Sestavine:

Testo:
200 g moke
75 g mrzlega masla
6 do 7 žlic mrzle vode
ščep soli
350 g cvetkov brokolija
10 do 15 dag naribanega sira
5 do 6 lističev dimljene šunke

Jajčni preliv:
4 jajca
1,5 dl sladke smetane
1,5 dl mleka
sol in poper
muškatni orešček

Priprava:
Najprej na hitro vmesite testo, ki ga zavijete v plastično folijo in postavite na hladno vsaj za pol ure. Brokoli očistite, tako da odstranite samo cvetove in jih za 2 minuti v slani vodi pokuhate. Prelijte jih s hladno vodo in postavite na stran, da se osušijo. Pekač za pite premažite z maslom.

Testo tanko razvaljajte in položite v pekač. To obložite z listi šunke, tako da je dno testa prekrito. Na šunko denite brokoli, nariban sir in prelijte z jajčnim prelivom. Quiche pecite na spodnji rešetki pri 175 do 180 stopinjah približno 35 do 45 minut.