Ko so se potrošniki pred približno pol stoletja od lokalnih trgovin usmerili v grosistične markete, so jagode izgubile svoj izrazit okus. Sedaj pa so znanstveniki prepričani, da bo nedavno razvit genski zapis gozdnih jagod, ponovno omogočil pridobiti nekdanji okus vrtnih jagod.

Profesor hortikulture na floridski univerzi Kevin Folta je pojasnil, da so danes jagode v prvi vrsti gojene predvsem le za videz (odpornost na različne bolezni in zajedavce, čvrstost, velikost, barva…), medtem ko je okus sekundarnega pomena.

Poleg tega morajo jagode do trenutka, ko so položene na police supermarketov prestati niz prevozov in pri tem ne izgubiti svojega vabljivega videza. Zaradi takšnega trenda so jagode vse bolj vodene in brez pravega okusa.

Značilen okus, ki so ga jagode nekoč imele, je rezultat številnih sestavin v sadežu, med njimi sladkorja in kisline in Folta je prepričan, daj jim bo s pomočjo genskega zapisa gozdnih jagod, uspelo povrniti vrtnim jagodam nekdanji čudovit okus.

Vir: svarog.org