Sestavine za palačinke:
100 g ajdove moke
2 dcl vode (lahko uporabite tudi mleko, če ga uživate)
1 jajce
ščepec soli
ščepec pecilnega praška
origano, bazilika po okusu
žlička kokosove maščobe za peko

Priprava:
Vse sestavine dobro zmešate med seboj, da dobite gladko zmes brez grudic. Specite tanke palačinke na kapljici kokosove maščobe.

Sestavine za zelenjavni nadev:
10 cm pora
pest češnjevih paradižnikov
1 bučka
5 večjih šampinjonov
sveži listi špinače
česen v prahu
sol
kajenski poper
bel balzamični kis (po želji)

Priprava: 
V večji ponvi segrejemo kokosovo maščobo in dodamo por. Po minutki na zmernem ognju zalijemo z pol dcl vode in dodamo še paradižnike, na kocke narezane bučke in rezine svežih šampinjonov. Začinimo s soljo, česnom v prahu in kajenskim poprom. Sama rada zalijem večino takšnih omakah z zelenjavo z brizgom balzamičnega kisa – v tem primeru glede na izbrano zelenjavo sem uporabila bel balzamični kis. Počakamo, da tekočina izpari in naša zelenjava je pripravljena.

Pečene ajdove palačinke obložimo s svežimi listi špinače, ki jih nato nadevamo še z našim zelenjavnim nadevom.

Dober tek :)