Topli poletni dnevi so idealni za razmnoževanje mikroorganizmov v naši hrani. Britanski strokovnjaki opozarjajo na navado, ki poveča možnosti zastrupitve z eno najpogostejših povzročiteljic zastrupitev – kampilobakter bakterijo. Bakterija kampilobakter je najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano. Z njo okužimo, če meso ni dovolj toplotno obdelano.

Britanski strokovnjaki poudarjajo: ˝Nikar ne umivajte piščančjega mesa, saj boste na ta način razširili bakterijo kampilobakter po vsej kuhinji.˝ Le ta je odgovorna za največ bakterijskih črevesnih nalezljivih bolezni po svetu. Do okužbe z bakterijo kampilobakter navadno pride ob uživanju perutninskega mesa, ki toplotno ni dovolj obdelano, ob pitju nepasteriziranega mleka ali pitne vode brez priprave.

Food Standards Angency (FSA), ki je izvedla študiji v Veliki Britaniji, je pokazala, da skoraj polovica prebivalcev pred pripravo perutnine meso umije, saj menijo, da na ta način očistijo meso. Tretjina oseb je v študiji zatrdila, da surovo meso umijejo, da bi odstranili umazanijo, več kot tretjina pa jih povedala, da na ta način odstranijo škodljive mikrobe. Resnica pa je drugačna. Če meso pred pripravo umijemo, bakterije ne uničimo, saj se ta uniči le s toplotno obdelavo, kvečjemu bakterijo kampilobakter le razširimo po kuhinjskih površinah.

Znaki okužbe
Okužbo z bakterijo kampilobakter prepoznamo s simptomi, kot so bolečine v trebuhu, močna diareja in bruhanje. Zastrupitev veliko huje prenašajo otroci in odrasli nad 60 let, ker imajo šibkejši imunski sistem. Inkubacijska doba bakterije je dva do pet dni po tem, ko pridete v stik z njo. V hujših primerih lahko pride do močne dehidracije, posledično zaradi driske in bruhanja, ki je lahko celo usodna, če je ne zdravimo hitro. Zastrupitev lahko privede tudi do reaktivnega artritisa, sindroma razdražljivega črevesja in Guillain-Barréovega sindroma – hude bolezni, ki prizadene živčni sistem.

Preiskava britanske organizacije, ki se zavzema za pravice potrošnikov consumer watchdog, je že veliko prej opozarjala na podobne navade potrošnikov kot jih je sedaj ugotovila FSA. Že takrat so bili znani podatki, da lahko umivanje piščanca z vodo iz pipe bakterijo razširi dober meter stran od umivalnika. ''Bakterija kampilobakter je resen problem. Ne samo, da povzroča hude bolezni in smrt, tudi ekonomsko prinaša veliko breme na zdravstveni sistem.

Čeprav ljudje sledijo priporočilom, da pred pripravo mesa umijejo roke, da umijejo roke, če se dotikajo surovega mesa in da pazijo, da je meso dobro prekuhano, pa je naša raziskava pokazala, da je umivanje surovega piščanca prav tako običajna praksa,'' je za britanski Daily Mail pojasnila izvršna direktorica FSA Catherine Brown.

Vir: druzina.enaa.com