Sestavine:
4 manjši fileji ostriža
sol
sveže mleti beli poper
1 čajna žlička semen koromača
1 čajna žlička kopra
žafran
2 dl ribje osnove
1 dl sladke smetane
1 limona
maslo

Priprava:
Koromačevo seme in koper strite v možnarju. Žafran strite v možnarju in ga dajte v kozarec s pol decilitra tople vode. (Lahko kupite tudi žafran v prahu). Fileje ostriža z obeh strani pokapajte z limoninim sokom, solite, poprajte in potresite z mešanico koromača in kopra.

V ponev, ki ste jo namastili s koščkom masla, nalijte za en prst tople vode in ko voda zavre, v ponev položite fileje ter jih tesno pokrijte s pokrovko. Fileje dušite štiri do pet minut, nato jih vzemite iz ponve (tekočino pustite v ponvi) in shranite na toplem.

V ponev prilijte ribjo osnovo in vodo z žafranom, premešajte in ko zavre, dodajte sladko smetano. Solite in poprajte po okusu, premešajte, omako zgostite, vanjo dajte fileje ostriža in ponudite z rižem, krompirjevimi svaljki, testeninami ali slanim krompirjem.