Jajčevci ali melancani so največkrat temno vijolični, obstajajo pa tudi beli, progasti, oranžni in zeleni. So odlična zelenjava, saj vsebujejo kalcij, železo, cink, natrij, fosfor, folno kislino in betakaroten ter velike količine antioksidantov.

So živilo z nizko vsebnostjo kalorij, saj jih 100 gramov vsebuje samo 16. Povrhu ščitijo arterije pred škodljivimi vplivi slabega holesterola, preprečujejo krvavitve, čistijo kri, ugodno vplivajo na možgane, uravnavajo delovanje srca, pospešujejo prebavo, zaradi bogastva vlaknin pa tudi preprečujejo nastanek raka debelega črevesja. Ker vsebuje veliko vode, jajčevci pomembno vplivajo na vrsto telesnih procesov, lepšajo pa tudi lase in gladijo gube.

Izberite jajčevce, ki so čvrsti in težki za svojo velikost. Koža mora biti gladka in bleščeča, barva pa živahna. Prepričajte se, da nimajo brazgotin ali poškodb. Pecelj mora biti živo zelen. Če se želite prepričati o njihovi zrelosti, s palcem nežno pritisnite ob kožo - če se vrne v prvotno obliko, to pomeni, da je zrel.

Jajčevci zelo hitro zgnijejo, zato jih je treba pozorno shranjevati pri temperaturi 10 °C. Neoprane in nerazrezane jajčevce hranite v plastični vrečki v hladilniku, kjer lahko počakajo nekaj dni. Pazite, da jih ne poškodujete.

Melancane lahko uživamo s kožo ali brez nje. Da bo meso mehkejše in manj trpko, jih solite, počakajte pol ure, da izločijo vodo, nato pa sol sperite. Tako pripravljeni bodo med praženjem posrkali manj olja. Jajčevce lahko pečete, pražite ali dušite. Če pečete cele, jih na nekaj mestih preluknjajte z vilicami, da bo para lažje uhajala. Pripravljajte jih podobno kot buče, bučke in paprike.

Podobno kot nekatere druge vrste zelenjave tudi jajčevci vsebujejo nikotin - v desetih kilogramih jajčevcev ga je približno toliko kot v eni cigareti, zato ni razloga za skrb.

Vir: druzina.enaa.com