Ena najodmevnejših diet v preteklem času je vsekakor dieta glede na glikemični indeks. Na njej temelji tudi knjižna uspešnica South Beach Diet, mnoge pa je dieta tako prepričala, da se tudi po izgubi odvečnih kilogramov še vedno prehranjujejo v skladu z njenimi načeli.

Kaj je glikemični indeks?

Glikemični indeks določa, kako hitro se zaužita hrana v telesu razgradi na raven glukoze. S tem nam tudi pove, kako hitro se bo v telesu po določenem obroku dvignil krvni sladkor. Hrana z visokim glikemičnim indeksom se razgradi hitro in vas pusti v pričakovanju naslednjega odmerka, hrana z nizkim glikemičnim indeksom pa se razgradi počasneje in vas naredi site za dlje časa.

Skupni seštevek glikemičnih indeksov v enem dnevu naj ne bi presegel vrednosti 100. Ko prebavljamo hrano visokim glikemičnim indeksom, je kri preplavljena s sladkorji, zato trebušna slinavka izloča velike količine inzulina, hormona, ki odstranjuje odvečno glukozo iz krvi. Visoke ravni inzulina zavirajo porabljanje maščobe in spodbujajo njeno shranjevanje. Posledica tega je, da telo hrepeni po še več ogljikovih hidratih z visokim GI.

Prehranjevanje glede na GI

Dieta zagovarja uživanje ogljikovih hidratov, ki se v telesu počasi razgradijo, torej imajo nizek GI. Živil, ki presežejo mejo GI 50, je v naravi malo. Nizek GI imajo jabolka, hruške, banane, češnje, breskve, grozdje, pomaranče, grenivke, slive, soja, sojino mleko, posneto in polnomastno mleko, polnozrnate testenine in kruh, pa tudi temna čokolada, ovseni kosmiči in puding. Prav tako sem spadajo zelenjava, žita, ribe in mlečni izdelki.

Živila z visokim GI so na primer razna peciva, bel kruh, klobase, muesliji, marmelade, polnomastno mleko in jajca.

Zajtrk
Obstaja nešteto možnosti za zajtrke z nizkim glikemičnim indeksom. Lahko si privoščite dobre stare ovsene kosmiče z lahkim jogurtom in svežim sadjem. Pripravite pa lahko tudi (s klikom na povezavo si oglejte tudi recept):

Ponedeljek: Ovsene palačinke

Torek: Jabolčna ovsena kaša

Sreda: Polnozrnat kruh in solata

Četrtek: Svež sadno-zelenjavni sok in oreščki ali polnozrnati / riževi / koruzni nesladkani kosmiči

Petek: Kakav iz ovsenega mleka in nesladkanega kakava in polnozrnati / riževi / koruzni nesladkani kosmiči

Sobota: Jajca iz ekološkega kmetijstva

Nedelja: solata s tofujem in čičeriko

Kosilo
Najlažje med vsemi obroki je pripraviti kosilo. Privoščite si velike solate ter usklajen odmerek ogljikovih hidratov in beljakovin.

Ponedeljek: Piščanec z okusom pice

Torek: Solata s tuno

Sreda: Leča s curryjem

Četrtek: Losos z rožmarinom

Petek: Pečena čičerika z zelenjavo

Sobota: Trikotniki s čemažem (uporabite polnozrnato testo)

Nedelja: Polnjeni šampinjoni s čemažem in ajdovo kašo

Večerja
Večerja predstavlja večji izziv, saj običajne vsebujejo ogromno škroba. Poskusite zamenjati izdelke iz bele moke s tistimi iz polnozrnate.

Ponedeljek: Pečene bučke

Torek: Mesna štruca

Sreda: Gobice z balzamičnim kisom

Četrtek: Pica s polnozrnatim testom

Petek: Špageti s čemaževo omako

Sobota: Lazanja

Nedelja: Gratinirane ohrovtove sarmice

Skrite pasti GI

Kljub temu da je glikemični indeks dolgo veljal za natančnega določitelja spremembe sladkorja v krvi, lahko mnogo jedi, ki imajo nizek glikemični indeks, tega dejansko hitro dvigne. Vrednosti glikemičnega indeksa imajo namreč veliko izjem. Tako ima na primer fruktoza nizek glikemični indeks, a vemo, da je eden izmed povzročiteljev debelosti.

Na dvig sladkorja v krvi namreč vpliva več faktorjev. Prav tako je v dieti spregledano dejstvo, da se snovi, kot so sukaroza, sorbitol in rafinirana fruktoza, ki se nahajajo v hrani s sicer nizkim GI, v telesu pretvorijo v trigliceride in povzročajo nastajanje telesnih maščob namesto dviga krvnega sladkorja.

Diete po GI priporočajo uživanje posnetega pasteriziranega mleka. To mleko je sicer zdravju škodljivo, mnogi pa imajo prikrite alergije na mleko, ki je eden najpogostejših alergenov, in jim uživanje tega povzroča obilo preglavic. Prav tako dieta svetuje uporabo jajc, ki zdravju niso najbolj prijazna, in odsvetuje uporabo vseh nasičenih maščob, ki so še kako pomembne za zdravje.

Zaradi nizkega GI diete priporočajo uporabo sladil, kot je aspartam, ki je široko poznan po svojih negativnih učinkih na zdravje. Tudi sicer se na primer v knjigi South Beach Diet pojavlja nerazumevanje maščob, kot so transmaščobne kisline, in svetuje uporabo margarin, ki so zaradi pregretih maščob zdravju škodljive.

Vir: lifestyle.enaa.com