Micha Fabre Lewin pravi: “Pomivanje posode je postalo moja vsakodnevna meditacija. V bistvu je kuhinja postala moj tempelj, moj atelje: lekarna, kjer pobožno mešam in raziskujem umetelnost hrane. Kuhinjska miza je moje svetišče žive hrane in kulinaričnih ritualov.”

Antični medicinski teksti nas opozarjajo, da je hrana dober vir zdravljenja. Kuhinja je bila včasih lekarna, znotraj katere so se pripravljala zdravila in napitki iz rož, zelišč in začimb. V 12. stoletju so po Evropi cveteli meniški vrtovi z zdravilnimi zelišči. Hildegardin Bingen's Liber Simplicis Medicinae opisuje zdravilne moči rastlin in hrane, njihov vpliv na počutje in na duhovno rast. Slovenci imamo Ašiča in njegove zdravilne rastline.

Tradicionalna kitajska medicina povezuje telesne organe s petimi elementi; z lesom, z ognjem, z zemljo, s kovino in z vodo. Vranica, ki je odgovorna za asimilacijo hranil v telo, se ujema z zemljo, prav tako upravlja duševne procese. Zdrava vranica pomaga pri prebavi hrane, prav tako pa pomaga pri  “prebavljanju” misli in idej. Telesno zdravje je tesno povezano z umskim.
V zgodnjih 60-ih je Thomas Vaughan v knjigi A Hermeticall Banquet opisal meni alkimističnega posta, katerega cilj je harmonična prebava. Prvi del je namenjen zdravju “želodca”, kot “mikrokozmična kuhinja” Če v telo vnašate “kvarljivo hrano” je ogroženeno zdravje celotnega mikrokozmosa.

In ker je človeško telo mikrokozmos univerzuma, je prav tako ogroženo stanje celotnega univerzuma. Industrijsko kmetovanje in prehrambena industrija prispevata k “kvarljivemu prehranjevanju”. Zemlja, iz katere zraste naša hrana, je oskrunjena, morja in reke so onesnažene, prisotno je vsesplošno uničevanje favne in flore. Za Wendell Berry, ameriškega kmeta, pisatelja in poeta, je zdravje agrikulturni problem. Stanje zemlje, v kateri rastejo rastline, se zrcali na zdravje naših teles. Zemlja brez življenja pomeni proizvaja bolna telesa. Po besedah Mayan-a shaman: “Ustvarite sovražnika zemlje in ustvarili boste sovražnika telesu.” Leta 1999 je Micha Fabre Lewin spoznala Thereso.

Bilo je to 26 letno dekle, ki je obolelo za levkemijo in zavračalo konvencionalne terapije. Alternativno zdravljenje je zahtevalo rigorozen režim prehranjevanja s svežo organsko zelenjavo in sadjem, pitje sveže iztisnjenih sokov in vsakodnevne klistire s kavo. Nobenega olja, masla, maščob, soli, popra, nobene predelane hrane, sojinih produktov ali začimb ni bilo vključenih. Dovoljeni so bili edinole nizkokalorični jogurti in olje iz lanenih semen. Bistvo te diete je, da se v telo skozi zelenjavo vnesejo velike količine naravnega kalija in odstranitev odvečnega natrija. To krepi imunski sistem v boju proti malignosti s tem, da je oskrbovano z encimi, ki prihajajo iz sveže stisnjenih sokov in zelenjave kuhane v minimalnih količinah vode.

Klistir s kavo stimulira žolčnik in pospešujejo razstrupljanje. “Tile novi načini kuhanja z “omejitvami” so bili naravnost osvobojajoči,” trdi avtorica. “Improvizirala sem s svežo zelenjavo, sadjem, česnom. Moji edini začimbi sta bili cidrov kis (neke vrste jabolčni kis) in javorjev sirup. Prepustila sem se zvoku, ki ga je oddajala kuhajoča zelenjava, brbotanju, ki ga je spuščalo koncentrirano sladilo, taljenju sokov. Opazovala sem nevidne spremembe tekstur, transparentnost in lesketanje. Odkrila sem, kako so se popolne, naravne in preproste rastline preobrazile ob dodajanju vročine ognja, in kot take pripomogle k okrevanju telesa, da je ponovno doseglo ravnovesje in neizkoriščen potencial.

Z vsakim obrokom s Thereso sem bila vedno znova navdušena nad subtilno, utelešeno, izvrstno teksturo, nad čistostjo zelenjavnega okusa brez začimb. Za Thereso je to pomenilo ponovno odkritje čutila za okus in veselje, ki ga je njenemu telesu prinesla hrana. Theresa se je pozdravila in jaz sem skozi delo z njo bila iniciirana v alkemističen in zdravilen način kuhe.” Vsak grižljaj, ki ga vnesemo v usta določa ali izzove izbiro. Beseda “dieta” izvira iz grške besede “diaitan” in pomeni “ usmerjati življenje”. Sprememba prehranjevalnih navad je tudi sprememba smeri. Zahteva pre-usmerjenost življenjskega stila, nove odločitve, kje in kako kupiti hrano.

Da spremenimo prehranjevanje je potrebno ustvariti prostor in čas, da se usedemo za mizo, ko jemo in… da sedimo malo dlje, zavoljo spoštovanja do prebave. Fizično zdravljenje in duševno zdravje sta prepleteni komponenti. Biti zdrav pomeni biti celosten, in ako zdravje vključuje celotnost, mora biti naše dobro počutje soodvisno od zdravja drugih, od skupnosti ljudi med katerimi živimo ter blaginjo živali, rastlin in Zemlje. Da kuhinjo približamo srcu, je potrebno več kot pa samo odločitev, da se dobro počutimo: je dejanje upora proti diktaturi agrarnega posla. Je kljubovanje nenaravni, mikrovalovni hrani in nekulturi hitre prehrane. Je odločitev, da odkrijemo in v življenja umestimo avtentičen in prostran življenjski stil tako, da se ponovno uglasimo z letnimi časi in s planetom.

Vir: www.resurgence.org/