v razgreti krušni peči.

Sestavine:

• 400 g ržene moke
• 500 g pšenične črne moke
• 100 g koruzne moke
• 70 g svežega kvasa
• 5 g sladkorja
• strta semena janeža in koriandra
• 10 g soli
• 400 ml tople vode
• domači kvas (droži, glej pojasnilo zgoraj)

Sestavine:
2 žlički masla
½ rumene čebule
½ skodelice sesekljanega korenja
1 steblo zelene
1 buča
3 skodelice jušne osnove
beli poper
¼ žličke mletega ingverja
1 ½ žličke soli
1 skodelica smetane
malo bučnih semen

Priprava:
V večji posodi popražite čebulo na maslu, dokler ne postekleni. Bučo olupite in narežite na kockice ter jih skuhajte v malo osoljeni vodi. Ko je kuhana jo od cedite in zmešajte v bučkin pire. Vse sestavine razen smetane vmešajte v popečeno čebulo ter dobro premešajte.

Sestavine:
1 kg riža
1/2 piščanca
30 dag svinjskega mesa
1/2 čebule
rdeča in zelena paprika
paradižnik
pikantna paprika
kalamari
sipe
hobotnica
dagnje
vongole
rakci
škampi
olivno olje
sol
dobra volja
slaba volja
belo vino
sol in poper

Sestavine:
1 velika sladka buča
1 vejica svežega rožmarina
solni cvet
sveži poper
maslo

Priprava:
Sladko bučo olupite očistite in narežite na koščke. Koščke zložite v nepregorni pekač, ki ste ga predhodno namazali z maslom. Sesekljajte svež rožmarin in ga posujte po buči. Posolite in nakapljajte s stopljenim maslom. Pecite v segreti pečici pri 160-180 stopinjah okoli 20 minut.

Pred koncem pečenja preverite če so kosi buče zmehčani. Postrezite kot prilogo ali vmesni obrok. Odlična pa je tudi kot večerni prigrizek ob gledanju televizije. Če vam ustreza bolj slan okus jo lahko postežete z ribanim parmezanom.

Sestavine:
600 g krompirja
300 g bučnega mesa
300 g ostre moke
60 g masla
1 žlica olja
70 g ricotta affumicata ( mlad prekajen sir)
2 jaajci
sol
muškatni orešček

Priprava:
Očiščeno bučo narežemo na kockice in jo denemo v lonec z očiščenim in olupljenim krompirjem. Zalijte s hladno osoljeno vodo in na zmernem ognju kuhajte dokler se ne zmehča. Odcedite in pretlačite v pire. Pristavite vodo za njoke. Ohlajenemu pireju dodajte moko, jajci, sol in sveže mleti muškatni orešček.

Zamesite testo in ga razdelite na več delov. Vsakega posebej razvaljajte v dolge za palec debele svaljke in jih narežite na 2-3 cm dolge njoke. Njoke denite v vrelo vodo in jih zavrite. Po približno 10 minutah kuhanja bodo splavali na vrh.

Sestavine:

Biskvit:
3 jajca
3 žlice sladkorja
3 žlice olja
2 žlici bele moke
½ vrečke pecilnega praška
½ žlice mletega rožiča
2 žlici ruma
100 ml vode
Krema:
1 tiramisu krema
300 ml mleka
2 žlici mascarpone sira
2 žlici mletega rožiča

Sestavine:
500 g osliča  file
2 žlički vegete
3 žlice olivnega olja
½ žličke naribane limonine lupinice
2 stroka česna
50-100 ml belega vina
250 ml smetane za kuhanje
250 g špagetov
½ žličke soli
1 žlica sesekljanega peteršilja
nariban parmezan

Priprava:
Fileje osliča dobro osušite s pomočjo kuhinjske krpe. Narežite jih na večje kocke, prelijte z olivnim oljem in posujte z limonino lupinico. Pustite jih 10 minut. Pripravljene fileje na hitro popecite na vročem olju. Dodajte stisnjen česen, vino in jih kuhajte dokler vino ne izpari. Prelijte jih s smetano, dodajte jim malček premalo skuhane špagete ter zmešajte. Po okusu skuhajte do konca in občasno obrnite v ponvi.

Sestavine:
1 manjša Hokaido buča
2 polni žlici sladkorja
1 vanilijev sladkor ali vsebina vanilijevega stroka
1 srednje veliko jabolko
ščepec cimeta
250 g listnatega testa
3 dl vode
40 g masla
sladkor v prahu

Priprava:
Hokaido bučo operite in obrišite s kuhinjsko krpo. Pazljivo jo olupite ter ji odstranite sredino. Meso buče naribajte na najmanjšem situ. V naribano bučo dodajte naribano olupljeno jabolko, dodajte 3 dl vode ter vse skupaj denite v nepregorno posodo ter kuhajte 10 minut, da izpari vsa voda.

Nato dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter med mešanjem kuhajte še par minut, da se sladkor raztopi. Tako pripravljenemu nadevu dodajte še malo cimeta. Listnato testo razvaljajte na debelino 3-4 mm in ga premažite s stopljenim maslom.

Čeprav Britanci obožujejo kruh, ga večina raje kupuje kot peče; tako je v Britaniji dnevno prodanih 12 milijonov štruc kruha. Beli kruh je še vedno najbolj priljubljen, a mu je polnozrnati že tesno za petami. Hkrati s prizadevanjem za bolj zdrav načina življenja pa je v zadnjem čase v porastu tudi trend peke kruha doma. Tradicionalni polnozrnati kruh ni le zelo okusen, tudi njegova priprava je nadvse preprosta.

Sestavine:

• 500 g polnozrnate moke iz ekološke pridelave
• 1 žlička suhega kvasa
• 1 žlička fino mlete soli
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• žlička tekočega medu
• 350 ml mlačne vode

1. Vse sestavine združimo v skledi in jih premešamo.
2. Zgnetemo gladko in prožno testo, ki ga oblikujemo v kepo.
3. Testo pokrijemo in pustimo v skledi vzhajati približno 45 minut, da lepo naraste in je na otip mehko.
4. Pečico segrejemo na 200 °C.
5. Testo zvrnemo v primeren podolgovat model in pečemo 35 do 40 minut.

Sestavine:
500 g sira ricotte
25 g svežih rdečih pekočih feferonov
25 g svežih zelenih pekočih feferonov
2 žlički origana
sveže mleti poper
1 žlička soli
100 ml olivnega olja
2 žlički timijana

Priprava:
V pripravljene majhne nepregorne posode natlačite ricotto, posujte jo s feferoni, origanom, poprom, posolite in polijte z olivnim oljem. Pecite v ogreti pečici na 220°C okoli 15 minut, dokler sir ne postane rjavkaste barve. Pečen sir obrnite na krožnik in posujte s svežim timijanom ter pokapljajte z olivnim oljem.

Sestavine:
600 g piščančjih filejev
sol
3 žlice palminega olja
100 g nasekljane čebule
150 g riža
2 stroka česna
1 konzerva pelatov
1 piščančja kocka
1 lovorjev list
1 žličke mletega ingverja
1 žličke timijana

Priprava:
Piščanca posolite in ga narežite na kockice. V široki ponvi na olju popecite piščanca do zlato rjave barve, dodajte mu čebulo in jo na kratko popecite, nato vmešajte riž, stisnjen česen, zmečkane pelate, piščančjo kocko, ingver, timijan in zalijte z vrelo vodo.

Kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. Po potrebi dosolite. (Ko je riž skuhan ne sme biti suh temveč mora plavati v izdatni omaki, omaka se na krožniku zelo hitro vpije v riž – po potrebi med kuhanjem zalivajte z vrelo vodo ali jušno osnovo).

Sestavine:
400 ml vode
400 ml kokosovega mleka
1 žličke soli
300 g riža
4 jajca

Omaka:
olivno olje
4o g pekoče paprike
2 stroka česna
1-2 fileta inčuna
1 žlica sojine omake
200 g ajvarja

Priprava:
Vodo in kokosovo mleko premešajte v nepregorni kozici, dodajte sol in zavrite. Vmešajte riž in kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. Za omako  na olju popecite pekočo papriko narezano na lističe, dodajte nasekljan česen, narezane filete inčuna, sojino omako in ajvar.