Sestavine:
1 brancin (okrog 300 g)
15 g masla
20 g čebule
1 žlica sesekljanega peteršilja
1 strok česna
40 g očiščenih kozic
200-250 g grobe morske soli

Sestavine za omako iz kozic:
20 g masla
10 g ostre moke
20 g čebule
30 ml belega vina
Sol
Poper
80 g očiščenih kozic
100 ml smetane za kuhanje

Potek:
Ribo očistite tako, da ji odstranite škrge in drob, pustite pa luske. V trebušno votlino dajte zmehčano maslo, narezano čebulo, peteršilj, česen in kozice. Na kos aluminijaste folije razporedite grobo morsko sol, tako da bo z njo prekrita cela riba.

Na sol postavite ribo, prekrijte s preostalo soljo in vse skupaj ovijte v aluminijasto folijo, tako da dobite paket. Ribo pecite 25 do 30 minut v pečici segreti na 220°C. Medtem pripravite omako. Na stopljenem maslu kratko popecite moko in narezano čebulo. Dodajte vino, sol, poper in smetano. Kuhajte še 2 minuti.