NE ZAMUDITE  


 Rubrike  

 Zanimivo  


 Bodi obveščen ? 

Sončna Pošta:
Brezplačne pozitivne novice, članke, zgodbe, recepte, informacije o zaposlitvah, razpisih in obvestila o seminarjih ter delavnicah lahko dobivaš tudi na dom.


Vpiši se ali pošlji email na: info@pozitivke.net.
Sončno pošto tedensko na dom dobiva okoli 19.000 bralcev.


 Ne spreglejte  


 SVET POEZIJE  

Klikni sliko za vstop v svet poezije.


 NOVO PRI NAS  

ČLANKI

2 novi Članki v zadnjih 24 urah

KOMENTARJI BRALCEV
zadnja 2 dni

  • Strah pred staranjem
  • Prezrti ščegetavček

  • TRACKBACKS zadnja 2 dni

  • Pomladno prebujen...

  • POVEZAVE zadnja 2 tedna

    Ni nedavnih novih povezav

     Aktualno  


     Mesečni koledar  
    Dogodki te strani

    petek 25-maj
  • 25. Primorski sejem

  • sobota 26-maj
  • Intenziv Jasnovidnosti: Jasnovidnost 1. del
  • Vinotour - Pohod mladih, Svečina
  • Predstavitev šole Kolebnica

  • nedelja 27-maj
  • Čarobna simfonija v Arboretumu Volčji Potok, 27. maja 2018
  • 14. Srednjeevropsko prvenstvo v košnji z ročno koso

  • ponedeljek 28-maj
  • Slamkanje na predZnanstivalu
  • Brezplačna predstavitev terapevtske metode Infinity Alignment® preko računalnika iz domačega naslanjača

  • torek 29-maj
  • Ko imajo hormoni žur

  • sreda 30-maj
  • Plesna animacija Društva Vrtnica

  • četrtek 31-maj
  • Novi šovi na mostu na predZnanstivalu
  • Brezplačna predstavitev terapevtske metode in pozitivnih učinkov v Ljubljani

  • petek 01-jun
  • Uvodna Infinity Alignment delavnica v živo z utemeljiteljem tehnike v Ljubljani
  • Fotografski natečaj Živimo s Titom?

  • sobota 02-jun
  • Izmenjevalnica #29 v Tresorju

  • nedelja 03-jun
  • 10. Znanstival dogodivščin

  • ponedeljek 04-jun
  • Modro brati in kramljati

  • torek 05-jun
  • Motorizirana preteklost

  • sreda 06-jun
  • Svetlobna gverila: Barve

  • četrtek 07-jun
  • Prihaja Violeta, ena največjih jasnovidk Evrope

  • petek 08-jun
  • 47. Revija smučarskih skokov Mostec

  • sobota 09-jun
  • Moč je v meni - delavnica po Louise Hay, izvaja certificirana učiteljica metode heal Your Life Suzana Štembergar

  • nedelja 10-jun
  • Motorizirana preteklost

  • ponedeljek 11-jun
  • Modro brati in kramljati

  • torek 12-jun
  • Odvrzite očala in leče….Izboljšajte si vid po naravni poti - g. Leo Angart

  • sreda 13-jun
  • Knjiga spregovori z dr. Iztokom Osojnikom

  • četrtek 14-jun
  • Brezplačna usposabljanja na Medpodjetniškem izobraževalnem centru

  • petek 15-jun
  • Harmony program poletje 2018 na Pašmanu
  • Odvrzite očala in leče….Izboljšajte si vid po naravni poti - g. Leo Angart - delavnica za otroke

  • sobota 16-jun
  • Odvrzite očala in leče….Izboljšajte si vid po naravni poti - g. Leo Angart

  • nedelja 17-jun
  • Maraton Savinja, Mozirje

  • ponedeljek 18-jun
  • Odprta konferenca IFIP WG 2018 o sistemih za podporo pri odločanju

  • torek 19-jun
  • Odvrzite očala in leče….Izboljšajte si vid po naravni poti - g. Leo Angart - delavnica za otroke

  • sreda 20-jun
  • Izid knjige Joga mami in dojenček

  • četrtek 21-jun
  • Poletna turistična tržnica

  • petek 22-jun
  • Harmony program poletje 2018 na Pašmanu

  •   Več o dogodkih  
    Preglej vse dogodke v tem letu


    Slovenci imamo na izbiro kakovostno mleko   
    torek, 5. december 2017 @ 10:57 CET
    Uporabnik: Sonce

    ZPStest pasteriziranega in UVT-polnega mleka
    Mleko je polnovredno živilo, ki se zelo pogosto znajde na našem jedilniku in prav je tako, saj je del uravnotežene prehrane. Med številnimi blagovnimi in trgovskimi znamkami pa je včasih kar težko izbrati, saj so razlike v ceni velike, kar pa se ne odraža vedno v kakovosti. Med zelo dobro ocenjenimi so tako izdelki blagovnih kot trgovskih znamk.

    Rezultati so pokazali, da imamo Slovenci na izbiro predvsem kakovostno mleko, saj je kar polovica vzorcev prejela skupno oceno »zelo dobro« (štirje vzorci pasteriziranega mleka in šest vzorcev UVT-mleka), so pa na testu zaznali kar nekaj pomanjkljivosti pri senzoriki in toplotni obdelavi.

    Mleko je polnovredno živilo in najpomembnejši vir kalcija
    Zato ga stroka opredeljuje kot popolno živilo, ker vsebuje vsa življenjsko pomembna hranila. Je zlasti pomemben vir visoko vrednih mlečnih beljakovin, vsebuje tudi ogljikove hidrate (mlečni sladkor laktozo) in nujno potrebne esencialne maščobne kisline. Poleg kalcija so v mleku tudi druge pomembne mineralne snovi, kot so natrij, kalij, magnezij, fosfor, železo, baker, klor, jod in vitamini. Zaradi vsega naštetega mleko in mlečne izdelke uvrščamo med osnovne skupine živil, ki naj bi jih človek zaužil v vsakdanji zdravi prehrani, in sicer dve do štiri enote na dan.

    Ena enota je recimo kozarec mleka (2 dl). Se pa v javnosti pojavljajo različne dileme, ali je mleko res zdravo. »V zadnjih letih upada njegova priljubljenost tudi zaradi pogosto zavajajočih informacij o njegovi škodljivosti. Določene omejitve veljajo za tiste, ki so bodisi alergični na mlečne beljakovine ali pa nimamo dovolj aktivnega encima za prebavo mlečnega sladkorja. Slednje mnogim povzroča včasih nerazložljive prebavne težave, ki pa jih je možno odpraviti,« dodaja  dr. Matej Gregorič z Nacionalnega inštituta za javno zdravje.

    Pestra in kakovostna izbira
    Na ZPS so glede na rezultate ankete, ki so jo izvedli med svojimi člani, na test uvrstili 20 vzorcev polnega mleka (3,5 odstotka m. m.) različnih blagovnih in trgovskih znamk, od tega 10 vzorcev pasteriziranega mleka in 10 vzorcev UVT-mleka.

    »Rezultati so pokazali, da imamo Slovenci na izbiro predvsem kakovostno mleko, saj je kar polovica vzorcev test zaključila s skupno oceno »zelo dobro«. Smo pa zaznali kar nekaj pomanjkljivosti pri senzoriki in toplotni obdelavi. Za oceno ustreznosti toplotne obdelave vzorcev smo namreč preverili morebitne poškodbe beljakovin v mleku in encimsko aktivnost v mleku. Stanje beljakovin je bilo v vseh vzorcih tako pasteriziranega kot UVT-mleka zelo dobro. Vsi vzorci UVT-mleka so bili tudi ustrezno toplotno obdelani, med vzorci pasteriziranega pa le trije, saj je bila pri ostalih temperatura pasterizacija višja od 80°C, kar je nepotrebno,« je predstavila rezultate Nika Kremič iz Zveze potrošnikov Slovenije in dodala: »V vzorcih smo preverili tudi morebitno vsebnost aflatoksina M1 in antibiotikov. Rezultati obeh analiz so bili negativni, kar je vsekakor dobra novica.«

    Kaj pa nam povedo oznake na mleku?
    Na spodnji infografiki je prikazano, kakšnemu postopku obdelave je podvrženo mleko, ki ima napis pasterizirano, UVT ali na primer mikrofiltrirano.

    Znak ovalne oblike, ki ga potrošniki tudi najdejo na mleku, pa je registracijska oznaka proizvodnega obrata, v katerem je bilo mleko obdelano. Na začetku je mednarodna kratica države, sledita ji črka in številka obrata.

    Kako vpliva toplotna obdelava na mleko oz. njegovo kakovost?
    Osnovni namen toplotne obdelave mleka je uničenje zdravju škodljivih (patogenih) mikroorganizmov  in s tem zagotoviti potrošniku varen izdelek. »Zato so najbolj mili toplotni postopki, kot je kratkotrajna pasterizacija (72 – 76 °C za 20 do 40 sekund), izbrani tako, da zanesljivo uničijo patogene bakterije. To so tudi najbolj pogosti postopki, ki jih mlekarska industrija uporablja pri pripravi pasteriziranega mleka, saj pri tem mleko ohrani vse svoje lastnosti in prehransko kakovost.

    Z višanjem temperature se podaljšuje obstojnost izdelka, saj višje temperature uničijo večji delež mikrobne populacije. Tako ultra visoke temperature (UVT mleko) uničijo vse mikroorganizme žal pa povzročijo tudi določene strukturne spremembe na beljakovinah, mineralnem sistemu in laktozi ter delno izgubo v vodi topnih vitaminov. V primerjavi s pasteriziranim mlekom je prehranska vrednost UVT mleka zato nekoliko slabša,« je pojasnila prof. dr. Irena Rogelj z Biotehniške fakultete.

    Ali veste, kaj  je homogenizacija?
    Maščoba se nahaja v vodni fazi mleka kot emulzija maščobnih kapljic različnih velikosti. Ker je maščoba lažja od vode, se maščobne kapljice dvigajo na površino. Hitrost izločanja je odvisna od velikosti maščobnih kapljic, večje kot so, hitreje potujejo na površino. S tehnološkim postopom homogenizacije večje maščobne kapljice, ki jih je v surovem mleku manj kot tretjina, razbijejo na drobne, ki ostanejo v mleku homogeno porazdeljene. Homogenizirano mleko ima polnejši okus, kar je še posebno zaželeno pri posnetem mleku, ki mu zaradi nižje vsebnosti maščobe očitajo, da je »vodeno«, ohrani pa prehransko vrednost.

    Rezultati testa pasteriziranega in UVT-polnega mleka so objavljeni na www.zps.si.

      
     
    | More




    Sorodne povezave
  • www.zps.si
  • Več od avtorja Sonce
  • Več s področja * Aktualne, dobre novice, pozitivne novice in za

  • Dodatne možnosti
  • Pošlji članek prijatelju po e-pošti
  • Za tisk prijazna stran
  • Slabovidnim prijazna stran

  • Trackback

    Trackback URL for this entry: http://www.pozitivke.net/trackback.php/Mleko-Kalcij-Polnovredno-Zivilo-Slovenij

    No trackback comments for this entry.
    Slovenci imamo na izbiro kakovostno mleko | 1 komentarjev. | Nov uporabnik
     

    Za komentarje so odgovorni njihovi avtorji. Avtorji spletne strani na komentarje obiskovalcev nimamo nobenega vpliva.


    Slovenci imamo na izbiro kakovostno mleko

    Prispeval/a: AnaH dne petek, 8. december 2017 @ 08:55 CET
    Lahko da je mleko, pomolzeno v Sloveniji, kakovostno, a je kljub temu ukradeno kravjim ali kozjim mladičem.


    Na vrh (začetne) strani
     Copyright © 2018 www.pozitivke.net
     Vsa naša koda pripada vam.
    Powered By GeekLog 
    Page created in 1,83 seconds