Z zdravim prehranjevanjem, brez dodajanja soli živilom, bi dobili dovolj natrija za potrebe delovanja telesa, saj skoraj vsa hrana vsebuje nekaj le-tega. Podatki Svetovne zdravstvene organizacije kažejo, da ljudje zaužijemo prevelike/velike količine soli.

5 odstotkov je zaužijemo z nesoljeno hrano, 80 odstotkov je zaužijemo s predpripravljeno in konzervirano hrano, 15 odstotkov pa je dodamo ob pripravi hrane ter ob že servirani hrani pri mizi.

Zlasti lahko hitro prekoračimo vnos soli ob uživanju veliko salam, suhega mesa, konzerviranih živil ter vseh drugih živil, ki vsebujejo veliko soli. Zato je priporočljivo jedi začiniti z začimbami in dišavnicami.

Priporočen vnos
Po podatkih, ki so jih navedli na Inštitutu za varovanje zdravja, Slovenci presegamo priporočen vnos soli. Ocene o povprečni porabi kuhinjske soli so okoli 12–13 gramov na dan, zopet druge govorijo o še večji porabi. S tem se uvrščamo med večje porabnike soli v Evropi.

Rezultat raziskave Intersalta je, da je v Evropski uniji povprečna poraba soli okoli 11 gramov na dan. Po navedenih rezultatih je vnos soli v telo precejšen glede na priporočen vnos po standardih Svetovne zdravstvene organizacije, ki navaja uporabo največ 6 gramov soli na dan za odrasle in za otroke 3 grame soli na dan.

Kot je v svojem poročilu navedla Vida Fajdiga Turk, zaužitje večjih količin soli pomeni tveganje za zdravje. Povečuje tveganje predvsem za povišan krvni tlak, ki povečuje možnosti za možgansko kap, obolenja z boleznimi srca, ožilja in ledvic, osteoporoze, astme in raka na želodcu.

Kruh
Med osnovna živila sodi tudi kruh, ki lahko pomembno vpliva k vnosu soli v telo. Sol se kruhu dodaja zaradi tehnološkega procesa priprave in okusa. Na voljo je tudi dietni kruh brez soli. Inštitut za varovanje zdravja Republike Slovenije ter Zveza potrošnikov Slovenije sta v letih 2005 in 2007 naredili analizo prisotnosti kuhinjske soli v kruhu, ki kažejo na to, da se količina soli v kruhu v dvoletnem obdobju ni zmanjšala.

V stotih gramih kruha je v povprečju 1,54 grama soli. Primer: dva kosa kruha na dan, ki tehtata približno 100 gramov, vnašata v telo 50 odstotkov priporočene dnevne količine soli.

Kje in kako?
Aktivnosti pri nas v okviru programa zmanjševanja soli v prehrani narekujejo ozaveščanje potrošnikov, sodelovanje z industrijo, trgovci, restavracijami itd., ozaveščanje o zmanjševanju vsebnosti soli zlasti v tistih izdelkih, ki so bogati s soljo.

Kot navajajo na IVZ, je predvideno tudi spremljanje določenih zdravstvenih kazalcev na primarni ravni, kot je merjenje krvnega tlaka, ki bodo pokazali kako uspešen je program.

Vir: dobrojutro.net