|  Iz verskega vidika je hrana sveta. V hindujskih templjih je hrana milostljivo darilo bogov. V krščanskem izročilu se s „kruhom“ pogosti pri svetem obhajilu. Druge duhovne skupnosti imajo podobne rituale in postavljajo hrano na visok podest. Na kmetih je hrana center življenja. Etika, estetika, duhovnost, gostoljubnost, slavja in skupnosti so osnovane na hrani.
Na Kitajskem, v Indiji in starodavnih civilizacijah je hrana zdravilo.
Po Ayurvedi, tičijo v vsakem zelišču, roži, sadežu, korenini, listu in zrnu zdravilne moči. Med obiskom v Kerali v Južni Indiji je avtorju Satish Kumarju povedal znan zdravnik, dr. Raman naslednjo zgodbo.“Če pridelujete, kuhate in se pravilno prehranjujete, se vas bo bolezen izogibala.“ To formulo je dr. Raman razvil še naprej: „Hrano pridelujte ekološko. Ne uporabljajte nobenih pesticidov ali ostalih kemikalij, hrano pripravite z ljubeznijo in svežimi sestavinami, jejte počasi, dobro prežvečite, delite hrano s prijatelji in gosti. Taka hrana vam bo prinesla zdravje, srečo in odrešenje.“
Na žalost se v naši sodobni kulturi tako preprosto modrost enostavno potisne na stran kot sentimentalno praznoverje. S „praktičnostjo“ hitre prehrane nimamo časa za vrtnarjenje, kuhanje in komaj kaj časa nam ostane, da v miru pojemo obrok. Pridelovanje se je razvilo v komercialne konglomerate, kmetijstvo je postalo posel. Kuharski zvezdniki vrtijo kuhalnico namesto nas. Ritual hranjenja se je preselil v McDonalds in picerije.
A na srečo se je začelo kolo časa vrteti ponovno nazaj. Ljudje so začeli pogrešati pristno in naravno hrano. Začeli so se ozirati za alternativami. Želijo si lastnih vrtov in skupnih obrokov. The Slow Food Movement (Gibanje za počasno hranjenje) je eno izmed združenj novodobnega vstajenja. Wendy Fogarty je razložila: “Kar se je začelo v Italiji kot majhen protest, je sedaj postalo vsesplošno vračanje k zdravemu načinu življenja.” Ideja, da si vzamemo čas, da se zahvalimo, uživamo in slavimo hrano je obkrožila vso zemeljsko poloblo.
Slow food in sveta hrana sta dve plati iste medalje. Prehranjevanje ni samo oskrbovanje telesa, je tudi hranjenje duše.
Da zaščitimo kulturo, v kateri je hrana sveta, moramo najprej zaščititi majhne kmete in vrtičkarje. Vandana Shiva je članica Slow Food Movement-a. Vse svoje življenje je posvetila, da se je borila proti monokulturni proizvodnji modernega načina kmetovanja. V njeni knjigi Gandhi Memorial Lecture je izpostavila novo vizijo varnega, odpornega, počasnega in svetega kmetovanja. Pridelovanje hrane, kultura in življenje morajo ostati v rokah tistih, ki jim to pomeni del življenja in ne dobička.
Valerija Hozjan
Vir: http://www.resurgence.org |
NE ZAMUDITE
