Za superživila velja, da naj bi bila nekaj eksotičnega, obvezno ne izhajajo iz našega okolja, ampak od nekje daleč, zato so tudi temu primerno draga. Vendar ni vedno tako, zato je velika škoda, ker pogosto spregledamo zdravilne moči številnih živil, ki jih dobimo pri nas in jih lahko uživamo vsak dan, poleg tega pa so še cenovno zelo dostopna.

In tako superživilo je tudi sobacha. Ime zveni zelo eksotično, vendar gre za preprost čaj iz rahlo popraženih ajdovih zrn, ki ga sicer poznajo na Japonskem. ‘Soba’ je japonska beseda za ajdo, 'cha' pa pomeni čaj. Ta čaj je popularen tudi na Kitajskem in v celotni jugovzhodni Aziji.

Ajda je sorodnica rabarbare in ni žito, čeprav mu je po videzu podobna in jo mi uporabljamo na enak način. Ajdova zrna oz ajdova kaša niso semena kot žitno zrnje, pač pa so plodovi, ki vsebujejo nekaj vitamina C in E, glavni ajdin adut pa je bioflavonoid rutin, ki krepi kapilare in tudi stene žil nasploh, zato preprečuje pokanje kapilar, zmanjševanje elastičnosti arterij, hemeroide in krčne žile ter pripomore k temu, da koža ostaja lepa in mladostna.

Zaradi rutina, pa tudi vitamna B1 oz tiamina, sobacha (ali po domače ajdov čaj) znižuje krvni tlak in krvni sladkor. Tiamin pripomore tudi k naravni dobri volji in preprečuje nihanja razpoloženja. Mineral kalij pomaga uravnovesiti vodo v tkivih in preprečuje njeno zastajanje v telesu. Ker vsebujejo ajdova zrna vlaknine, uspešno podaljšajo občutek sitosti.

Ajda vsebuje med drugim tudi cink, ki prav tako skrbi za lepo polt, obenem pa še za imunski sistem. Cink pa je znan še po tem, da pomaga ublažiti stres, zato so njegov hvaležen porabnik naši možgani. V njej najdemo tudi nekaj bakra, kar pomaga uravnavati holesterol in je naravno zdravilo proti slabokrvnosti.

Ker vlaknine iz ajdovih zrn vlečejo nase razne toksine v telesu, in ker toksini pogosto preprečujejo uspešno hujšanje, je teorija, da je ajda tudi dobro shujševalno živilo, verjetna. 

Čaj 'sobacha' se pripravlja iz na hitro popraženih ajdovih zrn. Pražimo jih lahko na bio kokosovem maslu, bio surovem maslu (tudi gheeju) ali bio olju makadamije. Da telesu prihranite strupe, bo najbolje, da je tudi ajda bio. Dobi se celo taka, ki še kali, in ta je najboljša. Zrna vrzite na že segreto maščobo in jih pražite jih le 20 do 30 sekund, pri tem pa pazite, da ne porjavijo preveč, saj bi se s tem zdravilne sestavine uničile.

Pražena ajdova zrna lahko hranite dan ali dva, še najbolje pa je, da jih uporabite takoj. Za vsako skodelico čaja uporabite eno zvrhano čajno žličko zrn. Prelijte jih z vročo vodo in pustite stati 4-5 minut. Tako nastane čaj prijetnega okusa, ki blago spominja na oreščke. Zrna lahko za čaj uporabite še enkrat, vendar bo čaj šibkejši in tudi manj učinkovit. Ajdin čaj je svetle, rumenkasto rjave barve in ne vsebuje teina (kofeina).

Zrna lahko zamešamo v skuto ali kislo mleko, potresemo na solato ali uporabimo kot 'zakuho' za kakšno kremno zelenjavno juho (v juho jih dodamo šele potem, ko je ta že kuhana).

Vir: druzina.enaa.com