Piše: Klavdija Kalan v novi reviji Karmaplus

Chia je ena najbogatejših rastlinskih virov omega-3 maščobnih kislin na svetu. Zaradi več kot 25 odkritih pozitivnih učinkov njene uporabe jo lahko poimenujemo kar "super hrana" 21. stoletja. Raziskave so pokazale njen pozitiven vpliv pri preprečevanju nekaterih bolezni sodobnega časa. Chia je tudi v veliko pomoč pri dietah, saj zaradi posebne sestave in hranilne bogatosti pomaga ohranjati občutek sitosti dlje časa.

Znanstveniki so odkrili, da Chia vsebuje dvakrat več omega-3 maščobnih kislin kot atlantski losos, trikrat več antioksidantov kot sveže borovnice, petkrat več kalcija kot mleko, trikrat več železa kot špinača in dvakrat več kalija kot banana!

HRANA ZA MOČ IN TEK

Chia (Salvia hispanica L.) je rastlina, ki so jo poznala že ljudstva Majev, Aztekov in starodavnih Indijancev. Sama beseda "chia" v majevskem jeziku pomeni "močan". Semena chie so bila nepogrešljiva "oprema" na bojnih pohodih, saj so bojevnikom dajala vso potrebno energijo in moč.

Chie se je oprijelo tudi ime "hrana za tek", saj so jo s pridom uporabljali pri lovu, ko so včasih tekli za plenom tudi cel dan in s seboj nosili le kopje in semena chie. Indijanci in misijonarji so jo tudi uporabljali kot oblogo strelnih ran in drugih hudih poškodb, da bi preprečili okužbe in spodbudili zdravljenje ran.

Več kot 4000 let kasneje je starodavna skrivnost z vso silovitostjo prišla na dan, ko so znanstveniki pod drobnogled vzeli semena nenavadne rastline, ki se razprostira po poljih Latinske Amerike in Mehike. Z raziskavami so odkrili neverjetno hranilno vrednost semen ter v nadaljevanju na podlagi številnih testiranj potrdili presenetljive pozitivne učinke semen na človeško telo.

Chia je bila konec 90-ih let prepoznana kot "healthy food" ("zdrava hrana"), ki lahko ljudem po vsem svetu izboljša počutje in kvaliteto življenja. V Evropi sicer ni narejenih veliko raziskav o njej, zato pa so njenim učinkom veliko bolj podrobno sledili v Kanadi, Avstraliji in ZDA.

* vsebuje naravne antioksidante (varuje celice pred prostimi radikali)
* vsebuje vitamine A, B1, B2, B3, B6, B8 in E
* bogata z minerali
* bogat vir kalcija
* najbogatejši rastlinski vir omega-3 maščobnih kislin
* bogata z magnezijem
* bogat vir za telo esencialnih omega-6 maščobnih kislin
* vsebuje veliko hranljivih vlaknin (zmanjšuje tveganja za nastanek bolezni)
* je vir visoko kakovostnih beljakovin
* bogata z nenasičenimi linolenskimi maščobnimi kislinami (organizem jih sam ne more tvoriti).

Kot zdravo prehrano jo tuji raziskovalci priporočajo osebam:  

* ki potrebujejo upočasnjene  pretvorbe ogljikovih hidratov
* ki imajo določene težave z ožiljem in srcem
* ki imajo določene težave s povišanemu krvnem tlaku
* ki imajo povečan holesterol
* ki nimajo zadostno absorpcijo hranilnih snovi
* ki imajo zmanjšano odpornost organizma, pri določenih boleznih
* ženskam pomaga pri lajšanju težav, povezane s PMS (predmenstrualni sindrom)
* zaradi bogate hranilne vrednosti ohranja svežino kože in krepi lase.

Sredstvo proti stresu in depresiji

Hiter tempo življenja, napori na delovnem mestu, družinske obveznosti in vsesplošno pomanjkanje časa pri marsikom povzročajo stres, občutek neobvladovanja življenja pa depresijo. Pot do fizičnega in duševnega zdravja se začne z uživanjem kakovostne hrane.

Prednost chie pri tem je, da v zrnih združuje celo paleto esencialnih sestavin, ki telesu nemudoma pričnejo pomagati vzpostavljanje ravnovesja. Povečanje količin omega-3 maščob v telesu med drugim vpliva tudi na raven hormona serotonina, bolje poznanega pod imenom hormon sreče. Ta hormon pomaga pri doseganju občutka sproščenosti in pomaga premagovati anksioznost ter depresijo.

Chia poleg vitaminov in mineralov v enem samem semenu vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki zagotavljajo optimalno delovanje celotnega organizma. Redno uživanje chie povzroča povečano vitalnost celotnega organizma. Poleg tega ne vsebuje glutena, zato se lahko uporablja kot nadomestek za katerokoli sestavino iz glutena. Uživanje semen chie je primerno za vegane, saj vsebuje obilo beljakovin in kalcija, ter nadomešča lahko jajca v prehrani.

10 jedi, ki jih lahko obogatite z dodajanjem chie:

kosmiči, sadni napitki, jogurti, sendviči, skuta, palačinke, solate, peciva, juhe, omake ....

Chia gel – zdravo in okusno nadomestilo za jajca

Chia gel je pri peki uporaben kot okusen nadomestek za jajca (1 žlica chia gela = 1 jajce).

Recept za pripravo Chia gela

Sestavine:
1 enota chia semen
5 enot vode

Navodila za pripravo:
Chia semenom počasi dodajajte vodo in maso konstantno mešajte, da preprečite nastajanje grudic. Zmes pustite počivati 30 minut in jo večkrat premešajte.

Chia gel shranite v dobro zaprti stekleni posodi v hladilniku. Rok uporabe ustrezno shranjenega gela je nekaj tednov.

* Chia gel vedno jemljite iz posode s čisto žlico, da preprečite možnost stika z bakterijami.

Chia - rešitev za pripravo pečenih jedi brez glutena

Chia gel lahko pri pripravi pečenih jedi uporabljate kot nadomestek za katero koli sestavino iz glutena in ga kombinirate z ostalimi običajnimi sestavinami.

Kot nadomestek moke pri peki kruha, slaščic in drugih jedi se odlično obnese chia moka (1/3 običajne moke nadomestimo s chia moko). Semena chie pa povečujejo volumen izdelka.

Nekaj receptov za pokušino:

Chia fresca (tradicionalna mehiška pijača)

Sestavine:
1l. hladne vode
sok 1 - 2 limon
1 žlica chia semen
med ali sladkor po okusu

Vse skupaj zmešajte in počakajte 5 do 10 min, vmes premešajte, da chia postane želatinasta.

CHIA NAMAZ

Sestavine:
0,25dl kisle smetane
1 do 2 čajne žličke chia semen
ščepec himalajske soli

Kisli smetani dodajte semena in soli, začinite po okusu, pustite stati cca 15 min, vmes premešajte. Lahko ga namažete na kruh ali uporabite kot prilogo mesu ali zelenjavi.

Slastno pecivo s chio

Sestavine: (1 skodelica = cca 2,4 dL):
1 skodelica moke (po izbiri, lahko tudi pirina) 
1 skodelica rjavega sladkorja 
1 skodelica kokosovega olja (lahko tudi stopljeno maslo) 
4 žlice chia gela 
ščepec soli 
5 žlic vode (lahko tudi mleko) 
1 žličke cimeta 
1 skodelice mletih mandljev 
1 skodelica narezanega ananasa

Navodilo za pripravo:
Mokre sestavine zmešamo posebej, suhe posebej. Nato polovico suhe mase zmešamo z mokrimi sestavinami, rahlo premešamo in naknadno dodamo preostale suhe sestavine. Maso z žlico razporedimo po peki papirju. Pečico ogrejemo na 180° C in pečemo 30 minut.

Degustacija in predstavitev chie bo na Mavrični soboti 11.6.2011

Klavdija Kalan

Semana Chije pa lahko kupite tudi v Sončni trgovini:
* CHIA SEMENA, 170 g
* CHIA SEMENA, 500 g