Piše: Anja Jurko v Vivi www.viva.si

Pomlad je čas za čiščenje telesa in razbremenitev organizma, pri čemer največ zaleže prav prehrana. Katera načela spomladanske prehrane upošteva ajurveda?

Tri zlata pravila spomladanske prehrane po ajurvedi
1. Uživajte manj sladke, kisle, slane oziroma težke, hladne in mastne hrane. Postopno zmanjšujte uporabo olj, rdečega mesa, oreščkov, sladkarij … Prednost namenjajte lahki, suhi in topli hrani. Izogibajte se hladnim pijačam in sladoledu.
2. Odločite se za hrano grenkih in pekočih okusov, ki razkužuje. Uživajte temno zeleno listnato zelenjavo ter različna zelišča in začimbe.
3. Poslovite se od obilnih in težkih obrokov. Najbolje je, če si privoščite tri majhne in lahke obroke na dan.

Kuhana ali surova zelenjava
Uživajte kuhano ali surovo zelenjavo, ki razstruplja in razbremenjuje organizem. Posegajte po kalčkih lucerne (alfalfa), fižolovih kalčkih, korenju, ohrovtu, vodni kreši, peteršilju, grahu, špinači, rukoli, redkvi, pesi, artičokah, beluših, pšenični travi, zeleni, brokoliju, brstičnemu ohrovtu, cvetači, beluših, papriki, zeleni solati, cikoriji, motovilcu, stročjemu fižolu, pekoči papriki, svežemu in posušenemu čiliju, česnu in čebuli. Zmanjšajte vnos težke zelenjave, bogate z vodo, kot so paradižnik, jajčevci, buče, kumare, sladki krompir in bučke.

Sadna svežina
Z jedilnika črtajte vse težko in kislo sadje, ki ste ga uživali v zimskem času (pomaranče, mandarine, slive, kaki, mango, banane, ananas, dateljni, avokado, kokos, melone). Uživajte jabolka, hruške, borovnice, jagode in drugo jagodičevje, češnje in suho sadje (rozine, suhe slive, murve).

Popestritev – začimbe in zelišča
Pri kuhi uporabljajte začimbe, kot so črni poper, kajenski poper, kurkuma in klinčki. Zmanjšajte količino soli, saj prispeva k spomladanski utrujenosti. Sprostite se z zeliščnimi čaji iz kardamoma, cikorije, cimeta, klinčkov, regrata, ingverja ali hibiskusa. Izogibajte se metinemu čaju, z zelenim čajem pa boste telesu pomagali pri razstrupljanju in ga opremili z močnimi antioksidanti.

Kaj je koristno jesti?
Uživajte amarant, ječmen, ajdo, koruzo, rž, proso, kvinojo in rjavi riž ter zmanjšajte vnos pšeničnih izdelkov. Stročnice (fižol, grah, leča) si privoščite v toplih spomladanskih juhah, skupaj z zelenjavo in začimbami. Dobra so tudi bučna in sončnična semena, omejite pa uživanje tofuja. Posezite po lahkem belem mesu (piščančje, puranje), v zmernih količinah so dobre tudi sladkovodne ribe in lahki morski sadeži. Omejite uživanje globokomorskih rib: tune, mečarice, morskega psa … Odpovejte se rakom, svinjini in rdečemu mesu. Koristen zajtrk je tudi pečeno ali trdo kuhano jajce. Pomlad je čas, ko se velja izogibati mlečnim izdelkom. Nadomestite jih s sojinim ali riževim mlekom.

Popolna spomladanska enolončnica: kitčari
Po ajurvedi je to ena od najbolj hranilnih, prebavi prijaznih jedi, ki je idealna pomoč pri razstrupljanju.
Potrebujete:
100 ali 50 g integralnega riža
100 g zelene leče
½ žličke semen kumine
 ½ žličke gorčičnih semen
½ žličke sveže nastrganega ingverj
 ¼ žličke kurkume
¼ žličke morske soli
žlico kokosovega olja
narezano svežo zelenjavo (najboljša je zeleno listnata).

Lečo operite in odcedite ter jo skupaj z rižem namočite čez noč ali vsaj za nekaj ur. Na kokosovem olju na hitro popražite vse naštete sestavine, dodajte namočeno lečo in riž ter malce soli. Ko mešanica zavre, jo na šibkem ognju kuhajte še približno 20 minut. Po potrebi dodajte nekaj vode, jed pa naj pred uživanjem še malo postoji.