Poznamo več različnih načinov shranjevanja zelišč. Najpogosteje zelišča oziroma začimbe sušimo na zraku, vedno bolj priljubljen način shranjevanja pa postaja tudi zamrzovanje, kjer se aromatičnost zelišč ohrani bolj kot pri sušenju. Začimbe se lahko shranjuje tudi v kisu in olju in danes si bomo pobliže ogledali način shranjevanja zelišč v olju.

Shranjevanje v olju je primerno za aromatične rastline, torej za zelišča. Olje in začimbe so si namreč po energiji zelo podobni, so namreč produkt toplote in svetlobe, zato shranjevanje zelišč v olju ohrani njihov ogrevalni značaj.

Poleg tega v olju shranimo začimbe brez segrevanja in zato ohranimo njihov encimski naboj. Zelišča, ki jih lahko shranjujemo v olju, so: drobnjak, bazilika, rožmarin, timijan, koper, janež, origano in pehtran. Zelo pogosto se za shranjevanje zelišč uporablja oljčno olje, zelo dobro je tudi sončnično olje in hladno stisnjeno sezamovo svetlo olje.

Zelišča shranjujemo v olju tako, da damo najprej začimbe v kozarec in te nato prelijemo z oljem. Potem začimbe pokrijemo in jih pustimo stati na soncu (npr. na sončni okenski polici) dva tedna.

Uporaba aromatičnega olja
Olje, aromatizirano z različnimi zelišči, se lahko uporabi na različne načine. Olje, aromatizirano z baziliko, lahko uporabimo na različnih solatah. Okus je močnejši in bolj enakomerno razporejen. Čilijevo aromatizirano olje je dober nadomestek za druge pekoče omake ali tabasko.

Možnosti shranjevanja začimb je kar veliko. Poskusimo uporabiti zelišča z vrta in si pripravimo aromatično olje za zdravo domačo uporabo. Naj tekne!

Vir: druzina.enaa.com