Piše: Tili Kojić v Vivi www.viva.si

Vam ni uspelo pojesti vsega okusnega in slastnega, kar ste pripravili? Uporabna rešitev je, da ostanke naslednji dan preprosto pogrejete, saj boste tako dobro jedli in obenem prihranili čas za kuhanje. Toda ali poznate osnova pravila pogrevanja živil in jedi?

Zrezek
Čeprav po spanju v hladilniku ne bo več tako slasten, je lahko naslednji dan povsem spodoben, če ga narežete na trakove in jih na malo maščobe pogrejete v ponvi.

Pečena zelenjava
Zlato pravilo pogrevanja: če ste jed pripravljali v pečici, jo tam tudi pogrejete. Pečena zelenjava bo užitna le, če jo boste pogreli prav tam.

Testenine
V mikrovalovni pečici se bodo preveč izsušila, zato to ni najboljša rešitev. Testenine so zelo okusne in tudi zdrave hladne, če pa že morate, jih na malo maščobe pogrejte v ponvi.

Ribe
Najbolje jih boste pogreli v vodni kopeli, vendar se temu raje izognite, saj so odlične tudi hladne. Če ne veste, kaj bi z njimi, jih natrgajte in pripravite slastno solato, pašteto ali namaz.

Palačinke in ocvrti piščanec
Brez težav jih boste pogreli v topli pečici. Ocvrtega piščanca nikoli ne pogrevajte v mikrovalovni pečici, saj se bo meso izsušilo in postalo gumijasto.

Pica
Pice raje kot v mikrovalovni ali navadni pečici pogrejte na štedilniku. Kake tri do štiri minute jih pogrevajte v pokriti posodi in na majhnem ognju.

Juhe in enolončnice
Ne pogrevajte jih v mikrovalovni pečici, temveč na štedilniku, in sicer na srednjem ognju. Če gre za gosto juho ali enolončnico, ji dodajte malo vode, da se ne bo prismodila. Med pogrevanjem je ne pozabite mešati. Pred pogrevanjem iz nje poberite meso in zelenjavo – pogrejte samo tekočino. 

Pozor: teh živil ne pogrevajte!
Pogrevanje hrane na splošno ni prav priporočljivo, saj številna živila z vnovično toplotno obdelavo izgubljajo prehranske lastnosti ali celo vsebujejo snovi, ki med pogrevanjem utegnejo postati škodljive oziroma strupene.

• Špinača, rdeča pesa, zelena in repa vsebujejo nitrate, ki se pri pogrevanja spreminjajo v nitrite in nato v nitrozamine, ki so zelo škodljivi in celo kancerogeni. Najbolj rizična je špinača, zato jo vedno uživajte sveže pripravljeno.
• Jajc nikoli, ampak res nikoli ne pogrevajte. Uživajte jih raje hladna, saj niso nič manj okusna.
• Gobe hitro spreminjajo sestavo beljakovin, ki lahko postanejo škodljive, zato se njihovemu pogrevanju raje izogibajte.
• Krompir pri pogrevanju sicer ne postane strupen, vendar izgublja svoje prehranske lastnosti. Na drugi strani pa najnovejše raziskave kažejo, da je krompir najbolj zdrav, če je skuhan in ohlajen. Med ohlajanjem se v krompirju poveča delež odpornega škroba, ki deluje probiotično.