Sestavine za krhko testo:
100 g sladkorja v prahu
250 g moke
150 g masla
1 jajce
30 g mletih mandeljnov
Sol
1 vanilijev strok

Sestavine za nadev:
400 g popečenih kostanjev
100 g masla
6 rumenjakov
2 celi jajci
120 g sladkorja v prahu
150 g kostanjevega pireja
70 g kostanjevega namaza
5 cl smetane

Potek:
Olupite pečene kostanje in odmerite 300 g. V ponvi stopite 50 g masla. Dodajte 300 g kostanjev in jih prekrijte z maslom. Dodajte sladkor v prahu in dobro zmešajte. Nekaj minut pustite na visoki temperaturi. Odstranite z ognja, ko kostanji začnejo rahlo rjaveti, ali sladkor spreminja barvo.

Dve tretjini kostanjev grobo sesekljajte, ostalo pustite za okras. Zmešajte maslo in jajce. Postrgajte sredico vanilijevega stroka in jo dodajte. Nato postopoma dodajajte najprej sladkor, nato mlete mandeljne, sol in moko. Mesite, da dobite gladko testo in pustite počivati v hladilniku 30 minut.

Namastite model za torte in testo namestite tako, da bo pokrivalo dno in rob. Morda boste morali zakrpati razpoke z nekaj dodatnega testa, ker bo zelo krhko in se bo zlahka strgalo. Pokrijte z aluminijasto folijo in obtežite s suhim fižolom. Pecite 20 minut na 180°C.

Preostanek masla, pire in namaz zmešajte. Nato dodajte jajca in preostanek sladkorja. Zmešajte v gladko maso.
Na pečeno testo dajte sesekljane kostanje, nato jih prelijte z nadevom in okrasite s celimi kostanji. Pecite na 180°C še 20 minut.

Postrezite toplo