Olivno olje je nepogrešljivo v vsaki kuhinji. Ne samo, da ga lahko uživamo samega, saj se ga uporablja tudi pri kuhi. Kljub ozaveščenosti pa še vedno delamo napake s katerimi olivno olje izgubi tisto zaradi katerega je tako opevano.

Da bi res izkoristili vse pozitivne lastnosti olivnega olje, pazite da:

• kupujete olivno olje v temno zeleni ali rjavi steklenici, saj le ti najbolj ustrezata pogojem shranjevanja . Ne kupujte olivnega olja v plastenkah, saj je ta njegov največji sovražnik. Ko olje pride v stik z zrakom in svetlobo, se namreč počasi začne kvariti

• ne shranjujte olivnega olja blizu štedilnika, radiatorja ali okna. Če je le ta izpostavljen toploti se polifenoli začnejo razgrajevati, na ta način pa olje počasi izgublja pristen okus. Raje ga postavite v kuhinjsko omarico.

• ne kupujte olje samo na podlagi njegove barve. Barva nam pove, kdaj so bile olive obrane in kdaj je bilo olje precejeno

• olivno olje višje kakovosti ni poceni , zato kupimo olivno olje srednje cene in ga uporabljamo za vse vrste priprave hrane. Strokovnjaki svetujejo, da raje kupite steklenico zares kvalitetnega olja, saj imajo solate in omake za testenine bistveno boljši okus

• Visoka temperatura uničujejo antioksidante, ki jih olje vsebuje in spreminjajo okus. Strokovnjaki svetujejo, da jedi z olivnim oljem pripravljate pod 180 stopinj, za pripravo hrane na višji temperaturi pa raje uporabite olja druge vrste

• olja, ki nimajo intenzivnega okusa, ni priporočljivo uporabljati za kuhanje saj s tem izgubijo že tako blago aromo. To vrsto olje raje uporabljate kot polivko k testeninam, brusketam ali solatam.

Vir: druzina.enaa.com