|  Tipična podoba madžarske pokrajine so široka, rodovitna polja, polna v blagem vetru valujoče zlate pšenice. Zato ne čudi dejstvo, da je madžarska kuhinja razvila pravo bogastvo receptov za različne močnate jedi; od zavitkov, do drobnega peciva in tort. Kruh sodi med najbolj priljubljena živila tako v ruralni kot v meščanski madžarski kuhinji. Najboljši je prav kruh iz pešnične bele moke, kot je tale v receptu.
Sestavine:
- 25 g kvasa
- 2 žlički sladkorja
- 200 ml mlačne vode
- 1 kg moke
- 50 g soli
- mlačna voda (po potrebi, kolikor je testo vpije)
Priprava:
- Najprej pripravimo kvasni nastavek: v skledici zmešamo sladkor in vodo, vanjo nadrobimo kvas in premešamo. Počakamo, da penasto naraste, nato pa primešamo prgišče moke.
- V veliki skledi zmešamo preostalo moko in sol.
- Dodamo vzhajani kvasni nastavek in dolijemo mlačno vodo. Pričnemo z gnetenjem. Sprva mesimo samo s konicami s prstov, nato pa s celimi dlanmi tako dolgo, da prične testo odstopati od sten sklede.
- Testo pokrijemo s prtičem in pustimo, da vzhaja 2 uri. Zdaj ga spet pregnetemo, nato pa oblikujemo hlebec ali štruco in spet pustimo, da pokrit vzhaja še dve uri.
- Pečico razgrejemo na 180 stopinj. Kruh pečemo kakšno uro.
- Pečen hlebec vzamemo iz pečice in po vrhu premažemo s hladno vodo. Tako premazan kruh vrnemo v pečico še za par minut. Na ta način zapečena skorja bo dobila značilen lesk.
|
NE ZAMUDITE
