Piše: Ema Travnik v novi Vivi www.viva.si

… KOPRIVE IN REGRAT
Tokrat vam proti pomladni utrujenosti in za čiščenje telesa predlagamo koprivo in regrat, idealni, vsem dostopni rastlini, iz katerih lahko poleg očiščevalnih in poživljajočih napitkov pripravite tudi nadvse okusne jedi.

KOPRIVA
Kopriva je že od davnine v rabi za čiščenje krvi, pri splošni slabosti, ter za pospeševanje prebave in izločanja seča. Zdaj jo največkrat uporabljamo za pripravo krepčilnega pomladnega čistilnega napitka, mlade liste pa kot osvežilno zelenjavo, bogato z železom.

Čaj iz svežih kopriv
Šopek svežih kopriv prelijemo s pol litra vrele vode, pokrijemo in pustimo stati deset minut. Nesladkan čaj pijemo čez ves dan.

Svež sok
Dve pesti svežih kopriv prelijemo z decilitrom vode, zmeljemo v mešalniku in odcedimo. Sok uživamo štirikrat na dan pri jedi.

KULINARIKA
Koprive vključimo v prehrano vsaj enkrat na teden. Dodajamo jih v zelenjavne juhe, pripravimo jih kot špinačo ali kuhano solato, naredimo lahko tudi koprivne štruklje, palačinke s koprivami … Od pomladi do jeseni uporabljamo sveže, pozimi pa sušene liste.

Kuhana solata
Tri na kose narezane krompirje četrt ure kuhamo v slani vodi, dodamo tri prgišča očiščenih koprivnih listov in kuhamo še deset minut. Odcedimo in počakamo, da se ohladi. Po okusu dodamo še poper, sol olje, kis in sesekljan česen.

Špinača iz kopriv
Kilogram mladih kopriv temeljito operemo, blanširamo in na drobno sesekljamo. Na olivnem olju ali žlički masla prepražimo na drobno sesekljana stroka česna, dodamo koprive in kuhamo pet minut. Solimo, dodamo ščepec nastrganega muškatnega oreška in žličko kisle smetane.

Juha iz kopriv
Sesekljano čebulo in dva krompirja, narezana na kocke, prepražimo na treh žlicah hladno stisnjenega olivnega olja, dolijemo vodo in dušimo do mehkega. Dodamo skodelico grobo sesekljanih prevretih kopriv, jušno zelenjavo, sol in pest ovsenih kosmičev. Zalijemo z vodo in pustimo, da prevre. Odstavimo in po želji dodamo dve žlički kisle smetane.

REGRAT
Regrat je ena od najbolj razširjenih rastlin na svetu, ki raste po travnikih in vrtovih, ob poteh in živih mejah. Regratovi pripravki pospešijo izločanje želodčnih in črevesnih žlez, jeter, žolčnika ter trebušne slinavke. Regratov čaj je primeren za čiščenje krvi, spodbuja presnovo in delovanje izločil ter tako pospešuje izločanje odvečnih snovi iz telesa. Regrat je odličen diuretik, saj pospešuje izločanje seča.

Poparek
Dve čajni žlički sveže posušenih regratovih listov prelijemo s skodelico vode. Pokrito pustimo stati deset minut. Pijemo zjutraj in zvečer pred jedjo.

Svež sok
Tri pesti svežih listov prelijemo s kozarcem vode in temeljito zmeljemo v mešalniku. Odcedimo in shranimo v hladilnik. Uživamo trikrat na dan po eno jedilno žlico soka.

Čaj iz regratovih cvetov
Pet cvetov prelijemo s čajno skodelico vrele vode. Pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Pijemo po potrebi, napitek pa je primeren za razkisanje telesa.

KULINARIKA
Regrat se odlično obnese tudi v kulinariki. Sveže regratove liste uporabljamo v solatah in juhah, iz cvetov pa pripravimo okusen regratov med. Mlade regratove liste dušimo za prilogo, z regratom pripravljamo rižote, narastke in omlete, dodajamo ga zeliščnim omakam, lahko pa pripravimo tudi regratov pesto.

Regratov pesto
V možnar stresemo 6 dag skrbno očiščenega regrata in ščepec soli ter ga temeljito stremo. Zmes stresemo v manjši kotliček. Nato v možnarju stremo strok česna in posebej še dve žlici pinjol. Oboje vmešamo k regratu. Dodamo 4 dag drobno nastrganega parmezana in 20 g nastrganega trdega ovčjega sira. Med nenehnim mešanjem prilijemo deset žlic hladno stisnjenega olivnega olja, da dobimo gladko kremasto omako.

Pikanten regrat s krompirjem
V skledo stresemo sol, prilijemo dve žlici jabolčnega kisa in mešamo, da se sol stopi. Dodamo ščepec sveže mletega belega popra ter postopoma vmešamo tri žlice olivnega olja, tri žlice tekočega jogurta in žličko gorčice. Dodamo dve mladi narezani čebuli, nastrgan hren in štiri kuhane krompirje, narezane na kolesca. Temeljito premešamo ter nazadnje dodamo še 20 dag očiščenega regrata. Še enkrat na hitro premešamo.

Regratov med
Dve manjši košarici regratovih cvetov namočimo v dveh litrih vode in počasi segrevamo do vretja. Ko voda zavre, lonec odstavimo in ga pustimo stati čez noč. Naslednji dan sok odcedimo ter vanj vmešamo dva kilograma sladkorja in sok dveh limon. Odkrit lonec postavimo na najmanjši ogenj in pol ure počasi kuhamo. Med ne sme biti preveč tekoč, saj bi se utegnil skisati, in ne preveč gost, ker bi čez čas kristaliziral. Nalijemo ga v steklene kozarčke ter hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Pa dober tek!

Ema Travnik