|  Tudi v Uzbekistanu so najbolj značilen kruh lepjoške, vendar tam večino lepjošk še danes pečejo v ogromnih kotlih, ki jim pravijo 'tandir'. V kotlu zakurijo ogenj, ko pa se segreje, na steno prilepijo kruhke in druge dobrote iz testa in jih tako počasi spečejo.
Ljepoške prepoznamo po značilni obliki: v sredini so tanjše, rob pa je odebeljen. Krog in krog po robu jih okrasijo z vilicami, sredino pa stanjšajo, tako da vanjo vtisnejo dno kozarca. Premer ljepošk je približno 30 cm.
Sestavine:
- 1 kg moke
- 250 ml mleka
- 40-50 g svežega kvasa
- 2 žlički soli
- 300 ml rastlinskega olja (namesto ovčje masti, ki se tradicionalno uporablja)
Priprava:
- Kvas nadrobimo v mleko in premešamo, da se razpusti.
- Moko in sol pomešamo v skledi. V sredi naredimo jamico in dolijemo kvas z mlekom. Dolijemo še olje.
- Zamesimo testo, ki ga gnetemo tako dolgo, da je voljno in gladko.
- Za tandirni patir testo razdelijo na majhne hlebčke, od 300 do 500 g, mi pa bomo patir ljepoške pekli v pečici, zato jih oblikujemo v manjše hlebčke po 100 g, ki naj bodo tudi tanjši, vendar pazimo, da obdržijo tradicionalno obliko: hlebčki so okrogli, z odebeljenim robom in tanjšo sredino.
- Pred pečenjem naj ljepoške vzhajajo 15 minut.
- V predogreti pečici jih pečemo 20 min pri 180 °C.
|
NE ZAMUDITE
