NE ZAMUDITE  


 Rubrike  

 Zanimivo  


 Bodi obveščen ? 
Sončna Pošta:
Brezplačne pozitivne novice, članke, zgodbe, recepte, informacije o zaposlitvah, razpisih in obvestila o seminarjih ter delavnicah lahko dobivaš tudi na dom.

Vpiši se ali pošlji email na: soncna@pozitivke.net.
Več o sončni pošti >>
Sončno pošto tedensko na dom dobiva okoli 20.000 bralcev.

 Ne spreglejte  


 SVET POEZIJE  

Klikni sliko za vstop v svet poezije.


 NOVO PRI NAS  

ČLANKI

3 novi Članki v zadnjih 24 urah

KOMENTARJI BRALCEV
zadnja 2 dni

  • Prekinjanje sogov... [+6]
  • Iskrenost DA ali ... [+3]
  • Tam nekje

  • TRACKBACKS zadnja 2 dni

    Ni novih trackback komentarjev

    POVEZAVE zadnja 2 tedna

    Ni nedavnih novih povezav

     Aktualno  


     Mesečni koledar  
    Dogodki te strani

    petek 23-feb
  • Prihaja Violeta, ena največjih jasnovidk Evrope
  • Živa glasba in ples v restavraciji Via Bona

  • sobota 24-feb
  • Prihaja Violeta, ena največjih jasnovidk Evrope
  • Kako sijati svoje sonce
  • Tečaj šivanja po starem

  • nedelja 25-feb
  • Nedeljski bolšji trg in ulična prodaja
  • Prihaja Violeta, ena največjih jasnovidk Evrope

  • ponedeljek 26-feb
  • Podelitev nagrad za najboljše športne dosežke v letu 2017 v občini Kamnik

  • torek 27-feb
  • Metka Lampret: Kam bi dala takle dan

  • sreda 28-feb
  • Združujemo generacije ob branju

  • četrtek 01-mar
  • Zvezdana v živo z Brunom Šimlešo

  • petek 02-mar
  • Modro brati in kramljati

  • sobota 03-mar
  • Tečaj šivanja po starem

  • nedelja 04-mar
  • Tradicionalno srečanje prijateljev Harmony programa

  • ponedeljek 05-mar
  • Literature sveta Fabula

  • torek 06-mar
  • Modro brati in kramljati

  • sreda 07-mar
  • Psihoterapevtska gibalno-izrazna skupina za ženske

  • četrtek 08-mar
  • Dan spolov 2018

  • petek 09-mar
  • Prihaja Violeta, ena največjih jasnovidk Evrope
  • Brezplačna šola odbojke na snegu

  • sobota 10-mar
  • Prihaja Violeta, ena največjih jasnovidk Evrope
  • Akademija Waldorf – Vpisuje v novo 3 letno izobraževanje za waldorfske UČITELJE in VZGOJITELJE

  • nedelja 11-mar
  • Prihaja Violeta, ena največjih jasnovidk Evrope

  • ponedeljek 12-mar
  • Miran Tepeš in Veliki trije

  • torek 13-mar
  • Maribere Esej o slepoti (J. Saramago)

  • sreda 14-mar
  • Ogenj, rit in kače niso za igrače

  • četrtek 15-mar
  • Skodelica kave v spomin marčni revoluciji

  • petek 16-mar
  • Sejšeli - potopisno predavanje Damjana Jevšnika

  • sobota 17-mar
  • Intenziv Jasnovidnost 1. del; osnovne za branje z energetskega polja in za varno delo z energetskimi polji

  • nedelja 18-mar
  • Dan kraškega ovčarja

  • ponedeljek 19-mar
  • Modro brati in kramljati

  • torek 20-mar
  • Speak Up! Follow Your Dreams inspired by Lidl SLO

  • sreda 21-mar
  • BLOKE: Vrabec, Gregor Kraškovič, Martin Krpan

  •   Več o dogodkih  
    Preglej vse dogodke v tem letu


    Slovenci imamo na izbiro kakovostno mleko   
    torek, 5. december 2017 @ 10:57 CET
    Uporabnik: Sonce

    ZPStest pasteriziranega in UVT-polnega mleka
    Mleko je polnovredno živilo, ki se zelo pogosto znajde na našem jedilniku in prav je tako, saj je del uravnotežene prehrane. Med številnimi blagovnimi in trgovskimi znamkami pa je včasih kar težko izbrati, saj so razlike v ceni velike, kar pa se ne odraža vedno v kakovosti. Med zelo dobro ocenjenimi so tako izdelki blagovnih kot trgovskih znamk.

    Rezultati so pokazali, da imamo Slovenci na izbiro predvsem kakovostno mleko, saj je kar polovica vzorcev prejela skupno oceno »zelo dobro« (štirje vzorci pasteriziranega mleka in šest vzorcev UVT-mleka), so pa na testu zaznali kar nekaj pomanjkljivosti pri senzoriki in toplotni obdelavi.

    Mleko je polnovredno živilo in najpomembnejši vir kalcija
    Zato ga stroka opredeljuje kot popolno živilo, ker vsebuje vsa življenjsko pomembna hranila. Je zlasti pomemben vir visoko vrednih mlečnih beljakovin, vsebuje tudi ogljikove hidrate (mlečni sladkor laktozo) in nujno potrebne esencialne maščobne kisline. Poleg kalcija so v mleku tudi druge pomembne mineralne snovi, kot so natrij, kalij, magnezij, fosfor, železo, baker, klor, jod in vitamini. Zaradi vsega naštetega mleko in mlečne izdelke uvrščamo med osnovne skupine živil, ki naj bi jih človek zaužil v vsakdanji zdravi prehrani, in sicer dve do štiri enote na dan.

    Ena enota je recimo kozarec mleka (2 dl). Se pa v javnosti pojavljajo različne dileme, ali je mleko res zdravo. »V zadnjih letih upada njegova priljubljenost tudi zaradi pogosto zavajajočih informacij o njegovi škodljivosti. Določene omejitve veljajo za tiste, ki so bodisi alergični na mlečne beljakovine ali pa nimamo dovolj aktivnega encima za prebavo mlečnega sladkorja. Slednje mnogim povzroča včasih nerazložljive prebavne težave, ki pa jih je možno odpraviti,« dodaja  dr. Matej Gregorič z Nacionalnega inštituta za javno zdravje.

    Pestra in kakovostna izbira
    Na ZPS so glede na rezultate ankete, ki so jo izvedli med svojimi člani, na test uvrstili 20 vzorcev polnega mleka (3,5 odstotka m. m.) različnih blagovnih in trgovskih znamk, od tega 10 vzorcev pasteriziranega mleka in 10 vzorcev UVT-mleka.

    »Rezultati so pokazali, da imamo Slovenci na izbiro predvsem kakovostno mleko, saj je kar polovica vzorcev test zaključila s skupno oceno »zelo dobro«. Smo pa zaznali kar nekaj pomanjkljivosti pri senzoriki in toplotni obdelavi. Za oceno ustreznosti toplotne obdelave vzorcev smo namreč preverili morebitne poškodbe beljakovin v mleku in encimsko aktivnost v mleku. Stanje beljakovin je bilo v vseh vzorcih tako pasteriziranega kot UVT-mleka zelo dobro. Vsi vzorci UVT-mleka so bili tudi ustrezno toplotno obdelani, med vzorci pasteriziranega pa le trije, saj je bila pri ostalih temperatura pasterizacija višja od 80°C, kar je nepotrebno,« je predstavila rezultate Nika Kremič iz Zveze potrošnikov Slovenije in dodala: »V vzorcih smo preverili tudi morebitno vsebnost aflatoksina M1 in antibiotikov. Rezultati obeh analiz so bili negativni, kar je vsekakor dobra novica.«

    Kaj pa nam povedo oznake na mleku?
    Na spodnji infografiki je prikazano, kakšnemu postopku obdelave je podvrženo mleko, ki ima napis pasterizirano, UVT ali na primer mikrofiltrirano.

    Znak ovalne oblike, ki ga potrošniki tudi najdejo na mleku, pa je registracijska oznaka proizvodnega obrata, v katerem je bilo mleko obdelano. Na začetku je mednarodna kratica države, sledita ji črka in številka obrata.

    Kako vpliva toplotna obdelava na mleko oz. njegovo kakovost?
    Osnovni namen toplotne obdelave mleka je uničenje zdravju škodljivih (patogenih) mikroorganizmov  in s tem zagotoviti potrošniku varen izdelek. »Zato so najbolj mili toplotni postopki, kot je kratkotrajna pasterizacija (72 – 76 °C za 20 do 40 sekund), izbrani tako, da zanesljivo uničijo patogene bakterije. To so tudi najbolj pogosti postopki, ki jih mlekarska industrija uporablja pri pripravi pasteriziranega mleka, saj pri tem mleko ohrani vse svoje lastnosti in prehransko kakovost.

    Z višanjem temperature se podaljšuje obstojnost izdelka, saj višje temperature uničijo večji delež mikrobne populacije. Tako ultra visoke temperature (UVT mleko) uničijo vse mikroorganizme žal pa povzročijo tudi določene strukturne spremembe na beljakovinah, mineralnem sistemu in laktozi ter delno izgubo v vodi topnih vitaminov. V primerjavi s pasteriziranim mlekom je prehranska vrednost UVT mleka zato nekoliko slabša,« je pojasnila prof. dr. Irena Rogelj z Biotehniške fakultete.

    Ali veste, kaj  je homogenizacija?
    Maščoba se nahaja v vodni fazi mleka kot emulzija maščobnih kapljic različnih velikosti. Ker je maščoba lažja od vode, se maščobne kapljice dvigajo na površino. Hitrost izločanja je odvisna od velikosti maščobnih kapljic, večje kot so, hitreje potujejo na površino. S tehnološkim postopom homogenizacije večje maščobne kapljice, ki jih je v surovem mleku manj kot tretjina, razbijejo na drobne, ki ostanejo v mleku homogeno porazdeljene. Homogenizirano mleko ima polnejši okus, kar je še posebno zaželeno pri posnetem mleku, ki mu zaradi nižje vsebnosti maščobe očitajo, da je »vodeno«, ohrani pa prehransko vrednost.

    Rezultati testa pasteriziranega in UVT-polnega mleka so objavljeni na www.zps.si.

      
     
    | More




    Sorodne povezave
  • www.zps.si
  • Več od avtorja Sonce
  • Več s področja * Aktualne, dobre novice, pozitivne novice in za

  • Dodatne možnosti
  • Pošlji članek prijatelju po e-pošti
  • Za tisk prijazna stran
  • Slabovidnim prijazna stran

  • Trackback

    Trackback URL for this entry: http://www.pozitivke.net/trackback.php/Mleko-Kalcij-Polnovredno-Zivilo-Slovenij

    No trackback comments for this entry.
    Slovenci imamo na izbiro kakovostno mleko | 1 komentarjev. | Nov uporabnik
     

    Za komentarje so odgovorni njihovi avtorji. Avtorji spletne strani na komentarje obiskovalcev nimamo nobenega vpliva.


    Slovenci imamo na izbiro kakovostno mleko

    Prispeval/a: AnaH dne petek, 8. december 2017 @ 08:55 CET
    Lahko da je mleko, pomolzeno v Sloveniji, kakovostno, a je kljub temu ukradeno kravjim ali kozjim mladičem.


    Na vrh (začetne) strani
     Copyright © 2018 www.pozitivke.net
     Vsa naša koda pripada vam.
    Powered By GeekLog 
    Page created in 0,32 seconds